Comment remplacer la mayonnaise

Comment remplacer la mayonnaise

La mayonnaise doit probablement sa popularité au fait que pendant de nombreuses années, les autres types de sauces et assaisonnements ont été interdits.

La plupart ont entendu parler des faiblesses du produit: teneur élevée en matières grasses, en calories, en sel. En effet, dans la mayonnaise de haute qualité, environ 700 kcal sont cachés, ce qui est beaucoup plus que dans le porc frit, que vous ne pouvez pas appeler maigre.

Mais vous n'aurez pas peur de telles informations. Ils ne sont pas une bonne raison de refuser l’utilisation de la mayonnaise. Mais pour remplacer la sauce traditionnelle plus légère sauce sans perte de goût - travail tout à fait faisable. Il y a beaucoup d'options alternatives.

Sauces à la crème sure

Sur la base de produits à base de lait fermenté, on prépare de délicieuses vinaigrettes sans aucune infériorité par rapport à la mayonnaise.

La première consiste à utiliser de la crème sure. Avec cela, vous pouvez cuisiner quelques recharges. Voici quelques recettes.

Sauce soya à la crème sure

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

  • 1 c. crème sure;
  • 20 g de sauce de soja;
  • 3 gousses d'ail;
  • 5-7 brins d'aneth;
  • quelques gouttes de vinaigre balsamique.

Etapes de cuisson:

  • Hachez les gousses d'ail avec le presse-ail.
  • Hachez l'aneth le plus finement.
  • Chargez tous les ingrédients dans un mélangeur et brisez-les jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse.

La sauce est ajoutée aux salades de légumes et servie aux plats de viande.

Sauce à la crème sure avec citron vert et herbes

Ingrédients nécessaires pour préparer la sauce:

  • 200 g de crème sure;
  • 7 brins de persil;
  • une demi-tasse d'huile d'olive;
  • un quart de chaux;
  • sel et poivre;
  • un peu de moutarde.

Nous faisons ceci:

  • Hachez finement le persil. Pour ce faire, vous pouvez utiliser un mélangeur.
  • Presser le jus de citron vert.
  • Tous les ingrédients (à l’exception de l’huile d’olive) sont chargés dans un mélangeur et ajustés à une consistance uniforme.
  • Versez un peu de beurre et continuez à battre jusqu'à ce que la vinaigrette épaississe.

Une sauce à la crème sure et au citron vert est parfaite pour les salades de légumes, le poisson et les fruits de mer.

Grâce à la sauce soja et à la moutarde, les vinaigrettes ont un goût plutôt «mayonnaise», ce qui signifie qu'il est parfaitement acceptable de l'utiliser dans une salade.

Yaourt - la base du ravitaillement en carburant

Le yaourt naturel peut également remplacer la mayonnaise. Son goût acidulé et sa consistance épaisse et épaisse conviennent à la sauce à salade verte, aux légumes et aux pommes de terre. Il remplacera la mayonnaise dans des plats de thon et d'œufs à la coque.

Utiliser du yogourt dans sa forme pure est trop facile. Pour ajouter un zeste, il suffit d'ajouter du poivre, de la coriandre, de la coriandre finement hachée ou de l'aneth.

En outre, vous pouvez mettre de l'ail (demi-têtes), de l'huile d'olive (85 ml) dans du yogourt et mélanger les ingrédients à l'aide d'un mélangeur. Légèrement salé.

Le résultat sera une sauce à l'ail et au yaourt, idéale pour les plats de viande.

Sur la base de yaourt grec est préparée la sauce, qui s'appelle l'italienne.

sauce italienne

Composé:

  • 1 c. Yaourt grec;
  • 10 olives dénoyautées;
  • 1 tomate;
  • 1 branche d'oignon vert;
  • 3 gousses d'ail.

Tous les ingrédients spécifiés (à l'exception du yogourt) doivent être coupés en petits morceaux. Envoyez les ingrédients dans un mélangeur et battez bien. Il fera une excellente sauce particulièrement savoureuse avec des champignons, de la viande grillée et de la viande grillée.

sauce au curry

Pour le faire, vous avez besoin d’un minimum d’ingrédients:

  • 200 ml de yogourt - naturel et épais;
  • 1 pomme aigre-douce;
  • curry - 1 c.

Nous commençons à cuire la sauce en nettoyant la pomme, en enlevant le cœur et en la découpant en petits morceaux. Mélangez-le rapidement avec du curry et du yogourt.

La sauce convient mieux aux plats de volaille et aux légumes.

Vinaigrettes au fromage cottage

Le fromage cottage sans gras est une autre alternative à la mayonnaise. Si vous le mélangez avec du jus de citron, du poivre et des légumes pour obtenir une masse homogène maximale, le produit obtenu servira d'excellente vinaigrette pour toute salade.

