Le caviar de courge est une préparation tendre pour l’hiver. Comment faire cuire du caviar de courge dans un chaudron, un multicuiseur et un four

Le caviar de courge est une préparation tendre pour l’hiver. Comment faire cuire du caviar de courge dans un chaudron, un multicuiseur et un four

Le caviar de courge est une délicieuse collation qui a le goût des courgettes préférées de tous. Même l'hôtesse débutante se chargera de la préparation de ce caviar. En hiver, ce plat saturera votre corps de micro-éléments et de vitamines utiles.

Caviar de courge - principes de base de la cuisine

Façons de cuire beaucoup de caviar de courge. Cela peut être fait dans un chaudron en fonte, une cuisinière multiple ou un four.

Pour le caviar, vous aurez besoin non seulement des coquilles Saint-Jacques, mais aussi d'autres légumes. Il s'agit principalement d'oignons et de carottes, mais vous pouvez également ajouter du poivre bulgare, des tomates, des aubergines et d'autres légumes.

Tout d’abord, tous les légumes sont nettoyés, lavés et débarrassés de leurs graines. Ils peuvent être concassés en petits cubes, mis dans un chaudron et laisser mijoter jusqu'à ce qu'ils soient prêts, ou coupés en tranches, cuire au four et ensuite seulement à l'aide d'un mélangeur ou d'un hachoir.

Le caviar peut également être cuit dans une mijoteuse, où les légumes seront cuits comme dans un poêle russe.

Si les tomates sont utilisées dans le caviar, elles sont aspergées d’eau bouillante et retirées de la peau fine. La pulpe est broyée et ensuite ajoutée aux autres légumes. Les tomates peuvent être remplacées par de la pâte de tomates.

Si le caviar est cuit avec de la mayonnaise, l’apéritif aura un goût légèrement crémeux.

Les épices et les herbes sont ajoutés à votre goût.

Recette 1. Caviar de courge au four

Ingrédients

kilogramme de courge;

le sel;

pâte de tomate - 100 g;

poivre fraîchement moulu;

quatre oignons;

Vinaigre de table - 5 ml;

huile végétale - 75 ml.

Méthode de préparation

1. Nettoyez la courge et coupez-la en petites tranches. Si vous avez de gros pétoncles, il est conseillé de les éplucher.

2. Placer les légumes hachés sur une plaque à pâtisserie et cuire à 180 ° C jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

3. Enlevez la casserole, laissez refroidir les patissons. Les tordre dans un hachoir à viande ou les mettre dans un chaudron en fonte et les hacher à l'aide d'un mélangeur à immersion.

4. Épluchez et hachez finement l'oignon. Collez-le dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ajoutez ensuite la pâte de tomates et laissez mijoter pendant quelques minutes. Retirer la casserole du feu. 5. Ajoutez le rôti d'oignon à la purée de courge et encore une fois au mélangeur submersible Perebeyte.

6. Assaisonner le caviar d'épices et placer le chaudron à feu doux. Lorsque le contenu commence à bouillir, versez le vinaigre, mélangez et étalez immédiatement sur les bocaux stérilisés d'un demi-litre. Rouler avec les couvercles bouillis, retourner, emballer avec un tapis et laisser refroidir complètement.

Recette 2. Caviar de courge épicée aux légumes

Ingrédients

kg de courge;

poivre noir fraîchement moulu;

300 grammes de tomates;

25 g de houblon suneli;

300 g de poivron doux;

200 ml d'huile végétale;

300 g de carottes;

20 ml de vinaigre de cidre de pomme;

250 g d'oignons;

25 grammes de sucre;

piments forts;

le sel;

six gousses d'ail;

50 g de persil et d'aneth.

