Kissel aux canneberges

Kissel aux canneberges

La gelée de baies fait partie des desserts les plus anciens et les plus populaires. Il est préparé à partir du minimum de produits. Si vous avez préparé les matières premières elles-mêmes, cela coûtera peu cher. La gelée de canneberge est appréciée des gourmands et des partisans d’une alimentation saine. Il peut être épais, comme une crème ou un liquide. Il a une couleur riche, un goût aigre-doux, riche en vitamines. Il est agréable de le boire à n'importe quel moment de l'année. Même un cuisinier inexpérimenté se chargera de la préparation de ce dessert traditionnel.

Fonctions de cuisson

La gelée de canneberge est l’un des plats que presque toutes les ménagères peuvent cuisiner. Ce dessert est une cuisine classique. La cuisson de la canneberge kissel est un processus simple, mais qui comporte quelques subtilités.

  • Faites bouillir le kissel à partir de canneberges fraîches ou congelées. Pour préserver le maximum de propriétés bénéfiques de la baie, celle-ci n'est pas ajoutée à la boisson pendant la cuisson, mais passée au tamis ou au jus pressé, en utilisant uniquement la pulpe pour la cuisson. Jus ou purée est ajouté à la dernière étape afin de ne pas les exposer à des températures élevées.
  • La consistance de la gelée dépend de la quantité d’amidon ajoutée. Environ 60 à 80 g d'amidon sont ajoutés par litre de liquide pour produire une boisson moyennement épaisse.
  • L’amidon avant de l’ajouter au bouillon de canneberge est dilué dans de l’eau bouillie froide. Il est versé dans un mince filet le long de la paroi du pot, tout en remuant son contenu dans le sens des aiguilles d'une montre.
  • La cuisson de la gelée n’est pas recommandée plus de 5 minutes après l’ébullition, sinon elle deviendrait liquide et sans goût.
  • Pour que la gelée ne soit pas recouverte d’un film, elle est saupoudrée de sucre en poudre. Il peut être fabriqué à partir de sucre, en le broyant dans un moulin à café.
  • Pour ajouter une saveur supplémentaire au kissel, vous pouvez ajouter de la vanille, de la cannelle et du zeste d’orange. Délicieux dessert à base de canneberges avec autres baies et fruits.
  • Kissel est servi chaud ou froid. Le produit liquide est versé dans des verres étalés en épaisseur sur de petits vases. Le dessert réfrigéré peut être décoré avec de la glace ou de la crème fouettée. Séparément au kissel peut donner du lait.

Il existe de nombreuses recettes pour la gelée de canneberge, mais les principes généraux pour la fabrication de cette boisson restent inchangés. Connaissant ces principes et quelques recettes de base, vous pouvez expérimenter en créant vos propres versions de gelée aux canneberges.

Kissel de canneberges fraîches ou congelées

Composition:

  • canneberges (fraîches ou congelées) - 0,3 kg;
  • sucre - 0, 3 kg;
  • fécule de pomme de terre - 120-180 g;
  • eau - 2 l.

Méthode de préparation:

  • Triez les baies fraîches, rincez et séchez. Les canneberges congelées devraient pouvoir décongeler. Formé à ce moment, ne pas verser le jus - il est utile pour faire de la gelée.
  • Mettez les baies dans un bol. Rappelez-vous tolkushkoy ou une cuillère en bois. Pour faciliter le processus, la baie peut être saupoudrée avec 1-2 cuillères à soupe de sucre cristallisé.
  • Frotter la masse de baies à travers un tamis ou à travers une gaze pliée en plusieurs couches. Jus propre dans le réfrigérateur, mettez le gâteau dans la casserole.
  • Cake verser de l’eau dans une quantité de 1, 75 litres. Allumez le feu et attendez que le liquide bouille. Faire bouillir pendant 5-10 minutes.
  • Refroidir le bouillon et filtrer. Retournez à la casserole.
  • Dissoudre l’amidon dans un verre d’eau claire.
  • Porter le bouillon de canneberges à ébullition, ajouter le sucre, cuire jusqu'à ce que le produit sucré soit complètement dissout.
  • Dans un mince filet, introduisez l’amidon dans la compote. Mélangez la boisson à ce moment-là afin d'éviter la formation de grumeaux.
  • Faites cuire la gelée pendant 1 à 2 minutes après l'ébullition, retirez la casserole du feu.
  • Versez le jus de canneberge dans la gelée, mélangez.

Servir la gelée de canneberges sur la table peut être chaud ou réfrigéré. Versez-le dans des verres et saupoudrez-le de sucre en poudre afin qu'aucun film ne se forme à la surface, rendant la boisson moins appétissante.

Gelée de canneberges à l'orange et à la cannelle

Composition:

  • canneberges - 0, 3 kg;
  • orange - 150 g;
  • sucre - 0,25 kg;
  • cannelle - 1 bâton;
  • amidon - 150 g;
  • eau - 2 l.

Méthode de préparation:

  • Après avoir trié et rincé les canneberges, passez-les au tamis.
  • Lavez et séchez avec une serviette orange. Presser le jus, mélanger avec de la canneberge.
  • Mettez la pulpe de baies dans une casserole, ajoutez le sucre.
  • Coupez le zeste d'une demi-orange. Vous devez couper uniquement la partie orange, car la couche blanche est amère.
  • Mettez le zeste dans une poêle avec le gâteau aux baies, ajoutez le bâton de cannelle.
  • Remplissez le tout d'eau, amenez à ébullition, laissez bouillir pendant 10-15 minutes. Strain.
  • Versez un verre de bouillon, laissez-le refroidir à la température ambiante, dissolvez l’amidon.
  • Amenez le bouillon restant à ébullition, ajoutez l’amidon dilué et laissez bouillir pendant 1 à 2 minutes après la gelée.
  • Entrez le jus de canneberge et d’orange, mélangez. Porter à ébullition et retirer du feu.

Le kissel parfumé préparé selon cette recette est particulièrement apprécié des enfants, mais il est peu probable que les adultes refusent.

Kissel aux canneberges et aux fraises

Composition:

  • canneberges - 0, 2 kg;
  • fraises - 0,2 kg;
  • sucre - 0,2 kg;
  • eau - 1, 2 l;
  • amidon - 90-120 g;
  • vanilline (facultatif) - à la pointe du couteau.

Méthode de préparation:

  • Baies, lavées, mises dans une casserole et couvrir de sucre.
  • Ajoutez un litre d'eau, mettez le feu.
  • Laisser mijoter 5 à 7 minutes après l'ébullition.
  • Égouttez, égouttez la compote dans le moule.
  • Frotter la masse de baies à travers un tamis. Purée canneberges-fraises ajouter à la compote cuite, mélanger. Ajouter la vanilline.
  • Porter la compote à ébullition.
  • Dissoudre l’amidon dans un verre incomplet d’eau bouillie mais froide.
  • Versez le mélange d’amidon dans la compote en remuant continuellement à ce moment.
  • Faites chauffer en remuant jusqu'à ce que la gelée bouille.

Le kissel préparé selon cette recette a une texture plutôt épaisse. Servez-le bien frais dans les bols. Une bonne idée serait de décorer le dessert avec de la crème fouettée ou de la crème glacée.

La gelée de canneberge est l’un des desserts les plus simples et les plus utiles. Ses recettes sont connues depuis longtemps, et cette délicatesse est bien connue de beaucoup depuis son enfance. Toute hôtesse est capable de cuisiner cette délicatesse de baies, même si elle n'a pas beaucoup d'expérience en cuisine.

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