Khanum dans le multivarke

Dans de nombreux pays d’Asie centrale, le khanum est un plat populaire qui consiste en un rouleau de pâte sans levain avec de la viande ou de la viande hachée légumineuse cuite à la vapeur. Au goût, cela ressemble à du manti, mais cela se prépare un peu plus facilement. Même une hôtesse inexpérimentée pourra faire plaisir à ses proches avec un délicieux Chanim. Assurez-vous que ce sera particulièrement facile si vous utilisez des appareils de cuisine modernes. Ainsi, lors de la préparation d'un khanum dans une mijoteuse, vous ne devez pas craindre que l'eau bouillonne, vous ne devez pas rester tout le temps devant le poêle. L'essentiel est de faire le rouleau lui-même, l'unité intelligente se chargera du reste lui-même.

Fonctions de cuisson

Khanum ne fait pas partie des plats difficiles à préparer, mais pour le rendre savoureux, vous devez prendre en considération quelques points.

Dans les recettes traditionnelles du Khanum, on utilise une pâte sans levain, qui ne comprend rien sauf la farine, l'eau, le sel. Cependant, pour donner de l'élasticité à la pâte, elle contient souvent de l'huile végétale et, pour la rendre plus savoureuse, certaines ménagères y ajoutent des œufs de poule. Vous pouvez choisir n’importe quelle technologie pour la fabrication de la pâte, même si vous la rencontrez dans une recette de khanum avec un remplissage différent, pas celui que vous avez l’intention d’utiliser.
Si vous décidez de faire un khanum avec une farce à la viande, vous devez prendre soin de la qualité de la viande hachée. Le plus souvent, il est cuit à partir de viande de mouton et de bœuf. Cependant, nos compatriotes ont depuis longtemps adapté les recettes de Chanum à votre goût et vous les préparons avec du porc haché, de la volaille ou du mélange de viande hachée. Le rôle principal n’est donc pas la variété de la viande, mais sa qualité. Garanti d'être élevé, ce ne sera que si vous faites la farce vous-même. En achetant un produit en magasin, vous ne pouvez pas être sûr qu'il soit fabriqué à partir de viande de première classe.
Ajouter des légumes à la garniture Hanum est une bonne idée. Ils peuvent compléter la viande hachée en lui donnant de la douceur et du juteux, ou bien la remplacer. Les légumes juteux tels que les tomates ne sont pas les plus appropriés pour la farce, mais la citrouille, les pommes de terre, les carottes et les légumes similaires sont plus que appropriés. En faisant varier la composition de la garniture, chaque femme au foyer peut préparer le khanum selon une recette unique en lui donnant le goût souhaité.
Il convient de garder à l’esprit que la préparation du khanum dans la mijoteuse prend beaucoup de temps - environ une heure et demie. Avant cela, la pâte doit également reposer dans un endroit frais pendant au moins 40 minutes. Cela doit être pris en compte si vous devez préparer un plat pendant un certain temps - vous devez commencer à cuire au moins 2 à 5 heures avant le déjeuner. Si vous préparez un khanum plus tôt, peu importe, car vous pouvez laisser la mijoteuse fonctionner en mode de chauffage.

Avant de servir, le khanum est coupé en morceaux et versé sur la sauce. Il peut s'agir d'une sauce à la tomate ou à la crème sure, qui est le plus souvent mélangée à de l'ail et de la verdure.

Khanum avec de la viande hachée et des pommes de terre dans une mijoteuse

Composition:

farine de blé - 0, 3 kg;
eau - 120 ml;
huile végétale - 20 ml;
porc - 0,25 kg;
boeuf - 0,25 kg;
oignons - 0,2 kg;
pommes de terre - 0, 3 kg;
sel, poivre, zira - au goût.