Méthode de préparation

1. Pelez les oignons, la courge et l'ail. Rincer sous le robinet. Couper le poivron et la tige de tomate. Poivre dépouillé de stries et de graines. Couper les carottes en rondelles de cinq millimètres d'épaisseur. Oignon déchiqueter demi-anneaux. Couper les tomates en six tranches aléatoires. Poivre coupé en larges lanières. Squash moudre des tranches, jusqu'à un centimètre d'épaisseur. Nous nettoyons les graines de piment et les émiettons finement avec de l'ail. Rincer les verts et mettre sur une serviette. Nous partons avec des brins.

2. Versez de l'huile dans la poêle chauffée. Nous étalons l'oignon et le faisons frire jusqu'à ce qu'il soit rouge, en remuant avec une spatule en bois. Nous passons les oignons dans des assiettes creuses.

3. Poêle à nouveau envoyé au feu et versez l'huile. Mettez la courge dans la poêle et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Nous nous sommes répandus aux oignons frits.

4. Envoyez à nouveau la casserole au feu, versez l'huile et faites frire la carotte et le paprika jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Nous passons aux autres légumes.

5. Nous faisons tourner les légumes frits dans un hachoir à viande avec des légumes verts et des tomates. Mettez la masse de légumes dans une casserole à fond épais. Ajouter l'ail et le piment.

6. Mettez la casserole sur un feu fort. Lorsque le contenu commence à bouillir, nous tordons le feu à feu moyen et mijotons pendant 20 minutes en remuant de temps en temps avec une spatule en bois. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le sucre, le houblon suneli, le sel et le poivre fraîchement moulu. Retirer du feu et laisser refroidir à chaud. Ensuite, nous remplissons le caviar avec du vinaigre, le mélangeons et le plaçons dans des bocaux propres stérilisés et le roulons.

Recette 3. Caviar de courge avec des racines

Ingrédients

deux kilogrammes de courge;

70 ml de vinaigre de table à 9%;

trois oignons;

10 g de sucre;

deux carottes;

60 g de sel;

cinq tomates;

140 ml d'huile végétale;

tête d'ail;

un petit bouquet de persil;

50 g de céleri-rave;

racine de persil.

Méthode de préparation

1. Lavez et épluchez les pétoncles. Lavez les carottes, les oignons et les tomates pelés sous le robinet. Écrasez tous les légumes dans les mêmes cubes à l'aide d'un appareil spécial.

2. Faites chauffer l'huile végétale dans un chaudron profond en fonte. Mettez les pétoncles et les faire frire en mélangeant constamment avec une spatule en bois, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

3. Placez une casserole sur le feu et faites chauffer l'huile. Mettez les oignons et les carottes dedans et faites les cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

4. Transférer les légumes grillés dans le chaudron. Ajouter les tomates et laisser mijoter pendant une demi-heure.

5. Pelez les racines et l'ail. Laver et émietter finement. Ajouter au chaudron avec des légumes. Salez, ajoutez le sucre et laissez mijoter un autre quart d'heure.

6. Écrasez les légumes avec un mixeur plongeant jusqu'à consistance lisse. Versez le vinaigre et laissez mijoter le mélange pendant encore une demi-heure jusqu'à ce qu'il épaississe. À la fin, ajoutez du persil finement haché. Dès que la masse commence à bouillir, répartissez le caviar dans des bidons secs stérilisés et resserrez immédiatement les couvercles. Retournez-le, couvrez-le d'une couverture et laissez-le refroidir.

Recette 4. Caviar d'escalopes de courge

Ingrédients

courge - 4 kg;

huile végétale - 500 ml;

oignon - kilogramme;

vinaigre 9% - 100 ml;

pâte de tomate - 50 g;

carottes - kilogramme;

sucre - 100 g;

poivron doux - 500 g;

sel - 60 g;

tomates - un demi-kilo.

Méthode de préparation

1. Mes courges, peler et couper en fines lanières. Versez une petite quantité d'huile dans le chaudron, étalez les coquilles Saint-Jacques et faites cuire à feu doux pendant une heure, jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé de moitié.

