Vinaigrette aux haricots

Vinaigrette aux haricots

La base de la salade est constituée de légumes bouillis: betteraves, carottes, pommes de terre. Cependant, ils peuvent être complétés par d'autres produits. Souvent, des pois verts ou des haricots sont ajoutés à la collation. Avec eux, il devient non seulement plus satisfaisant, mais acquiert également un goût plus harmonieux. La vinaigrette à la betterave est souvent préférée par les haltérophiles, car ce produit peut remplacer partiellement ou totalement les pommes de terre riches en calories. Le plat peut également être recommandé pour une table végétarienne: les légumineuses devraient être incluses dans le régime alimentaire de ceux qui ne mangent pas de viande, afin de s'assurer que le corps a besoin des protéines dont il a besoin.

Fonctions de cuisson

Le processus de cuisson de la salade de haricots avec les haricots est simple, mais a ses propres spécificités.

  • Les grains de café sont cuits longtemps. Pour accélérer le processus, il doit être trempé pendant au moins 2-3 heures dans de l’eau froide. Certaines femmes au foyer la trempent pendant la nuit.
  • Si vous n’avez pas le temps de faire cuire les haricots, vous pouvez mettre de la salade en conserve. Cela n'affecte pas le goût des plats.
  • Vous pouvez ajouter non seulement des céréales, mais également des haricots verts à la vinaigrette. Avec sa salade obtient un goût plus frais et une apparence brillante.
  • Les betteraves et les carottes pour vinaigrette peuvent non seulement bouillir, mais aussi cuire. Cette méthode est même préférable car elle permet de préserver les propriétés bénéfiques des légumes et leur couleur vive.
  • Lorsque vous faites bouillir des betteraves, ajoutez une cuillerée de vinaigre dans l’eau, elle restera brillante.
  • Lors du remplissage de la salade, il est préférable de mélanger les betteraves avec du beurre séparément et de les combiner ensuite avec les autres composants. Sinon, les rougiront et la salade semblera moins appétissante.

La vinaigrette aux haricots peut être servie comme collation froide ou comme plat d’accompagnement pour les plats de viande et de poisson.

Vinaigrette aux haricots blancs et concombre frais

Composition:

  • haricots blancs secs - 100 g;
  • betteraves - 0, 3 kg;
  • carottes - 0,2 kg;
  • pommes de terre - 150 g;
  • concombre frais - 0,2 kg;
  • pommes trempées - 0, 4 kg;
  • oignons - 100 g;
  • vinaigre de raisin (6%) - 20 ml;
  • moutarde de table - 10 ml;
  • huile d'olive - 60 ml;
  • sel, poivre - au goût.

Méthode de préparation:

  • Triez les haricots, rincez-les, couvrez-les d'eau froide et laissez-les pendant la nuit. Rincez à nouveau, couvrez avec de l'eau propre et faites bouillir jusqu'à tendreté. Jetez-le dans une passoire, laissez-le s'égoutter.
  • Lavez les betteraves, les carottes et les pommes de terre. Bouillir et refroidir. Nettoyer. Couper en cubes ne dépassant pas 8 mm.
  • Coupez les pommes arrosées en deux, coupez le trognon. Couper la chair en fines tranches.
  • Libérez les oignons de la coque, hachez-les finement, versez de l'eau bouillante. Après quelques minutes, égouttez l'eau et pressez l'oignon.
  • Lavez le concombre, coupez les pointes. Couper le légume en petits cubes.
  • Placez les betteraves dans une assiette, versez-y une cuillère d'huile incomplète, mélangez.
  • Mélangez l'huile restante avec de la moutarde et du vinaigre.
  • Mettez tous les ingrédients de la salade dans un bol, salez et poivrez, assaisonnez à la sauce préparée.

La quantité d'huile dans la recharge peut être réduite. Ensuite, le plat préparé selon cette recette peut être appelé diététique. Les pommes de la recette peuvent être remplacées par de la choucroute. Le goût de la salade deviendra alors plus familier.

Vinaigrette aux haricots rouges et aux champignons en conserve

Composition:

  • betteraves - 0, 3 kg;
  • haricots rouges en conserve - 100 g;
  • champignons marinés - 0,25 kg;
  • pommes de terre - 0, 3 kg;
  • carottes - 0,2 kg;
  • oignons - 100 g;
  • vinaigre de cidre (6%) - 20 ml;
  • huile végétale - 50 ml;
  • sel - au goût.

