Comment conserver le piment rouge

Comment conserver le piment rouge

Les amateurs de sensations fortes ne représentent pas les plats de viande ou de légumes sans poivre. De plus, la préférence est donnée au piment rouge pour son goût piquant et sa couleur vive.

Bien sûr, le poivre rouge moulu peut être acheté dans le magasin. Mais cela se compare-t-il à ce piment, fabriqué à partir de fruits personnellement séchés?

Et aussi le piment rouge a une bonne qualité: contrairement à son «collègue»? Poivre bulgare - il est parfaitement stocké à la maison.

Quel piment peut être conservé

Le piment, ainsi que le piment bulgare, mûrit pendant le stockage. S'il est cultivé dans sa propre région, il est collecté pour un stockage frais lorsqu'il acquiert une couleur brune.

Les poivrons mûrs peuvent être récoltés pour le séchage ou pour la graine. En passant, si vous séchez des fruits bruns, ils deviennent également rouges à la fin.

Sélectionnez uniquement des cosses entières, sans défauts ni signes de dommages.

Les fruits doivent être nécessairement avec une tige d'environ 2-3 cm de long.

Comment conserver le piment frais

Méthode un. Le chili est bien conservé dans le frigo. Lavez-le au préalable, épongez-le doucement avec une serviette en papier, mettez-le dans un sac en plastique.

Pour éviter que la condensation ne s’accumule sur les parois du sac et que le poivre respire, faites de petits trous dans le sac. Mais nous devons nous rappeler que sous cette forme, le poivre ne peut toujours pas être stocké pendant une longue période. Il peut être conservé au réfrigérateur pendant une à deux semaines. Méthode deux. Quelques maîtresses avec du vinaigre au poivre. Pour ce faire, mettez quelques morceaux de poivre dans une bouteille de vinaigre et insistez.

Mais vous pouvez faire différemment. Pour garder le poivre frais, il a été mis en conserve avec du vinaigre.

  • Retirez les graines du piment bien lavé.
  • Les cosses remplissent un pot propre. Ajoutez du sel ou du sucre au goût.
  • Versez le poivre dans du vinaigre bouillant (ce n’est pas une essence!). Une fois le poivre refroidi, fermez le pot avec un bouchon à vis et placez-le au réfrigérateur.

Pour le rendre plus épicé, vous pouvez mettre la feuille de laurier, le poivre et la verdure dans un bocal de poivre.

Troisième méthode

  • Séchez soigneusement les poivrons avec un essuie-tout.
  • Couper en deux, retirez les graines.
  • Pliez les tranches de poivron dans un bocal sec et propre, versez de l'huile de tournesol ou de l'huile d'olive légèrement chauffée.
  • Fermez le couvercle. Mettez au frigo. Sous cette forme, le poivron peut être conservé très longtemps.

Une grande quantité de piment peut être séchée ou congelée.

Comment sécher le chili

Première méthode: séchage au soleil

Ramassez les fruits du piment, mettez ceux qui sont endommagés sur le côté et répartissez le reste avec une couche ne dépassant pas 10 cm sur le sac ou la grille pour sécher. Un séchage de haute qualité est obtenu s'il est produit au soleil. Si le poivre un peu, alors il peut être décomposé sur le rebord de la fenêtre ou sur le balcon. Pour éviter que la poussière ne tombe dessus, couvrez-le avec de la gaze ou un chiffon fin. Après environ 1-2 semaines, le poivron sera complètement prêt pour le stockage.

Méthode deux: séchage au four

Par temps pluvieux ou humide, les poivrons sont séchés dans un séchoir spécial ou un four. Laver les fruits, bien les sécher de l'humidité. Disposer sur une grille, placer dans un four chauffé à 50-55 °. À ce stade, la porte du four doit être légèrement entrouverte afin de ne pas perturber la circulation de l'air.

Le chili peut être séché dans son ensemble et coupé en morceaux. Dans le second cas, lavez le fruit, coupez la tige. Ensuite, coupez le poivron en deux, retirez les pépins. Étalez les poivrons hachés sur un plateau recouvert de parchemin et mettez-les au four. Au four, le poivron devrait passer quelques heures.

Méthode trois: séchage

À l’aide d’une aiguille, les cosses de poivron attachées à la tige sont bien fixées sur le fil dur ou la ligne de pêche. Pour que le fil ne plie pas, sa longueur ne doit pas dépasser deux mètres.

Accrochez ces «guirlandes» particulières dans un endroit bien ventilé au soleil. Le séchage continue pendant environ une semaine.

Comment conserver le piment sec

Les piments rouges séchés sont conservés suspendus ou pliés dans des sacs en toile.

Le poivre sec peut être moulu dans un moulin à café ou dans un mélangeur en poudre, versé dans un bocal en verre sec et fermé avec un bouchon à vis.

Le poivre moulu est stocké dans un endroit sec et froid.

Comment congeler le piment

Les piments sont congelés comme les piments bulgares. Il peut être congelé complètement ou coupé en morceaux.

  • Tamponnez soigneusement le poivron épluché avec une serviette en papier pour éliminer toute trace d'humidité.
  • Couper le long, enlever les graines. Pâte coupée en tranches ou en lanières.
  • Préemballer dans des sachets, en laissant sortir l'air, bien fermer. Mettez-le au congélateur. Sous cette forme, le chili peut être conservé pendant environ un an.

Maîtresse à noter

Avant de travailler avec du poivre, portez des gants en caoutchouc. Le fait est que le poivron contient la substance capsaïcine, ce qui lui donne un goût brûlant. Et le jus, frappant la peau, est rapidement absorbé et peut provoquer une brûlure.

Si vous avez accidentellement goûté un piment et que vous avez un «feu ardent» dans la bouche, ne buvez pas d'eau. Pour soulager votre état, buvez un verre de lait, du kéfir ou mangez quelques cuillerées à soupe de crème sure (yogourt).

Assaisonner le poivre. C'est en eux surtout la capsaïcine. Si vous souhaitez obtenir un goût plus brûlant, séchez, congelez ou marinez le piment avec les graines.

Les poivrons séchés peuvent également être écrasés avec eux.

Commentaires (0)
Recherche