Shurpa d'agneau

Shurpa d'agneau

Le Shurpa est un plat de viande chaud typique de l’Asie centrale, de certaines régions du Moyen-Orient et de la Moldavie. Il est fabriqué à partir de mouton (parfois de viande de chèvre) et est un bouillon riche en graisses auquel des légumes ont été ajoutés. Un ensemble de légumes est plus ou moins standard: carottes, pommes de terre, oignons. Dans certaines régions, en plus des légumes, des fruits aigres sont ajoutés aux shurpa - prunes, abricots, coings. Un autre trait caractéristique du shurpa qui le distingue des autres bouillons de viande est la grande quantité d’épices, c’est-à-dire que cette soupe est non seulement riche et grasse, mais également épicée.

Ingrédients:

  • 200 g d'agneau sur l'os;
  • carottes - 1 petit ou? grand
  • oignons - 1 pc;
  • poivre bulgare - 1 pc;
  • 3 pommes de terre moyennes;
  • 1 tomate;
  • eau - 2,5 litres;
  • sel, poivre, zira - au goût;
  • verts.

Cuisson

1. Préparez d’avance tous les produits nécessaires à la cuisson. Les légumes sont lavés et pelés.

Shurpa d'agneau

2. Découpez l'agneau en petits morceaux et placez-le dans une casserole.

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3. Mettez les oignons épluchés entièrement dans le récipient à viande.

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4. Remplissez le pot avec de l'eau et faites bouillir le bouillon à feu moyen.

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5. Pendant que le bouillon dans la casserole est cuit, nous nous occupons des autres ingrédients. Coupez les carottes en minces cercles (pour la beauté, vous pouvez créer des tranches de formes plus intéressantes).

Shurpa d'agneau

6. Lorsque le bouillon commence à bouillir, vous devez lui laisser une chance de le faire bouillir à feu doux pendant environ 30 minutes, puis ajoutez la carotte hachée.

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7. Si vous utilisez de petites pommes de terre, vous pouvez les ajouter entières à la soupe. Si le légume est assez gros, il doit être coupé en 3-4 tranches. Envoyez les pommes de terre dans le bouillon, salez au goût et laissez cuire environ 10 minutes.

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8. Coupez le poivron bulgare pelé en dés.

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9. Coupez la tomate en 8 morceaux et enlevez l'excédent.

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10. Ajoutez du poivre et de la tomate à la soupe. Assaisonner avec des épices (traditionnellement, vous pouvez utiliser du cumin). Après cela, la soupe devrait mijoter doucement 5 minutes de plus.

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11. Dans une assiette à portion, du shurpu d'agneau est saupoudré de verdures hachées à votre goût.

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