Méthode de préparation:

  • Faites bouillir les carottes, les betteraves et les pommes de terre en uniforme. Après refroidissement, peler et couper en petits cubes.
  • Mettez les haricots et les champignons marinés dans un bol de légumes.
  • Hachez finement l'oignon, ajoutez-le à d'autres ingrédients.
  • Mélanger l’huile avec du vinaigre et du sel, assaisonner la salade.

Si vous avez besoin de cuisiner une salade avec des haricots rapidement, il est logique de choisir cette recette. Certes, les légumes pour lui devront cuisiner à l'avance.

Vinaigrette aux haricots verts

Composition:

  • betteraves - 0, 3 kg;
  • haricots verts - 0, 2 kg;
  • carottes - 0,2 kg;
  • oignons verts (facultatif) - 100 g;
  • pommes de terre - 0, 3 kg;
  • concombres marinés - 0, 3 kg;
  • moutarde de Dijon - 20 ml;
  • huile d'olive - 60 ml;
  • jus de citron - 30 ml;
  • sel - au goût.

Méthode de préparation:

  • Faites bouillir les carottes, les betteraves et les pommes de terre et laissez-les refroidir. Après avoir nettoyé, couper en cubes, disposer dans différentes assiettes.
  • Concombres coupés en petits cubes de la taille d’un pois. Mettre dans un récipient séparé.
  • Lavez les haricots, séchez-les avec une serviette, coupez-les en morceaux de 1, 5-2 cm, plongez-les dans de l'eau bouillante et laissez cuire 15 minutes. Shumovka passe dans l'eau froide, après quelques minutes, égoutte-les dans une passoire et laisse sécher. Plier dans un petit bol.
  • Mélanger le jus de citron, l'huile et la moutarde et fouetter ensemble. Ajoutez du sel à la sauce.
  • Étalez la sauce sur les assiettes avec les ingrédients préparés, mélangez.
  • Placez les aliments dans un bol à salade transparent en couches. Mettez les carottes dans la première couche, les concombres dessus, mettez la moitié des betteraves dans la couche suivante, mettez les pommes de terre dessus, puis les haricots. Placez les betteraves restantes sur les haricots.

Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer la salade d’oignons verts après l’avoir hachée au couteau. Si votre saladier est opaque et que les couches ne sont toujours pas visibles, tous les composants de la salade peuvent être combinés et mélangés.

Comment décorer une vinaigrette

La couleur vive des légumes qui composent la salade la rend attrayante sans décor supplémentaire. Cependant, de nombreuses femmes au foyer ont tendance à le décorer de manière inhabituelle, pour donner à la collation un look élégant, digne d'une table de fête. Vous pouvez offrir plusieurs options pour décorer ce plat.

  • La couleur verte contraste avec le rouge dominant dans la salade. L'utilisation de feuilles de laitue, d'oignons verts et d'herbes fraîches pour la décoration de plats vous permet de rendre la collation plus lumineuse et plus attrayante. Sur le plat, avant de mettre la vinaigrette, vous pouvez déposer des feuilles de salade. Les brins de persil ou d'aneth auront fière allure s'ils sont répartis autour du périmètre au bord de la salade.
  • Couper les carottes ou les betteraves en fines tranches et les assembler peut donner des fleurs qui donneront à la salade un aspect festif. Si la composition de la collation comprend des concombres, vous pouvez en fabriquer des fleurs.
  • Les ingrédients qui composent la vinaigrette peuvent être remplis individuellement et disposés en couches. Si le saladier a des parois claires, les couches contrastées seront clairement visibles, ce qui accentuera la brillance de la collation et la rendra plus appétissante.

La vinaigrette peut être servie non seulement dans un saladier ou un grand plat, mais également en portions. L'un des moyens les plus importants de servir des collations consiste à les plier dans des bols à glace ou des verres. Vous pouvez également les disposer sur des assiettes avec un moule spécial.

Vinaigrette aux haricots - une des versions les plus populaires de la salade populaire. Si les haricots pour lui de préparer à l'avance, faire ce ne sera pas plus difficile que l'habituel. Salade joliment décorée, elle peut être soumise même à la table de fête.

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