Gelée de fraises: 7 recettes originales. Les secrets de la confiture de fraise au lait ou au champagne

Gelée de fraises: 7 recettes originales. Les secrets de la confiture de fraise au lait ou au champagne

On peut faire à la maison une gelée de fraise douce, parfumée, savoureuse et incroyablement belle. Et maintenant, il ne s'agit plus de faire de la gelée de magasin, mais de recettes à part entière, qui, en passant, ne vous prendront pas beaucoup de temps, mais vous apporteront plutôt beaucoup de plaisir. A propos, saviez-vous que la gelée a été inventée en France?

Principes de base de la gelée de fraises

Le critère principal pour la gelée de fruits est sa transparence et sa saturation des couleurs. La gelée transparente vous permet de verser des fruits, des légumes et des noix et de préparer le dessert comme s'il était en vrac. Tous les fruits sont appropriés pour la gelée, mais les fraises sont l'ingrédient le plus apprécié, en particulier chez les enfants.

Les fraises sont excellentes avec le lait, les autres baies et les fruits, même les légumes, le chocolat, les noix et la crème. Nous vous proposons 6 recettes de gelée à la fraise originales, simples et fantastiquement délicieuses.

Recette 1: Gelée de fraises au champagne - dessert “Romance”

C'est vraiment un dessert romantique, vous pouvez le cuisiner pour une occasion spéciale ou des vacances.

Ingrédients:

Fraise - 200 g;

· Champagne - 500 ml;

· Sucre - 150 g;

· Citron - 1 pc;

· Gélatine - 4 c. À thé;

· Purée de fraises - 60 g;

· Eau - 300 ml.

Méthode de cuisson:

Épluchez le zeste de citron. Mettez le sucre, le zeste dans la casserole, ajoutez de l'eau et faites chauffer sur le feu jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissout.

Maintenant, dans le jus de citron, dissolvez la poudre de gélatine, laissez-la gonfler un peu, puis maintenez-la sur le bain de vapeur.

Préparez la purée de fraises: mélangez les fraises, l’eau et le miel, fouettez jusqu’à consistance crémeuse.

Ensuite, vous devez ajouter de la gélatine à de l'eau sucrée et mélanger avec de la purée de pommes de terre et du champagne.

Prenez des verres, dans lesquels il sera commode de manger un dessert. Mettez assez de fraises sur le fond. Si elle est trop grande, les baies peuvent être divisées en deux. Maintenant, remplissez les verres avec le mélange préparé et placez au réfrigérateur. Avant de servir, couper les tranches de fraises fraîches et garnir d'une surface de gelée brillante.

Recette 2: Gelée de fraises et de lait

Les fraises vont très bien avec les produits laitiers. Cette recette est simple, mais le résultat est délicieux et délicat. En seulement 30 minutes, vous pouvez faire 4 portions.

Ingrédients:

· Fraises - 300 g;

· Lait riche en matières grasses - 200 g;

· Gélatine - 25 g;

· Sucre - 3 c. l.

· Sucre vanillé - 1 c. l.

· Eau glacée - 50-60 ml;

· Eau chaude - 150 ml;

· Menthe pour la décoration.

Méthode de cuisson:

Trempez la gélatine dans de l’eau glacée, et quand elle gonfle, versez-y de l’eau chaude et mélangez bien. Ensuite, vous devez verser le lait, ajouter du sucre, le chauffer, mais ne le laissez pas bouillir.

Lavez les fraises, coupez en tranches, étalez sur le kremenkam. Versez doucement les fraises avec la gelée de lait. Mettez au frigo.

Avant de servir, le dessert est décoré de feuilles de menthe. Les options de décoration peuvent être de masse - les mêmes tranches de fraises sur le dessus, des baies de cerise ou de cerise douce, des copeaux de noix de coco, des morceaux de chocolat ou des noix.

Recette 3: Gelée épicée aux fraises

Une recette pour les connaisseurs de plats extraordinaires et les amateurs de surprises culinaires. Assurez-vous de penser à cette gelée à la fraise avec un nom exclusif spécial.

