Le basilic (dans certaines régions de Russie, la plante est connue sous le nom de Regan ou de rayonne) est une épice acidulée dont le goût ne peut être confondu avec rien d’autre. Une seule pincée suffit, et les salades, poisson, viande, sauces acquerront une personnalité brillante et une odeur unique. Ce n'est pas pour rien que l'assaisonnement au basilic est appelé impérial.
En Inde, cette plante est considérée comme un culte - ils en prennent soin avec respect, l'adorent et l'honorent, car c'est un symbole d'amour et de bien-être familial. Les Indiens croient sincèrement que le basilic protège des dommages et porte chance. Cet assaisonnement est très respecté dans les pays de l'Est et en Amérique.
Basil en médecine
Dans l’antiquité et à ce jour, le basilic a été utilisé pour traiter les maux de gorge et les maladies des gencives - cette plante à la menthe possède des propriétés anti-inflammatoires uniques.
Avec des maux de tête réguliers et même avec une maladie aussi grave que l'épilepsie, le basilic est utilisé comme sédatif, anticonvulsivant et analgésique.
Belles dames, en regardant leur poids, le basilic sera intéressant comme un excellent brûleur de graisse et tonique. Dans 100 grammes de vert seulement 27 kcal!
La teinture d'épices est utilisée pour les maladies gastriques, les colites et les rhumes. Le jus des feuilles - le remède le plus sûr contre l'inflammation de l'oreille moyenne.
Basil dans la cuisine
L'utilisation principale du basilic est dans la cuisine. Les restaurants les plus célèbres et les plus chers du monde utilisent cet assaisonnement pour préparer des plats inhabituels. Le basilic frais est ajouté aux salades, sandwichs, sauces et vinaigrettes. Les feuilles vertes juteuses donnent une belle vue et goûtent les soupes, les plats d’accompagnement, les plats de viande et de poisson. Dans l'industrie, les assaisonnements au basilic sont utilisés activement dans l'industrie des saucisses et du vin-vodka, ainsi que pour la préparation de tartes et leur conservation.
Dans la cuisine végétarienne, le basilic est particulièrement prisé, tant frais que séché. Les légumes secs sont ajoutés au cornichon lors du salage et du marinage de légumes, dans divers plats de conservation et de fruits de mer.
Dans les plats chauds, les épices sont généralement ajoutées 10 minutes avant d'être cuites. Les chefs expérimentés conseillent de ne pas couper les feuilles avec un couteau en métal, mais simplement de le déchirer à la main - les propriétés utiles de la plante seront préservées au maximum. En premier lieu en combinaison avec le basilic sont des plats de viande, dans le second - plats, qui incluent une tomate. À propos, des feuilles épicées peuvent être ajoutées au jus de tomate, hachées finement et extraites de leur jus.
Des précautions doivent être prises avec les plats de poulet. - le basilic n’est pas exactement l’assaisonnement avec lequel il est «sympathique».
Le basilic peut même être préparé - ajouté au thé, l’herbe à la menthe donnera non seulement à la boisson un bon arôme, mais aura également un effet anti-inflammatoire et tonique.
Des plats avec des œufs, tels que des œufs brouillés, diverses garnitures pour tartes et les œufs brouillés préférés de tous - ici, le basilic est tout simplement irremplaçable. Épice juste parfaitement avec des plats aux œufs.
Le basilic est considéré comme l'une des meilleures herbes à ajouter un arôme à l'huile et au vinaigre. Quelques feuilles finement hachées transformeront le vinaigre ordinaire en une excellente vinaigrette ou en plus de la sauce. Des plats à la fois simples et complexes, dont la recette comprend du basilic, un grand nombre, rien que pour les énumérer n'a aucun sens.
Basilic aux herbes épicées
Le goût frais et frais du basilic va bien avec presque toutes les herbes. Les herbes mélangées avec du basilic, telles que persil, estragon, coriandre, menthe et romarin ajouteront un goût et un arôme épicés à tout plat.
Un mélange de basilic et de romarin donne une odeur poivrée, un mélange avec du thym donnera au plat piquant et piquant.
Bien sûr, l’assaisonnement et le gazon lui-même peuvent être achetés sur le marché ou dans un magasin, mais il est particulièrement agréable de faire pousser des feuilles pourpres par soi-même. Cela peut être fait non seulement à la campagne, mais aussi à la maison ou sur le balcon. La plante est sans prétention et se sent bien dans des boîtes ou des pots larges. Des greens frais décorent parfaitement l’intérieur. Sur votre table, vous trouverez toute l’année une herbe parfumée et saine.
