Bolognaise n'est pas qu'une sauce! Il s'agit d'une véritable sauce à la viande, généralement cuite avec de la viande hachée et servie avec des pâtes. Si vous dites un secret
cette sauce convient aussi parfaitement au sarrasin et à l'orge perlé, avec laquelle vous obtenez un riz très savoureux et même nos pommes de terre préférées à la Bolognaise
tout simplement adorable.
Bolognaise à la viande hachée - principes de cuisson généraux
Farce. Normalement, la bolognaise utilise du bœuf ou son mélange avec du porc. Mais vous pouvez aussi participer au poulet, à l'agneau, au canard,
il n'y a pas de règles ni de restrictions spéciales. Le boeuf haché est d'abord frit. Seulement après cela, il est rempli de liquides et éteint.
• les légumes. Oignons traditionnellement utilisés, ail. Mais il existe des recettes bolognaises avec des carottes, des poivrons, des
tomates Les légumes sont généralement hachés, parfois avec un mélangeur ou râpé, puis frits avec de la viande hachée ou en compote sous un couvercle.
• l'huile. L'huile d'olive est nécessaire pour la Bolognaise, parfois le beurre est utilisé. Mais vous pouvez prendre le produit de tournesol habituel,
cette affaire est sans odeur. La sauce aux graines ne devrait pas sentir.
• Verts, épices. La Bolognaise elle-même s'avère très parfumée, car elle contient des légumes, parfois du vin. D'épices habituellement
Ajoutez du poivre moulu et des herbes italiennes. Mais vous pouvez vous limiter au basilic ou ajouter du persil, l'aneth, ils sont parfaitement combinés
avec une sauce épaisse.
Bolognaise à la viande hachée et aux tomates en conserve
Pour faire une sauce bolognaise simple avec de la viande hachée, vous aurez besoin de tomates en conserve dans votre jus. Ils sont généralement déjà pelés,
donc très confortable à utiliser.
Ingrédients
• 150 g d'oignons;
• 500 grammes de viande hachée;
• 800 g de tomates dans leur jus;
• huile, herbes italiennes, sel;
• deux gousses d'ail.
Cuisson
1. Versez l'huile dans la casserole. Il est préférable d'utiliser un mélange d'olives et de beurre, mais vous pouvez prendre une chose. Réchauffer environ cinq cuillères à soupe vont disparaître.
2. Couper l'oignon en cubes, disposer et commencer à faire frire. Mélangez pour qu'il ne brûle pas.
3. Dès que les tranches d'oignon deviennent transparentes, ajoutez-y le hachis. Cuire environ cinq ou sept minutes.
4. Pour l'instant, préparez les tomates. Nous les sortons du jus, hachez. Vous pouvez simplement tordre le mélangeur. Ajouter à la farce.
5. Couvrir la casserole et laisser mijoter la sauce environ vingt minutes.
6. Ouvrir, mettre l'ail haché et des herbes de Provence. Assez cuillère à café incomplète. Si vous voulez en avoir plus
sauce liquide, vous pouvez ajouter un peu d'eau bouillante ou un bouillon, qui est resté après la pâte.
7. Essayez le sel, si ce n’est pas suffisant dans les tomates, ajoutez-le.
8. Tomim plat pendant quelques minutes sur le poêle, servi avec des pâtes.
Bolognaise à la viande hachée, tomates fraîches et vin
Le vin est souvent utilisé dans les recettes classiques de bolognaise et de viande hachée. Surtout boire un verre de raisin blanc, c'est bon
ramollit la viande et donne un goût agréable.
Ingrédients
• 500 grammes de viande hachée;
• 700 g de tomates mûres;
• 120 g d'oignons;
• 0,5 verre de vin;
• les épices;
• 2 gousses d'ail;
• 5 cuillères à soupe de beurre.
Cuisson
1. Nettoyez les têtes d'oignon coupées en petits cubes. Versez l'huile dans la casserole, disposez l'ail coupé en plusieurs morceaux.
Frire, jeter. Dans l'huile parfumée tomber les oignons endormis, commencer à faire frire.
