Ma grand-mère a cuisiné une telle purée de pommes de terre au lait et son goût me rappelle mon enfance. Ma grand-mère cuisinait bien, mais surtout j'aimais sa purée et ses galettes de poisson. La recette de boulettes de viande est perdue pour toujours, mais j'ai vu plus d'une fois comment elle a cuisiné la purée de pommes de terre. Et bien qu’à cette époque, il n’y avait pas d’appareils modernes du type mixeur, la purée de pommes de terre était douce et douce, comme de la crème.
Pour ce plat, il est extrêmement important de choisir un bon lait savoureux avec une teneur en matières grasses d’au moins 3,2% et, idéalement, il est fait maison, à la ferme. Il devrait être légèrement goût sucré, couleur crème délicate.
La qualité du beurre est également importante, vous pouvez même utiliser Spurd. Le principal est que le produit apporte une saveur crémeuse et délicate à la purée.
Temps de cuisson - 30 min
portions - 6
Ingrédients:
- pommes de terre - 2 kg
- lait - 200-300 ml
- huile - 50 g
- sel - 2 c. l
Préparation:
Préparer les pommes de terre - rincer, peler et bien rincer à nouveau.
Remplissez-le avec de l'eau froide.
Dès que l'eau bout, retirez soigneusement la mousse à l'aide d'une écumoire ou d'une cuillère, salez-la à votre goût.
Cuire jusqu’à cuisson complète, selon le type de pomme de terre, de 20 minutes à 45 minutes.
Vider toute l'eau, pousser le pilon ou le pilon dans un mortier. Le pilon doit être utilisé si vous n’avez pas de mixeur. Il sera nécessaire de travailler plus longtemps et plus activement, car la purée de pommes de terre refroidit rapidement.
Le lait est chauffé à une température de 45 à 60 degrés (chaud!).
Versez le lait en morceaux.
Mélangez chaque fois pour que la purée ait la bonne consistance.
Ajouter de l'huile. Broyer le mélangeur ou le mélangeur submersible. La purée de pommes de terre sera plus douce et aérée.
Servir extrêmement chaud. Réchauffer la purée de pommes de terre avec du lait n'est pas très souhaitable.
Conseil de cuisson:
Le lait peut être remplacé par de la crème 10-15% de matières grasses! Ainsi, la purée de pommes de terre deviendra encore plus tendre. Chauffer la crème avec soin, et la purée de pommes de terre, à son tour, devrait également refroidir légèrement. La quantité de beurre dans ce cas peut être réduite de moitié.
