Riz à la viande: recettes étape par étape. Comment faire cuire du pilaf dans des pots, une casserole ou une frite dans du riz chinois avec de la viande (étape par étape)

Riz à la viande: recettes étape par étape. Comment faire cuire du pilaf dans des pots, une casserole ou une frite dans du riz chinois avec de la viande (étape par étape)

Le riz et la viande sont la combinaison parfaite d’aliments. La première chose qui me vient à l’esprit, avec cette combinaison - plov. Il semblerait qu'un tel complexe. Mais tout le monde, même un cuisinier expérimenté, ne peut pas dire avec fierté qu'il sait cuisiner un pilaf ordinaire, friable et parfumé.

Dans notre sélection de recettes pas à pas à partir de riz avec viande, il est décrit en détail comment faire cuire un délicieux pilaf dans des pots au four sans trop de tracas, et pas seulement. A présenté la recette d'une délicieuse casserole de riz avec de la viande et une recette détaillée du riz frit populaire en chinois.

plats de riz avec de la viande - les principes généraux de la cuisine

• Les gruaux de riz peuvent être à grain rond - avec un riz de la taille d'un pot, aux extrémités arrondies et au grain long - ses grains sont oblongs, avec des extrémités pointues. Le goût du riz lui-même diffère peu des deux variétés. Le type de céréales peut affecter la consistance et l'apparence du plat fini.

• Les grains ronds sont plus faciles à absorber et retiennent l'humidité. Il contient beaucoup d’amidon et il est extrêmement difficile d’obtenir un plat friable. Ce riz est généralement utilisé pour la cuisson de bouillies et de ragoûts.

• Le riz à grain long est considéré comme le meilleur pour les plats de riz pilaf et croquant avec de la viande. Il ne chauffe pratiquement pas doucement, conserve bien sa forme et ne possède pas de caractère collant excessif. Après ébullition, une telle crème ne nécessite pas de rinçage.

Viande. Pour la cuisson avec du riz, on choisit généralement des variétés grasses, telles que le porc. Il est préférable de prendre le cou, mais tout autre morceau contenant le plus grand nombre de fines couches de graisse conviendra. Si vous le souhaitez, vous pouvez toujours remplacer la viande grasse par du bœuf plus maigre ou même utiliser un filet de poulet diététique.

• Les légumes sont ajoutés à tout plat de riz avec de la viande. Ils complètent non seulement le plat avec leur goût, mais le rendent aussi plus juteux. Le plus souvent, dans de tels plats, mettez des oignons, des poivrons et des carottes. Les légumes sont coupés selon la recette et, avant d'être combinés avec d'autres composants, ils sont passés dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient tendres. • les épices. Aucun plat de riz avec de la viande ne peut se passer de leur saveur. Poivre moulu noir ou parfumé, le curcuma - le plus utilisé. Pour le pilaf, vous pouvez emporter un sac spécial avec un ensemble d’épices tout préparé.

• Vous pouvez avoir besoin d'un wok, d'une forme réfractaire ou de casseroles pour préparer des plats à base de batterie de cuisine ou pour préparer du riz et de la viande selon ces recettes étape par étape.

Riz à la viande: une recette pas à pas pour une cocotte

Dans une recette pas à pas pour les casseroles de riz et de viande, on utilise du porc émincé. Si vous le souhaitez, la viande grasse peut être remplacée par du bœuf moins gras ou un produit diététique, tel que du poulet bouilli. Les filets de volaille ne sont pas hachés avec un hachoir à viande, il est préférable de les couper en fines lanières.

Ingrédients:

• une livre de pulpe de porc torride (cou);

• 200 gr. gruaux de riz à grains ronds;

• deux petites ampoules;

• un fruit de poivron;

• grosse carotte sucrée;

• 80 gr. beurre crème "paysanne";

• le curcuma;

• 150 gr. Fromage «Kostroma»;

• huile végétale non aromatique;

• piment de lapin moulu;

• chapelure blanche.

Préparation:

1. Nous trions manuellement le riz - choisissez la litière et les grains défectueux et gâtés.

2. Versez les céréales dans une passoire et placez-les sous la pression de l'eau froide. Nous rincons les céréales jusqu'à ce que de l'eau parfaitement claire commence à en couler.

3. Lavez le riz lavé avec beaucoup d’eau froide, mettez sur un feu intense. En remuant de temps en temps, porter à ébullition. En mélangeant, essayez d’atteindre le fond de la casserole pour en séparer le riz collant.

