Côtelettes de kéta - un plat de la catégorie des rares sur notre table.
Mais pourquoi
Le poisson est savoureux, nutritif et très rentable.
Les côtelettes en reçoivent beaucoup et elles aiment tout le monde sans exception.
Mais comment sont-ils cuisinés?
Côtelettes de poulet - Principes généraux de la cuisson
Le filet de poulet est utilisé pour le plat. Vous pouvez acheter un filet mignon ou découper vous-même la carcasse. Ensuite, le produit est moulu dans un hachoir à viande ou coupé avec un couteau.
Ce qui est mis dans les côtelettes:
Oignons, ail et autres légumes;
• la semoule;
• pain blanc;
Œufs;
• les épices.
Souvent, les gâteaux de poisson sont préparés en ajoutant du saindoux, du fromage et du beurre. Naturellement, il n'est pas nécessaire de jeter tous ces ingrédients dans la viande hachée en même temps. Suivez la recette.
Les produits de forme ronde ou ovale sont formés à partir de la masse d’escalopes pouvant être frites ou cuites au four. Côtelettes hachées frire comme des crêpes, répandre beaucoup de grande cuillère dans la casserole.
Recette 1: Côtelettes de kéta juteux
Un nom de ces côtelettes de kéta parle de lui-même. Le plat devient juteux, tendre et ne perd pas en même temps le goût caractéristique du poisson rouge. Préparé avec l'ajout de pain blanc, vous pouvez utiliser un pain séché.
Ingrédients
• 0,8 kg de filet de kéta;
• 200 ml de lait;
• 0,2 kg de pain ou de pain;
• 2 oignons;
• 100 grammes de farine;
• 3-4 cuillères d'huile;
• 1 oeuf;
• le sel.
Cuisson
1. Coupez la croûte du pain et versez la chapelure dans du lait tiède. Laissez jusqu'à gonflement complet.
2. Couper le filet de poisson en morceaux, ainsi que les oignons épluchés.
3. Pressez la miche de lait et envoyez-la au hachoir à viande. Twist avec du poisson et des oignons. Les amateurs de côtelettes de viande hachées peuvent le faire deux fois.
4. Ajouter l'oeuf et le sel.
5. Mélangez bien la farce, puis prenez-la à deux mains et battez-la sur le comptoir. Si vous ne pouvez pas garder la masse entière, alors vous pouvez faire des pièces. 6. Nous formons des côtelettes de 100 grammes et panées dans de la farine.
7. Faites cuire un côté pendant deux minutes, puis retournez-vous, couvrez et laissez mijoter pendant environ quatre minutes.
Recette 2: Côtelettes de saumon kéta
Le fromage fondu, ajouté à la masse de côtelette de saumon kéta, donne au plat un goût crémeux et le rend exceptionnellement tendre. La chapelure est utilisée pour la panure, mais vous pouvez aussi prendre de la farine.
Ingrédients
• 0,7 kg de kéta;
• 0,15 kg de fromage fondu;
• 2 morceaux de pain;
• 1 oignon;
• 50 ml de lait;
• 5 brins d'aneth;
• 1 oeuf;
• les épices;
• l'huile;
Chapelure.
Cuisson
1. Tranches de pain trempées dans du lait. La croûte ne peut pas être enlevée.
2. Retirez tous les os visibles du poisson, retirez la peau. Couper le filet en petits morceaux.
3. Nettoyez la tête d'oignon coupée en morceaux.
4. Mettez le pain dans la moissonneuse-batteuse en appuyant légèrement sur le lait. Ajouter le saumon kéta et l'oignon haché. Nous broyons. Ou nous tordons tout dans un hachoir à viande.
5. Mettez un œuf cru et coupez les brins d'aneth.
6. Maintenant c'est du fromage. S'il est assez mou, vous pouvez simplement le mettre dans une masse de côtelette et remuer. Si le fromage est dense, utilisez une râpe. Ou couper en petits cubes. Avant de hacher, vous pouvez conserver le produit au congélateur.
7. Salez, poivrez et mélangez le hachis avec les mains de manière à ce que les ingrédients soient bien répartis dans la masse.
8. Nous formons des côtelettes de toutes formes et tailles.
9. Faire frire dans une poêle. Ils sont préparés pour assez longtemps, assez pour trois minutes de chaque côté. Facultativement, vous pouvez légèrement sous le capot.
Recette 3: Côtelettes de poulet avec leurres «favorables»
La semoule est un additif fréquent dans les côtelettes de poulet. Il absorbe parfaitement l'humidité, gonfle et fusionne. La côtelette sort beaucoup plus! Pour la panure dans cette recette est également utilisé semoule.
