Il est peu probable que le goût délicat de la gelée à la fraise laisse indifférent. Vous pouvez préparer des desserts toute l’année, certaines recettes autorisant l’utilisation de baies congelées. Par conséquent, stocker les fraises de jardin pendant la période où elles sont fraîches et disponibles sera une solution raisonnable. Le processus de fabrication de gelée de fraises pour l’hiver n’est pas compliqué. Même une hôtesse inexpérimentée peut faire de tels blancs.
Fonctions de cuisson
Il n’est pas nécessaire d’acquérir de grandes compétences culinaires pour préparer la gelée de fraises pour l’hiver, mais la connaissance de quelques instants ne sera pas superflue.
- Ne cueillez pas les fraises par temps nuageux. En ce moment, c'est aqueux, insipide. Les billets de ce courrier ne seront pas non plus exactement ce que vous espérez recevoir.
- Les baies mûres ou même légèrement trop mûres conviennent à la gelée, à moins que vous ne souhaitiez les conserver entières. Pour le dessert de fruits entiers, les spécimens mûrs ne conviennent pas non plus.
- Pour empêcher l’eau de pénétrer dans les baies, les sépales ne doivent être retirés qu’après les avoir lavées et séchées.
- Les fraises contiennent une petite quantité de pectine. Cela vous permet de cuire une confiture épaisse ou confiture, mais pour cela, la baie doit être cuite pendant une très longue période. En conséquence, la consistance du dessert sera plus dense que celle requise pour la gelée. Par conséquent, lors de la fabrication de la gelée de fraises, des composants gélifiants sont ajoutés à la baie, dont le plus accessible est la gélatine.
- Si vous ne souhaitez pas utiliser de produits d'origine animale à des fins de densité, vous pouvez utiliser de la pectine de fruits ou des pommes, qui en contiennent beaucoup, pour fabriquer de la gelée de fraises.
- La gélatine est diluée dans un liquide froid avant d’être ajoutée à la masse de fraises. Après l'introduction de ce composant, il est possible de cuire la gelée pendant 5 minutes au maximum, sinon elle cessera de s'épaissir, au contraire, devenant plus liquide.
- Lorsque vous déterminez l’état de préparation de la gelée en fonction de sa consistance, n’oubliez pas que, une fois refroidie, le produit s’épaissira.
- Si vous préparez la gelée de fraises pour l’hiver, vous devez la replier sur les bocaux stérilisés, bien refermer à l’aide de couvercles en métal, qui ont été préalablement bouillis pendant 10 minutes.
Les conditions de stockage de la gelée de fraises dépendent de la recette. Si la masse de baies a subi un traitement thermique suffisant, la billette en vaut la peine à la température ambiante.
Gelée de fraises entières
Composition (2 litres):
- fraises - 1 kg;
- sucre - 1 kg;
- eau - 100 ml;
- gélatine - 20 g.
Méthode de préparation:
- Passez par la baie. Trempez-le dans un bol rempli d'eau propre et rincez bien.
- Mettez dans une passoire, rincez à l'eau courante.
- Posez une serviette sur la table et versez les fraises dessus. Le tissu absorbe le liquide qui coule des baies, ce qui permet aux fraises de sécher plus rapidement.
- Dévisser les baies de sépales.
- Pliez les fraises dans un récipient en émail, ajoutez le sucre. Couvrir avec de la gaze et laisser reposer pendant 2-3 heures.
- Mettez la masse de baies sur le feu. Porter à ébullition. Cuire 5 minutes à feu moyen en éliminant la mousse qui dépasse sur la surface.
- Éteindre le feu. Laisser la baie refroidir et laisser tremper dans le sirop.
- Une fois que les fraises ont refroidi à la température ambiante, portez à nouveau à ébullition, laissez bouillir pendant 5 minutes.
- Dissolvez la gélatine dans de l’eau bouillie froide, versez dans le bol avec les fraises, tout en mélangeant la masse de baies. Baissez le feu.
- Cuire encore 4-5 minutes de gelée. Retirer du feu.
- Stérilisez les pots, remplissez-les de gelée chaude.
- Roulez.
- Placez les canettes à l’envers, couvrez d’une couverture. Cela fournira une conservation supplémentaire.
La gelée froide peut être conservée sur une étagère où vous stockez généralement les fournitures pour l’hiver - elle en vaut la peine à la température ambiante. Des baies entières, translucides à travers une couche de gelée, rendent le dessert particulièrement appétissant.
Gelée de fraises
Composition (2 litres):
- fraises - 1 kg;
- acide citrique - 2 g;
- sucre - 1 kg;
- eau - 100 ml;
- gélatine - 20 g.
Méthode de préparation:
- Enumerer les fraises, bien les rincer. Attendez que la baie sèche.
- Mettez les fraises dans un bol mélangeur et réduisez-les en purée. En l'absence d'un mélangeur, les fraises peuvent être broyées manuellement au tamis.
- Mélangez la purée de fraises avec le sucre. Pour qu'il se dissolve plutôt, il peut être réduit en poudre avec un moulin à café.
- À feu moyen, porter la purée de baies à ébullition, cuire pendant 5 minutes en enlevant la mousse.
- Ajouter de l'acide citrique, mélanger.
- Dissolvez la gélatine avec de l’eau froide, entrez dans la purée de fraises.
- Réduire le feu et laisser mijoter pendant 1-2 minutes en remuant lentement.
- Remplissez les pots préparés avec de la gelée de fraises.
- Placez un chiffon au fond de la casserole, placez les pots dans la casserole, couvrez-les de couvercles.
- Versez de l’eau dans le plat de manière à ce que son niveau atteigne les cintres des canettes.
- Mettez le feu lentement. Les pots d'un demi-litre stérilisent 10 minutes, litre - 15 minutes. Il est déconseillé de déposer de la gelée de fraises sur de plus grandes banques.
- Faites tourner les bocaux. Laisser refroidir dans un bain de vapeur.
La technologie utilisée pour la fabrication de gelée de fraises permet de préserver la plupart des propriétés bénéfiques de la baie, étant donné que les fraises subissent un traitement thermique minimal. Selon cette recette, vous pouvez préparer de la gelée de fraises sans la faire bouillir, simplement en mélangeant tous les ingrédients, en les étalant dans des banques et en les stérilisant pendant un temps déterminé. Vous devrez ensuite conserver la billette au réfrigérateur.
Gelée de fraises aux pommes
Composition (2 litres):
- fraises - 1 kg;
- pommes - 0,5 kg;
- sucre - 1 kg.
Méthode de préparation:
- Lavez les fraises, séchez-les, déchirez les sépales.
- Lavez les pommes, épongez-les avec une serviette, pelez et coupez le cœur. Pâte coupée en petits cubes.
- Coupez les fraises et les pommes avec un mélangeur ou un hachoir à viande jusqu'à obtenir un état de purée de pommes de terre.
- Mélanger la compote de pommes et la purée de fraises, mélanger.
- Ajoutez le sucre et mettez de côté. Faire bouillir jusqu'à ce que le mélange fraise-pomme devienne assez épais.
- Étalez les banques stérilisées, bouchonnez-les. Après refroidissement, retirez le garde-manger.
La gelée de fraises et pommes est préparée sans gélatine d’origine animale. Cette délicatesse plaira aux végétariens.
La gelée de fraise est un dessert exquis. Il peut être servi séparément et en complément d'autres plats sucrés.
