Compotes de pruneaux pour l'hiver

Les pruneaux sont bons pour le cœur et les vaisseaux sanguins, ils normalisent le travail du tube digestif, renforcent le système immunitaire et sont relativement peu coûteux. Il est en vente toute l’année, ce qui peut poser la question: pourquoi faire bouillir la compote de pruneaux pour l’hiver si elle peut être cuite à tout moment de l’année? En fait, il y a un sens. Premièrement, les pruneaux frais sont beaucoup plus savoureux qu'ils ne l'ont été pendant plusieurs mois. Deuxièmement, en s’accrochant, la compote de prunes séchées acquiert un goût complètement différent.

secrets de cuisson

Les recettes et le processus de préparation pour l'hiver diffèrent des recettes à base de compote, qui ne sont pas cuites pour une longue conservation. Ces subtilités méritent d'être connues.

Les pruneaux peuvent être avec ou sans os (s’ils sont sortis au cours de la préparation). La compote est utilisée dans les deux cas, mais vous devez faire attention au poids des fruits séchés qui sont indiqués dans la recette, car ils sont un peu plus lourds avec des noyaux.
Même si vous êtes sûr que les pruneaux sont propres, vous devez laver les fruits secs à l’eau tiède avant de préparer la compote pour l’hiver, et faites-le deux fois.
Pour que la compote tienne bien, sans aigrir pendant l’hiver, vous devez ajouter autant de sucre que celui indiqué dans les instructions, même si le montant semble excessif. En ouvrant le pot, vous pouvez diluer la compote concentrée avec de l’eau propre.
N'ajoutez pas d'épices à la compote de pruneaux pour l'hiver - elles peuvent être ajoutées après l'ouverture de la banque.
Les pots de compote doivent être stérilisés. Pour ce faire, ils peuvent rester 10 à 15 minutes à la vapeur ou au four.
N'ouvrez pas la compote de pruneaux trop tôt - elle deviendra vraiment savoureuse seulement 2-3 mois après la préparation.

Suite à ces recommandations, une bonne compote de pruneaux pourra même faire office d’hôtesse en herbe pour l’hiver.

Compote de pruneaux sans noyaux

Composition:

pruneaux - 0, 35 kg;
sucre cristallisé - 0, 35 kg;
eau - 2, 5 l.

Méthode de préparation:

Lavez les pruneaux. Si nécessaire, retirez les os du fruit et rincez à nouveau.
Dans une casserole, faites bouillir 2,5 litres d’eau.
Lorsque l'eau bout, ajoutez du sucre et faites bouillir jusqu'à ce que ses grains soient complètement dissous.
Mettez les pruneaux dans le sirop, laissez cuire 5 minutes.
Retirez le pruneau du sirop et placez-le dans un bocal de trois litres avant de le stériliser.
Remplissez les fruits secs avec du sirop bouillant.
Fermez les boîtes de conserve et attendez qu’elles refroidissent, puis placez-les dans le garde-manger ou à un autre endroit où vous stockerez vos ébauches pour l’hiver.

Cette recette peut être modifiée en ajoutant des cerises séchées, des cendres de montagne, des abricots secs aux pruneaux, ainsi que des pommes fraîches ou séchées. Ils ne doivent pas prendre plus de 100 g par pot de trois litres pour ne pas interrompre le goût et l'arôme des pruneaux. Le sucre dans ce cas, vous pouvez prendre 50 g de moins. Plus les fruits séchés sont diversifiés, plus le bouquet de fruits préparés sera riche et agréable à boire, à boire froid ou chaud. Si vous le réchauffez, n'oubliez pas d'ajouter de la cannelle et d'autres épices.

Une recette classique de compote de pruneaux aux noyaux

Composition:

pruneaux avec noyaux - 0, 6-0, 8 kg;
sucre - 0, 3 kg;
eau - combien vont partir.

Méthode de préparation:

Lavez soigneusement les pruneaux.
Avec du soda, lavez et stérilisez un bocal de trois litres ou deux litres et demi.
Remplissez le pot (ou les pots) avec des fruits secs au moins la moitié. Si vous le souhaitez, vous pouvez mettre plus de fruits - jusqu'aux épaules.
Faites bouillir de l'eau et versez les pruneaux dans de l'eau bouillante.
Au bout de 5 minutes, versez l’eau du pot à travers un couvercle spécial muni de trous et d’un bec verseur.
Ajoutez du sucre et laissez cuire 5 minutes après la cuisson.
Remplissez les pruneaux cuits à la vapeur avec du sirop et fermez bien les bocaux.

Les fruits de cette compote peuvent être mangés de cette façon et peuvent être utilisés pour préparer divers desserts. La compote de cette recette a un goût aigre-doux et un arôme très agréable. Vous pouvez le souligner si vous le mélangez avec du jus d'orange dans un rapport de 5: 1, ajoutez un clou de girofle (1-2 morceaux), un morceau de cannelle et chauffez-le. Dans ce cas, il remplacera complètement le vin chaud et réchauffera les soirées d'hiver.

Compote de pruneaux à la courgette

Composition:

pruneaux - 0, 4-0, 5 kg;
courgettes - 0, 4-0, 5 kg;
sucre - 0, 6 kg;
eau - combien vont partir.

Méthode de préparation:

Stérilisez les pots. Le nombre d'ingrédients dans la recette est conçu pour la préparation de trois litres de compote concentrée, mais si vous le souhaitez, vous pouvez le diviser en pots de trois litres.
Lavez les pruneaux. La préférence devrait être donnée aux fruits secs avec des noyaux, mais vous pouvez utiliser des pruneaux purifiés à partir de ceux-ci.
Laver les courges de taille moyenne, les peler, les couper en deux et retirer la pulpe avec les graines à l’aide d’une cuillère. Le reste est coupé en cubes d'environ un centimètre.
Étalez les pruneaux et la courge dans des bocaux.
Faites chauffer l’eau et faites-la bouillir, remplissez-la de cubes de courge et de prunes séchées. Laissez infuser pendant 7 à 8 minutes.
Videz l’eau des canettes dans une casserole propre et sèche, ajoutez-y du sucre, remuez-la et mettez-la au feu.
Attendez que le sirop soit à ébullition. Faites bouillir pendant 3 minutes.
Remplissez les courgettes et les pruneaux en conserve avec du sirop.
Rouler les canettes avec les couvercles en métal.
Placez les pots sur les couvercles.
Couvrir avec quelque chose de dense.
Laissez refroidir dans des conditions de «sauna» - c’est ainsi qu’une stérilisation supplémentaire est assurée.
Après 24 heures, retirez la compote pour la stocker.

Compotes de pruneaux et de courgettes - l’un des blancs les plus insolites de l’hiver. Si vous ne dites pas aux invités et aux ménages de quoi cette boisson est faite, ils ne devineront jamais qu'il y a de la courgette dedans. Ils prendront probablement des cubes de compote pour des poires en conserve - ce sont eux qui ressemblent à la compote de courgettes. Il faut immédiatement avertir qu'il est impossible de remplacer les pruneaux dans la compote par des prunes fraîches, sinon cet effet ne peut pas être obtenu.

Comme le montrent les recettes ci-dessus, une compote de pruneaux pour l'hiver peut être préparée de manière très différente. Quelle que soit la recette que vous choisissez, vous réussirez sûrement à surprendre les invités et à faire plaisir à la famille. De plus, n'oubliez pas que cette boisson est non seulement savoureuse, mais également utile.