Pâte à pizza

Pâte à pizza

Presque tout le monde aime les pizzas, mais rares sont ceux qui les cuisinent chez eux. Quelqu'un arrête le désir de ne manger que des aliments sains. Mais la plupart se refusent le plaisir de manger une part de tourte italienne ouverte pour une autre raison: je ne veux pas pétrir la pâte, la rouler puis nettoyer les vêtements et la moitié de la cuisine de la farine. Pâte à pizza fera votre nourriture préférée sans ces tracas. Préparer cette pâte peut être parfaitement, car il n'a pas besoin de pétrir et de rouler les mains. Le gâteau qui en sort est luxuriant, délicat et juteux.

Fonctions de cuisson

La cuisson de la pâte à pizza n'est pas une tâche difficile. Même l'hôtesse, qui n'a aucune expérience en cuisine, s'en sortira facilement. La connaissance de plusieurs instants l'aidera à obtenir le résultat attendu.

  • Pour la pizza, il est préférable d'utiliser une farine de haute qualité. Il a une couleur agréable et ne présente pas le goût désagréable caractéristique du produit du second degré. La base de la pizza est tout aussi importante que la garniture. Certains pensent que le goût de la tarte italienne en dépend le plus. Économiser des ingrédients pour elle n'est pas judicieux.
  • Fariner avant de mélanger avec d'autres composants de la pâte. Ceci est fait non seulement pour le débarrasser des petites larves d'insectes et de litière. Le but principal de cette manipulation est de saturer le produit en oxygène. Une fois que la farine est passée au tamis, il est facile de la mélanger à d’autres produits, évitant ainsi la formation de mottes Cuire à partir de cette farine devient tendre et aéré.
  • Mélangez les composants de la pâte pour obtenir une homogénéité complète. La farine ne devrait pas contenir de mottes. Cela peut être fait avec un fouet ou un mélangeur. Il est plus pratique de pétrir la pâte avec des buses spéciales qui ont la forme d’un tire-bouchon, mais vous pouvez également faire de la pâte en utilisant des buses ordinaires.
  • La pâte à pizza liquide doit avoir la consistance d’une crème très épaisse. Si elle est trop liquide, la garniture peut s'enfoncer profondément et la pizza se transformera en une tarte normale.
  • La pâte à pizza finie est coulée dans un moule qui ne nuit pas à être enduit d’huile végétale ou recouverte de parchemin. La sauce peut être appliquée directement sur la pâte, mais ce sera mieux si vous versez la farce. Fromage mis dans le dernier tour. Une fois la pizza assemblée, elle est placée dans un four préchauffé à 200 degrés et cuite au four pendant 30 à 40 minutes. La garniture sera préparée plus rapidement que la base et, afin de ne pas brûler le dessus du gâteau, il peut être recouvert de papier d'aluminium en cours de cuisson. Bases de préparation déterminées à l'aide d'un cure-dent. Si, après immersion dans la pâte, elle reste sèche, le gâteau peut être sorti du four, sorti du moule et servi sur la table.

La pâte à pizza peut être à base de lait ou de kéfir, avec l’ajout de crème sure, de beurre et d’autres ingrédients. Il peut être fait de levure ou fade. Le choix de la recette dépend des préférences gastronomiques et des compétences culinaires des produits à sa disposition.

Pâte à pizza à la levure liquide

Composition:

  • farine de froment de la plus haute qualité - 0, 25 kg;
  • levure pressée - 50 g;
  • lait - 0, 2 l;
  • œuf de poule - 1 pc;
  • sucre - 10 g;
  • sel - au goût.

