Pruneaux: avantages et inconvénients pour le corps

Pruneaux: avantages et inconvénients pour le corps

Les pruneaux sont des prunes séchées de variétés foncées, au goût sucré acidulé et au goût de fumée particulier. L'histoire de cette friandise est enracinée dans un passé lointain. Il existe des données archéologiques suggérant que le premier pruneau aurait été obtenu au 6ème siècle avant JC dans des territoires situés le long de la côte de la mer Caspienne, au pied de la chaîne principale du Caucase. Les scientifiques pensent que les habitants de la région ont été les premiers à assécher les prunes mûres au soleil, en essayant d’augmenter la durée de conservation de la culture.

Aujourd'hui, pour la fabrication de pruneaux à l'aide de technologies plus complexes. Pour le séchage, choisissez des prunes à la peau dense et à la chair riche en matière sèche et en sucres. Le fruit est blanchi pendant quelques secondes dans une solution de soude à 1%, lavé à l'eau chaude, puis séché, séché et caramélisé dans des séchoirs à la vapeur. La technologie décrite est observée de manière très stricte: toute violation de celle-ci entraîne le fait que les fruits séchés acquièrent une teinte non naturelle et un goût rance, perdent leurs propriétés de consommation.

Pruneaux - un composant intégral de nombreux plats. Ces fruits séchés font partie des salades, des confiseries et des produits à base de viande, des pâtisseries, du pilaf, des soupes et des boissons. Les guérisseurs traditionnels utilisent des prunes séchées pour traiter toute une gamme de troubles du corps.

Règles de sélection et de conservation des pruneaux

Lorsque vous choisissez des pruneaux, vous devriez:

  • donnent la préférence aux fruits avec une pierre;
  • examinez soigneusement les fruits séchés: les prunes de haute qualité doivent être parfumées, élastiques, bleu noir avec une belle brillance;
  • Refus d’acheter des fruits secs, des fruits collants, déformés ou qui sentent anormalement, sur la peau desquels apparaissent des plaques brunes ou une patine légère.

Les prunes séchées doivent être conservées dans des bocaux en verre, des étuis en bois, des sacs en papier ou des sacs en lin. La tarau aux fruits secs doit être placée dans un endroit frais, à l'abri de l'humidité et des rayons du soleil (au réfrigérateur, par exemple). Lorsque les conditions décrites sont respectées, les pruneaux conservent leur goût et leurs propriétés nutritionnelles pendant 7 à 9 mois.

Valeur nutritionnelle des pruneaux

Une portion de 100 g de prunes séchées contient les nutriments suivants:

  • protéines - 2, 188 g;
  • glucides - 63, 966 g;
  • matières grasses - 0 379 g;
  • cellulose - 7,093 g;
  • eau - 30 894 g;
  • cendres - 2, 637 g.

Les pruneaux sont très riches en sucres. 100 g de ce produit contiennent 38, 127 g de disaccharides et de monosaccharides, y compris du glucose - 25 458 g, fructose - 12 449 g, saccharose - 0, 149 g, maltose - 0, 058 g

Vitamines entrant dans la composition de prunes séchées

Les pruneaux sont une source abordable de vitamines nécessaires au bon fonctionnement du corps humain. Cent onces de ces fruits secs contiennent:

  • rétinol et ses composés équivalents, A - 38, 713 µg;
  • pantothenate, B5-0,419 mg;
  • acide ascorbique, C - 0, 577 mg;
  • thiamine, B1 - 0, 049 mg;
  • pyridoxine, B6-0,203 mg;
  • alpha-tocophérol, équivalent tocophérol, E - 0, 427 mg;
  • riboflavine, B2-0, 184 mg;
  • acide nicotinique, équivalent en niacine, PP - 1 879 mg;
  • acide folique, B9-3, 904 µg;
  • choline, B4 - 10, 093 mg.

De plus, des composés utiles tels que la phylloquinone (vitamine K, teneur - 59 494 µg pour 100 g de produit) et la bétaïne (0 399 mg pour 100 g) ont été trouvés dans des prunes séchées.

Articles utiles dans les pruneaux

Macroéléments dans 100 g de prunes séchées:

  • phosphore - 68, 773 mg;
  • magnésium - 40,836 mg;
  • potassium - 731, 294 mg;
  • sodium - 1 944 mg;
  • Calcium - 42, 106 mg.