Ingrédients:

· Purée de fraises - 600 g;

· Sucre - 560 g;

· Pectine - 25 g;

· Acide tartrique - 100 g;

· Sauce Tabasco - 2 c.

· Sucre glace - 50 g

Méthode de cuisson:

Pour commencer, mélangez la purée de fraises et le sucre, faites chauffer sur le feu jusqu'à ébullition. Mélangez la pectine et 50 g de sucre. Lorsque le mélange de fraises bout, ajoutez-y de la pectine et laissez bouillir un peu.

Ajoutez maintenant la sauce Tabasco et l'acide tartrique. Prenez un récipient à côtés hauts, couvrez-le d'un film alimentaire. Lorsque la gelée de fraises est légèrement refroidie, il convient de la verser dans un récipient. Envoyez la gelée au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle durcisse.

Lorsque la gelée durcit, il faut l’enlever délicatement, la couper en cubes identiques. Chaque cube plonge dans l'eau froide, puis dans le sucre. Votre dessert sucré-épicé est prêt!

Recette 4: Gelée de fraises pour l'hiver

Une excellente recette pour ceux qui ne veulent pas se séparer de délicieuses baies d'été, même en hiver. Pour un entrepôt de vitamines aura besoin d'un peu.

Ingrédients:

Fraises - 1 kg;

· Sucre - 1 kg;

· Gélatine ou agar-agar - 20/6 g.

Méthode de cuisson:

Les fraises doivent être soigneusement cueillies, retirer les queues et lavées. Le broyer dans un mélangeur ou broyer avec un tamis.

Placez les fraises dans un récipient au fond épais, ajoutez le sucre et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce qu'une petite quantité de liquide apparaisse.

Si vous utilisez de la gélatine, vous pouvez déjà la faire tremper. Si vous utilisez de l'agar-agar, ajoutez-la immédiatement aux fraises. La gelée de fraises s'est rapidement étendue sur les berges, car l'agar-agar durcit rapidement. On utilise également jelfix pour la préparation d’une telle gelée - c’est une substance qui gélifie la masse du fruit, en conserve la couleur et le goût.

Recette 5: Gelée de fraises au miel

Le miel étant un édulcorant naturel, la recette est livrée avec une petite quantité de sucre. Si vous le souhaitez, vous ne pouvez pas l'ajouter du tout.

Ingrédients:

· Sucre - 30 g;

· Miel - 1,5 c. À thé;

· Fraises mûres - 300 g;

· Agar-agar - 5 g;

· Eau de boisson - 250 ml;

Jus de citron

Méthode de cuisson:

Touchez délicatement les fraises, retirez les queues vertes, lavez et essuyez. Jeter dans un mélangeur, ajouter le jus de citron et écraser.

Dans une petite casserole, mélangez l'eau et le sucre, attendez un peu que le sucre gonfle, puis ajoutez l'agar-agar et mettez le mélange sur le feu. Incorporer l'eau douce pendant environ 3 minutes et retirer.

Ajouter le miel, la purée de fraises à l'eau et mélanger. Remuer lentement et avec précaution pour que le mélange ne présente pas de bulles.

Maintenant, versez la gelée brillante sur les bols de glace et mettez au froid. La gelée sur l'agar-agar s'épaissit rapidement, vous permettant ainsi de déguster un dessert après quelques heures. Avant de servir, vous pouvez le décorer avec des morceaux de chocolat ou des baies fraîches.

Recette 6: Gelée de jus de fraise pour enfants

Pour les enfants, vous pouvez préparer un dessert léger à partir de jus de fruits ordinaire. Si vous donnez des jus de bébés à partir de tétra-packs, vous pouvez en faire un tel dessert. Et les adultes aimeront. Ingrédients:

Nectar de fraises - 250 g;

· Nectar de banane - 250 g;

· Gélatine - 1 paquet.

Méthode de cuisson:

Versez pour commencer dans le jus à la fraise du paquet. Versez dedans un demi-paquet de gélatine et mettez le gaz pour réchauffer jusqu'à épaississement complet de l'épaississant.

