Tout le monde connaît les avantages du cassis. Par conséquent, de nombreuses hôtesses en été frottent cette baie parfumée avec du sucre pour savourer la confiture de vitamines en hiver. Le cassis est principalement riche en vitamine C. Il contient également des vitamines B2, B6, E, K, D et R. La consommation de baies améliore le fonctionnement du système cardiovasculaire et des intestins. Par conséquent, ils pratiquent souvent un traitement au cassis, dont l'efficacité est comparée à celle du resort.
Afin de conserver en eux toutes les substances bénéfiques contenues dans les baies, il est préférable de congeler les raisins de Corinthe.
Comment préparer le cassis à la congélation
La collecte des cassis pour la congélation est effectuée par temps sec et frais. Par exemple, le matin, lorsque les baies ne sont pas chauffées au soleil brûlant.
Le cassis pousse le plus souvent dans la ceinture forestière ou dans les potagers. Mais il est néanmoins utile de vous rappeler que les baies ne peuvent pas être cueillies à proximité de décharges ou dans des zones défavorables sur le plan écologique.
Les baies mûres pouvant être congelées ne sont pas endommagées par les oiseaux ou les insectes.
Le cassis est trié, éliminant ainsi les brindilles, les feuilles et les débris étrangers. Certaines hôtesses coupent avec des ciseaux et des queues.
Les groseilles sont triées, séparant les baies fortes des trop mûres, mais non gâtées.
On pense que si la groseille est cueillie dans son propre jardin, il n’est pas nécessaire de la laver. Mais afin de se protéger des infections intestinales et des intoxications chimiques (après tout, des composés chimiques nocifs peuvent se déposer sur les baies en même temps que la pluie), les raisins de Corinthe doivent être lavés à l'eau froide. Puis les groseilles étalées sur une passoire pour mettre en verre toute l’eau, puis versées sur une serviette en coton propre pour sécher.
Maintenant, les baies propres et sèches sont prêtes à geler.
Comment congeler le cassis sans sucre
Les baies de cassis fortes préparées se répartissent en une seule couche sur un plateau et sont placées au congélateur pendant plusieurs heures.
Les baies congelées sont versées dans des récipients en plastique secs ou dans des sacs en plastique étanches, bien fermés et envoyées au congélateur pour un stockage ultérieur.
Les groseilles noires ont des baies élastiques. Si elles sont bien sèches, vous pouvez sauter l’étape de congélation primaire et les mettre immédiatement dans de petits sachets, les attacher et, sans les pétrir, les mettre au congélateur. Lorsque les baies deviennent dures, détachez le sac, laissez l'air sortir et emballez-le bien, de sorte que les baies n'absorbent pas les odeurs des autres produits placés les uns à côté des autres. Bien sûr, idéalement, les baies sont stockées séparément des autres produits, mais tout le monde n’a pas un grand congélateur avec un congélateur spacieux.
Comment congeler du cassis avec du sucre
Les baies de cassis préparées (propres et sèches) sont placées dans des récipients en plastique et versées avec du sucre sur chaque couche. Fermez les couvercles et nettoyez au congélateur. Les conteneurs doivent être petits pour pouvoir contenir autant de baies, ce qui serait suffisant pour un usage unique. Après tout, tous les produits congelés, en particulier les baies, ne sont pas soumis à une congélation répétée.
Comment congeler du cassis râpé avec du sucre
Pour le conserver au réfrigérateur, les cassis sont frottés avec du sucre dans un rapport de 1: 1, mais seuls 200 grammes par kilogramme de baies sont utilisés pour congeler le sucre de cassis. Pour ce type de récolte, les baies mûres et trop mûres conviennent, mais ne conviennent pas à la congélation, ce qui a été écrit au début de l'article.
Les baies de cassis sont moulues avec du sucre et conditionnées dans des récipients ou des gobelets en plastique, ce qui leur laisse peu d’espace pour augmenter le volume pendant la congélation. Les conteneurs sont fermés avec des couvercles et stockés dans le congélateur.
Le cassis peut être moulu sans ajouter de sucre, puis congelé, comme mentionné ci-dessus.
Combien de cassis congelé est stocké
La durée de conservation des cassis dépend du degré de congélation. Plus la température de congélation est basse et plus la congélation est rapide, plus le produit peut être stocké longtemps. Avec la congélation rapide, les baies peuvent être conservées jusqu'à la prochaine récolte. Mais si la température dans le congélateur n’est pas inférieure à -10 ° C, ces baies ne sont pas conservées plus de 3 à 4 mois.
La purée de cassis est décongelée à la température ambiante sans micro-ondes et les baies entières ne peuvent pas être décongelées. Surtout pour le remplissage.
