Adjika de courgette pour l'hiver

Ce que l’hôtesse vient de penser ne surprendra pas son ménage avec un plat délicieux, récolté pour l’hiver!

Bien sûr, la demande de concombres marinés, de tomates ou de lecho ne baisse pas, mais vous souhaitez parfois un assaisonnement chaud qui accélère le sang, ce qui le rend beaucoup plus chaud les soirs d'hiver.

Une de ces collations «chaudes» est adjika. De ce qu'il ne fait tout simplement pas! On utilise des tomates, des poivrons, de l'ail, des pommes, des aubergines et même des courgettes.

Adjika de courgettes pour l’hiver: les détails de la cuisine

En apparence, l'adjika de courge ressemble au caviar de courge - à la fois en couleur et en consistance. Mais si vous essayez, il devient clair que cette collation n'est pas pour tous les mangeurs sous la force. Il est épicé, salé et très épicé à cause du poivron rouge.
Bien que chaque recette indique la quantité de poivre, les ménagères peuvent la mettre à votre goût. Mais l'apéritif doit rester épicé, sinon ce sera un plat complètement différent.
Les principaux ingrédients d’addika sont les courgettes. Pour que votre traitement ne devienne pas aqueux, vous devez prendre de jeunes élastiques Zelentsy d’une longueur de fruit ne dépassant pas 20 cm, qui ont une peau fine et ne contiennent pratiquement pas de pépins.
Le piment rouge donne du piquant à l’adzhika, les tomates mûres ajoutent de la couleur et, grâce à l’ail et à la gomme d’adzhika, il s'avère très parfumé et piquant.
Tous les légumes adzhiki sont moulus dans un hachoir à viande, puis bouillis dans une casserole pendant au moins une heure. Alors seulement, adjika aura une consistance épaisse et homogène.

Adjika de courgette aux carottes pour l'hiver

Ingrédients:

courgettes - 1, 5 kg;
poivron rouge bulgare - 0, 3 kg;
carottes - 0, 3 kg;
piment rouge fort - 3 pièces;
tomates - 1 kg;
ail - 2 têtes;
sel - 1, 5 st. l.
sucre - 1 c. l.
vinaigre à 9% - 70 ml;
huile végétale - 100 ml.

Méthode de préparation

Préparez à l'avance les bocaux stériles à couvercles. Au moment de verser l'adzhika, ils doivent être complètement secs et chauffés. Cela peut être fait au four: mettez les pots propres dans un four froid, allumez-le à 150 ° et chauffez pendant 30 minutes. Les couvercles bouillent dans l'eau.
Ecrasez les tiges de la courgette. Laver les fruits. Si la peau est rugueuse, assurez-vous de la couper. Courgettes coupées en deux dans le sens de la longueur, puis coupées en tranches.
Lavez les deux types de poivron, coupez les queues, enlevez les pépins. Couper en morceaux. Lorsque vous manipulez des piments forts, n'oubliez pas de porter des gants de caoutchouc jetables.
Lavez les tomates, coupez la tige et coupez-les en quatre parties.
Démontez l'ail en gousses, épluchez et lavez. Moudre dans un mélangeur ou passer à travers le presse-ail.
Épluchez les carottes, lavez-les, coupez-les en larges cercles.
Tous les légumes (à l’exception de l’ail), passez un hachoir à viande avec une grille fine. Verser la purée dans une casserole. Mettez du sel, du sucre, versez de l'huile. Porter à ébullition à feu moyen, puis réduire le feu. Faire bouillir le mélange de légumes à faible ébullition pendant environ une heure.
Ajoutez l’ail, ajoutez du vinaigre. Faire bouillir encore 10-15 minutes.
Quand il est chaud, placez-le dans des bocaux stériles, scellez bien avec les couvercles. Retournez les pots, posez-les sur une surface plane, enveloppez une couverture. Laisser refroidir.

Adjika de courgette à la pâte de tomate pour l'hiver

Ingrédients:

courgettes - 1, 5 kg;
pâte de tomate - 100 g;
ail - 2 têtes;
sel - 1 cuillère à soupe. l.
piment rouge fort - 2 pièces;
sucre - 1 c. l.
vinaigre à 9% - 50 ml;
huile végétale - 50 ml.

