Lapin cuit au four - les meilleures recettes. Comment faire cuire un lapin au four

Lapin cuit au four - les meilleures recettes. Comment faire cuire un lapin au four

Lapin cuit au four au four - Principes généraux et méthodes de cuisson

Si vous avez déjà cuisiné du lapin, vous savez à quel point la viande est tendre et savoureuse. De couleur rose et blanche, elle est considérée comme très légère. Les carcasses élastiques pèsent de 1 à 3 kilogrammes en moyenne, elles ont peu de cholestérol. Le nombre de viande de lapin est intermédiaire entre le poulet et le bœuf. Les lapins sont élevés dans des fermes et les chasseurs chassent les animaux sauvages.

La chair de lapin est utile pour les convalescents et les enfants, elle est également considérée comme la nourriture des aristocrates. Pas étonnant que la fricassée du lapin ait été autant appréciée du roi Louis XIV ou de l'écrivain Dumas le Père et de ses fidèles mousquetaires.

Lapin cuit au four au four - préparation des aliments

La viande hypocalorique peut être cuite, rôtie, cuite à partir de son ragoût ou de son pâté, mais la plus délicieuse s'avère être cuite au four. Tout d'abord, il est trempé dans l'eau froide, environ 6-8 heures. Le dos de la plus uniforme, à l'avant beaucoup de tissu conjonctif. Si la viande est frite, elle peut être cuite de manière inégale. Il est donc préférable de cuire la carcasse au four avec du papier d'aluminium. Vous pouvez faire cuire une viande entière ou hachée avec des additifs variés, la mettre sur le gril sous forme de carcasse entière et cuire sous cette forme. Puisque cette viande est diététique et maigre, vous pouvez utiliser des morceaux de bacon si vous le souhaitez afin que la viande soit bien rôtie jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Lapin cuit au four au four - les meilleures recettes

Recette 1: Lapin farci cuit au four

Lapin cuit au four - les meilleures recettes. Comment faire cuire un lapin au four

Un lapin en peluche odorant sera certainement inclus dans la catégorie des favoris sur toutes les tables de vacances. Outre le lapin, les principaux personnages de cette recette sont les abricots en conserve et le vin rouge sec.

Ingrédients: lapin (1 pc.), Vin sec (rouge désirable, 100 grammes), abricots en conserve (1 boîte), noix (noix, un demi-verre), jambon en lanières (150 grammes), poivre, le sel

Méthode de préparation

Trempez la carcasse dans l'eau pendant environ 2 heures pour que la viande devienne dure et supprime en partie l'odeur caractéristique. Séparez les abricots du liquide à l'aide d'une passoire, coupez-les en morceaux et mélangez. Farcir la carcasse et attacher l'abdomen avec des fils épais. Couper les lanières de jambon et envelopper le lapin. Remuer le tout dans le brasier et verser le vin, fermer avec du papier d'aluminium. Cuire au four à 200 degrés, environ 60 minutes. Retirez le papier d'aluminium et laissez la viande à la chaleur pendant environ 15 minutes. Il s’agit d’un appétissant plat rouge qui est servi en tranches et décoré de légumes verts et de légumes marinés. De la même manière, vous pouvez cuire des pruneaux, des abricots secs, des pommes à l'intérieur de la carcasse.

Recette 2: Lapin cuit au four avec pommes de terre

Lapin cuit au four - les meilleures recettes. Comment faire cuire un lapin au four

Une viande juteuse et tendre se marie parfaitement avec des pommes de terre. Nous prenons un brasero plus gros et organisons les pommes de terre avec le lapin. Nous obtenons également un plat d'accompagnement.

Ingrédients: carcasse de lapin (1-1, 5 kg), pommes de terre (500 grammes, substance 6), tomate (4 pcs.), Bacon (150 grammes), oignons (2 pcs), vin sec (une demi-cuillère), huile d'olive, marjolaine, romarin, sel.

