Beignets de courgettes et pommes de terre

Les beignets de courge sont bons, sauf qu’ils nécessitent beaucoup de farine ou d’autres composants liants. Il est beaucoup plus facile de faire cuire des beignets de courgettes et des pommes de terre, qui comprenaient initialement beaucoup d’amidon. En plus, le plat s'avère délicieux, satisfaisant et tendre. Beaucoup de crêpes à la courge et à la pomme de terre sont encore plus riches que certaines crêpes à la courgette ou à la pomme de terre ordinaires. De plus, ce plat offre de nombreuses options de cuisson, ce qui permet de choisir une recette pour tous les goûts.

Fonctions de cuisson

La cuisson des beignets de courgettes et des pommes de terre doit être presque identique à celle des pancakes à la pomme de terre. Même une hôtesse inexpérimentée peut préparer de délicieux légumes et même des crêpes si elle connaît quelques instants et les prend en compte.

Pour que les galettes de courgettes et de pommes de terre soient belles, utilisez une râpe percée de trous de la même taille pour hacher les légumes.
Les légumes peuvent être râpés sur une râpe grossière ou fine, mais il n’est pas souhaitable de les broyer au mélangeur, car la pâte peut s’avérer trop liquide pour s’épaissir et nécessite beaucoup de farine.
Les légumes déchiquetés doivent être pressés pour éliminer le liquide en excès. Le jus de pomme de terre est préférable de recueillir dans un récipient séparé de sorte que, après que vous puissiez vider doucement le liquide et garder l'amidon reste au fond. Il est retourné à la pâte pour une plus grande densité.
Les beignets de courgettes et les pommes de terre ne noirciront pas si des oignons hachés sont ajoutés à la pâte. L'oignon peut être finement haché ou râpé.
Les légumes ne seront crêpes appétissantes et rouges que s’ils sont frits dans une grande quantité de beurre dans une poêle bien chaude. Cependant, l'excès d'huile doit être éliminé. Pour ce faire, les crêpes doivent être disposées sur une serviette, qui absorbera rapidement l'excès de graisse.

Habituellement, les crêpes à base de courgettes et de pommes de terre sont accompagnées de crème sure, mais il existe d'autres options. Le plus original - avec compote de pomme, le plus diététique - avec du yogourt faible en gras.

Une recette simple pour les beignets de courgettes et les pommes de terre

Composition:

courgettes - 0,5 kg;
pommes de terre - 0,2 kg;
farine de blé - 100 g;
œuf de poule - 1 pc;
sel, poivre - au goût;
huile végétale - selon les besoins.

Méthode de préparation:

Lavez la courge, nettoyez-la. Couper en deux et éponger les graines. La pâte frotte sur une râpe fine. Si la courge est jeune, elle n'est pas pré-nettoyée, mais seulement lavée et séchée avec une serviette, coupez le bec et la queue.
Épluchez les pommes de terre, frottez-les finement dans un autre bol.
Faites passer les pommes de terre dans un tamis. Laissez le liquide drainé reposer pendant 5 minutes, puis versez-le en laissant l'amidon se déposer sur le fond. Retournez à la pomme de terre.
Appuyez sur la purée de courge. Courgettes se combinent avec des pommes de terre.
Salez et poivrez les légumes, ajoutez l'œuf, remuez.
Épaississez la pâte avec de la farine, en l’ajoutant par petites portions.
Faites chauffer l'huile dans une poêle. Déposer la pâte dessus. Lorsque les crêpes sont frites sur un côté, retournez-les avec une spatule et faites-les frire jusqu'à cuisson complète.

Cette recette simple est classique, mais il existe d’autres recettes tout aussi populaires et réputées, qui sont également considérées comme traditionnelles. Par exemple, les pancakes et les pommes de terre à la courgette sont souvent cuisinés avec des oignons, des carottes, de l'ail et des verts.

beignets de courgettes et pommes de terre avec oignons et carottes

Composition:

courgettes - 0,5 kg;
pommes de terre - 0,5 kg;
œuf de poule - 1 pc;
farine de blé - 80 g;
oignons - 100 g;
carottes - 100 g;
sel, poivre - au goût;
curcuma - une pincée;
huile végétale - au besoin.

