Si vous remplacez des pois ordinaires dans une soupe aux pois par des pois chiches, vous obtenez le même délicieux potage, mais son apparence et son goût sont un peu différents. Premièrement, les pois chiches, même avec une cuisson de longue durée, restent entiers et assez solides, ils ne se désintègrent pas en bouillie, comme les pois, de sorte que la soupe en devient transparente et belle (en revanche, si le but est de faire de la soupe en purée, alors placer des pois ordinaires). Deuxièmement, le pois chiche lui-même a un goût plus fort et ajoutera une nouvelle note au bouillon de viande.
Comme les autres légumineuses, les pois chiches doivent être trempés dans l'eau pendant 10 à 12 heures avant la cuisson. L'eau dans laquelle ils sont trempés n'est pas utilisée pour la cuisson, car les oligosaccharides s'y dissolvent - la principale raison pour laquelle les légumineuses peuvent causer des problèmes de digestion.
Ingrédients:
- viande sur l'os pour bouillon - 300 g;
- pois chiches (autrement dit, pois de montagne) - 1 tasse;
- pommes de terre - 300 g (environ 5 morceaux);
- carotte - 1 pc;
- oignons - 1 tête;
- eau - 2 litres;
- sel, poivre et autres épices au goût.
Soupe de pois chiches: recette de cuisson
1. Pour la cuisson de la soupe, vous devez veiller à la présence de tous les ingrédients nécessaires et les préparer. Il est préférable de faire tremper les pois chiches pendant la nuit dans 600 ml d’eau froide, puis d’égoutter le liquide.
2. Tout d’abord, préparez le bouillon. Pour ce faire, verser la viande avec de l'eau, y jeter une tête entière d'un jeune oignon et y mettre le feu.
3. Après avoir ajouté au bouillon de pois chiches.
4. Pendant que l'eau dans la casserole est en ébullition, nous préparons des légumes. Nous rincons la carotte, la nettoyons, puis nous la coupons de manière commode: en cercles, en pailles ou en formes pour la beauté.
5. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros cubes.
6. Lorsque le bouillon commence à bouillir, laissez-le bouillir pendant 1 heure. Ensuite, envoyez-lui des légumes hachés et continuez à cuisiner.
7. À ébullition, baisser la température et saler la soupe.
8. Faites bouillir la soupe de pois chiches sur un feu très doux jusqu'à ce que les ingrédients soient bien cuits (15 à 20 minutes). La viande cuite peut être enlevée à volonté, séparée de l'os et hachée finement. Dans ce cas, vous devrez le faire avant même que la soupe soit complètement cuite afin que la viande hachée cuit pendant quelques minutes de plus.
9. Une soupe de pois chiches utile et savoureuse est prête! Maintenant, vous devez le verser sur des assiettes et assaisonner avec des légumes verts finement hachés.