Méthode de préparation

Commencez par laver la viande à l'eau courante et faites-la mariner. Sécher avec une serviette en papier et couper en portions. Dans un bol profond, versez le vin et ajoutez les épices - marjolaine, romarin. Réservez pendant une heure. Retirez la peau des tomates, coupez-les en tranches et les pommes de terre en petits morceaux. Hacher finement l'oignon et mélanger avec les pommes de terre, saler, poivrer légèrement et assaisonner avec de l'huile végétale.

Bacon coupé très fin. Chaque morceau de viande enveloppé dans du bacon, étalé sur une rôtissoire, nous déposons ensuite des pommes de terre avec des tomates et des oignons. Cuire au four bien chauffé (jusqu'à 250 degrés). Le temps de cuisson est d'une heure. Le gros lapin devra être cuit un peu plus longtemps pour bien cuire.

Recette 3: Ragoût de lapin

Lapin cuit au four - les meilleures recettes. Comment faire cuire un lapin au four

Le ragoût est généralement servi avec un plat d’accompagnement. La principale différence est que la viande doit être dans une sauce qui est servie avec un plat d'accompagnement. Il est donc plus facile à digérer et vous serez satisfait et satisfait pendant longtemps.

Ingrédients: carcasse de lapin, oignon, carotte, quelques gousses d’ail, huile d’olive à rôtir (3-4 cuillères), bouillon de légumes (150-200 ml), amidon (1 c. À thé), poivre, feuille de laurier , sel, épices.

Méthode de préparation

Nous lavons la carcasse et, si possible, la nettoyons des films. Enlevez le gras et coupez-le en petits morceaux. Plier dans un bol et verser le vinaigre dans l'eau, laisser mariner pendant environ deux heures. Faire frire les pois et les épices, les oignons et les carottes dans une poêle. Faites frire la viande dans la même huile jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Mettez les morceaux de lapin, le bouillon d'ail et les légumes dans un plat allant au four ou dans une poêle (ne couvrez que la viande). Nous faisons cuire au four, préchauffé à 180 degrés pendant environ une heure et demie. La viande obtenue est très parfumée, douce. Ajouter l'ail pilé et un peu d'eau à la fin, une cuillerée d'amidon dilué - vous obtenez une sauce plus épaisse. Garnissez pour un tel plat - riz, pommes de terre, chou à l'étouffé.

Recette 4: Lapin, crème sure

Lapin cuit au four - les meilleures recettes. Comment faire cuire un lapin au four

La viande dans la crème sure est douce et juteuse, surtout quand il s’agit de viande de lapin blanc. La procédure de préparation est standard: nous faisons frire les légumes et la viande, nous les mettons en forme et cuits au four.

Ingrédients: carcasse de lapin, crème sure (1 litre), oignons (150 grammes), carottes (100 grammes), ail (2-3 gousses), huile végétale, sel, poivre.

Méthode de préparation

Divisez le lapin en portions et lavez bien, retirez le film blanc. Saler et faire frire dans l'huile végétale jusqu'à coloration dorée. Nous nettoyons les oignons, coupons en demi-rondelles, les faisons frire dans de l'huile végétale. Ajoutez les carottes, gardez un peu plus dans la casserole jusqu'à ce qu'il ramollisse. Nous mettons tout dans un chaudron et le poivrons. Versez les oignons et les carottes, versez le contenu de la crème sure. Mettez au four et faites cuire à 180 degrés. Presser l'ail 5 minutes avant la fin de la cuisson.

Lapin cuit au four au four - Conseils de chefs expérimentés

Plusieurs siècles de recettes déjà connues pour rôtir des carcasses sur du sel. Ils sont utilisés dans la préparation des poulets et des porcelets. Essayez cette façon de faire cuire un lapin - il se révélera très savoureux. Vous devez préparer la viande - lavez et séchez-la, retirez le film et faites mariner dans du vinaigre mélangé avec de l'eau et des épices. Scoop la carcasse marinée dans des morceaux de bacon et étendre sur une plaque de cuisson avec du sel. Cuire au four, mais assurez-vous de ne pas brûler la partie supérieure - couvrez-la au fil du temps avec du papier d'aluminium.

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