Méthode de préparation:

Les courgettes, qui pèlent et qui pèlent, frottent grossièrement et se plient dans une passoire. Après 20 minutes, faites-les sortir et mettez-les dans un bol.
Épluchez les carottes et hachez-les avec une râpe fine, ajoutez-les à la courgette.
Pelez l'oignon. Hacher finement avec un couteau, mélanger avec le reste des légumes.
Épluchez les pommes de terre, frottez-les grossièrement, ajoutez-les dans le bol avec d'autres légumes, remuez-les.
Casser un œuf dans les légumes, ajouter le sel et les épices. Bien mélanger
Versez la farine et remuez jusqu'à ce que la pâte ait une consistance uniforme.
Faites cuire les crêpes des deux côtés dans de l'huile bouillante, en les étalant à la cuillère à soupe sur une poêle chaude et en les pétrissant légèrement.

Il peut être servi avec n’importe quel produit laitier fermenté: avec de la crème sure faible en gras, du yogourt blanc, du yogourt. Dans ce cas, une bonne idée serait d’arroser le plat d’herbes fraîches, hachées finement avec un couteau.

beignets de courgettes et pommes de terre à l'ail et à l'aneth

Composition:

courgettes - 0, 25 kg;
pommes de terre - 0,25 kg;
bulbe d'oignon - 75 g;
ail - 3 gousses;
aneth frais - 100 g;
œuf de poule - 1 pc;
farine de blé - 40 g;
yaourt blanc - 0,25 l;
sel, poivre - au goût;
huile végétale - selon les besoins.

Méthode de préparation:

Passer l'ail dans une presse, hacher finement l'aneth avec un couteau, mélanger et diviser en 3 parties. Mélangez un morceau avec du yaourt - ce sera la sauce pour les crêpes. Laissez le reste pour faire les crêpes.
Râpez l’oignon sur une râpe grossière, après en avoir enlevé l’enveloppe.
Mélangez la purée d’oignons avec l’ail et l’aneth.
Épluchez les pommes de terre, frottez-les finement et pressez-les. Mettez les pommes de terre dans un bol avec les autres ingrédients, mais ne versez pas encore le jus de pomme de terre: attendez que l'amidon se dépose sur le fond, égouttez le liquide et mettez l'amidon dans les légumes.
Râpez les courgettes sur une râpe fine, mettez-les dans un tamis et laissez-les reposer 10 minutes. Presser et transférer dans un bol avec d'autres légumes.
Légumes salés et poivrés, ajoutez-y un oeuf, mélangez.
Versez la farine et remuez bien pour que la pâte ait une consistance lisse.
Faites frire les crêpes dans de l’huile bouillante et mettez-les sur une serviette de table de façon à ce que le verre en excès soit drainé.

Servez des crêpes préparées conformément à cette recette avec une sauce au yaourt et à l’ail préparée précédemment. Cependant, il peut être remplacé par de la crème sure ordinaire.

Beignets de courgettes et pommes de terre au cresson

Composition:

courgettes - 0, 25 kg;
pommes de terre - 0, 3 kg;
cresson - 50 g;
œuf de poule - 1 pc;
farine de blé - 30 g;
fécule de pomme de terre - 5 g;
noix de muscade râpée - une pincée;
sel - au goût;
huile végétale - au besoin;
compote de pommes - au goût.

Méthode de préparation:

Épluchez et rectifiez les courgettes et les pommes de terre sur une râpe grossière. Mettez-les dans une passoire, après 15 minutes, pressez-les et transférez-les dans un bol.
Hacher grossièrement un cresson avec un couteau et l'ajouter aux légumes.
Casser un œuf dans un bol de légumes, mélanger.
Versez les épices, le sel, la farine et l’amidon. Remuer jusqu'à consistance lisse.
Frire des deux côtés. En mettant une serviette, attendez qu’elle absorbe le surplus d’huile.

Des crêpes préparées selon cette recette avec une compote de pommes. Bien sûr, il convient de ne pas ajouter de sucre: il suffit de peler et de râper finement les pommes fraîches.

Les beignets de courgettes et les pommes de terre font partie des plats traditionnels de nombreuses cuisines slaves. Cependant, il existe des recettes inhabituelles qui diversifieront sérieusement la carte et découvriront de nouveaux goûts de plats familiers.