Bananes: les avantages et les inconvénients pour le corps

Bananes: les avantages et les inconvénients pour le corps

Une banane est une plante de la famille des bananes, qui vit et porte des fruits depuis plusieurs années. La variété la plus remarquable de représentants de cette famille se trouve dans le sud-est de l'Asie, par exemple dans l'archipel malais. Les plantes fruitières comestibles et de renommée mondiale sont aussi appelées bananes. La banane du paradis est une variété populaire de banane que l’on ne trouve pas à l’état sauvage. Ce cultivigen triploïde stérile (qui n'existe que sous forme artificielle) absorbe une part importante des exportations des pays tropicaux. De nombreux États sont littéralement des «républiques bananières» et vivent des revenus de la vente de ce fruit. Dans certaines régions, la banane n'est que légèrement derrière le blé, le maïs et le riz par rapport aux cultures comestibles. Selon les informations chiffrées des statistiques pour 2012, il a été conclu que la plante se classait au douzième de toutes les cultures cultivées sur la planète. Chaque année, les producteurs reçoivent plus de 100 millions de tonnes de la récolte de ce fruit. Au total, le genre décrit comprend environ sept douzaines d'espèces qui poussent dans les plantations d'Asie du Sud-Est et sur la côte des îles du Pacifique. Le plus patient avec des conditions de température et de plus en plus dans les régions plus froides est la banane japonaise. Apparu pour la première fois sur les îles japonaises du Ryukyu, il est actuellement cultivé comme plante ornementale sur la côte caucasienne de la mer Noire, dans les plaines de Crimée et de Géorgie.

Le nom scientifique moderne d’une banane - Musa - a été exprimé pour la première fois par le chercheur allemand Georg Rumph au XVIIe siècle. Le scientifique mentionné était l’un des fondateurs de la classification des sciences naturelles, qui a ensuite été développée et conçue par le médecin et naturaliste suédois Karl Linnaeus. Le terme Musa est resté sous Linne le nom officiel de la plante. Les deux versions, expliquant l'apparence du nom, ne sont pas liées à l'activité créatrice et à la muse. Un concept dit que le nom a été donné par Anthony Muse, guérisseur à la cour de l'empereur romain Octave Auguste. Une autre version indique que le mot arabe “muz”, désignant cet arbre et ses fruits, a migré vers d'autres langues. Maintenant, le terme «banane» sonne de manière très similaire à tous les dialectes européens. Son origine est généralement associée aux mots des peuples de l'Afrique de l'Ouest: banane, bana. Des marins portugais et espagnols ont étudié ces régions à la fin du XVIe siècle et ont pu emprunter le nom local d'un fruit exotique. Parfois, vous pouvez entendre le terme «palmier bananier», mais d’un point de vue botanique, il est incorrect, car l’arbre n’appartient pas à la famille Palm. Le «bananier» peut être considéré comme une variante plus correcte. Toutefois, cette expression désigne officiellement les espèces du genre Azimin de la famille Annonov. Ils ressemblent un peu aux bananes, alors que les dispositifs de leurs systèmes internes sont complètement différents. Le système racinaire des bananiers se présente comme une structure vaste et puissante. Si le sol est fertile et saturé en oxygène, les racines poussent jusqu’à 5 mètres parallèlement à la surface de la Terre et jusqu’à un mètre et demi de profondeur. L'espèce appartient aux plantes herbacées et la tige de banane est généralement courte et ne s'élève pas au-dessus du sol. Une à deux douzaines de feuilles forment une sorte de tronc d’arbre. La plante peut atteindre 3 à 10 mètres de hauteur. Il y a des cas où le bananier était encore plus haut, et cela nous permet de considérer la banane, comme le bambou, une des herbes les plus hautes (en raison de la structure du tronc et de sa grande croissance, la banane est souvent appelée un arbre, qui ne correspond pas à la structure de la plante). L'espèce banane Musa itinerans est la plus élevée parmi les autres (jusqu'à 13-14 mètres), en particulier sa variété Musa itinerans var. Gigantea (fonctionnalité externe est reflétée dans le nom). La tige principale devient entourée de branches latérales (pousses). Chacun d'entre eux peut être le début d'un nouvel arbre, si l'ancien tronc mourra. Avec l'aide de pousses est la reproduction de la banane.