Pour les plats de légumes, les casseroles, vous pouvez faire une sauce au fromage blanc, qui comprend:

  • lait - 200 ml;
  • fromage cottage - 100 g;
  • cumin - 1 c.
  • 2 c. l la moutarde

Préparation de la sauce:

  • Pour broyer le fromage cottage et bien mélanger avec du lait.
  • Ajoutez la moutarde et battez la masse.
  • Broyez le cumin dans un mortier et ajoutez-le à la sauce. Remuer.

Le goût et le sucre sont ajoutés à la sauce au fromage cottage.

Sauce au concombre

Pour la préparation des recharges, vous aurez besoin de:

  • fromage à la crème, 200 g;
  • 1/2 Art. crème sure;
  • 2 petits concombres;
  • 2 gousses d'ail;
  • 1 cuillère à soupe. l aneth (haché);
  • poivre et autres épices préférées.

sauce de cuisson au concombre dans l'ordre suivant:

  • Râpez les concombres râpés. Presser légèrement le jus qui apparaît.
  • Hachez l'ail avec un couteau ou appuyez sur.
  • Tous les mélanges composés.
  • Ajoutez du sel.

La sauce obtenue est idéale pour les plats de viande et les pommes de terre.

fromage cottage et sauce aux œufs

Pour le préparer, vous devez préparer:

  • 50 g de fromage cottage;
  • 5 gouttes de jus de citron;
  • 3 jaunes;
  • 90 ml de kéfir;
  • 1/2 c. la moutarde;
  • poivre, sel.

Nous préparons la sauce simplement: envoyez tous les ingrédients dans un mélangeur et battez pendant 10 minutes. La vinaigrette qui en résulte est un plat hypocalorique et savoureux qui se marie bien avec la viande et les salades de légumes.

Sauce à l'huile végétale

Pour la préparation des recharges, il est préférable de choisir de l'huile d'olive. De plus, ce produit est sain, il donne aux plats un bon goût. La vinaigrette idéale est composée de:

  • 35 ml d'huile;
  • une cuillère et demie moutarde française;
  • 1/2 c. balsamique.

Tous les ingrédients sont bien mélangés - et la délicieuse sauce est prête.

Cette vinaigrette remplacera la mayonnaise dans toutes les salades. La sauce convient aux plats à base de légumes verts, d'olives et de légumes. Il est important de ne pas en faire trop avec de l'huile. Si vous en ajoutez trop, le plat ne sera pas moins gras que celui assaisonné de mayonnaise.

Sauce aux noix

Pour cuisiner, il vous faut:

  • un verre de crème sure à 15%;
  • 150 grammes de noix de Grenoble;
  • 1/2 bouquet d'aneth;
  • 50 g de sésame;
  • 1 cuillère à soupe. l huiles végétales;
  • une pincée de poivre noir moulu.

Préparation de la sauce:

  • Noix et sésame légèrement dorés dans une poêle à frire.
  • Envoyez-les au mixeur et broyez-les.
  • Aneth finement haché.
  • Combinez tous les composants et mélangez.

D'autres épices peuvent être ajoutées à la sauce aux noix finie. Cette vinaigrette convient aux poissons, plats de pommes de terre et autres légumes.

Sauce à la crème au raifort

Pour sa préparation, vous aurez besoin de:

  • 3 c. cuillères de raifort râpé;
  • 1 cuillère à soupe. 20% de crème;
  • 30 g d'oignons verts;
  • 1/2 c. ail granulé.

La séquence de cuisson:

  • Hachez finement les oignons.
  • Versez la crème dans une petite casserole.
  • Ajouter le raifort et l'ail. Salez et mélangez.
  • Porter à ébullition et retirer immédiatement du feu.
  • Ajouter les oignons, mélanger à nouveau.

Le résultat est une sauce à la crème tendre et savoureuse. Il mettra en valeur le goût des champignons blancs, du rosbif, des pommes de terre bouillies.

La mayonnaise n'est pas la seule sauce qui donne un goût particulier aux plats. La gamme de stations d'essence dans les dizaines. L'essentiel est de faire preuve d'un peu d'imagination et de ne pas avoir peur d'essayer de nouveaux ingrédients.

Remplis de notes de noisettes et d'agrumes, les herbes épicées et les épices d'assaisonnement peuvent être de véritables favoris sur la table. Avec une variété de sauces, le goût des plats familiers s'ouvre d'une manière complètement nouvelle.

De la mayonnaise ne devrait pas être complètement abandonné. Si le produit est de haute qualité, son utilisation modérée contribuera également à diversifier le menu de tous les jours.

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