Oligo-éléments pour 100 g de produit:

  • zinc - 0, 437 mg;
  • cuivre - 279 044 mkg;
  • fluor - 3 966 µg;
  • fer - 0,922 mg;
  • manganèse - 0,297 mg;
  • sélénium - 0,286 mkg.

Teneur en calories des pruneaux

Pruneaux - un produit à haute teneur en calories et riche en glucides à absorption rapide. 100 g de ces fruits secs contiennent 239 612 kcal. Dans une portion de 100 grammes de pruneaux déshydratés - 338, 106 kcal, cuits - 112 731 kcal, marinés - 104 288 kcal. La valeur énergétique des prunes séchées au chocolat - 391 608 kcal pour 100 g

Les pruneaux de taille moyenne pèsent 15 g. Cela signifie qu'un fruit contient environ 36 kcal. Environ 250 grammes de prunes séchées peuvent être placés dans un bécher standard de 200 ml. La valeur énergétique de cette partie du produit est de 600 kcal.

Propriétés utiles des pruneaux

  • Les pruneaux frais constituent une riche source de nutriments sains. Les personnes qui consomment quotidiennement 3 à 4 prunes séchées ont moins de risques de présenter des manifestations d'hypovitaminose et de maladies et développent alors une carence en vitamines, en micro et en macro-nutriments.
  • Les substances présentes dans la pulpe de pruneaux ont des propriétés toniques, stimulent le cerveau, augmentent la performance globale, la concentration, la résistance physique.
  • Les prunes séchées sont riches en composants qui affectent positivement l’état des ongles, des cheveux et de la peau.
  • Les pruneaux ont des propriétés diurétiques, aident à éliminer les excès de liquide du corps. Les plats, qui comprennent ces fruits secs, sont utiles pour les personnes souffrant d’œdème, de maladies du système génito-urinaire.
  • Les prunes séchées sont riches en substances qui stimulent la sécrétion de bile.
  • Les polyphénols, le potassium et d’autres nutriments qui pénètrent dans le corps en mangeant des pruneaux, donnent force et élasticité aux parois des vaisseaux sanguins, renforcent le muscle cardiaque et normalisent le rythme cardiaque. De ce fait, les personnes qui incluent régulièrement ces fruits secs dans leur alimentation réduisent considérablement le risque de développer une maladie cardiaque.
  • Les substances contenues dans les prunes séchées améliorent la vision et réduisent les effets néfastes sur les yeux lors de charges visuelles excessives ou de longue durée.
  • Les pruneaux sont riches en composés antioxydants qui permettent au corps de résister avec succès aux effets négatifs des radicaux libres. La consommation quotidienne de prunes séchées contribue à ralentir le vieillissement des organes, des tissus et des systèmes du corps humain et à réduire le risque d'apparition de tumeurs tumorales.
  • Lors de l’utilisation de pruneaux, les substances qui renforcent le système immunitaire, réduisent le risque de contracter des maladies infectieuses et le rhume, limitent l’influence des facteurs environnementaux négatifs sur les organes et les tissus du corps humain qui pénètrent dans le corps.
  • Les pruneaux sont une source de composés capables d’abaisser la tension artérielle. Les plats contenant ces fruits séchés sont très utiles pour les personnes souffrant d'hypertension.
  • Les vitamines du groupe B et d’autres nutriments présents dans la pulpe de pruneaux, normalisent le système nerveux, réduisent les effets néfastes du stress sur le corps, aident à lutter contre l’anxiété, une irritabilité accrue, l’insomnie.
  • Il a été prouvé que la consommation régulière de pruneaux accélère les processus métaboliques dans le corps.
  • Les prunes séchées sont un laxatif doux mais efficace. Afin de faire face à la constipation prolongée, il suffit de manger 3 fruits cuits à la vapeur dans de l'eau bouillante ou de boire une demi-tasse de bouillon préparé à partir de ces fruits avant chaque repas.
  • En médecine traditionnelle, les pruneaux sont utilisés pour augmenter l’appétit et améliorer la production de suc digestif.
  • La pulpe de prunes séchées contient des composés aux propriétés antimicrobiennes et anti-inflammatoires. La décoction de ces fruits secs est un remède efficace contre les maux de gorge, les stomatites et d’autres maladies, accompagnée d’une inflammation des tissus mous de la bouche et de l’oropharynx.
  • Les substances entrant dans le tube digestif lors de l’utilisation de pruneaux aident à maintenir l’équilibre acido-basique dans le corps.
  • En médecine traditionnelle, les prunes séchées sont utilisées pour combattre les cors et les callosités. Les fruits secs sont cuits dans du lait écrémé pendant 7 minutes, coupés en deux et mis au point. Une fois le drain refroidi, il est remplacé par un nouveau. La durée totale de chaque procédure est de 10 minutes.
  • Avec une consommation régulière de pruneaux, l’activité augmente, la composition de l’éjaculat s’améliore chez l’homme, les manifestations du syndrome prémenstruel et de la ménopause chez la femme sont réduites.