Méthode de préparation

Lavez soigneusement les pots avec les couvercles, stérilisez-les.
Lavez la courge, retirez la tige, coupez la peau. Couper en deux. Si les fruits contiennent des graines, retirez-les à l'aide d'une cuillère et d'un morceau de pulpe. Couper les courgettes en gros morceaux.
Laver au poivre, couper la tige, enlever les pépins. Épluchez et lavez l'ail.
Broyez les courgettes et le poivre dans un hachoir à viande. Mettez la purée de pommes de terre dans une grande casserole, ajoutez le sel, le sucre, l'huile végétale et la pâte de tomates. Remuez bien et mettez le feu. Faire bouillir le adjika pendant 40 minutes avec une faible ébullition.
Broyez l'ail dans un mélangeur et ajoutez-le à la masse de légumes. Faire bouillir encore 15 minutes. Versez le vinaigre 5 minutes avant la préparation.
Emballez les comprimés chauds dans des pots secs et fermez-les immédiatement avec des bouchons stériles.

Adjika de courgette à la tomate et à la pâte de tomate pour l'hiver

Ingrédients:

courgettes - 1 kg;
tomates - 0,5 kg;
pâte de tomate - 100 g;
poivre bulgare - 0, 5 kg;
piment - 2 pièces;
ail - 2 têtes;
sel - 1 cuillère à soupe. l.
sucre - 1 c. l.
huile végétale - 50 ml;
vinaigre à 9% - 50 ml.

Méthode de préparation

Préparez des pots pré-stérilisés avec des couvercles.
Lavez les courges, coupez-en les tiges, coupez-les en petits morceaux de forme arbitraire.
Lavez les deux types de piment, retirez les tiges et les pépins. Couper en plusieurs morceaux.
Lavez les tomates, coupez la tige et coupez-les en quatre parties.
Divisez l’ail en gousses, épluchez, lavez.
Tomates et poivre bulgare, tordre dans un hachoir à viande, verser la masse obtenue dans une casserole, mettre à feu modéré. Faire bouillir 40-50 minutes.
Mettez la pâte de tomates, le sucre, le sel, le beurre. Remuer.
Coupez le poivron amer et l'ail au mélangeur ou au hachoir à viande, ajoutez-les aux légumes et faites cuire 15 minutes. En fin de cuisson, versez le vinaigre.
Étendez l'adjika fini dans des pots secs et enroulez-le bien avec les couvercles en étain.

Adjika de courgette pour l'hiver, sans carottes

Ingrédients:

courgettes - 1 kg;
tomates - 0,5 kg;
poivron rouge bulgare - 0, 5 kg;
piment rouge fort - 2 gousses;
paprika en poudre - 2 c. l.
sel - 2 c. l.
ail - 2 têtes;
huile végétale - 50 ml;
coriandre séchée - 2 c.
basilic séché - 2 c.
vinaigre à 9% - 50 ml.

Méthode de préparation

Préparez des pots stériles à couvercles.
Lavez la courge. Couper la tige, enlever la peau. Couper en plusieurs morceaux.
Laver au poivre, retirer la tige et les pépins. Couper en quatre morceaux.
Pelez l'ail, rincez à l'eau froide.
Lavez les tomates, versez de l'eau bouillante et laissez tremper pendant 2 minutes. Enlevez la peau. Couper en deux, retirez la tige. Broyer dans un hachoir à viande avec du poivre, de l'ail et des courgettes. Verser la purée dans la casserole. Mettez le feu.
Dès que la masse bout, réduire le feu et laisser mijoter pendant 30 minutes. Ajoutez ensuite le paprika, la coriandre, le basilic, le sel et le beurre. Faire bouillir encore 30 minutes. En fin de cuisson, versez le vinaigre et mélangez.
Lorsqu'il est chaud, placez l'adjika dans des bocaux et scellez-le avec des bouchons stériles. Tourner à l'envers, envelopper avec une couverture, laisser refroidir complètement.

Maîtresse à noter

Si vous n'aimez pas la pâte de tomates, remplacez-la par des tomates fraîches. Au lieu de 100 g de pâtes, prendre 1 kg de tomates mûres, les tordre dans un hachoir à viande, les faire chauffer à feu moyen et faire bouillir deux fois.

Pour obtenir une couleur plus vive pour les courgettes adjika, ajoutez-y 1 à 2 c. l paprika moulu.

Presque toutes les recettes spécifiaient le sucre. Mais si vous n'aimez pas les doux adjika, vous pouvez vous en passer.

Dans adjika, préparé selon n'importe quelle recette, ajoutez des herbes épicées à l'arôme: persil, basilic, coriandre, ainsi que du houblon suneli, de la coriandre ou du fenugrec.

Si l'adjika bien bouilli vous est versé dans des bocaux stériles, il sera bien conservé dans un endroit sombre et froid ou au réfrigérateur.