À partir de poissons comme la morue, vous pouvez préparer de nombreux plats, ce qui en fait un produit très populaire.
La morue a un goût merveilleux et est facile à préparer.
De plus, la viande de morue est considérée comme un plat hypocalorique. Et pour ceux qui suivent les formulaires, c’est un vrai délice. Ce poisson contient un grand nombre de macronutriments, de protéines, de vitamines et d'acides aminés. Il est riche en oligo-éléments et en acides gras saturés.
Ce poisson peut être cuit au four, cuit ou frit.
Cela va bien avec les légumes, les sauces et les fruits de mer, mais surtout la morue n'est vraiment savoureuse qu'avec de la crème sure.
Ce poisson lui-même n'est pas très gras, il a donc besoin d'une bonne marinade.
En cuisinant avec de la crème sure, vous obtenez une morue incroyablement délicieuse et juteuse. Et si vous ajoutez plus de moutarde ou d'herbes épicées à la crème sure, vous ne laisserez tout simplement pas le plat.
Morue à la crème sure - principes généraux de préparation
• N'achetez pas de cabillaud très congelé pour la cuisson.
• Si vous avez acheté des filets de morue congelés, laissez-les décongeler à la température ambiante.
• Pour réduire le sel et l'amertume de la morue, maintenez-la dans de l'eau ou du lait avant la cuisson.
• Pour éviter que le poisson ne s'assèche, vous n'avez pas besoin d'en faire trop au four.
• Si vous faites frire du poisson, gardez-le au feu 10 minutes maximum.
• Pour que le poisson soit juteux, faites-le mariner avant de le cuire.
• Plus la crème aigre avec laquelle vous faites mariner le poisson est grosse, plus le plat sera riche.
• Pour que le poisson soit mieux trempé dans la marinade, faites des coupes dessus.
Morue à la crème sure - une recette classique
Ingrédients:
• deux filets de morue;
• le sel;
• un demi citron;
• deux cuillères d'huile végétale;
• 210 g de crème sure.
Méthode de cuisson:
1. Rincez le filet et retirez les os restants. Poivrer la viande de poisson et le sel. Couper les filets de morue en morceaux et les déposer sur une assiette. Presser le jus de citron dans le poisson, couvrir l’assiette et laisser mariner la morue au réfrigérateur pendant 10 minutes. 2. Graisser une plaque à pâtisserie résistante à la chaleur avec de l'huile végétale et y déposer des morceaux de poisson.
3. Étendre uniformément une couche épaisse de crème sure sur la morue.
4. Préchauffez le four à 180 degrés et laissez le poisson cuire au four pendant 20 minutes.
5. Laisser le plat cuit refroidir légèrement et le disposer en assiettes.
6. Décorer la morue dans de la crème sure avec des rondelles de citron et de la sauce à la crème sure et des légumes verts hachés.
7. Servir avec une garniture de riz bouilli.
Morue cuite à la crème sure
Ingrédients:
• une morue;
• deux cuillères de pâte de tomate;
• le sel;
• verre incomplet de crème sure;
• cuillère à moutarde.
Méthode de cuisson:
1. Décoller les écailles de morue fraîches. Couper ses nageoires, la queue et la tête.
2. Lavez le poisson et faites des entailles profondes.
3. Frotter la morue avec du poivre et du sel.
4. Mélanger dans un bol la crème sure, la moutarde et la pâte de tomates.
5. Frottez le poisson avec cette sauce de l'intérieur, dans les coupes et à l'extérieur.
6. Lubrifiez la plaque de cuisson avec du beurre et placez le poisson. Cuire au four la morue pendant 40 minutes. Four réglé à 200 degrés.
7. Décorez le poisson fini avec les légumes verts et mettez de petites tranches de citron dans les découpes.
Morue à la crème sure avec tomates
Ingrédients:
• 590 g de filets de morue;
• deux oignons;
• 140 g d'huile de tournesol;
• le sel;
• quatre tomates;
• poivre;
• 220 g de crème sure;
• quatre cuillères de farine;
• Cinq cuillères à soupe d'aneth haché.
