Comment conserver le saumon salé

Comment conserver le saumon salé

Le saumon est un poisson exceptionnellement savoureux et très sain pour notre santé. C'est une source d'acides polyinsaturés que l'organisme ne sait pas produire indépendamment. En outre, la composition du poisson contient de nombreuses vitamines et oligo-éléments. Malheureusement, certaines de ses propriétés utiles disparaissent lors du traitement thermique et vous souhaitez conserver ce produit exceptionnel plus longtemps sans perte de vitamines et d'acides gras. La meilleure solution au problème - le salage, et le poisson le plus utile - salé.

Beaucoup de saumon salé seuls, d'autres achètent déjà dans le magasin. Dans les deux cas, il est nécessaire de créer des conditions spéciales pour son stockage afin de pouvoir profiter de ce poisson dans votre alimentation le plus longtemps possible.

Stockage à froid

Si vous avez acheté un petit poisson emballé sous vide dans un magasin et ne prévoyez pas de le manger tout de suite, un tel produit se conservera parfaitement au réfrigérateur pendant 30 à 45 jours, mais le saumon doit être consommé au cours de la journée.

Le poisson dans la saumure restera dans le réfrigérateur beaucoup plus longtemps. Mais ici, la durée de vie varie en fonction du degré de salinité. Le poisson faiblement salé ne peut rester au réfrigérateur que 6 jours sans perte de qualité, le sel moyen peut durer jusqu'à 15 jours et une solution à forte concentration en sel dure environ un mois. Il est possible de prolonger le temps sans congélation en coupant en morceaux le filet, pelé de la peau, en le plaçant dans un plat en verre ou en céramique et en le recouvrant complètement d'huile végétale. Avec cette méthode de stockage, vous pouvez éventuellement ajouter diverses épices à l'huile, telles que la feuille de laurier ou le piment de la Jamaïque. Ces poissons peuvent être conservés à une température allant de 0 ° C à + 6 ° C pendant trois mois maximum.

Néanmoins, malgré toutes les astuces, la durée de conservation du saumon salé dans le réfrigérateur est beaucoup moins longue que sous forme congelée.

Stockage au congélateur

Au congélateur, le poisson salé peut être conservé beaucoup plus longtemps que dans le réfrigérateur - jusqu'à 6 mois. Certes, à la fin de cette période, le saumon devient beaucoup plus sec et sa couleur est plus pâle. De plus, lors de la congélation, certaines des qualités utiles pour lesquelles ce poisson est ainsi valorisé sont perdues.

Avant de congeler, il convient de diviser la carcasse entière en portions. Donc, il est plus pratique de manger. Lorsque le dégivrage conserve le maximum de goût du saumon, il est recommandé de ne pas le faire à la température ambiante, mais au réfrigérateur.

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