Comment faire cuire le foie de porc

Les sous-produits de viande contiennent de nombreux éléments nutritifs. Par conséquent, les nutritionnistes leur conseillent de les inclure dans leur régime alimentaire. La liste de porc n'est pas recommandée aux personnes souffrant de cholécystite, le reste apportera beaucoup plus d'avantages que de dommages. De plus, elle se prépare rapidement, cela s'avère satisfaisant. Cependant, je veux que ce soit aussi délicieux. Les ménagères expérimentées savent comment faire cuire le foie de porc pour qu'il soit tendre et juteux et partager volontiers leurs secrets. L'essentiel est de choisir des recettes réussies et de se familiariser avec les subtilités de la technologie.

Choix et préparation

Vous pouvez préparer un délicieux foie de porc à la fois frais et congelé. Toutefois, il est important de choisir un produit de qualité, de le préparer correctement pour le traitement thermique, puis de le faire frire ou le cuire à la ragoût conformément à la technologie.

Si vous voyez qu'un morceau de foie frais se trouve dans une flaque sanglante, est trop sombre ou taché, a une croûte dure et une odeur désagréable, vous devriez vous abstenir d'acheter. Ce foie n'est pas aussi frais que le dit le vendeur, et un plat savoureux ne marchera pas, même si vous trouvez la meilleure recette.
Il est impossible de décongeler le foie au micro-ondes - son apparence et sa qualité se détérioreront, il deviendra sec, couvert de tâches. Il est préférable de lui donner la possibilité de décongeler au réfrigérateur ou, dans les cas extrêmes, à la température ambiante.
Le foie sera mou et juteux s'il est trempé dans du lait avant la cuisson. Faire bouillir et laisser mijoter, aussi, peut être dans le lait, certains le font. Ce n'est pas très économique, mais cela vous permet de donner au plat fini un goût crémeux et délicat, pour protéger le produit du dessèchement.
Le foie de porc peut être mariné dans de l’eau légèrement acidifiée au vinaigre. Dans la marinade, ajouter les oignons, le céleri et le poivre blanc. Mariner pendant une heure éliminera l'amertume inhérente au foie de porc.
Si vous voulez que le foie de porc soit tendre et juteux, vous ne devez pas l’exposer à un traitement thermique prolongé, car dans ce cas, il risque de trop sécher. La préparation générale du foie dans une casserole est habituellement de 10 à 20 minutes.
Il est préférable de faire frire le foie à feu assez vif, en le plongeant dans l'huile déjà bouillante. Cela vous permet de former rapidement une croûte, ce qui aidera à retenir l'humidité dans un morceau de sous-produit de viande.
Pour éviter que les éclaboussures d’huile ne se dispersent trop, il est conseillé de percer les morceaux de foie dans la casserole avant de les placer dans la casserole.
Pour que le foie de porc reste tendre et juteux, il ne peut être salé qu’au dernier stade de la cuisson.

Les caractéristiques de la préparation du foie de porc peuvent dépendre de la recette spécifique, mais les principes généraux ne changeront pas.

Comment faire frire délicieusement le foie de porc

Composition:

foie de porc - 1 kg;
farine de blé - 100 g;
sel - au goût;
romarin séché - 5 g;
vinaigre de vin (3 pour cent) - 20 ml;
huile végétale - combien va laisser.

Méthode de préparation:

Lavez, séchez le foie de porc, retirez le film et les vaisseaux. Couper en petits morceaux de 1-1,5 cm de large.
Bien rouler les morceaux dans la farine.
Faites chauffer l'huile dans une casserole, mettez les morceaux de foie. Les faire frire des deux côtés, pendant 3 minutes de chaque côté, sur un feu intense.
Réduisez la chaleur, saupoudrez de romarin sur le foie, versez une cuillère à soupe d’eau. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter 10 minutes.
Salé. Saupoudrer de romarin. Verser le vinaigre. Lorsque le sifflement cesse, retirez la casserole du feu, répartissez le foie sur des assiettes.

Un foie de porc cuit pour cette recette nécessite un accompagnement. Dans cette qualité, vous pouvez soumettre des pommes de terre bouillies ou cuites au four, des pommes de terre en purée. Ce serait bien si dans une casserole propre vous faites frire des oignons hachés en fines demi-rondelles, placez-les sur le plat fini.

Foie de porc à la crème sure

Composition:

foie de porc - 0, 5 kg;
oignons - 0,25 kg;
farine de blé - 30 à 40 g;
crème sure - 0,5 l;
sel, poivre noir - au goût;
feuille de laurier - 1 pc;
huile végétale - combien va laisser.