4. Dans l'eau bouillante, pour donner la couleur du riz, ajoutez un peu de curcuma, ajoutez du sel.

5. Couper le beurre, le mettre dans une casserole, remuer et réduire le feu.

6. Sans porter à ébullition intensive, cuire jusqu'à cuisson complète. En mordant, le riz ne doit pas rester solide à l'intérieur.

7. Faites cuire le riz bouilli sur une passoire et laissez-le là pour décanter l'excès d'humidité. 8. Avec la pulpe coupée en excès de film, laver la viande et la couper en morceaux. Moudre le porc dans la farce. Le meilleur de tous à utiliser le hachoir à viande ajusté sur le minimum de broyage.

9. Versez l'huile dans une poêle chaude. Nous le réchauffons une minute à feu moyen.

10. Mettez le hachis dans le plat. Frire, écrasant la viande ramassée avec une fourchette. Porter à la couleur vermeille, légèrement salée, assaisonnée de poivre.

11. Viande hachée frite à tartiner dans un bol.

12. Nettoyez les légumes. Nous avons coupé les carottes et la pulpe des fruits du poivron bulgare en petits oignons coupés en dés de façon arbitraire, de préférence en tranches proportionnées.

13. Dans une poêle où la viande a été frite, ajoutez un nouveau lot d'huile végétale et trempez-y les tranches de légumes. Cuire à feu moyen jusqu'à ce que doré.

14. Lorsque tous les produits sont préparés, vous pouvez procéder à la formation de la cocotte, mais commençons par le formulaire. Appliquez une fine couche de beurre sur le fond et les murs et saupoudrez de chapelure. Pas coincé paner, secouer, en tournant la forme sur l'évier.

15. Étalez uniformément sous forme de riz séché et pressez légèrement avec une spatule au fond pour sceller.

16. Riz farce uniformément sur la couche de riz. Si vous n'aimez pas les matières grasses, vous pouvez mettre de la poitrine de poulet bouillie à la place du porc. Il doit être coupé en fines lanières et ne pas être moulu dans un hachoir à viande.

17. Maintenant, nous mettons en forme de légumes. Niveau, afin qu'ils couvrent complètement la couche de viande.

18. Top, en broyant sur une grande râpe et en redressant doucement à la fourchette, répartissez le fromage. Il n'est pas nécessaire de prendre un dur, la saumure suluguni fera l'affaire.

19. Mettez la cocotte dans le four préchauffé. Nous avons un quart d'heure et nous avons. Puisque tous les composants ont été préparés séparément, il ne reste plus qu’à obtenir une croûte dorée et un peu de temps pour que leurs saveurs et leur goût se confondent.

Riz frit à la viande: recette pas à pas d'un plat chinois

Dans une recette pas à pas de riz frit avec de la viande, on utilise des céréales à long grain bouillies. Vous pouvez faire un plat avec n’importe quel riz, l’essentiel étant que le riz ne soit pas cuit tendre, et que le riz soit sec et non collant.

Ingrédients:

• chair de porc maigre - 200 gr;

• deux perchins rouges et verts;

• 80 gr. ananas en conserve (tranches);

• deux œufs;

• 200 gr. riz à grain long;

• tête d'oignon amer;

• huile végétale de haute qualité, congelée;

• 40 ml de concentré de soja noir;

• un quart de cuillère de piment;

• 20 ml de jus de citron.

Préparation:

1. Faites bouillir le riz à l'avance dans de l'eau saumâtre. Lavez-le à l'eau pour éliminer le gluten et laissez sécher sur le tamis.

2. Préparez les légumes. Examiner, nettoyer et couper en petits cubes.

3. Il est préférable de faire cuire un tel plat dans un wok, mais en l’absence d’un tel plat, la poêle à frire à paroi épaisse convient. La chose principale est que c'est large.

4. Versez quelques cuillères d'huile dans la casserole, mettez sur feu moyen.

5. Réchauffez-vous pas plus d'une minute, mettez les légumes hachés: le poivron et l'oignon dans une poêle. Laisser mijoter, en remuant, jusqu'à ce que ramolli, mais pas à la promptitude.

6. De fines lanières coupent la viande et l'ajoutent aux légumes.

7. À feu vif, en remuant doucement pour ne pas endommager les légumes ramollis, faites-les frire rapidement pendant cinq minutes.