Application des pruneaux en cosmétologie

À partir de pruneaux, préparez un masque qui régénère la peau et accélère la régénération des cellules cutanées. Prunes séchées (1 pc.) Et abricots secs (1-2 pcs.) Sont cuits à la vapeur dans de l'eau bouillante, moulus dans un mélangeur et combinés avec une pomme râpée sur une râpe fine (1 c. À soupe. L.). Dans le mélange, ajoutez le jaune d'oeuf, 1 c. crème grasse, 10 gouttes d'huile d'olive et de l'alcool de camphre. La composition finie est répartie en une fine couche sur le visage et le décolleté. Au bout de 35 à 40 minutes, la composition est lavée à l'eau chaude et la peau est traitée avec une crème hydratante. Les prunes séchées sont utilisées pour préparer un masque qui supprime l'acné. Pruneaux (4 pcs.) Versez de l'eau bouillante et insistez pendant une demi-heure. Les fruits secs gonflés sont malaxés à la fourchette et combinés avec de la fécule de pomme de terre (2 c. À soupe.). Le lisier résultant est réparti dans les zones à problèmes et laisse agir pendant 25 minutes. Après cela, rincer à l'eau froide.

Les pruneaux sont utilisés pour préparer un masque nourrissant qui nourrit la peau avec tous les nutriments nécessaires. Les grosses prunes séchées sont cuites à la vapeur dans de l'eau bouillante, moulues en une purée et combinées avec 2 c. cuillères de yaourt naturel. Dans la masse résultante, ajoutez une petite poignée de son et mélangez bien. Le masque est appliqué sur le visage avec une fine couche et laissé pendant 13-15 minutes. Après cela, la composition est lavée avec de l'eau minérale.

Les pruneaux sont inclus dans le masque, apaisant les peaux sensibles irritées. Pour sa préparation, 2 gros fruits sont cuits à la vapeur dans de l'eau bouillante, moulus dans un mélangeur, combinés avec du miel (1 c. À thé) et de la farine de blé (1 c. À soupe.). La masse résultante est appliquée aux zones à problèmes et laissée pendant 17 à 20 minutes. Après la procédure, le masque est lavé avec de l'eau à température ambiante.

Contre-indications et méfaits des pruneaux

  • Les prunes séchées contiennent de l’acrylamide, un composé dangereux aux propriétés neurotoxiques et cancérogènes. Par conséquent, les nutritionnistes recommandent de limiter la consommation de ces fruits secs à 100 grammes par jour.
  • Les prunes séchées contiennent beaucoup de sucres. L'abus de ce produit peut nuire aux personnes souffrant d'obésité ou de diabète.
  • Les pruneaux sont un allergène potentiel. Par conséquent, les personnes ayant déjà présenté des signes d'allergies alimentaires doivent limiter fortement la consommation de ces fruits séchés ou les éliminer complètement de l'alimentation.
  • Les médecins ne recommandent pas de manger des pruneaux pour traiter les calculs rénaux.
  • Les femmes qui allaitent devraient limiter fortement leur consommation de prunes séchées. Le non respect de cette recommandation peut provoquer des réactions d'hypersensibilité corporelle ou des ballonnements abdominaux chez le nourrisson.
  • L’abus de pruneaux peut provoquer des troubles du système digestif, des ballonnements, des flatulences, des diarrhées.
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