Jus de framboise pour l'hiver

Jus de framboise pour l'hiver

Malina a une composition unique. Il contient beaucoup d'acide ascorbique et d'autres vitamines qui renforcent le système immunitaire, ainsi que l'acide acétylsalicylique, un fébrifuge. En conséquence, les desserts à la framboise aident à faire face au froid et les hôtesses zélées ont tendance à avoir en stock un pot de confiture de framboises ou d'autres préparations à base de cette baie. Un des produits les plus utiles est le jus de framboise. La technologie de sa préparation permet d’économiser une partie importante des nutriments contenus dans les fruits frais, ainsi que leur goût et leur arôme caractéristiques.

Fonctions de cuisson

La préparation du jus de framboise n’est pas un processus difficile. Même un cuisinier en herbe s’acquittera de cette tâche et il pourra même se passer d’appareils électroménagers. Vous avez juste besoin de connaître les caractéristiques de la technologie de fabrication de boisson à la framboise.

  • Dans les framboises, vous pouvez souvent trouver des insectes qui gâchent son goût. C'est désagréable s'ils sont dans le jus. Pour vous débarrasser des insectes, préparez une solution saline à l’aide d’une cuillère à soupe de sel par litre d’eau et laissez tremper la baie dans cette solution. Dans 20-30 minutes, tous les insectes seront à la surface de l’eau, ils resteront à éliminer et les framboises lavées.
  • La framboise est une baie fragile. S'il est collecté dans des conteneurs en vrac, les baies inférieures subiront le poids de la partie supérieure et une partie du jus précieux sera perdue. Lors du lavage des framboises, il faut également veiller à ne pas endommager les baies. Le meilleur moyen est de mettre les baies dans une passoire et de les plonger plusieurs fois dans un récipient rempli d’eau propre.
  • Après le lavage des framboises, il est souhaitable de sécher. La baie sèche plus rapidement si elle est dispersée sur une serviette qui absorbe bien l'humidité.
  • Il est déconseillé d’utiliser des ustensiles de cuisson en aluminium lors de la cuisson du jus de framboise. Ce matériau réagit avec les acides pour former des substances nocives.
  • Il est nécessaire de verser du jus de framboise pressé sur des pots préalablement stérilisés. Couvrez-les avec des couvercles en métal, en assurant l'étanchéité. Les couvercles doivent être bouillis avant utilisation.
  • Le jus de framboise peut être préparé de différentes manières, avec ou sans sucre ajouté. Dans certains cas, la stérilisation du jus dans des canettes est nécessaire.
  • Si le jus de framboise est concentré, il est conseillé de le verser dans de petites banques car, après l’avoir ouvert, la boisson ne peut être conservée que dans le réfrigérateur et ne doit pas dépasser plus de 2-3 jours.

Les conditions de stockage du jus de framboise dépendent de la recette utilisée. Habituellement, cette boisson en vaut la peine dans une pièce fraîche.

Jus de framboise concentré avec sucre

Composition (1 l):

  • framboise - 1, 5 kg;
  • eau - 0,2 l;
  • sucre - 0, 2 kg.

Méthode de préparation:

  • Dénombrer les framboises, les faire tremper dans de la saumure, les rincer. Enlevez la tige.
  • Remplissez la baie d’eau, mettez à feu doux. Tenez le poêle pendant 5 minutes après que l'eau bout.
  • Dans un tamis, déposez la gaze, essuyez les framboises, pressez le gâteau.
  • Ajoutez du sucre au jus de framboise. Mettez sur un feu lent, porter à ébullition. Cuire 5 minutes en remuant de manière à dissoudre complètement le sucre.
  • Remplissez les pots stérilisés de jus de framboise. Si vous envisagez de le conserver à la température de la pièce, couvrez les bocaux de jus avec les couvercles, mettez-les dans une casserole sur le fond de laquelle une serviette a été placée, versez de l'eau dans la casserole (jusqu'aux cintres), stérilisez les bocaux pendant 10 à 20 minutes en fonction de leur volume.
  • Retirez les pots de la poêle, roulez-les, retournez-les et enveloppez-les. Laisser refroidir dans un bain de vapeur pour une conservation supplémentaire.

Si le jus n’a pas été stérilisé, il ne peut être conservé que dans une pièce fraîche, à une température ne dépassant pas 16 degrés. Après la stérilisation, le jus peut rester à la température ambiante.

Jus de framboise sans sucre (dans la machine à jus)

Composition (1 l):

  • framboise - 1, 8 kg;
  • menthe (facultatif) - 1-2 branches.

Méthode de préparation:

  • Préparez les framboises: faites-les tremper dans la saumure, lavez-les et séchez-les.
  • Pliez la baie dans la partie supérieure du cuiseur à jus. Vous pouvez mettre de la menthe dessus pour donner au jus un arôme frais. Pour une meilleure séparation du jus, saupoudrez du sucre (1-2 cuillères à soupe), mais vous pouvez vous en passer.
  • Versez de l’eau dans le compartiment inférieur du autocuiseur, dans les quantités recommandées par le fabricant de l’appareil.
  • Vérifiez que le récepteur est bloqué ou dirigé vers un récipient pré-stérilisé.
  • Allumez la machine ou placez-la sur le poêle si elle ne fonctionne pas à l'électricité. Laisser agir pendant 45 à 60 minutes.
  • Récupérez le jus dans des pots stérilisés et roulez-les avec les couvercles bouillis.
  • Placez les pots sur les couvercles, couvrez d’une couverture, laissez-les refroidir sous cette forme.

Les pots de jus sans sucre refroidis doivent être placés dans le réfrigérateur. Sa durée de vie est courte - 6 mois. Essayez d’avoir le temps de l’utiliser à temps.

Jus de framboise additionné d'eau

Composition (1 l):

  • framboise - 1 kg;
  • eau - 0, 4 l;
  • sucre - 100 g.

Méthode de préparation:

  • Broyez les framboises préparées avec un mélangeur, puis filtrez à travers une gaze pliée en plusieurs couches.
  • Verser le gâteau avec de l’eau, porter à ébullition, cuire 5 minutes, presser.
  • Ajoutez du sucre au liquide chaud. Remuer jusqu'à dissolution.
  • Mélanger la décoction de framboises avec le jus de framboises préalablement pressé, mélanger.
  • Remplissez les bocaux stérilisés de jus et couvrez-les de couvercles préparés.
  • Stérilisez les pots de jus. Les pots d'un demi-litre stérilisent 20 minutes, litre - 40 minutes.
  • Retirez les pots de jus de la poêle et serrez-les bien. Laissez refroidir à l'envers sous une couverture.

Le jus de framboise préparé selon cette recette peut être conservé au frais ou au réfrigérateur. Si les conditions de stockage sont observées, il ne se détériorera pas en un an.

Le jus de framboise est aromatique et savoureux. En hiver, il peut être cuit même sans ajouter de sucre ou avec une petite quantité de sucre.

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