Il existe d'innombrables recettes de pizzas, car elles peuvent être préparées à partir de pâtes différentes, avec différentes sauces et garnitures. Il y a tellement de combinaisons que l'hôtesse a toujours le choix. Vous pouvez utiliser presque tous les aliments qui se trouvent dans le réfrigérateur. Chaque nouvelle pizza est une surprise et toujours bonne. C’est pourquoi il est difficile de trouver une hôtesse qui n’apprécie pas l’attrait de ce plat et ne le cuisine pas régulièrement. Pizza souvent cuite au four, car c’est le moyen le plus simple et le plus fiable.
Fonctions de cuisson
Lors de la cuisson d'une pizza au four, il y a toujours un risque de sur-séchage de la pizza ou, au contraire, de ne pas la cuire. Les pizzas sèches et crues sont un échec. Pour que personne ne puisse douter de vos talents culinaires, utilisez les recommandations de femmes au foyer expérimentées.
- Lors de la préparation de la pâte à pizza, il est préférable de ne pas la rouler mais de l'étirer avec les mains. Grâce à cela, la base de la pizza sera douce et aérée. Toutefois, si vous préférez une pâte à rouler mince ou un aspic sur du kéfir, vous devez le préparer strictement selon la recette.
- La pizza ne doit pas être au four plus de 15 minutes. Sinon, il sera trop séché et le mince gâteau se transformera en braise pendant ce temps. Pour que les pizzas puissent cuire aussi rapidement, la température dans le four doit être maximale, ne pas être inférieure à 220 degrés, ni même mieux, entre 250 et 280 degrés. Et le four et la plaque de cuisson doivent être bien préchauffés.
- C’est mieux de cuire non seulement la pâte à pizza, mais aussi la sauce. Dans ce cas, le goût sera plus saturé et une telle sauce aura plus d'avantages.
- Les fruits de mer, la viande, les saucisses, les légumes, les olives et les champignons conviennent parfaitement comme garniture de pizza. Vous pouvez combiner différents ingrédients. Le goût original peut être obtenu en utilisant des combinaisons inhabituelles. Une seule restriction: vous ne pouvez pas utiliser de produits de mauvaise qualité et détériorés.
La technologie de cuisson des pizzas au four dépend le plus souvent de la recette choisie, mais les règles de base avec lesquelles vous venez de lire sont toujours valables.
Pizza à la pâte de levure luxuriante
Composition:
- farine - 0, 35 kg;
- eau - 0, 22 l;
- huile d'olive - 60 ml;
- levure sèche - 10 g;
- sucre - 5 g;
- sel - une pincée;
- sauce tomate - au goût;
- tomates fraîches - 0,2 kg;
- viande bouillie - 100 g;
- saucisse fumée - 0, 2 kg;
- champignons - 0,2 kg;
- poivre bulgare - 0, 3 kg;
- verts - au goût;
- fromage - 0, 2 kg.
Méthode de préparation:
- Tamiser la farine et mélanger avec du sel.
- Faites chauffer l’eau à 26-30 degrés, ajoutez la levure et le sucre, mélangez et laissez reposer pendant 10-20 minutes.
- Versez l’eau avec la levure et le beurre dans la farine, pétrissez la pâte. Pétrir jusqu'à ce qu'il ne colle plus à vos mains.
- Rouler la pâte dans un bol, couvrir avec une serviette en papier, laisser reposer pendant 40 minutes.
- Dès que la pâte arrive, préparez le fourrage. Pour ce faire, lavez les champignons et coupez-les en fines assiettes, poivrez, nettoyez et enlevez les graines, coupez-les en lanières, coupez le boudin et la viande en petits morceaux, coupez les tomates en rondelles. Tous les ingrédients sont divisés en deux.
- Divisez la pâte en environ deux parts égales, formez une boule, pressez-la avec la paume de votre main et étirez-la avec les mains de manière à ne pas dépasser 0, 7-0, 8 cm. afin qu'ils tiennent la sauce.
- Enduisez la pâte de sauce, mettez-la en étalant uniformément la saucisse et la viande. Garnir de poivrons et de coupes de tomates. Couvrir le tout avec des champignons.
- Râpez le fromage et saupoudrez de champignons.
- Hachez les légumes verts et saupoudrez-les de pizza.
- Préchauffez le four avec la plaque à pâtisserie à 220-250 degrés. Sortez la plaque à pâtisserie et posez-y une pizza avec précaution afin de ne pas vous brûler. Remettre la plaque au four et cuire la pizza pendant 10 minutes à température maximale.
- Sortez la pizza, laissez-la refroidir légèrement et coupez-la avec un couteau spécial.
C’est l’une des recettes les plus simples et les plus courantes. Les pizzas cuites conviendront à ceux qui aiment la pâte moelleuse.
Pizza fine au four
Composition:
- farine - 0, 3 kg;
- sucre - 10 g pour la pâte et 3 g pour la sauce;
- sel - 5 g pour la pâte et 2 g pour la sauce;
- eau - 0,2 l pour le test et 50 ml pour la sauce;
- huile d’olive - 40 ml pour la pâte et 50 ml pour la sauce;
- levure sèche - 5 g;
- jambon - 0, 3 kg;
- tomates - 0,2 kg;
- olives ou olives (dénoyautées) - 100 g;
- fromage parmesan - 25 g;
- fromage mozzarella - 0,2 kg;
- pâte de tomate - 30 g;
- origan - 5 g.
