Garnitures au fromage

Garnitures au fromage

Les gâteaux au fromage - des galettes ouvertes fourrées luxuriantes - sont parmi les types de gâteaux faits maison les plus populaires. Ils sont mangés avec plaisir par les enfants et les adultes. Les farces pour les gâteaux au fromage peuvent être très différentes. Le plus souvent, ils sont fabriqués à partir de fromage cottage, un peu moins souvent - à partir de confiture, mais cela ne signifie pas qu'ils ne peuvent être remplis que de sucreries. Au buffet, par exemple, vous pouvez préparer des gâteaux au fromage avec de la viande ou des champignons.

Fonctions de cuisson

Même une hôtesse inexpérimentée n'aura aucune difficulté à préparer la garniture pour le gâteau au fromage, à moins qu'elle ne s'écarte beaucoup de la recette. Cependant, la charge pour les tartes ouvertes peut être faite selon la recette de l'auteur. Une telle expérience culinaire ne serait pas risquée si l’hôtesse commençait à suivre quelques règles simples.

  • La garniture doit être suffisamment épaisse pour ne pas s'étaler, mais en même temps pas trop pour que, après la cuisson, elle conserve sa douceur et sa jutosité.
  • Vous ne devez pas mettre de produits qui nécessitent un traitement thermique à long terme dans la garniture, car la cuisson des gâteaux au fromage ne prend pas beaucoup de temps. Si de tels produits sont encore utilisés, ils doivent être soumis à un traitement thermique avant d'en remplir les gâteaux ouverts.
  • Les œufs de poulet ou la fécule de pomme de terre sont souvent utilisés pour farcir la viscosité.
  • Pour rendre la garniture plus juteuse, vous pouvez y verser de la crème sure ou une autre sauce.

Les gâteaux au fromage chauds sont plus savoureux que ceux refroidis; vous ne devez donc pas les cuire en grande quantité pour l'avenir, il est préférable de limiter la quantité pouvant être consommée pendant la journée.

Farce pour les petits pains au fromage blanc avec œuf

Composition:

  • fromage cottage - 0, 5 kg;
  • œuf de poule - 1 pc;
  • sucre - 40 g;
  • farine - 15 g;
  • beurre - 15 g.

Méthode de préparation:

  • Coupez le caillé à travers un tamis pour lui donner une consistance plus lisse.
  • Dans un bol, cassez un œuf, ajoutez-y du sucre et frottez-le délicatement.
  • Combinez la masse d’œufs avec le caillé et mélangez jusqu’à consistance lisse.
  • Ajoutez du beurre fondu pour rendre la garniture juteuse et un peu de farine, de sorte qu'elle soit plus dense. Bien mélanger

Après cela, la garniture peut être utilisée pour remplir les gâteaux au fromage. Pendant qu'ils commencent à cuire, elle aura aussi le temps de se préparer et ressemblera à une délicate casserole de fromage cottage.

Farce pour tarte au fromage à la crème sure

Composition:

  • fromage cottage - 0,25 kg;
  • œuf de poule - 1 pc;
  • crème sure - 20 ml;
  • sucre - 50 g.

Méthode de préparation:

  • Préparez le caillé en le frottant dans un tamis et en le mélangeant à la crème sure.
  • Battez l'oeuf avec du sucre.
  • Combinez le fromage cottage avec l'œuf, mélangez bien.

La garniture selon cette recette est très délicate, les enfants aimeront sûrement les gâteaux au fromage avec elle. Pour donner à la charge un arôme agréable, vous pouvez ajouter de la vanilline, et cela prendra un peu - à la pointe du couteau.

Farce pour le fromage cottage à base de fromage cottage et le fromage à la crème

Composition:

  • fromage cottage - 0, 5 kg;
  • fromage à la crème - 0, 5 kg;
  • raisins secs - 150 g;
  • sucre - 60 g;
  • œuf de poule - 2 pcs

Méthode de préparation:

  • Combinez les œufs avec du sucre et frottez-les jusqu'à ce qu'ils deviennent blancs.
  • Versez de l’eau bouillante sur les raisins secs, laissez reposer 10-15 minutes, puis égouttez et séchez les fruits séchés avec une serviette.
  • Fromage cottage, frotter dans un tamis, mélanger avec du fromage à la crème, le couper en morceaux.
  • Battre le fromage avec du lait caillé au batteur.
  • Ajoutez le reste des ingrédients et continuez à battre jusqu'à ce que la masse soit complètement homogène.

La farce selon la recette ci-dessus sera si délicate, avec un agréable arôme crémeux, qu'il est peu probable que vous soyez limité à un seul gâteau au fromage. Par conséquent, ils devraient être mieux préparés.

Farce au fromage cottage et à la confiture

Composition:

  • fromage cottage - 0, 3 kg;
  • confiture de pomme - 0,2 kg;
  • sucre - 40 g;
  • œuf de poule - 1 pc.

Méthode de préparation:

  • Coupez le caillé à travers un tamis.
  • Fouettez le sucre avec l'œuf.
  • Mélangez le caillé avec la masse d’œufs.
  • Placez une cuillerée de fromage cottage sur la pâte pour former un gâteau au fromage.
  • Au centre de la masse de caillé, faites un puits et placez-y une petite cuillerée de confiture.

De la même manière, remplissez le reste des gâteaux au fromage. Ce type de cuisson est particulièrement apprécié des enfants. Même s'ils ne sont pas des grands amateurs de plats au fromage cottage, les gâteaux au fromage fourrés au fromage cottage et aux pommes le satisferont.