Les grandes feuilles de bananes douces sont lisses au toucher. Dans leur forme, elles sont généralement ovales ou allongées et les veines sont situées dans des directions parallèles. Les feuilles sont disposées les unes après les autres en spirale. À la base, ils forment la prétendue «fausse tige» composée de parties de feuilles pliées. À l'intérieur d'un tel «tubule», de nouvelles feuilles se forment et les anciennes finissent par mourir et tombent de l'extérieur. Dans des conditions favorables et par temps clair, la chute d'une feuille d'une plante a lieu environ une fois par semaine. Les bananes sauvages se différencient des formes cultivées par la taille des feuilles: dans les plantations, les feuilles atteignent une largeur de 65 cm et une longueur maximale de 280 cm. La couleur varie du vert pur au vert avec des taches pourpres sur le dessus ou le dessous. Si les conditions météorologiques deviennent rudes (par exemple, un vent fort ou des précipitations tropicales), les feuilles de bananier se cassent immédiatement dans la direction des veines et préservent ainsi la plante elle-même. Avant la floraison directe d'une banane sur une tige courte, un pédoncule allongé apparaît, pénètre dans la fausse tige et suit les feuilles. Déjà après 7 à 10 mois du développement actif de la floraison de la banane commence. L'inflorescence est un pinceau et ressemble à un long bouton violet ou vert. Les plus grandes fleurs sont des femmes. Elles sont situées à la base du «bourgeon», des fleurs légèrement brutes de taille moyenne poussent un peu plus loin et il n’ya que de petites fleurs mâles à la fin de l’inflorescence. Chaque fleur tubulaire comprend 3 pétales, 3 sépales et 5-6 étamines. Une étamine dans la fleur est sous-développée, c'est-à-dire qu'elle n'a pas d'anthère. 3 carpelles forment un ovaire à trois chambres. Les niveaux qui déterminent l'emplacement de la fleur sont appelés «mains». Dans la fleur d'une banane, les insectes contiennent jusqu'à 500 g de nectar. Toutes les couches sont rassemblées dans un pinceau contenant 13-20 couleurs. Ici, ils sont situés non pas en étages, mais en ligne droite. Pour se protéger contre les influences extrêmes, la fleur est recouverte d'une feuille spéciale qui ressemble à de la cire au toucher. Ces «boucliers naturels» sont violets à l'extérieur et à l'intérieur. Les fleurs mâles en fleurs meurent rapidement et tombent. En même temps, le sommet de l'inflorescence s'ouvre. La floraison des bananes sauvages a lieu la nuit ou tôt le matin. Les chauves-souris aident à la pollinisation des fleurs dans l'obscurité et, par temps froid après l'heure de l'horloge, apparaissent des oiseaux et des petits mammifères.

La formation de fruits de banane n'est possible qu'à partir des fleurs de la femelle (le bisexuel dans cette plante ne donne pas de fruit). Au fil du temps, les rangées de fruits se superposent, prenant la forme d'une main humaine. Un seul fruit est une baie à plusieurs graines avec une coque épaisse et coriace. Différentes variétés de fruits diffèrent par la taille, la forme et la couleur du fruit. La forme la plus connue est un fruit cylindrique ou triangulaire, légèrement arrondi ou redressé. Les différentes bananes mesurent de 3 à 45 cm de long et peuvent aller de 2 à 8 cm d'épaisseur. La croûte du fruit prend de nombreuses couleurs: jaune, rouge, vert, jaune-vert, argenté. À l'intérieur de la peau épaisse se trouve la chair tendre de couleur crème, jaune, orange ou blanche. Dans les fruits non mûrs, la chair est dure et collante et, à maturité, ramollie et juteuse. Les plants de bananiers dans les plantes domestiques n'ont souvent pas de graines, et la reproduction dans ce cas n'est possible que de manière végétative. Dans le fruit sauvage dans la pulpe, il y a beaucoup de graines rondes ou allongées. Ces os solides atteignent une longueur de 3 à 17 mm. Jusqu'à deux cents graines peuvent être placées dans une banane sauvage, et leur masse peut être supérieure à la valeur donnée pour la pulpe. L'herbe de bananier peut supporter des charges sévères: plus de trois cents fruits d'un poids total de 60-65 kg peuvent être sur un seul axe. À cette capacité unique s’ajoute un autre phénomène naturel appelé géotropisme négatif. L'essence du phénomène est qu'au début de la formation des fruits, ils sont dirigés vers le bas à cause de leur poids. Mais au cours du processus de croissance dû à l'influence hormonale, plusieurs axes de la plante commencent à pousser vers le haut. Après la maturation finale des fruits, la partie moulue du plant de bananier meurt.