2. Après quelques minutes, mettez le hachis et mélangez avec une spatule pour éviter que les morceaux ne collent. Dès que la viande devient légère,
environ une minute plus tard, versez du vin dessus. Nous attendons Jusqu'à ce qu'il soit complètement évaporé.
3. Pour l'instant, faisons des tomates. Plonger les tomates dans de l'eau bouillante après avoir fait de petites coupures sur la peau. Nous sortons dans une minute,
passer à l'eau froide et enlever la peau fine. Nettoyez la pulpe de la côtelette de tomates, mais vous pouvez simplement la couper avec un couteau.
4. Remplir la masse de tomates avec de la viande hachée, saler légèrement, couvrir la casserole. Faire cuire la viande à la tomate pendant environ trente minutes, faire du feu
petit.
5. Remplissez le Bolognese avec les verts, sel au goût, vous pouvez ajouter un peu de poivre pour les épices.
Bolognaise à la viande hachée et au lait
Recette Bolognaise, qui est préparé avec du lait. Surtout, ce plat est obtenu à partir de boeuf haché.
Ingrédients
• 180 ml de lait;
• 600 g de viande hachée;
• 2 oignons;
• 800 g de tomates dans leur jus;
• 40 ml d'huile;
• sel et poivre;
• ail, verts.
Cuisson
1. Versez l'huile dans la casserole. Faites frire dessus 1 ou 2 tranches d'ail coupées en deux. Enlevez soigneusement, jetez.
2. Ajouter les oignons hachés au beurre, cuire à la lettre pendant 1,5 minute.
3. Maintenant, vous pouvez poser la farce. En remuant, faites cuire pendant environ trois minutes.
4. Il est préférable de réchauffer le lait, car la viande n'aime pas les gouttes soudaines. Ajouter dans la casserole et évaporer sans couvercle à feu moyen.
jusqu'à ce qu'il laisse et absorbe toute l'humidité dans la viande.
5. Il est temps de couper les tomates dans votre jus. Versez-les dans la farce.
6. Maintenant vous pouvez saler légèrement la sauce, couvrir le pot, réduire le feu. Cuire environ une demi-heure pour obtenir un mélange homogène, léger et
sauce tendre.
7. Nous goûtons à la fin, nous ajoutons du sel. Poivre, ajoutez des herbes fraîches ou un peu d'un mélange d'herbes sèches italiennes.
Bolognaise à la viande hachée et aux champignons
Option de sauce bolognaise tendre et parfumée. En plus du hachis besoin de champignons frais. Bien qu’il y ait des recettes avec d’autres champignons,
parfois même utiliser des aliments en conserve.
Ingrédients
• 400 grammes de viande hachée;
• 250 grammes de champignons;
• 30 grammes de beurre;
• 20 ml d'huile végétale;
• 120 grammes d'oignons;
• 120 grammes de crème 15%;
• 700 grammes de tomates dans leur jus;
• les épices, les verts.
Cuisson
1. Coupez l'oignon, mettez-le dans une poêle avec de l'huile végétale tiède, faites-le frire pendant une minute.
2. Ajoutez la viande hachée aux oignons, remuez, continuez à frire.
3. Dans la deuxième casserole, mettez le beurre. Nous mettons sur le poêle, laissez chauffer.
4. Nous coupons les champignons en petits cubes, les étalons dans du beurre et les faisons frire pendant environ huit minutes.
5. Moudre les tomates. Avec le jus, verser sur la viande hachée, couvrir la casserole. Après ébullition, nous réduisons le feu, mijotons environ un quart des heures
6. Ajouter la crème aux champignons salés. Nous nous évaporons à feu moyen. L'humidité ne devrait pas rester.
7. Mélangez les champignons dans la crème dans la casserole, mélangez. Nous ajoutons du sel, c'est possible et d'autres assaisonnements, les mélanges italiens.
8. Couvrir à nouveau la casserole. Faites cuire à la bolognaise environ vingt minutes jusqu'à ce que le mélange soit cuit.
Bolognaise à la viande hachée, légumes et pâte de tomates
Version végétale de la sauce à la viande hachée. Si l'un des ingrédients ne le sont pas, vous pouvez l'exclure. Des pâtes sont ajoutées avec des tomates fraîches,
qui donnera une couleur vive à la sauce italienne.