Vous pouvez faire un gâteau au fromage avec une seule confiture, mais dans ce cas, cela peut sembler trop sucré pour vous et les avantages d'un tel dessert seront bien moindres.

Remplissage pour tartes aux cerises

Composition:

  • cerise fraîche - 0,5 kg;
  • sucre cristallisé - 100 g;
  • fécule de pomme de terre - 50 g

Méthode de préparation:

  • Choisissez et lavez la baie, enlevez les os à l'aide d'un outil spécial.
  • Formez un gâteau au fromage avec une bordure, placez la cerise au centre.
  • Saupoudrer les cerises de sucre et d’amidon.

Il est nécessaire de cuire ces gâteaux au fromage immédiatement après les avoir remplis de cerises, car sinon, ils donneraient du jus et couleraient, ce qui ferait tremper la pâte.

Garniture à la viande pour gâteaux au fromage

Composition:

  • filet de poitrine de veau ou de poulet - 0, 4 kg;
  • bacon fumé - 100 g;
  • oignons - 100 g;
  • fromage à pâte dure - 100 g;
  • œuf de poule - 2 pièces;
  • beurre ou huile végétale - 60 g.

Méthode de préparation:

  • Rincez la viande et faites-la bouillir dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elle soit prête. Moudre avec un couteau, mais très finement.
  • Pelez et coupez l’oignon en petits morceaux.
  • Faites-le frire dans une grande quantité de beurre et passez à la viande hachée. Remuer.
  • Coupez le bacon en petits morceaux, mélangez-le à la viande hachée.
  • Ajoutez les oeufs, mélangez bien. À ce stade, la garniture peut être légèrement salée et assaisonnée au goût.
  • Après avoir farci les gâteaux au fromage de viande hachée, saupoudrez-les de fromage râpé et envoyez-les ensuite au four préchauffé.

Cuire jusqu'à ce que les gâteaux au fromage soient légèrement dorés. Le fromage fondra à ce moment-là et aura également le temps de rougir légèrement, de sorte que les gâteaux au fromage finis fourrés à la viande sous la croûte de fromage soient très appétissants. Ils peuvent être servis pour le déjeuner ou le petit déjeuner. Si vous mettez une assiette avec eux sur la table de fête, vos invités ne seront probablement pas déçus.

Farce pour croustilles aux champignons

Composition:

  • pommes de terre - 0,5 kg;
  • champignons frais - 0,25 kg;
  • oignons - 150 g;
  • crème sure - 60 ml;
  • beurre - 50 g;
  • sel, poivre - au goût.

Méthode de préparation:

  • Lavez les pommes de terre, épluchez-les et coupez-les en gros morceaux. Faire bouillir jusqu'à cuisson.
  • Égouttez, écrasez les pommes de terre, ajoutez-y de la crème sure.
  • Lavez les champignons, épongez-les avec une serviette et coupez-les en petits cubes.
  • Pelez et coupez les oignons en petits morceaux.
  • Faites fondre le beurre dans une poêle, mettez l’oignon et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit tendre.
  • Ajouter les champignons à l'oignon et laisser mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le liquide libéré par les champignons s'évapore de la poêle.
  • Mélanger les champignons avec la purée de pommes de terre pour obtenir une masse homogène.
  • Salez et poivrez la farce, mélangez à nouveau et utilisez comme prévu.

La garniture aux pommes de terre et aux champignons est savoureuse en soi, mais les gâteaux au fromage qui en résultent se révèlent encore plus savoureux et plus satisfaisants. Il ne faut pas être paresseux et faire cuire au moins une fois.

nappages au fromage à la crème

Composition:

  • fromage fondu - 0, 3 kg;
  • ail - 4 gousses;
  • légumes verts frais - 100 g;
  • mayonnaise - 60 ml.

Méthode de préparation:

  • Râpez le fromage sur une râpe grossière.
  • Hacher finement les verts avec un couteau.
  • Écrasez l'ail avec une presse à main.
  • Combinez les ingrédients en ajoutant de la mayonnaise, mélangez bien.

Les tartes au fromage fourrées au fromage peuvent constituer un bon en-cas pour la bière ou le vin, bien qu'elles soient savoureuses en elles-mêmes.

Remplissage des pommes de terre avec des oignons

Composition:

  • pommes de terre - 0,5 kg;
  • œuf de poule - 2 pièces;
  • oignons - 0,2 kg;
  • beurre - 50 g.

Méthode de préparation:

  • Faites bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres, faites-les cuire en purée.
  • Hacher finement l'oignon pelé et le faire revenir dans le beurre, mélanger avec la purée de pommes de terre.
  • Une fois la masse de pommes de terre refroidie, ajoutez-y des œufs crus, mélangez bien.

Pour le remplissage, vous pouvez utiliser de la purée de pommes de terre après le déjeuner. Il est difficile de trouver un meilleur usage pour cela!

Les garnitures au gâteau au fromage peuvent être sucrées ou salées. Le premier est le plus souvent à base de fromage cottage, de confiture, de baies fraîches et de fruits. Pour la farce salée, utilisez de la viande bouillie, des champignons, de la purée de pommes de terre et du fromage. Quelle que soit la version de la garniture choisie, les invités et les membres de la famille apprécieront sûrement les gâteaux au fromage.

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