Méthode de préparation:

  • Réchauffez le lait à environ 35 degrés.
  • incorporer la levure dans le lait, ajouter le sucre, mélanger. Attendez qu'un bouchon de mousse apparaisse à la surface.
  • Pendant que vous attendez que la levure soit activée, tamisez la farine, même deux fois.
  • Ajoutez quelques cuillères à soupe de farine au levain, mélangez.
  • Couvrir le bol avec la crème anglaise avec un film plastique et placer dans un endroit chaud pendant 20 minutes.
  • Au bout du temps imparti, fouettez l'oeuf avec le sel et ajoutez-le à la pâte. Bien mélanger
  • En versant le reste de la farine par portions et en brassant la pâte, vous obtenez une masse homogène, légèrement plus épaisse que la crème sure.
  • Laisser la pâte tiède pendant 20-30 minutes, puis remuer et transférer dans le moule.

Il reste à étaler la garniture sur le dessus, la verser dans la sauce, saupoudrer de fromage et cuire au four jusqu'à cuisson complète.

Pâte à pizza sur kéfir

Composition:

  • farine de blé - 0, 3-0, 35 kg;
  • œuf de poule - 2 pièces;
  • kéfir - 0, 5 l;
  • huile végétale raffinée - 50 ml;
  • sucre - 20 g;
  • sel - 2 g;
  • soude - 5 g.

Méthode de préparation:

  • Les oeufs cassent dans un bol, ajoutez-y du sel et du sucre, mélangez avec un fouet ou une fourchette.
  • Dans le kéfir, ajoutez le soda, mélangez. Il est conseillé d'utiliser le produit à la température ambiante. Il est donc recommandé de le sortir du réfrigérateur à l'avance.
  • Versez le lait fermenté dans le récipient contenant la masse d’œufs. Fouetter les produits ensemble.
  • Tamiser la farine. Versez-le dans la pâte avec des poignées et mélangez jusqu'à obtenir l'épaisseur désirée.
  • Versez le beurre dans la pâte, mélangez bien.

La pâte liquide sans levure sur le kéfir est prête à la fabrication de la pizza immédiatement après le pétrissage.

Pâte à pizza à la mayonnaise

Composition:

  • farine de blé - 0, 3 kg;
  • mayonnaise - 0, 2 l;
  • œuf de poule - 1 pc;
  • levure pour pâte - 5 g;
  • herbes italiennes séchées, sel, mélange de poivre - au goût.

Méthode de préparation:

  • Mélanger la farine tamisée avec les ingrédients secs: sel, poivre, herbes séchées et levure chimique. Bien mélanger
  • Dans un récipient séparé, combinez la mayonnaise et l’œuf, fouettez-les avec un fouet ou un mélangeur.
  • Versez le mélange liquide dans un récipient contenant un mélange sec. Mélangez-les de manière à ce qu'ils soient homogènes, sans morceaux de pâte.

Pizza de la pâte faite selon cette recette, se révèle luxuriante, délicate, parfumée.

Pâte à pizza levure Choux

Composition:

  • eau - 0,25 l;
  • farine - 0,25 kg;
  • levure sèche - 5 g;
  • sucre - 5 g;
  • sel - un grand shchipot;
  • huile végétale raffinée - 20 ml.

Méthode de préparation:

  • L'eau est divisée en deux parties.
  • Faites chauffer un demi-verre d’eau à 35 degrés. Verser dans un bol, dissoudre la levure et le sucre dans de l'eau tiède. Attendez que la mousse apparaisse.
  • Tamiser la farine.
  • Versez quelques cuillères à soupe de farine dans un récipient propre. Pound it avec de l'huile.
  • Faites bouillir l’eau restante, versez-la dans la chapelure, puis mélangez bien.
  • Versez le levain qui est venu à la farine infusée, mélangez. Ajouter le reste de la farine, pétrir la pâte.
  • Laissez la pâte chauffer pendant 15 à 20 minutes et commencez à cuire une pizza.

La pâte pour cette recette est préparée un peu plus compliquée que la précédente, mais le résultat justifie l'effort.

La pâte à pizza se prépare facilement et rapidement. Un gâteau sur une telle base se révèle être luxuriant, tendre, juteux et appétissant, dans ses qualités organoleptiques, il n’est pas inférieur à la pizza classique.

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