Méthode de préparation:

Tamiser la farine. Ajoutez une pincée de sel et une cuillerée de beurre. Versez progressivement de l'eau froide, pétrissez la pâte. Vous devez d’abord le mélanger avec une cuillère ou une fourchette, puis avec vos mains, jusqu’à ce que la pâte devienne molle, élastique et élastique. Pour éviter que la pâte ne colle aux mains et à la planche à découper, saupoudrez-les de farine.
Mélangez la pâte pétrie en une boule, couvrez-la avec un chiffon et placez-la au frais pendant 40 minutes.
Lavez et séchez la viande avec des serviettes en papier. Couper en morceaux. Manivelle à travers le hachoir à viande, en alternant des morceaux de boeuf et de porc. Râpez le moulin avec de grands trous.
Salez, poivrez, ajoutez du zira à la viande hachée, mélangez.
Pelez les oignons. Coupez-le en petits morceaux avec un couteau. Le tourner dans un hachoir à viande ne vaut pas la peine, car dans ce cas, le remplissage deviendra trop liquide.
Ajoutez l’oignon à la viande hachée, remuez.
Pelez les pommes de terre. Broyez-le sur une râpe grossière, mettez-le dans une passoire et laissez-le reposer 10 minutes. Presser et mettre en hachis. Remuer pour rendre l'uniforme de remplissage.
Sortez la pâte du frigo. Rouler dans une grande couche mince.
Mettez la farce sur la pâte. Étendez-le avec une cuillère au centre, en partant des bords d'environ 5 cm.
Rouler la pâte en rouleau, pas trop serré.
Faites bouillir l'eau. Versez environ un litre d’eau chaude dans le bol multicuiseur, placez la grille sur le dessus. Lubrifiez-le avec de l'huile végétale. Mettez le rouleau dessus, en le transformant en anneau.
Allumez la mijoteuse en sélectionnant le mode approprié pour la cuisson à la vapeur. Dans différents modèles de multi-cuiseurs, ce programme peut être appelé différemment: «Vapeur», «Vapeur», «Vapeur». Réglez la minuterie sur 1-1, 5 heures: le temps de cuisson dépend de la puissance de votre appareil.

Bien que le khanum soit cuit dans une mijoteuse, vous pouvez préparer la sauce. Pour ce faire, vous devez couper un bouquet d'herbes fraîches, passer quelques gousses d'ail dans un pressoir et mélanger le tout à un verre de crème sure ou de yogourt sans sucre.

Hanum avec une citrouille dans un multicuiseur

Composition:

farine - 0,25 kg;
œuf de poule - 1 pc;
eau - 40 ml;
huile végétale - 20 ml;
citrouille - 0,5 kg;
saindoux - 100 g;
oignons - 100 g;
sel, poivre - au goût.

Méthode de préparation:

Tamiser la farine. Mélangez-le avec une pincée de sel. Ajoutez l'oeuf, remuez bien avec une cuillère. Ajouter de l'huile, remuer à nouveau. Verser de l'eau et pétrir la pâte. Il devrait être élastique et lisse.
Roulez une boule de pâte, couvrez-la d’une serviette et mettez-la au réfrigérateur pendant 40 minutes.
Pelez les graines de citrouille et épluchez-les. Pulp râper sur une râpe grossière.
Hachez finement l'oignon préalablement pelé et mélangez-le à la citrouille.
Couper le saindoux ou hacher avec un mixeur. Ajoutez-le aux légumes et mélangez bien le tout.
Salez et assaisonnez la garniture au goût. Si vous le souhaitez, vous pouvez y ajouter des verts hachés.
Abaissez la pâte et placez la farce au potiron au centre du gâteau fin. Reculez des bords d'environ 5 cm.
Rouler la pâte fourrée dans un rouleau lâche.
Versez 1 l d’eau chaude dans le bol du multi-cuiseur.
Placez le rouleau sur une grille graissée d’huile végétale.
Activer le programme de cuisson à la vapeur pendant 45 à 60 minutes.

La sauce pour cuisinier préparée selon cette recette peut être utilisée de la même manière que pour le plat préparé selon la recette précédente.

Hanum dans une mijoteuse peut être préparé avec n'importe quelle garniture, il vous suffit de sélectionner le temps de cuisson approprié. Le reste de la technologie de la cuisine n'aura pas de différences significatives. En une heure ou une heure et demie, vous recevrez un plat savoureux et satisfaisant que tous les membres de votre famille aimeront sûrement.