8. Versez les œufs dans la tasse et décompressez-les légèrement avec une fourchette. Nous ne battons pas, apportons seulement à l'homogénéité, sinon l'effet d'une omelette.

9. En remuant intensément le contenu de la casserole, y verser la masse d’œufs.

10. Mettez le riz sur le dessus, ajoutez le piment rouge, l'ananas, la sauce soja et le jus de citron. Remuer.

11. Au minimum de chaleur, nous réchauffons bien le plat, puis le retirons du feu et le laissons reposer pendant environ dix minutes.

Riz à la viande: une recette pas à pas pour un pilaf friable dans des pots au four

Tout le monde aime le pilaf, mais tout le monde ne sait pas le cuisiner correctement. La cuisine asiatique exige des compétences particulières. Des proportions mal choisies de riz et d’eau, un feu excessif, et au lieu d’un pilaf friable, vous pouvez obtenir du porridge. Essayez de faire cuire du riz avec de la viande dans cette recette étape par étape au four dans des pots. Un tel pilaf ne cèdera en aucun cas à la version classique dans un chaudron. Il se révélera tout aussi friable et parfumé. Ingrédients:

• carotte - 250 gr. (un gros légume-racine);

• une livre de pulpe de porc torride;

• deux petites ampoules;

• 400 gr. riz à grain long;

• huile de tournesol raffinée;

• trois cuillères à café d'assaisonnements «Pour pilaf».

Préparation:

1. Nous lavons la viande. Couper avec un couteau pointu et étroit, de petites tranches symétriques.

2. Versez une fine couche de beurre dans une poêle à paroi épaisse, faites-la chauffer sur un feu intense.

3. Mettez le porc dans la graisse chaude et faites sauter rapidement. Les morceaux doivent être bien rougis de tous les côtés.

4. Très mince, demi-anneaux, hachez les oignons, déposez-le sur la viande. Cuire à feu doux jusqu'à transparence.

5. Carotte coupée en fines pailles courtes. Ajoutez à la proue et continuez à faire cuire le tout ensemble pendant encore cinq minutes.

6. Nous prisalivaem, nous versons des épices. Bien mélanger et chauffer le rôti pendant au moins deux minutes. Ceci est fait pour que les épices aient le temps de «s'ouvrir» et de donner toute la saveur au plat.

7. Pendant la cuisson, faites bouillir de l'eau dans une casserole ou une bouilloire.

8. Dans la poêle avec le plat à rôtir, en versant le long du bord de la casserole, nous introduisons de l'eau bouillante. L'eau devrait couvrir complètement tous les morceaux de viande.

9. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter à feu doux pendant au moins une demi-heure. N'oubliez pas de regarder de temps en temps sous le couvercle pour mélanger le contenu de la casserole.

10. Nous lavons la figue déplacée. Nous avons étalé sur un tamis et avons laissé un peu de temps pour éliminer l'eau résiduelle.

11. Vider les pots. Il est conseillé de garder les récipients en argile pendant une demi-heure dans de l'eau, les plats recouverts de glaçage ne nécessitent pas un tel traitement.

12. Étalez le contenu de la casserole uniformément sur les pots préparés, répartissez le riz séché à parts égales.

13. Versez de l'eau chaude dans chaque eau bouillie afin qu'elle ne recouvre que très peu les céréales.

14. Disposez les casseroles sur une plaque à pâtisserie et placez-la au centre du four. 15. Nous portons la température à 190 degrés, cuire environ 40 minutes. Le temps est compté à partir du moment du réchauffement jusqu'à la température requise.

16. Avant d’obtenir, retirez l’échantillon - la crème doit être bien cuite à la vapeur.

Trucs pour cuisiner des plats de riz avec de la viande en utilisant des recettes étape par étape et des conseils utiles pour eux

• Assurez-vous de toucher le grain avant utilisation. Enlevez sur le côté non seulement les ordures, les cailloux coincés accidentellement, mais aussi les grains endommagés.

• Faites bouillir les céréales de riz avec des grains ronds à feu doux, elles retiendront bien l'humidité et, en cas d'ébullition intensive, les grains fondront rapidement. Leur enveloppe extérieure éclatera à l’avance et le plat aura une apparence impénétrable.

• N'utilisez pas de mixeur pour hacher de la viande. Dans la casserole doit être senti des morceaux de viande. Passer la viande dans un hachoir à viande à travers un maillage grossier, et si les morceaux sont trop gros, tordre le hachis à nouveau.

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