Ingrédients
• 0,1 kg de semoule;
• 0,5 kg de filet de kéta;
• 0,2 kg d'oignons;
• 1 oeuf;
• 40 grammes de beurre; • sel, poivre;
• 100 ml de lait écrémé ou de crème;
• semoule et huile pour la friture.
Cuisson
1. Remplissez la semoule spécifiée dans l'ordonnance avec du lait ou de la crème. Remuer et laisser au moment de la cuisson de la côtelette.
2. Coupez l'oignon, vous ne pouvez pas très petit. Mettez-le dans une casserole avec du beurre et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit transparent. De refroidissement.
3. Nous tordons le saumon kéta préparé avec les oignons frits plus tôt.
4. Ajouter la semoule gonflée, l'oeuf cru et le sel. Vous pouvez verser n'importe quelles épices et même ajouter un peu de verdure.
5. Mélangez bien la farce et laissez-la reposer 10 minutes. Il est préférable de la mettre au réfrigérateur pendant une heure.
6. On obtient la masse préparée, on forme les galettes et on roule dans la semoule.
7. Frire des deux côtés. Le temps dépend de l'épaisseur des côtelettes et de l'intensité de la plaque. Mais généralement, 3-4 minutes suffisent pour chaque camp.
Recette 4: Côtelettes de kéta en conserve
Il s'avère que de délicieux hamburgers peuvent être préparés non seulement à partir de kéta frais. La nourriture en conserve peut également être flottée et obtenir un plat avec un goût incroyable! Pas besoin de mettre des épices, car il y en a assez dans le keta.
Ingrédients
• 3 canettes de kéta;
• 1 carotte;
• 2 oignons;
Œuf;
Chapelure;
• 2 morceaux de pain;
• huile.
Cuisson
1. Collez la carotte hachée dans de l'huile avec des oignons. Ne faites pas trop frire, apportez-le presque prêt. De refroidissement.
2. Ouvrez le poisson en conserve et vidangez tout le liquide des canettes. Trempez-y des tranches de pain, laissez-les mollir.
3. Mettre le poisson dans un bol et pétrir à la fourchette. Si vous le souhaitez, vous pouvez couper la moissonneuse-batteuse ou passer à travers un hachoir à viande.
4. Pressez le pain et expédiez-le à la keta.
5. Ajouter les légumes précédemment frits.
6. Ensuite, mettez l'œuf et mélangez le tout. Si la farce est faible, vous pouvez verser un peu de chapelure ou ajouter de la semoule.
7. Former les galettes, plonger dans la chapelure et les faire frire! Cela prend quelques minutes et presque tous les ingrédients sont prêts à être consommés.
Recette 5: Tranches de kéta au poulet
Pour la préparation de telles boulettes de viande, vous pouvez utiliser non seulement du saumon kéta, mais également du saumon rose plus sec. Les pommes de terre font toujours leur propre, le plat sera tendre et juteux.
Ingrédients
• 0,4 kg de filet de kéta;
• 0,25 kg de pommes de terre;
• 1 oignon;
• 1 gousse d'ail;
• épices et huile;
• 3-4 cuillères de craquelins.
Cuisson
1. Les pommes de terre doivent bouillir. Cela peut être fait de n'importe quelle façon. Les tubercules peuvent être cuits en uniforme ou sans peau. Purée dans une purée de pommes de terre, mais ne pas ajouter de liquide. De refroidissement.
2. Nous tordons l'oignon avec l'ail et le filet de saumon kéta dans un hachoir à viande.
3. Combinez la masse de poisson avec les pommes de terre pilées, assaisonnez d'épices et remuez.
4. Nous fabriquons des galettes rondes de 70 à 80 grammes de viande hachée cuite, il n'est pas nécessaire de faire cuire les grosses.
5. Rouler les produits formés dans la chapelure.
6. Faites chauffer de l'huile et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. La volonté est déterminée par l'arc. Il ne devrait pas être ressenti et crunch.
Recette 6: Côtelettes de chum au bacon
Le saindoux frais est un additif populaire dans les côtelettes de kéta. Mais peu de gens savent que vous pouvez également mettre du saindoux fumé ou salé. En général, nous utilisons absolument n'importe quel saindoux et les côtelettes seront savoureuses à leur manière.
Ingrédients
• 0,5 kg de saumon kéta;
• 0,3 kg de graisse;
• 0,2 kg d'oignons;
• 1 oeuf;
• les épices;
• farine.