Les bananes ont pour habitat naturel les zones tropicales et subtropicales des continents asiatique et australien, ainsi que la Nouvelle-Guinée, la Malaisie et les archipels de l'océan Pacifique. La patrie historique de l'espèce est l'Inde et la péninsule indochinoise. Actuellement, de nombreux pays d'Amérique latine cultivent de nombreuses variétés de bananes et les exportent activement sur le marché mondial.

Valeur nutritive et vitaminique des bananes

Le fruit est très populaire en Russie et a presque cessé d'être considéré comme exotique. Sa pulpe contient une grande quantité de fibres et de fibres digestives. Cette propriété est souvent utilisée si vous devez ajuster la digestion. En outre, les fruits contiennent du glucose, du saccharose et du fructose - les trois principaux sucres naturels.

Valeur nutritionnelle de 100 g de bananes:

  • 1, 52 g de protéines;
  • 0, 53 g de graisse;
  • 21,04 g de glucides;
  • 1, 73 g de fibres alimentaires;
  • 0, 41 g d'acides organiques;
  • 73, 84 g d'eau;
  • 0, 22 g d'acides gras insaturés;
  • 0, 22 g d'acides gras saturés;
  • 19,02 g de monosaccharides et de disaccharides;
  • 2, 31 g d'amidon;
  • 0, 92 g de cendres.

Les chercheurs ont découvert que la pulpe de banane était riche en vitamines A et C (plus de 15% pour 100 g de produit), ainsi qu’en composants utiles du groupe B. À cet égard, le produit est considéré comme un élément nécessaire du régime alimentaire des personnes immunodéficientes.

Vitamines pour 100 g de bananes:

  • 0, 13 mg de bêta-carotène (vitamine A provitamine);
  • 20, 2 µg d'équivalent rétinol (A);
  • 10, 14 mg d'acide ascorbique (C);
  • 0, 042 mg de thiamine (B1);
  • 0,052 mg de riboflavine (B2);
  • 0, 32 mg d'acide pantothénique (B5);
  • 0, 43 mg de pyridoxine (B6);
  • 10, 3 µg d'acide folique (B9);
  • 0, 62 mg de vitamine PP;
  • 0, 93 mg d'équivalent niacine (PP);
  • 0, 47 mg de tocophérol (E);
  • 0, 49 microgrammes de phylloquinone (K);
  • 9, 82 mg de choline.

calories de banane

La banane est considérée comme l’un des fruits suffisamment riches en calories. On sait, par exemple, que dans les zoos urbains, les primates ne donnent pas de bananes, car les singes ne pourront pas gaspiller leurs calories en raison de leur mode de vie sédentaire. Cependant, il n'est pas difficile de trouver plusieurs régimes populaires avec l'utilisation de ce fruit. Cela est dû au fait que la pulpe de banane ne contient pas de cholestérol (cet indicateur est très important pour les personnes âgées qui peuvent recommander en toute sécurité des bananes). La teneur en graisses saturées est également extrêmement faible: moins de 2% par 100 g de produit, ce qui est un record pour une pâte aussi utile.

  • Valeur énergétique d'une banane: 96 kcal pour 100 g de produit.
  • La teneur en calories d'un fruit de taille moyenne (70 g) est de 67,2 kcal.

Cependant, le moins de ce fruit est une concentration élevée de sucres, ce qui explique son contenu calorique important.

Eléments minéraux dans la composition de la banane

Parmi les macronutriments utiles contenus dans les bananes, le potassium est sans équivoque en tête. Le fruit décrit se distingue parmi tous ces produits précisément les indicateurs de cette composante. Le potassium renforce le coeur et aide le travail des vaisseaux sanguins. En outre, les bananes sont extrêmement appréciées pour leur teneur en fer, magnésium et phosphore.

Macroéléments dans 100 g de banane:

  • 8, 04 mg de calcium (Ca);
  • 348,02 mg de potassium (K);
  • 42, 03 mg de magnésium (Mg);
  • 28, 03 mg de phosphore (P);
  • 31,02 mg de sodium (Na).