Une fois que le jus est un peu refroidi, vous pouvez le verser dans des verres en deux et le placer dans un endroit froid pour le congeler.

Prenez du jus de banane et répétez la procédure. Maintenant, prenez les verres avec la gelée de fraise et versez la banane sur le dessus. Et envoyez à nouveau dans le froid. La gelée va durcir dans environ 2-4 heures. Au moment de le servir, il peut être décoré avec des tranches de banane fraîche et de fraise. Une recette pour des dents douces très paresseuses.

Recette 7: Gelée de fraises en couches

Dessert pour filles-filles: le service est doux, le goût est doux, les arômes sont luxueux.

Ingrédients:

· Yaourt à boire (choisir baie) - 400 g;

· Eau - 150 ml;

· Sucre - 5 c. l.

· Gélatine - 25 g;

· Fraises fraîches - 300 gr.

Méthode de cuisson:

Pour préparer le dessert, préparez d’abord votre patience, qui sera nécessaire pour verser des couches multicolores. Maintenant épluchez les fraises, lavez-les et envoyez-les dans le bol avec le sucre. Faites bouillir les baies quelques minutes après avoir fait bouillir.

Préparez un épaississant: remplissez-le d’eau froide et, quand il gonfle, faites-le chauffer un peu.

Mélanger les fraises dans un mélangeur. Divisez le yaourt à boire aux fruits en deux parties et ajoutez quelques cuillères de sirop de fraise à une. En conséquence, vous devriez avoir trois récipients: avec du yaourt pur, avec de la purée de fraise et du yogourt + fraises. Répartissez la gélatine dans tous les liquides.

Prenez les verres bas habituels. Tout d'abord, mettez la pâte de fraise sur le fond et mettez-la au réfrigérateur. Ce sera suffisant pour 15 minutes. Ensuite, étalez le yogourt à la fraise et remettez-le au réfrigérateur. Et la dernière étape - versez le yaourt sans impuretés. En conséquence, vous obtenez un beau dessert avec une gradation de fleurs. Même la décoration n'a besoin de rien, mais le goût est tout simplement divin.

Trucs et astuces

· Les baies très mûres conviennent à la gelée de fraises, même froissées et pas tout à fait présentables;

· Pour la gelée de fraises, vous pouvez utiliser non seulement la gélatine, mais également l'agar-agar et la pectine de pomme;

· La gelée de baies peut être préparée en ne mélangeant que la masse de fraises, le jus de fraises et la gélatine;

· On laisse parfois exprès des queues de fraises vertes pour donner de la brillance à la gelée;

· Pour déterminer si la gelée de conservation est prête, vous devez déposer une goutte froide sur la plaque. Si la goutte ne se propage pas, alors la gelée est prête;

· Si vous utilisez du sucre vanillé, ne confondez pas les sacs avec la vanilline. Ce dernier en grande quantité est nocif pour le corps et donnera au plat un goût amer;

· Le cacao peut faire un dessert amer. N'en faites pas trop avec cette poudre;

· Fraises associées à la groseille à maquereau, à la banane et même à l’avocat, à la roquette, au chocolat, à la rhubarbe;

· Pour un goût savoureux en gelée, vous pouvez ajouter quelques gouttes de vin;

· Ne versez pas de gelée dans des plats en aluminium, cela foncerait le dessert et lui donnerait un goût désagréable.

· Certaines femmes au foyer ne font pas de gelée avec de l'eau plate, mais de l'eau gazeuse. À la fin, vous obtenez un dessert avec des bulles d'eau douce que les enfants aiment beaucoup.

· Pour faire sortir la gelée du moule, il est nécessaire de la baisser quelques secondes dans de l'eau tiède.

· Avant de verser la gelée, les moules peuvent être aspergés d'eau froide.

Faites preuve d'imagination lorsque vous cuisinez de la gelée à la fraise. Dans ce dessert, vous pouvez montrer non seulement leurs talents culinaires, mais aussi leur créativité. Plus le dessert est difficile, plus il y aura de couches, plus il sera habile.

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