Méthode de préparation:
- Tamiser la farine, y ajouter la levure, le sel et le sucre, mélanger.
- Versez de l'eau tiède et de l'huile. Pétrir la pâte. Pétrir les mains graissées avec de l'huile pendant 10 minutes, jusqu'à ce que la pâte devienne élastique. Si le mélange est trop dur, versez une autre cuillerée d’eau et d’huile. Rouler la pâte en boule et laisser au chaud pendant une heure et demie.
- Dissolvez la pâte de tomates avec de l’eau, ajoutez du sel, du sucre, du beurre et de l’origan. Remuer jusqu'à consistance lisse.
- Couper le jambon et les tomates en tranches de 2 mm.
- Coupez les olives ou les olives en deux ou découpez-les en rondelles.
- Roulez la pâte dans un rectangle, son épaisseur ne devrait pas dépasser 0, 5 cm, sur le pourtour, elle devrait correspondre à la taille de la plaque de cuisson et même être légèrement plus grande pour couvrir ses côtés.
- Préchauffez le four avec une plaque à pâtisserie.
- Sortez la plaque de cuisson chaude, couvrez-la de papier d'aluminium et placez la pâte dessus.
- Badigeonner la pâte avec la sauce.
- Étalez la garniture: d'abord le jambon, puis les tomates, puis les olives ou les olives.
- Émiettez le dessus de la mozzarella en l’assortissant avec vos mains.
- Tout droit sur la pizza, râpez le fromage à pâte dure sur une râpe perforée.
- Placez la plaque de cuisson sur la clayette centrale du four et faites-la cuire à haute température (280 à 300 degrés) pendant 10 minutes.
- Sortez la pizza, attendez 5 minutes et coupez-la au couteau.
Cette pizza a non seulement une base fine, mais également une petite quantité de garniture, ce qui la rend très pratique à manger. Malgré la quantité limitée de produits utilisés, il s'avère très savoureux et l'origan lui donne un accent italien.
Pizza sans levain au four
Composition:
- farine - 0, 32 kg;
- sel - 5 g;
- oeufs - 2 pièces;
- lait - 125 ml;
- huile végétale - 20 ml pour la pâte et 40 ml pour le lubrifiant;
- ketchup - 20 ml;
- crème sure - 40 ml;
- viande bouillie - 0,2 kg;
- bacon - 0,2 kg;
- tomates - 0,2 kg;
- fromage - 0, 2 kg.
Méthode de préparation:
- Mélanger la farine tamisée avec du sel.
- Battez les œufs.
- Faites chauffer le lait.
- Mélanger les œufs avec le lait tiède, ajouter le beurre et fouetter.
- Versez progressivement le mélange dans la farine en remuant à chaque fois. Pétrir la pâte. Diviser en deux. Former à partir de chaque partie du ballon. Envelopper la pâte dans des lingettes humides et laisser reposer un quart d’heure.
- Préchauffez le four.
- Tranchez les tomates.
- frotter le fromage, vous pouvez gros.
- Coupez le bacon et la viande en petits cubes.
- Mélange de ketchup avec crème sure.
- Faites un gâteau plat de chaque partie de la pâte (étalez-le).
- Graissez une plaque à pâtisserie ou un moule, posez-y la pâte.
- Graisser les couches de pâte avec la crème sure et le ketchup.
- Étalez la viande et le bacon.
- Placez une tomate sur le dessus.
- Saupoudrer de fromage.
- Cuire un plateau à pizza au four pendant 10 minutes.
La pâte sans levure s'avère très savoureuse, elle plaira à ceux qui préfèrent cuire au four sans aigreur. La composition de la garniture peut être modifiée à volonté, par exemple, au lieu de viande pour mettre de la poitrine de poulet, au lieu de bacon - saucisse. Vous pouvez ajouter tous et des tranches de champignons.
Kéfir de pizza en gelée
Composition:
- oeufs - 1 pc;
- farine - 0,25 kg;
- kéfir - 0,25 litre;
- sel - une pincée;
- sucre - 3 g;
- huile d'olive - 5 ml pour la pâte et 10 ml pour le lubrifiant;
- saucisse bouillie - 100 g;
- cornichons - 100 g;
- champignons - 50 g;
- herbes épicées - à goûter;
- fromage à pâte dure - 50 g;
- ketchup - 40 ml.
Méthode de préparation:
- Casser un oeuf dans un bol. Tamisez-y la farine. Verser le kéfir légèrement réchauffé. Versez du sel et du sucre, des herbes épicées. Ajouter le beurre et fouetter le tout avec un fouet ou un mixeur, laisser reposer un quart d'heure.
- Coupez le saucisson en petits morceaux ou en lanières.
- Couper les champignons et les cornichons en fines plaques.
- Frottez le fromage et divisez-le en 2 parties.
- Lubrifiez le formulaire. Versez la pâte dedans et mettez au four chauffé à 220 degrés pendant 3 minutes.
- Sortez le formulaire avec la pâte. Graisser la pizza avec du ketchup, saupoudrer de fromage, disposer les morceaux de concombre, saucisse, champignons. Saupoudrer du reste du fromage.
- Retournez au four et faites cuire encore 10 minutes.
La pizza à partir de pâte de kéfir s’avère être inhabituelle: la garniture y est légèrement noyée, surtout si vous la mettez en pâte. C'est vrai, dans ce cas, la sauce devrait être abandonnée.
La pizza au four est cuite simplement et rapidement. En faisant preuve d'imagination, vous pouvez en faire un plat unique.
