Comment congeler le chèvrefeuille

Comment congeler le chèvrefeuille

Les gens du Nord et de l'Extrême-Orient connaissent le chèvrefeuille depuis longtemps. Ils ont non seulement enrichi le corps en vitamines avec l'aide de cette baie précoce, mais l'ont également utilisé pour des troubles de l'estomac et l'ont également traité pour divers lichens et ulcères.

Mais dernièrement, les jardiniers et les groupes moyens ont commencé à cultiver du chèvrefeuille. De plus, le chèvrefeuille est peu exigeant en soins, résistant au gel, sans prétention. Et si l'on tient compte du fait qu'elle mûrit encore plus tôt que les fraises, alors, en général, il n'y a pas de prix à payer pour cela!

Propriétés précieuses et curatives du chèvrefeuille

  • Les fruits du chèvrefeuille contiennent des sucres, de la pectine, des tanins, des acides organiques, des catéchines, des anthocyanines.
  • Les baies sont riches en calcium, phosphore et fer. Ils contiennent du manganèse, du silicium, du cuivre, de l'aluminium, de l'iode et du baryum. Mais surtout dans le magnésium de chèvrefeuille (plus que dans d'autres baies sauvages) et le potassium.
  • Outre les vitamines C, les baies contiennent des vitamines P, A, B et B9.
  • Les baies de chèvrefeuille ont des propriétés bactéricides, diurétiques et toniques.
  • La décoction de feuilles et de fleurs de chèvrefeuille est utilisée pour traiter les yeux, les maux de gorge, les maladies de la peau.
  • Chèvrefeuille - agent préventif et thérapeutique de l’athérosclérose, de l’hypertension, de diverses hémorragies et de maladies gastro-intestinales.
  • De la confiture de baies de chèvrefeuille est faite, des compotes, utilisées comme garniture pour les tartes.
  • Le chèvrefeuille est séché, recouvert de sucre, congelé.

Quelles baies de chèvrefeuille peuvent être congelées

Le chèvrefeuille a des baies juteuses semblables aux myrtilles. Bien que les baies ne soient pas mûres, elles sont vertes herbacées et sous une forme mûre - violet foncé, presque noires. La forme des baies dans le chèvrefeuille variait: ovale, en forme de poire, ovale, en forme de faucille, podiforme, en forme de fuseau.

Le goût des baies est acide ou aigre-doux.

Les baies sur la brousse mûrissent de manière inégale. De nombreuses variétés de chèvrefeuille mûrissant se décollent rapidement. La congélation est donc un moyen très pratique de récolter pour l'avenir, car le chèvrefeuille peut être congelé par petites quantités à mesure qu'il mûrit.

La méthode de congélation est choisie en fonction de la variété de baies, car il s’agit d’un chèvrefeuille à la peau très fine, qu’il vaut mieux congeler en sucre ou sous forme de purée de pommes de terre. Et pour la congélation de baies entières, les variétés à peau dense conviennent.

Si les baies de chèvrefeuille sont amères, il est également préférable de les congeler avec du sucre.

Le chèvrefeuille mûrit à la mi-juin. C'est environ dix jours plus tôt que les fraises de jardin.

Les baies sont collectées lors de plusieurs réceptions.

Étant donné que le chèvrefeuille ne tolère pas le transport et le stockage prolongé, il est préférable de le traiter immédiatement après la collecte.

Préparation du chèvrefeuille à congeler

Le chèvrefeuille a trié, retirez les baies vermiformes et piquées d'oiseaux.

Le fait est que ces baies ne sont pratiquement pas affectées par des maladies, mais les insectes sont souvent les coupables de baies nuisibles. Par exemple, les chenilles du miel, qui se nourrissent de ces baies, sont introduites dans les fruits pendant la maturation et sont rongées par la pulpe.

Avec le temps, les baies non récoltées attirent les oiseaux de montagne, qui les nourrissent de plaisir.

Les baies de chèvrefeuille récoltées sont lavées et étalées sur une serviette afin qu'elles sèchent.

Comment les baies de chèvrefeuille entières sont-elles congelées

Les baies entières et fortes sont placées sur un plateau recouvert de papier sulfurisé ou de papier calque et placées au congélateur pendant 1-2 heures.

Lorsque les baies de chèvrefeuille sont congelées, elles sont versées dans de petits sacs de 300 à 400 grammes et scellées ou bien liées. Les sacs sont aplatis et mis au congélateur.

Comment congeler le chèvrefeuille avec du sucre

Si le perepela de chèvrefeuille est amer ou, au contraire, très acide, il est congelé avec du sucre ajouté.

Les baies pures et séchées sont disposées dans de petits récipients, chaque couche est saupoudrée de sucre. Les conteneurs sont fermés avec des couvercles et mis au congélateur. La hauteur totale de toutes les couches de baies, avec le sucre, ne doit pas dépasser 3 cm. Dans le cas contraire, les baies gèleront longtemps et seront froissées.

Comment congeler la purée de chèvrefeuille avec du sucre

Les baies mûres et mûres sont triées, lavées et broyées dans un mélangeur, en ajoutant du sucre au goût, mais le taux optimal est de 250 grammes de sucre par 1 kg de baies.

La purée est versée dans une portion de récipients en plastique, sans dépasser le bord de 1 cm, car le volume des liquides congelés augmente. Après cela, fermez les couvercles et nettoyez au congélateur.

Pour congeler la purée de pommes de terre sous forme de briquettes, mettez un sac dans un récipient vide, versez-y de la purée de chèvrefeuille et congelez-le. Ensuite, le sac avec la purée de baies est retiré du récipient et une briquette bien préparée avec de la purée de pommes de terre surgelée est obtenue. L'épaisseur de la briquette avec le contenu ne doit pas dépasser 3-4 cm.

De telles briquettes dans le compartiment congélateur prennent moins de place et permettent également d’éviter des emballages pouvant être utilisés plusieurs fois.

Conservez le chèvrefeuille congelé au maximum 10 mois.

Le chèvrefeuille est décongelé, sur ordonnance, dans le compartiment plus du réfrigérateur ou à la température ambiante.

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