2. Les carottes et les oignons sont propres. Carotte frottée avec de longues pailles. Déchiqueter les oignons avec des plumes minces. Faites frire les légumes dans une autre poêle jusqu'à ce qu'ils deviennent légèrement rouges. Nous mettons des légumes grillés dans les coquilles Saint-Jacques. 3. Mes tomates, avec un couteau aiguisé, les couper en barres. Libérez le poivre bulgare de la queue, nettoyez les graines. La gousse est coupée en deux et coupée en fines lanières. Mettez les légumes dans un chaudron, mélangez, salez, ajoutez le sucre et laissez mijoter pendant environ une heure.

4. Dix minutes avant la fin de la cuisson, versez le vinaigre, mettez la pâte de tomates, mélangez et laissez mijoter encore cinq minutes.

5. Nous emballons la masse chaude dans des canettes stérilisées. Capsules bouillies bien roulées. Retournez-vous, enveloppez-vous dans une couverture et laissez au moins une journée.

Recette 5. Caviar de courge dans un multicuiseur

Ingrédients

un kilo et demi de courge;

les épices;

carotte - 300 g;

huile végétale - 30 ml;

tomates - 400 g;

trois gousses d'ail;

trois oignons.

Méthode de préparation

1. Peler les carottes, les laver et les hacher sur une râpe grossière.

2. Retirez les cosses des oignons, rincez-les et émiettez-les avec de fines plumes.

3. Laver, éplucher et couper en petits cubes.

4. Ail épluché finement émietté.

5. Placez tous les légumes préparés dans le bol. Versez de l'huile et lancez le programme de friture. Cuire les légumes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

6. Rincez les tomates, essuyez-les avec une serviette et découpez les endroits où la tige était attachée. Hacher finement les tomates et ajouter une cocotte dans le bol. Versez de l'eau de sorte qu'elle soit à moitié recouverte de légumes. Poursuivre la cuisson du caviar jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres.

7. Assaisonnez la masse végétale avec du sel, des épices et du sucre. Remuer et transférer dans le bol du mélangeur. Perebeyte tout à l'état de purée. Assurez-vous qu'il n'y a pas de grumeaux. Placez la masse résultante dans le conteneur multicuiseur. Activer le programme d'extinction et cuire jusqu'à ébullition.

8. Les banques lavent, rincent et stérilisent à la vapeur. Étendez le caviar dans le récipient en verre préparé et tournez immédiatement avec les couvercles bouillis. Cool, tournant et emballé.

Recette 6. Caviar de courge à la mayonnaise

Ingrédients

4,5 kg de courge;

100 g de sel; 2 kg 250 g d'oignons;

50 g de sucre;

15 gousses d'ail;

225 ml d'huile de tournesol;

375 ml de mayonnaise;

450 ml de pâte de tomate.

Méthode de préparation

1. Rincer la courge, la couper en tranches d'égale épaisseur et les faire revenir à la couleur dorée dans de l'huile végétale.

2. Hachez finement l'oignon pelé. Sauter jusqu'à tendreté dans une poêle à frire à l'huile chaude. Transférer la courge et les oignons grillés dans un chaudron en fonte et laisser mijoter pendant un quart d'heure.

3. Tuez tous dans un état semblable à une purée. Passez l'ail à travers la presse dans la masse végétale. Ajouter le sel, la mayonnaise, le sucre, la pâte de tomates et mélanger doucement. Cuire à feu doux pendant environ dix minutes.

4. Emballez le caviar chaud dans des pots stérilisés, enroulez-le et laissez-le refroidir, en le retournant et en l'enveloppant dans une couverture.

Caviar de courge - trucs et astuces

Le caviar peut être cuit non seulement au tournesol, mais aussi à l'huile d'olive ou de maïs.

Ajoutez du vinaigre au caviar seulement en fin de cuisson.

La quantité d'ail peut être ajustée en fonction de vos préférences.

Pour le caviar avec de la mayonnaise, utilisez une sauce avec un pourcentage élevé de graisse.

Il n'est pas nécessaire de peler les jeunes patissons, il suffit de les laver.

Commentaires (0)
Articles connexes
Recherche