Méthode de cuisson:
1. Couper la morue et les filets de morue lavés en portions. Mélanger le poivre et le sel avec la farine et rouler le poisson dans ce mélange. Faire frire la morue dans l'huile de tournesol jusqu'à tendreté.
2. Oignon coupé en demi-rondelles et faire frire dans une casserole jusqu'à coloration dorée.
3. Rincez les tomates et coupez-les en tranches.
4. Graisser la forme avec de l'huile. Répartissez les tomates uniformément sur son fond, placez le poisson sur le dessus. La couche suivante est composée de verts et surmontée d'oignons. La dernière couche va encore aux tomates.
5. Remplissez le plat entier de crème sure et envoyez-le au four. Faites cuire la morue avec les tomates pendant 15 minutes.
6. Saupoudrer le reste du plat avec le reste de la verdure et servir avec des pommes de terre bouillies.
Cabillaud au vin avec crème sure
Ingrédients:
• kg de filet de morue;
• le sel;
• un demi-verre de crème sure;
• trois cuillères de graisse de porc;
• un demi-verre de vin blanc sec.
Méthode de cuisson:
1. Rincer le filet de cabillaud, couper en morceaux et frotter avec du sel.
2. Versez le saindoux fondu dans la forme et placez-y les morceaux de poisson.
3. Allumez le four à 200 degrés et mettez la morue cuite au four pendant 25 minutes.
4. Versez périodiquement du vin et du liquide qui se formeront sous la forme du poisson.
5. Une fois le temps écoulé, versez le poisson avec la crème sure et faites cuire encore 5 minutes.
6. Servir la morue avec une salade de légumes.
Steaks de morue à la crème sure et à la crème
Ingrédients:
• 900 g de steaks de morue;
• 60 g de mayonnaise;
• le sel;
• 130 g de crème sure liquide;
• poivre;
• un demi citron;
• 75 ml de crème;
• deux arcs;
• deux tomates.
Méthode de cuisson:
1. Rincer les darnes de cabillaud à l'eau courante et les sécher avec un essuie-tout.
2. Saupoudrer les steaks de jus de citron et frotter avec du sel et du poivre. Laissez le poisson mariner pendant 10 minutes.
3. Prenez un plat allant au four et placez le poisson dans la marinade.
4. Remplissez la morue de crème et placez-y les rondelles de tomates et d'oignons lavées. Tout le sel.
5. Mélangez la mayonnaise et la crème sure dans un bol. Versez ce mélange sur le plat.
6. Préchauffez le four à 200 degrés et faites cuire les darnes de morue avec les légumes pendant 25 minutes.
7. Aucun ajout au plat n'est requis, à l'exception d'un morceau de pain à l'ail.
Morue à la crème sure et moutarde aux crevettes
Ingrédients:
• 850 g de filets de morue;
• 75 g de crème sure;
• cuillère à moutarde;
• poivre;
• 190 ml de crème;
• deux cuillères à soupe de farine;
• 440 ml de lait;
• deux cuillères de jus de citron;
• le sel;
• 160 g de crevettes;
Oignons;
• 50 g de beurre.
Méthode de cuisson:
1. Hacher finement les oignons épluchés et les faire revenir au beurre.
2. Versez la farine sur l'oignon, mélangez et versez le lait.
3. Après quelques minutes, ajoutez la même crème, mélangée à la farine, au poivre, à la moutarde et à la crème sure. 4. Pelez les crevettes, rincez-les et plongez-les dans la sauce préparée. Saupoudrer les crevettes avec le jus de citron et le sel. Cuire 10 minutes.
5. Coupez les filets de poisson lavés en petits morceaux et placez-les dans un plat à four. Verser la morue avec la sauce aux crevettes.
