Pâte à Chebureks - les meilleures recettes. Comment bien et savoureux cuire la pâte pour les pâtés.

Pâte à Chebureks - les meilleures recettes. Comment bien et savoureux cuire la pâte pour les pâtés.

Les chebureks chauds même en été et même en hiver sont très populaires. Ils sont vendus littéralement à tous les coins.

Ils ont tellement pris racine dans notre pays que beaucoup de gens les prennent pour le plat russe séculaire. Ce n'est pas tout à fait vrai, la recette pour leur préparation nous est venue de l'Est ou de l'Asie, parce que C'est un plat traditionnel des peuples mongol et turc.

Ce sont eux qui ont commencé à faire frire les galettes de viande et les épices dans une grande quantité de graisse.

Initialement, la pâte la plus simple sans levain composée de trois ingrédients, sel, eau et farine, était utilisée pour les pâtés. Depuis lors, beaucoup de choses ont changé. Aujourd'hui, la pâte est pétrie au lait, du kéfir, de l'eau minérale, brassée avec de l'eau bouillante, de la vodka et des œufs y sont ajoutés. Et chaque femme au foyer considère que sa méthode de fabrication de la pâte est la meilleure. Essayez, vous apprécierez peut-être les recettes.

pâte Chefurek - les meilleures recettes

Recette 1: Pâtes pour pâtés

Pâte à Chebureks - les meilleures recettes. Comment bien et savoureux cuire la pâte pour les pâtés.

Cette recette pourrait être la plus courante, si ce n’est pour un tour. Du beurre (ou de la graisse) est ajouté à la pâte sous une forme très chaude, presque bouillante. C'est l'huile chaude qui favorise la formation de petites bulles lors de la friture. Et pour rendre la pâte plus douce et plus tendre, vous pouvez remplacer l’eau ordinaire par de l’eau minérale.

Ingrédients: 4 tasses de farine (600 g), 0,3 l d’eau chaude (bidon d’eau minérale), sucre et sel - sans fente d’une cuillerée à thé, 80 g de graisse (margarine, huile végétale, saindoux).

Méthode de préparation

Dissoudre le sel et le sucre dans de l'eau tiède et y verser la farine. Mais pas tout à la fois, mais pour que la pâte soit à moitié épaisse. Pour naviguer - la cuillère ne devrait pas rester debout, mais tomber lentement si vous la mettez dans la pâte. Exactement à ce stade, verser l'huile bouillante en remuant rapidement avec une cuillère. Lorsque l'huile est mélangée, vous pouvez commencer à verser le reste de la farine et à pétrir pour que la masse devienne élastique. Couvrir la pâte pour qu'elle ne soit pas emportée et la laisser pendant quelque temps - environ trente minutes. Ensuite, étaler et cuire finement les pâtés.

Recette 2: Pâte à bière Cheburek (à l’eau bouillie)

Pâte à Chebureks - les meilleures recettes. Comment bien et savoureux cuire la pâte pour les pâtés.

Une très bonne recette pour le test. Il s'avère croustillant, pétillant et pas du tout dur. Bien qu'il soit fin, il ne se casse pas du tout lorsque vous rôtissez les tartes et il est facile de le rouler. Vous trouverez ci-dessous 2 options de cuisson - avec et sans oeufs. Ingrédients (1 variante): 600 g de farine (environ 4 verres), 300 ml d’eau, 2 tables. cuillères tout pousse. Beurre (sans odeur), 1 œuf, une demi-cuillerée de sel et une cuillère à soupe de vodka.

Méthode de préparation

Ajouter l'huile et le sel à l'eau, faire bouillir. Ajouter la farine à l’eau bouillante (verre incomplet) et remuer rapidement pour éviter les grumeaux. Dans la masse refroidie entrez l'œuf et la vodka. Quand ils sont absorbés dans la pâte, ajoutez le reste de la farine et pétrissez bien le tout. Avant de rouler, laissez la pâte reposer - plus vous avez de temps, mieux c'est (vous pouvez la laisser la nuit), mais pas moins d'une heure, et faites frire les pâtes.

Ingrédients (option 2): 600 g de farine, 300 ml d’eau, sucre et sel - sans lame, 1 thé. cuillère, table. cuillère de graisse de porc.

