Pleurotes marinées rapides

pleurotes marinées rapides

Les Chinois comparent les pleurotes marinées aux huîtres, qu’ils considèrent comme un plat exquis. Pour le prix, ces champignons sont plus abordables que beaucoup d'autres. S'ils sont bien préparés, pratiquement personne ne peut refuser un tel traitement. Les champignons d'huîtres marinés rapidement peuvent servir de plat séparé ou pour compléter la garniture, pour faire partie des salades. Ils sont souvent servis comme collation dans de la vodka ou d'autres boissons fortes. Même un chef novice peut faire face à la préparation de cet aliment savoureux, appétissant et sain s'il connaît les détails de la technologie.

Fonctions de cuisson

Le processus de cuisson rapide des pleurotes marinées n’est pas compliqué, mais il comporte plusieurs nuances. Si vous voulez que le résultat ne déçoive pas, vous devez respecter plusieurs règles.

  • Les pattes des pleurotes sont plus denses que les casquettes, leur préparation prend un temps considérable. Souvent, seules les capsules sont marinées rapidement et les jambes peuvent être garnies de caviar de champignons traditionnel.
  • Des précautions doivent être prises lors du lavage des pleurotes, car les chapeaux des champignons adultes s’effritent. Il est recommandé de laver les champignons à l'eau courante, les mettre dans une passoire. Les pré-champignons sont coupés à la racine.
  • Pour une cuisson rapide, essayez de choisir de jeunes champignons. Ils ont une saveur plus délicate, ils se préparent plus rapidement, ils ne s'effritent pas.
  • La technologie de cuisson des champignons huîtres implique la cuisson dans la marinade. En même temps, il y a de la mousse sur la surface qui doit être enlevée.
  • Pour la cuisson des pleurotes, il est déconseillé d’utiliser des récipients en aluminium. Ce matériau entre en contact avec des acides, formant des substances nocives. L'utilisation d'ustensiles en aluminium a également un effet négatif sur les propriétés organoleptiques du plat fini: les champignons acquièrent un goût métallique.
  • Après la cuisson, les pleurotes sont transférés dans un récipient dans lequel ils continueront à mariner, puis ils seront versés avec de la marinade ou de l’huile. Contenants en plastique appropriés, formes en céramique et en verre, canettes. Pour faire mariner 1 kg de pleurotes, il est nécessaire de préparer un pot ou un autre récipient d’un volume d’au moins 1, 2 litres, bien qu’il soit parfois possible de les placer dans un récipient d’un litre.

Les pleurotes marinées sont conservés exclusivement au réfrigérateur. Parfois, ils ne se gâtent pas avant deux semaines ou plus, mais il est toujours plus sûr de les manger pendant la première semaine.

Recette simple pour les pleurotes instantanés marinés

Composition:

  • pleurotes - 1 kg;
  • eau - 0, 6 l;
  • sel - 40 g;
  • sucre - 20 g;
  • huile végétale raffinée - 20 à 40 ml;
  • vinaigre de table (9 pour cent) - 100 ml;
  • feuille de laurier - 1-2 pièces;
  • pois poivrons noirs - 3-5 pièces;
  • Carnation - 2-3 pcs.

Méthode de préparation:

  • Coupez les pleurotes de la racine, rincez-les, mettez une serviette pour qu'ils sèchent un peu.
  • Coupez les cuisses des champignons pour d’autres utilisations. Couper les gros bouchons en 2 à 4 morceaux, laisser les bouchons de jeunes champignons intacts.
  • Faites bouillir de l'eau, y trempez des pleurotes, ajoutez du sucre et du sel.
  • Faites bouillir 10 minutes en enlevant la mousse qui dépasse sur la surface.
  • Versez le vinaigre, ajoutez les épices. Continuez à faire bouillir les champignons pendant 20 minutes à feu doux.
  • Retirez la casserole de pleurotes du feu. Catch les champignons avec une cuillère à fente ou plier dans une passoire.
  • Transférer les champignons dans un récipient à cornichons préparé.
  • Remplir d'huile.
  • Fermez bien le récipient et conservez-le au réfrigérateur.

Vous pouvez prélever un échantillon en une journée. Les champignons pleurotes marinés auront un meilleur goût s'ils sont mélangés avec des oignons et parsemés d'herbes au moment de servir. L'huile végétale n'est pas non plus superflue.

pleurotes marinées en coréen

Composition:

  • pleurotes - 0, 5 kg;
  • champignons - 0, 5 kg;
  • carottes - 0,2 kg;
  • vinaigre de table (9 pour cent) - 60 ml;
  • sel - 20 g;
  • huile végétale raffinée - 20 ml;
  • assaisonnement pour carottes coréennes - 15 g;
  • ail - 2 gousses;
  • piment - au goût.

Méthode de préparation:

  • Lavez et séchez les champignons et les pleurotes. Si vous souhaitez obtenir une collation au goût délicat, coupez les pattes des pleurotes.
  • Trempez les champignons dans de l'eau bouillante. Cuire 20 minutes en enlevant la mousse.
  • Jeter les champignons dans une passoire. Attendez qu'ils refroidissent.
  • Hacher finement les champignons avec un couteau. Mettez dans un récipient dans lequel vous prévoyez de mariner.
  • Lavez, épluchez les carottes. Crush it râpé pour la cuisson des salades coréennes.
  • Passez l’ail dans une presse. Ajoutez du poivre, du sel et du sucre. Remplir d'huile et de vinaigre. Mélangez bien.
  • Remplissez la marinade de champignons et de carottes, remuez. Fermez le récipient avec un couvercle, placez-le au réfrigérateur.

L'apéritif sera prêt après 24 heures, mais le troisième jour, il sera encore plus savoureux. Cette variante de pleurotes marinés sera appréciée des amateurs de goûters salés.

pleurotes marinées au jus de citron

Composition:

  • pleurotes fraîches - 0, 5 kg;
  • eau - 0,25 l;
  • huile végétale - 50 ml;
  • vinaigre de table (9 pour cent) - 60 ml;
  • citrons - 2 pcs;
  • ail - 5 gousses;
  • sucre - 5 g;
  • sel - 10 g;
  • feuille de laurier - 2 pièces;
  • pois chiches - 3 pièces;
  • Pois amers au poivre - 5 pcs.

Méthode de préparation:

  • Lavez les pleurotes. Couper les racines. Les jambes peuvent être laissées, mais alors les champignons marinés dureront plus longtemps.
  • Faites bouillir de l’eau, dissolvez-y le sel et le sucre. Ajouter la feuille de laurier et les grains de poivre.
  • Trempez les pleurotes dans la marinade. Attendez que ça bout, faites bouillir pendant 5-10 minutes. N'oubliez pas de retirer la mousse.
  • Ajoutez du vinaigre et du jus de citron. Poursuivre la cuisson encore 10-15 minutes.
  • Versez le beurre, ajoutez l’ail coupé en fines tranches, mélangez. Laissez les pleurotes dans la marinade jusqu'à ce qu'ils refroidissent. Si les pleurotes sont marinés sans cuisses, ils peuvent être immédiatement servis à table. Si vous décidez de quitter les cuisses, mettez les champignons au réfrigérateur et attendez encore 2-3 heures.

C’est l’un des moyens les plus rapides de cuire des pleurotes marinés, mais ils ne sont pas pires pour cette recette que pour d’autres.

Les champignons à huîtres marinés rapidement sont une collation savoureuse que presque tout le monde aime. Il peut être servi à l'alcool et séparément. Cela va bien avec les pommes de terre et la viande, de nombreux autres produits.

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