6. Mettez le plat à cuire à une température de 200-220 degrés pendant une demi-heure.
7. Servez la morue déjà préparée, pré-arrosée de sauce et accompagnée de n'importe quel plat d'accompagnement.
Morue à la crème sure avec des légumes
Ingrédients:
• deux filets de morue;
• deux pommes de terre;
• le sel;
• une tomate;
• poivre;
Oignon;
• l'ail;
• l'huile d'olive;
• l'aneth;
• deux poivrons bulgares;
• 140 g de crème sure.
Méthode de cuisson:
1. Épluchez et rincez tous les légumes. Ne pas oublier de retirer le noyau des poivrons. Puis séchez les légumes avec une serviette et coupez-les en gros morceaux.
2. Mettez tous les légumes dans un bol, poivrez, salez et mélangez, en ajoutant de l'huile d'olive.
3. Mettez les légumes sous une forme spéciale et faites-les cuire à 200 ° C jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits. N'oubliez pas périodiquement de les remuer.
4. Rincez et séchez le filet de morue. Puis frottez les morceaux de poisson avec du sel (si vous le souhaitez, ajoutez des épices au goût).
5. Placez le poisson sur les légumes semi-annuels. Mélangez la crème sure avec l'aneth haché dans un bol et versez le poisson et les légumes avec ce mélange.
6. Cuire le plat pendant 15 minutes supplémentaires. Dès que le poisson est prêt, sortez la forme du four.
7. Couper la morue finie en portions et les disposer. Ajoutez des légumes au poisson et le jus restant des légumes.
8. Servir le plat avec les gâteaux sans levain.
Morue aux haricots verts à la crème sure
Ingrédients:
• une morue moyenne;
• poivre;
• quatre œufs;
• farine;
• deux cuillères de crème sure;
• deux cuillères de sauce de soja;
• le sel;
• 85 g de fromage à pâte dure;
• 190 g de haricots verts.
Méthode de cuisson:
1. Bien rincer la morue. À l'aide d'un couteau, retirez délicatement la peau, séparez-la de la crête et coupez-la en morceaux de taille moyenne.
2. Placez le poisson dans une assiette, salez-le et ajoutez le poivre. 3. Dans le réservoir, cassez les œufs. Ajouter le sel, la sauce soja et la crème sure. Tous les fouet avec un fouet jusqu'à consistance lisse.
4. Placez le fromage sur une planche à découper et passez-le dans la râpe.
5. Faites chauffer l'eau dans la casserole et placez-y les haricots. Faites-le bouillir pendant cinq minutes, puis transférez-le dans une passoire. L'eau devrait s'écouler.
6. Ajouter la farine au poisson et mélanger.
7. Lubrifiez le moule avec de l'huile et déposez la morue.
8. Répartir les haricots finis uniformément sur la morue.
9. Versez les ingrédients dans le mélange d'œufs préparé et saupoudrez de fromage râpé.
10. Mettez la morue avec les haricots dans le four à une température de 180 à 200 degrés pendant 25 à 35 minutes.
11. Servir le plat de poisson fini avec de la purée de pommes de terre.
Morue à la crème sure - astuces et conseils utiles.
• Ajoutez des champignons dans le plat de morue dans de la crème sure si vous le souhaitez.
• Ajouter à la morue dans la crème sure les épices souhaitées.
• Conservez le plat fini au réfrigérateur pendant deux jours maximum.
• Si vous faites cuire du poisson, saupoudrez-le de fromage haché quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit cuit.
• Pour l’amertume et les épices, ajoutez du poivron rouge dans le plat de poisson.
• Si vous utilisez de la crème sure comme sauce pour le poisson, prenez-la sous forme liquide.
• Laissez la morue cuite au four après la cuisson infuser pendant encore quelques minutes. Cela rendra le poisson plus tendre et l'imprégnera de sauce.
• Saupoudrer d'herbes avant de servir.