Méthode de préparation:

Préparez le foie en le lavant, en le pelant, en le lavant à nouveau et en le séchant avec des serviettes en papier.
Couper en cubes d’environ 1, 5 cm ou en barres de 1 cm de large, 2 à 3 cm de long.
Mettez la farine dans un sac en plastique, mettez-y des morceaux de foie. Agitez bien le sac plusieurs fois pour que tous les morceaux soient complètement recouverts de farine.
Épluchez et hachez l'oignon en petits morceaux.
Faites chauffer l'huile végétale. Mettez l'oignon dedans. Faites-le frire à feu doux jusqu'à tendreté.
Allumez le feu et placez le foie dans la casserole. Faites-le frire, en remuant de temps en temps, pendant 5 minutes.
Salé, poivre. Ajouter la feuille de laurier, verser la crème sure. Remuer.
Baissez le feu. Couvrir la casserole avec un couvercle. Laisser mijoter le foie dans la crème pendant 15 minutes.

Cette recette de cuisson au foie de porc est la plus populaire. Et tout cela parce que le foie s'avère toujours exceptionnellement savoureux, moelleux et juteux.

Foie de porc à la Stroganov

Composition:

foie de porc - 0, 5 kg;
farine de blé - 20 g;
crème - 100 ml;
oignons - 100 g;
piment - 1 cosse;
saindoux - 40-50 ml (peut être remplacé par de l'huile végétale).

Méthode de préparation:

Nettoyez le foie des pellicules, rincez-les bien, coupez-les en fines lamelles, comme de la viande sur du bœuf stroganoff.
Trempez le foie dans la farine en le plaçant dans un sac en plastique.
Coupez l’oignon en demi-anneaux.
Faites chauffer le saindoux dans une poêle, faites y cuire le foie. Frire sans couvercle sur un feu intense pendant 5 minutes.
Ajoutez les oignons, continuez à faire frire pendant 2-3 minutes avec le foie.
Mettez la gousse de poivre dans la casserole, ajoutez du sel au foie au goût. Versez la crème.
Réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant 10 minutes. 7 à 8 minutes avant de pouvoir retirer la gousse de poivre, sinon le plat sera trop épicé.

Le foie de Stroganoff a un goût épicé. D'une part, il s'avère doux et délicat, avec un arrière-goût crémeux, d'autre part, assez épicé. Cette recette a beaucoup de fans, et ce n'est pas un hasard. Le goût harmonieux unique, la jutosité du foie expliquent facilement ce phénomène.

Foie de porc cuit avec des légumes

Composition:

foie de porc - 0, 8 kg;
oignons - 100 g;
carottes - 100 g;
poivre bulgare - 0, 6 kg;
persil - 100 g;
sel, poivre - au goût;
huile d'olive - combien va laisser;
citron - 0, 5 pcs.

Méthode de préparation:

Préparez le foie comme dans la recette précédente. La seule chose dans la farine n'est pas nécessaire de la rouler.
Coupez l’oignon en fines demi-anneaux.
Coupez les carottes en fines lanières ou râpez-les sur une râpe pour les salades coréennes.
Laver au poivre, enlever les graines. Couper les poivrons pas trop petits demi-anneaux.
Faites frire le foie pendant 4 à 5 minutes dans l'huile bouillante, ajoutez les oignons et les carottes. Frire ensemble pendant encore 3-4 minutes.
Ajoutez du poivre. Frire encore quelques minutes.
Ajoutez une demi-tasse d’eau tiède, du persil haché et laissez mijoter le plat à feu doux jusqu’à ce que l’eau s’évapore presque complètement.
Poivre et sel, mélanger.
Presser le jus de citron, ajouter au plat, mélanger.
Eteignez le feu et laissez dans une poêle sous le couvercle pendant 10 minutes.

Le foie avec les légumes peut être servi avec une purée de pommes de terre ou même sans accompagnement. Selon cette recette, il s'avère tendre et juteux.

pâté de foie de porc

Composition:

foie de porc - 1 kg;
oignons - 150 g;
ail - 3 gousses;
feuille de laurier - 2 pièces;
ghee - 100 ml;
sel de mer - 10 g;
pois chiches noirs - 5 pcs.

Méthode de préparation:

Lavez le foie. Couper en gros morceaux.
Faites bouillir 2 litres de lait ou d’eau (vous pouvez les mélanger en deux).
Trempez un foie et faites-le bouillir pendant 40 à 45 minutes. Essayez de ne pas rater le moment où le foie est prêt. À ce stade, un liquide clair s'écoulera du trou.
Faites bouillir de l’eau pure en y ajoutant la feuille de laurier, l’oignon, l’ail et les grains de poivre. Cuire 10 minutes.
Transférez le foie dans le bouillon, faites-le bouillir pendant 10 minutes.
Retirer le foie, laisser refroidir, décoller le film. Faites défiler le hachoir à viande plusieurs fois.
Faites la même chose avec les légumes du bouillon.
Combinez les légumes avec le foie, ajoutez du sel, ajoutez le ghee et mélangez bien.
Formez un bar et laissez-le refroidir au réfrigérateur.

Le pâté de foie dans cette recette sera tendre et parfumé.

Préparer du foie de porc tendre et juteux peut être facilement. Même une hôtesse inexpérimentée peut faire face à cela si elle suit exactement les recommandations de la recette.