Où ajouter le romarin

Où ajouter le romarin

Le romarin est une "petite chose sauvage", l’herbe n’est pas du tout timide. Il n'est donc pas surprenant que les meilleurs parfumeurs du monde entier utilisent volontiers un arôme de romarin pour créer leurs chefs-d'œuvre, car le goût acidulé de cette épice ne peut être confondu avec rien d'autre.

Un romarin originaire de la Méditerranée, c'est un arbuste à croissance lente et à feuilles persistantes dont la croissance ne dépasse jamais deux mètres. Les feuilles de l'arbuste ressemblent à des aiguilles d'aiguilles, de couleur gris-vert, lorsqu'elles sont frottées, elles dégagent un fort arôme.

Le romarin a trouvé la plus large application en médecine, parfumerie, cosmétologie et, bien sûr, en cuisine.

Le romarin en médecine

Les propriétés bénéfiques du romarin sont très importantes, pas pour rien que son nom officiel porte le préfixe «médicinal». Ce médecin parfumé contient des immunostimulants naturels qui aident un corps affaibli à maintenir son immunité. Il améliore parfaitement la mémoire et l'attention, par conséquent, recommandé pour les personnes ayant une circulation sanguine cérébrale altérée.

Les propriétés anti-inflammatoires du romarin aident à soulager les maux de gorge et le rhume, favorisent la cicatrisation des plaies et des écorchures. Les feuilles épicées brassées ont un effet tonique et tonique.

L'huile de romarin est largement utilisée en aromathérapie et en cosmétologie. Les malades atteints de rhumatisme et de sciatique aident les bains de romarin.

Le romarin dans la cuisine

Le romarin est utilisé pour préparer l'un des assaisonnements les plus brillants, qui, même dans les plus petites quantités, est capable de transformer radicalement n'importe quel plat. Mais avec le romarin, il existe une règle inébranlable: le sens de la mesure et, encore une fois, le sentiment de la mesure! Le goût d'assaisonnement de pin amer peut être comparé à l'impact exact d'un fusil de sniper: il bat immédiatement et sans détour. Et même un long traitement thermique ne vous aidera pas à vous débarrasser du goût acidulé, car l'assaisonnement a une propriété unique: même l'herbe ajoutée au début de la cuisson conservera son goût et son arôme. En cuisine, utilisez des feuilles fraîches et séchées. Mais les feuilles fraîches après la cuisson doivent être enlevées, sinon le plat commencera à avoir un goût amer. Le romarin peut être remplacé par une feuille de laurier, mais il n'est pas recommandé de les utiliser ensemble. Mais les épices vont bien avec l'ail.

À la viande et au poisson

Le romarin est un assaisonnement qui noie facilement le goût de tout autre ingrédient. C’est cette propriété qui en fait un assaisonnement indispensable pour la préparation de plats à base de viande à base d’agneau, de lapin et de gibier des plus variés. Le romarin éliminera non seulement le goût spécifique et inhabituel, mais ajoutera également une touche de noblesse et même de sensualité.

Les amateurs de brochettes peuvent essayer cette recette: quelques branches de romarin sont jetées dans un brasero avec des braises chaudes et votre brochette ou votre barbecue acquiert une saveur épicée inhabituelle. Un assaisonnement peut être ajouté à la marinade, dans laquelle la viande est trempée pour les brochettes.

Cependant, l'assaisonnement convient non seulement à n'importe quel type de viande, mais également au poisson. Les feuilles de romarin pilées peuvent être utilisées à la place du sel.

Dans les salades et les marinades

Diverses saumures et marinades au romarin ajoutent une saveur particulière, vous pouvez les ajouter même lorsque vous utilisez de la choucroute et des champignons.

Le romarin est traditionnellement utilisé dans les salades, les sauces et les soupes. Il parfume parfaitement l'huile et le vinaigre.

Dans les légumes et les desserts

Les herbes fraîches se marient bien avec les tomates, les courgettes, les oignons nouveaux et d’autres légumes frais ou compotés. Des plats aussi simples que les œufs brouillés, les pommes de terre et le ragoût de légumes montreront leurs meilleures qualités en combinaison avec le romarin. L'option la plus sûre est le romarin avec du fromage et des champignons. Le romarin peut être ajouté aux plats de farine sucrée, dans divers cocktails et salades de fruits.

liqueurs et cocktails

Le romarin est souvent utilisé pour aromatiser les boissons alcoolisées. La liqueur à base de romarin la plus connue est le vermouth. Mais les ardents opposants à l'alcool peuvent ajouter du romarin au thé.

En conclusion, je voudrais dire que l’épice de romarin est bien sûr très capricieuse, mais entre des mains habiles, elle devient toujours une option gagnant-gagnant. N'ayez pas peur d'expérimenter, et cette épice unique, riche en vitamines, sera votre fidèle alliée.

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