Confiture de courgettes

Confiture de courgettes

La courgette permet de préparer de nombreux plats sucrés: conserves, imprégnations de gâteaux, confitures et confitures. Le secret de toutes ces spécialités est très simple: la pulpe de courgette est complétée par du sucre et du citron, et dans certains cas, ils ajoutent des herbes épicées pour rehausser le goût. La confiture rapide de courgettes est préparée très simplement, elle ne nécessite donc pas d'épices supplémentaires! Et il peut être utile pour la cuisson en hiver - en tant que charge de gâteaux, tartelettes et autres friandises.

Ingrédients:

Confiture de courgettes
  • courgettes (courgettes) - 2 kg;
  • sucre - 2 c.
  • citron - 1 pc.

Pour cuisiner cette confiture, vous pouvez prendre à la fois des courgettes ordinaires et des courgettes. Cependant, les courgettes sont considérées comme des légumes plus tendres, elles peuvent donc être utilisées avec la peau (vous devez pré-nettoyer les courgettes). En tout état de cause, une condition préalable à la sélection de légumes - ils doivent être jeunes, sans grosses graines.

Cuisson

Confiture de courgettes

1. Lavez bien les courgettes sous l’eau courante. Si nécessaire, retirez la peau avec un couteau. Placez les légumes sur une planche à découper et coupez-les en cubes. La taille de ces cubes doit être moyenne - environ 1-1,5 cm.

Confiture de courgettes

2. Mettez les morceaux de courgette dans un grand bol et couvrez-les de sucre. Remuer et laisser infuser une demi-heure. Pendant ce temps, grâce au sucre, le liquide vide de la courgette. Grâce à cela, vous pouvez faire des confitures sans ajouter d'eau du tout!

Confiture de courgettes

3. Si la courgette a déjà commencé le jus (il doit y avoir tellement de liquide pour que les cubes s'y baignent littéralement), vous pouvez les mettre dans une casserole et allumer un petit feu. Il est préférable de mélanger les courgettes de temps en temps, afin que le sirop ne colle pas au fond du pot.

4. Cette confiture a sa propre formule de cuisson! Le décryptage ressemble à ceci: après avoir fait bouillir la courgette, il est intéressant de cuire à feu doux pendant 20 minutes, puis, en ajoutant le zeste de citron, encore 10 minutes, puis en ajoutant la pulpe de citron au plat, puis cuire encore 10 minutes. Attendez donc que les courgettes soient bouillies et faites-les cuire pendant 20 minutes, en remuant parfois.

Confiture de courgettes

5. Rincez un citron et frottez sa peau avec une râpe fine. Vous devriez avoir au moins 3 cuillères à soupe de zeste de citron. Après 20 minutes de cuisson, ajoutez ce zeste à la confiture, mélangez et faites cuire pendant 10 minutes.

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6. Pendant ce temps, coupez le citron «nu» en deux moitiés, puis divisez chacune d’elles en 4 parties. Couper chaque tranche en petits morceaux triangulaires de citron. N'oubliez pas de retirer tous les os! Ajoutez des morceaux de citron à la confiture, mélangez et laissez cuire encore 10 minutes.

Confiture de courgettes

7. La préparation de la composition est prête, elle peut donc déjà être refroidie pour la rectification. Mettez la «confiture» tiède dans le bol du robot culinaire et réduisez-la en poudre homogène. Puis remettez-le dans la casserole, mettez-le sur un petit feu et amenez à ébullition. Poser la confiture chaude dans des bocaux chauds et sceller les couvercles.

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Confiture rapide de la courgette prête! Il peut être fait aussi coloré que sur la photo, et jaune pur: pour ce résultat, utilisez uniquement des courgettes jaunes ou des courgettes sans peau.

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