Méthode de préparation

Tous les ingrédients (sauf l’eau) sont mélangés et frottés avec les mains pour que la farine absorbe la graisse. Puis infuser beaucoup d'eau bouillante (eau bouillante) et mélanger d'abord avec une cuillère et, une fois refroidie, pétrir avec vos mains. Mettez la pâte au froid et au bout d'une heure, vous pouvez l'étaler.

Si vous ne trouvez pas de saindoux, égouttez-le dans la casserole, hachez-le finement. Enlevez les cretons et la graisse quand il refroidit, utilisez-les comme indiqué.

Recette 3: Pâte aux œufs pour pâtisseries

Pâte à Chebureks - les meilleures recettes. Comment bien et savoureux cuire la pâte pour les pâtés.

Les Chebureks fabriqués à partir de cette pâte sont toujours doux et croustillants, avec des bulles. Et le resserrement ne vient pas de la rigidité, à savoir de la fragilité de la pâte. La coquille d'oeuf agit comme une tasse à mesurer. La coquille n'est pas cassée en deux, mais un petit trou d'environ un centimètre de diamètre est soigneusement percé dans la partie supérieure, un œuf est laissé sortir à travers et un récipient vide est obtenu.

Ingrédients: 6-8 coquilles d’eau, 4 œufs, 1 coquille d’huile végétale, vodka - 100 ml, sel, farine (combien il faut pour faire une pâte pas trop collante, mais pas dure).

Méthode de préparation

C'est très rapide et facile à cuisiner: mélanger tous les ingrédients, bien pétrir et mettre au froid pendant deux heures. Ensuite, vous pouvez procéder à rouler.

Recette 4: Pâte à pâtisserie à la bière

La bière est souvent utilisée dans la cuisine - on y mijote de la viande, on l'ajoute à des sauces, des soupes et de la pâte à frire. Et bien sûr, pétrir la pâte, ce que nous allons faire maintenant. Vous pouvez utiliser de la bière légère, brune et même sans alcool. La pâte doit être très fine. Servez-les comme des pâtes, de préférence chaudes. Ingrédients: 1 verre de bière (250 ml), 1 oeuf, sel, farine - 3-4 verres.

Méthode de préparation

Bière mélangée à un œuf, ajoutez une pincée de sel et de la farine pour pétrir la pâte. Au début, ça s'avère serré (dur). Pour le rendre plus doux, laissez-le reposer pendant quelques instants, couvert d'une serviette ou d'une serviette.

Recette 5: Pâte au fromage au lait caillé

Pâte à Chebureks - les meilleures recettes. Comment bien et savoureux cuire la pâte pour les pâtés.

Le fromage cottage, qui fait partie de la pâte, le rend particulièrement juteux. Et les pâtés se révèlent être doux, à la fois chaud et refroidi.

Ingrédients: un paquet de fromage cottage (200 g), de la farine - 1 à 1,5 tasse, un œuf, du sel, du soda - 0,5 hl, du vinaigre - quelques gouttes pour éteindre le soda.

Méthode de préparation

Pétrir délicatement le fromage cottage à la fourchette pour éviter les grosses boules. Vous pouvez même passer à travers un tamis. Ajoutez l'oeuf, le sel, le soda dilué (faites couler le vinaigre dessus pour qu'il commence à siffler), mélangez le tout. À la fin, ajouter la farine et pétrir sans serrer, mais pas avec la pâte collante, de manière à ce qu'elle puisse être finement laminée Si la pâte colle, vous pouvez ajouter plus de farine.

Pâte Chefurek - Conseils utiles de chefs expérimentés

- Avant de pétrir la pâte pour pâtisseries, vous devez vous assurer que votre inventaire contient plus de farine qu'une ordonnance. Premièrement, elle est nécessaire pour la poudre et deuxièmement, la farine est de différentes variétés, broyée, de qualité et, pour que la pâte ait la consistance nécessaire, elle peut avoir besoin de plus (ou moins).

- Si la pâte des chebureks prêts à l'emploi s'est avérée très dure, mettez-les en tas dans une casserole et couvrez-les d'un couvercle, laissez-les reposer et un peu d'otzymanu.

- Lorsque vous faites frire des pâtés, faites très attention lorsque vous faites bouillir de l'huile: vous n'avez qu'à emballer et retourner les gâteaux avec les mains sèches. Si même une goutte d'eau pénètre dans la casserole, l'huile se propage instantanément et peut brûler.

«Pour rendre les bords des chebureks plus beaux, vous pouvez les pincer non pas avec vos mains, mais avec les dents d'une fourchette, en appuyant légèrement dessus.

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