Le fromage est un fromage mariné à pâte molle, fabriqué à partir de vache, de chèvre et, le plus souvent, de lait de brebis.
Il diffère du fromage habituel plus délicat, mais en même temps, une texture épaisse. Il n'a pas ces trous, qui sont généralement dans le fromage, mais assez de sel.
Le fromage blanc est un excellent ajout à une salade de légumes ou à un sandwich.
Il est riche en calcium, sodium, phosphore, vitamines C, B1, B2. L'utilisation de fromage améliore le système digestif.
Le fromage est vendu sur les rayons des magasins au poids et dans des récipients dans lesquels il est placé dans une saumure spéciale. Qu'il soit un conservateur et ne lui permette pas de se détériorer.
Mais il est préférable d’acheter du fromage frais et de ne pas le conserver longtemps, car le goût du produit se détériore avec le temps. Mais que faire si vous achetez un gros morceau de fromage et que les capacités des consommateurs sont faibles?
Comment conserver le fromage en saumure
Si vous avez acheté du fromage, placé dans un récipient avec un cornichon, vous ne devez pas le sortir et le transférer dans un autre récipient, car le cornichon est préparé de manière à ce que le fromage reste frais suffisamment longtemps.
combien? Chaque emballage doit contenir des informations du fabricant sur la manière de stocker le produit et sur la durée. Ces délais doivent être respectés. Et tout en coupant une autre assiette du fromage, le reste de la pièce est à nouveau mis dans un cornichon et nettoyé au réfrigérateur. Le fromage est conservé à une température de 1 à 5 ° C et c'est le réfrigérateur qui peut créer de telles conditions.
Parfois, pour une raison quelconque, l’hôtesse verse le cornichon. Ensuite, elle devrait le faire elle-même, en utilisant une recette très facile.
Pour ce faire, de l’eau froide est versée dans le réservoir et une quantité de sel suffisante pour obtenir une saumure de 18 à 20%, c’est-à-dire que l'on prend 180 à 200 g de sel pour 1 litre d'eau. Le fromage est versé avec ce liquide.
Les récipients pour le stockage du fromage doivent être en verre. Beaucoup le conservent dans des récipients en plastique, mais ce n'est pas la meilleure option, car la saumure dans la saumure continue de mûrir et les produits chimiques du plastique vont passer dans le liquide et dans le produit. Par conséquent, les conteneurs en plastique sont choisis très soigneusement.
Le fromage peut être stocké dans une solution saline à 20% pendant très longtemps. Pour éviter de se gâter, la saumure doit être changée tous les mois, mais à chaque fois en la rendant plus faible. La concentration finale de sel dans l'eau devrait être de 15%.
Comment conserver le fromage sans saumure
Le fromage en vrac étant vendu sans saumure, l’hôtesse doit veiller à la sécurité de ce produit.
Si c'est beaucoup de fromage et qu'il est irréaliste de le manger dans 3-4 jours, il est conseillé de placer le fromage dans la saumure préparée de la manière mentionnée ci-dessus.
Mais si le fromage est petit, il peut être conservé au réfrigérateur sans saumure, mais pas plus de cinq jours.
Pour cela, il est emballé dans du papier d'aluminium et placé dans une casserole en émail recouverte d'un couvercle.
Certaines ménagères enveloppent le fromage dans le film alimentaire. Mais sous cette forme, il s'étouffe rapidement et devient glissant. Et son goût est bien pire.
Le fromage est stocké dans le congélateur, pré-emballé dans un sac en plastique ou un film alimentaire.
Le fromage blanc congelé est stocké pendant une longue période. Lors de la décongélation, son goût est inférieur à celui du produit frais, mais il peut toujours être mangé.
Résultat:
- Le fromage doit être acheté en quantité suffisante pour être consommé dans les 3-4 jours.
- Le meilleur moyen de conserver du fromage est une solution salée.
Maîtresse à noter
- Fromage blanc ou laiteux de haute qualité.
- Il ne doit pas s’écrouler et rester collé au couteau.
- Sur la coupe, il doit avoir une consistance uniforme, être dense et non lâche.
- Les bords du fromage ne doivent pas être séchés.
- Avant utilisation, le fromage très salé est coupé en tranches et immergé dans de l’eau tiède pendant plusieurs minutes pour éliminer l’excès de sel.
- Il est impossible de conserver le fromage dans de l’eau sans sel ou dans une solution faiblement salée, car il se ramollit dans un tel liquide.