Ingrédients
• 500 grammes de viande hachée;
• 2 ampoules;
• 1 grosse carotte;
• 2 poivrons;
• 40 g de pâtes;
• 3 tomates;
• 300 ml de bouillon ou d'eau bouillante;
• 2 branches de céleri;
• 35 ml d'huile;
• 100 ml de vin.
Cuisson
1. Faites frire l'oignon dans le beurre pendant deux minutes, ajoutez la carotte coupée en petits cubes. Cuire encore quelques minutes, ajouter le céleri,
couper dans les mêmes morceaux que la carotte.
2. Faites cuire encore deux minutes, puis mettez la viande hachée. Frire jusqu'à éclaircissement. Nous remplissons les Bolognaises avec du vin. Évaporer de l'alcool sur
chaleur moyenne.
3. Ébouillantez les tomates avec de l'eau bouillante ou versez-les pendant quelques minutes, retirez la peau, coupez la chair en cubes.
4. Couper les poivrons en cubes.
5. Mettez d'abord le poivron dans la sauce pour le hachis, puis déposez les tomates. Remuer. Réchauffez-vous à ébullition.
6. La pâte de tomate est diluée avec du bouillon chaud ou de l'eau bouillante de la bouilloire. Remplir la sauce.
7. Vous pouvez immédiatement saler et assaisonner le plat avec d'autres épices afin qu'elles révèlent leur saveur au maximum.
8. Nous couvrons, mijotons jusqu'à ce que tout soit prêt environ 20-30 minutes. Ne donnez pas beaucoup de bolognaise à ébullition.
Bolognaise à la viande hachée et aux olives noires
L'option est très parfumée et sauce vraiment italienne. Si vous aimez les goûts plus salés, il est préférable d'utiliser des olives vertes, mais
Vous pouvez ajouter plus de jus de citron.
Ingrédients
• 600 g de viande hachée;
• la banque d'olives;
• une paire d'ampoules;
• un demi citron;
• une boîte de tomates dans son jus;
• 130 ml de vin; • 6 cuillères d'huile d'olive;
• 0,5 c. l'origan;
• Une paire de gousses d'ail.
Cuisson
1. Aromatiser l'huile. Pour ce faire, versez-le dans la casserole, chauffez-le, jetez des tranches d’ail coupées en plusieurs morceaux et
faire frire un peu. Nous obtenons le légume et le jetons.
2. Posez l'oignon haché. Comme d'habitude, faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient transparents.
3. Il est temps de poser la farce. Cuire avec les oignons pendant environ trois minutes, remuer. Remplissez le vin blanc sec dans la casserole.
Nous évaporons l'humidité. Vous pouvez utiliser la même quantité de lait au lieu de vin.
4. Dès que le vin est parti, on met les tomates concassées dans la bolognaise, porter à ébullition. Salez, mettez l'origan.
5. Couper les olives en deux. Si elles sont grandes, alors vous pouvez faire des quarts. Ajoutez à la sauce. Cuire encore dix minutes.
6. Coupez un citron, versez le jus d'une moitié dans la casserole, remuez-le, éteignez le feu après ébullition. Sur demande
ajoutez les verts à la sauce bolognaise.
Bolognaise à la viande hachée - trucs et astuces
• S'il est nécessaire de diluer la sauce, il est préférable d'utiliser de l'eau après avoir cuit les pâtes à cette fin.
• Il est possible d'améliorer le goût du boeuf haché acheté à l'aide d'épices. N'hésitez pas à ajouter du paprika moulu sucré, du houblon suneli,
Savoureux avec un bouillon concentré sec.
• S'il y a peu de viande hachée, vous pouvez ajouter un peu de bacon haché, de poitrine de poulet, de saucisse ou de jambon à la poêle.
• Les bolognaises peuvent être cuites non seulement à partir de viande ou de volaille, mais également à partir de poisson. De telles recettes sont également dans la cuisine italienne. Surtout
intéressant est la sauce au saumon.