Oligo-éléments dans 100 g de banane:

  • 0, 61 mg de fer (Fe);
  • 0, 154 mg de zinc (Zn);
  • 16, 03 µg de cuivre (Cu);
  • 0,274 mg de manganèse (Mn);
  • 1, 21 µg de sélénium (Se);
  • 2, 23 µg de fluor (F).

Propriétés utiles des bananes

  • Dans de nombreuses régions, une banane est considérée comme un aliment de base, comme par exemple le pain et les pommes de terre pour les Russes. Le fruit est tout à fait en mesure de reconstituer les réserves énergétiques du corps et de lui fournir les composants nécessaires.
  • Les catécholamines dans la composition d'une banane soulagent l'inflammation dans le tractus gastro-intestinal et la cavité buccale. En général, le fruit a un effet bénéfique sur la digestion et réduit l’acidité de l’estomac. Il apaise les tissus internes et les muqueuses.
  • Les fruits contiennent beaucoup de potassium et de magnésium. Les stocks de ces éléments essentiels à tout âge peuvent être remplis en mangeant quelques bananes pendant la journée. Grâce à ces composants, le travail du cœur, du foie, des muscles, ainsi que l’excellent état des dents et des os sera maintenu. Le potassium est absolument nécessaire avec un stress intellectuel et physique élevé; Les athlètes apprécient particulièrement les bananes pour leur composition.
  • Les bananes fournissent un regain d'énergie lorsque vous en consommez une petite quantité. Ces fruits riches en énergie fournissent au corps la quantité nécessaire de sucres, mais le sentiment de satiété ne se manifeste qu'après un certain temps. Par conséquent, il n’est pas recommandé de s’impliquer dans l’utilisation des bananes s’il est nécessaire de surveiller leur poids.
  • Les bananes sont activement utilisées pour l’alimentation de bébé (si l’enfant a déjà plus de 3 ans). Parmi eux, on trouve de nombreuses purées de pommes de terre, des mélanges et aussi des formes pures. Les bananes sont facilement absorbées par le corps et fournissent à l'enfant les éléments chimiques les plus importants.
  • Les fruits aident à renforcer les tissus des cheveux et des os et à rajeunir la peau. De la pulpe de bananes font des masques pour le visage. Les esthéticiennes savent que les acides contenus dans la banane hydratent le visage et rendent la peau plus fraîche et élastique.
  • Les bananes contiennent de l'endorphine et de la sérotonine, appelées «hormones de la joie». Le fruit sucré apaise efficacement les nerfs et le soulèvement.
  • Les fruits profitent aux processus de formation du sang, car ils sont très riches en fer. Pour cette raison, le corps renouvelle les cellules et les cellules sanguines, la douleur menstruelle est soulagée, l'intelligence grandit. Les bananes favorisent l'absorption de composants alimentaires précieux et la guérison des plaies.

Contre-indications à l'utilisation de bananes

Les bananes sont bénéfiques pour le corps à bien des égards, mais il convient de s’abstenir de les utiliser dans certains cas:

  • Les enfants de moins de 3 ans peuvent être allergiques aux bananes. Cela est dû au fait que le système digestif dans un corps jeune ne peut pas faire face à un grand nombre de pulpe de banane.
  • En cas de diabète, il est recommandé de consulter un médecin avant de manger un fruit avec une telle teneur en sucre.
  • Pour les femmes enceintes et allaitantes, les bananes peuvent constituer un risque dangereux d’anémie hémolytique, de jaunisse et d’allergies.
  • Si vous faites de l'embonpoint, vous ne devriez pas abuser d'un produit aussi calorique. Les bananes ne sont pas propices à la combustion des graisses.
  • Les fruits sont dangereux avec une coagulation sanguine et une thrombophlébite accrues.
  • Lorsque vous mangez des bananes en association avec du lait ou peu de temps avant de vous coucher, il existe un risque de distension intestinale.
  • Les bananes vertes immatures contiennent de l’amidon insoluble, mais pas de sucre; leur utilisation peut donc provoquer des ballonnements, des flatulences et des troubles digestifs. Vous pouvez attendre quelque temps jusqu'à ce que les bananes mûrissent.
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