Cuisson
1. Lavez le filet de kéta, coupé en tranches.
2. Retirez la peau de la graisse, elle n’est pas nécessaire pour le plat. Couper en morceaux.
3. Les oignons pelés doivent également être coupés.
4. Nous tordons tous les ingrédients de la masse de côtelettes dans un hachoir à viande. Ou nous broyons la moissonneuse-batteuse.
5. Ajouter l'œuf et assaisonner d'épices.
6. Bien brasser la masse, pincer les petits morceaux et faire des escalopes.
7. Faites chauffer l'huile dans une poêle. Rouler les produits déjà moulés dans la farine et les faire frire immédiatement.
8. À la fin, nous couvrons la casserole avec un couvercle, réduisons le feu au minimum et donnons les boulettes de viande quatre minutes plus tard, pour qu'elles soient prêtes à l'intérieur.
Recette 7: Escalopes de poulet «Régime» au four
Pour les côtelettes de poulet diététiques, vous aurez besoin de chou blanc. Mais vous pouvez également préparer un plat avec des courgettes ou de la citrouille.
Ingrédients
• 0,4 kg de saumon kéta;
• 0,3 kg de chou;
• 1 oeuf;
• les épices;
• l'huile;
• 1 oignon;
• 4 cuillères de pâte de tomate.
Cuisson
1. Râpez le chou et faites-le frire dans une poêle bien huilée. De refroidissement.
2. Torsadez le chum traité avec un oignon.
3. Combinez la viande hachée avec du chou déjà cuit et ajoutez-y un œuf.
4. Mettez les épices. Ici, vous pouvez donner beaucoup d'imagination et poser tout ce que votre coeur désire. Et même ajouter un peu de verts hachés.
5. Remuez la masse et sculptez les boulettes de viande hachées rondes ou ovales. Il n'est pas nécessaire de les accepter, laissez-les rester magnifiques. Aussi, ne les paniquez pas.
6. Nous plions les produits résultants dans une forme graissée et cuire au four à 200 degrés 7 minutes.
7. Diluez la pâte de tomates avec 100 ml d’eau, remuez et versez les galettes.
8. Laissez encore dix minutes au four et vous avez terminé! Nous sortons et donnons un petit stand. Les côtelettes absorbent les restes de tomate et deviennent très juteuses. En option, vous pouvez ajouter plus de sauce au plat immédiatement transformé en sauce.
Recette 8: Tranches de poulet hachées
Recette pour côtelettes de poulet hachées, qui peuvent être servis sur la table avec des plats d'accompagnement, comme un plat séparé ou utilisés pour des sandwichs. En tout cas le plat a l'air décent. Bribes cette recette qui n'a pas besoin d'un hachoir à viande.
Ingrédients
• 2 cuillères à soupe d'amidon;
• 0,3 kg de filet;
• 2 cuillères de mayonnaise;
• 1 oignon;
• 2 œufs;
• des épices, des verts;
• huile.
Cuisson
1. Couper les filets de kéta en petits cubes ou en fines lanières. Vous pouvez légèrement geler le produit et le processus prendra plusieurs minutes.
2. Ajouter l'oignon, qui doit être très finement haché.
3. Maintenant, mettez la mayonnaise, les épices et quelques verts. Remuer. 4. Ajouter l'amidon. Au lieu de cela, vous pouvez utiliser de la farine de blé, de la farine d'avoine moulue. Parfois, de la farine de maïs est ajoutée, ce qui affecte non seulement le goût, mais aussi la couleur.
5. Tout est bien agité et il est conseillé de laisser la masse reposer pendant une heure.
6. Versez l'huile dans la casserole, faites-la chauffer. Mettez les côtelettes avec une cuillère et faites les frire des deux côtés. Couvrir n'est pas nécessaire, et ils atteignent ainsi parfaitement l'état de préparation.
Côtelettes de poulet - trucs et astuces
• Les galettes de poisson peuvent être gâtées en ajoutant une grande quantité de pain. Pas besoin de mettre plus de 150 grammes par livre de filet. Et pour adoucir le goût des morceaux, il est préférable de les tremper dans de la crème ou du lait.
• Pour faire des gâteaux de poisson juteux, vous pouvez y mettre un morceau de beurre ou de graisse.
• Le pain peut aussi être délicieux! Au lieu de craquelins ou de farine, vous pouvez utiliser du gruau, du craquelin moulu et du gruau de maïs. Ajoutez des épices au goût.
• Faites frire les gâteaux de poisson dans l'huile végétale. Et au moment de servir, vous pouvez verser du beurre fondu.
• Si les hamburgers sont cuits au four, mettez les morceaux de beurre par-dessus ou enduisez-les de crème sure et de crème. Saupoudrer de fromage râpé. Ce ne sera pas seulement délicieux, mais aussi magnifique.
