Pour préparer une collation savoureuse, il n’est pas nécessaire d’utiliser des produits coûteux. Une excellente confirmation de ceci est une salade de tomates aux oignons, qui est généralement faite pour l'hiver selon l'une des recettes simples. Il est étonnant de constater à quel point la combinaison de ces deux légumes peut être savoureuse et savoureuse: des tomates aigres-douces et des oignons légèrement épicés, marinés et légèrement amers. Ce n’est pas par hasard qu’il existe de nombreuses recettes de salades dans lesquelles domine ce duo de légumes modeste mais harmonieux, et où les ménagères ne se lassent pas d’inventer de nouvelles versions d’apéritifs aux légumes oignons et tomates.
Fonctions de cuisson
Si vous n'êtes pas trop riche en mise en conserve maison, cependant, vous êtes désireux de préparer un apéritif simple mais très savoureux pour l'hiver. Vous devriez alors envisager une option comme une salade de tomates et d'oignons. Il est très facile de se préparer pour l’hiver, il suffit de connaître quelques principes de base et de suivre la recette.
- Les tomates pour salade sont le plus souvent hachées, mais il ne vaut pas la peine de saisir l'occasion pour prendre les fruits gâtés pour la confection de collations, qu'il est dommage de jeter. Le résultat de cette expérience sera déplorable: si vous regrettez les légumes, vous gâcherez toute la salade. Choisissez des fruits frais et durs pour cela, puis la collation et après la conservation aura l'air appétissant. Le goût de celui-ci aussi, dans ce cas, ne vous décevra pas.
- Les oignons pour la salade doivent également choisir une bonne qualité. Coupez-le en une salade qui n'est pas trop petite, en rondelles ou en demi-rondelles, pour ne pas perdre le goût de cet ingrédient dans la salade.
- Une salade aura l'air plus belle si vous utilisez des tomates de couleurs différentes. Il en va de même pour le poivre bulgare, s'il fait partie de la collation selon la recette.
- Les tomates pour salade doivent être nettoyées car la peau des tomates en conserve n’est pas très agréable. Mais pour couper le fruit ne doit pas être très petit, sinon dans le processus de cuisson, ils se transformeront en une purée.
- Assurez-vous de stériliser les bocaux contenant un en-cas conçu pour un stockage à long terme. Les couvercles de ces banques ramassent le métal afin que vous puissiez fermer le conteneur hermétiquement. Ces couvercles doivent également être stérilisés en les faisant bouillir pendant 10 minutes.
La salade de tomates peut être préparée de deux manières: avec et sans stérilisation. Dans le premier cas, la salade n'est pas cuite ou cuite très peu de temps, préservant ainsi le bel aspect et l'avantage des légumes qu'elle contient. Dans le second cas, l'apéritif est soumis à un traitement thermique suffisamment long pour ne plus avoir besoin d'être stérilisé. Quelle option choisir, chaque hôtesse décide indépendamment.
Une recette simple pour une salade de tomates aux oignons pour l’hiver
Composition (2 litres):
- tomates - combien iront aux banques (environ 1, 2-1, 5 kg);
- oignons - 0,2 kg;
- légumes verts frais - 50 g;
- feuille de laurier - 1 pc;
- pois poivrons noirs - 4-6 pièces;
- pois chiche - 4-6 pièces;
- sel - 20 g;
- sucre - 40 g;
- vinaigre de table (9 pour cent) - 20 ml;
- huile végétale - 20 ml;
- eau - 1 l.
Méthode de préparation:
- Lavez les tomates. Sur le côté opposé de la tige, faites une petite incision en forme de croix avec un couteau tranchant. Faites bouillir l'eau, trempez les tomates dedans, faites-les bouillir pendant 2 minutes. Sortez les légumes avec une cuillère à égoutter et placez-les dans un bol rempli d'eau froide. Lorsque les tomates sont fraîches, retirez-les de l'eau et retirez-en la peau.
- À l’aide d’un couteau bien aiguisé (meilleur qu’une tomate spécialement conçue à cet effet), coupez les tomates en rondelles d’environ un demi-centimètre.
- Libérez les oignons de la pelure et coupez-les en demi-anneaux de 2 à 3 cm d'épaisseur.
- Pliez les tomates dans des pots d'un litre en saupoudrant les tasses de rondelles d'oignon. Les banques doivent être lavées à la soude et stérilisées à l’avance.
- Mettez le céleri, l’aneth et le persil sur le dessus. Une partie du vert peut être placée sur le fond du pot.
- Faites bouillir de l’eau, dissolvez-y le sel et le sucre, ajoutez les épices et faites bouillir la saumure pendant 5 minutes.
- Versez du vinaigre dans chaque pot à raison de 10 ml par litre.
- Versez les légumes dans la marinade bouillante.
- Faites l'appoint d'huile.
- Couvrir avec des couvercles.
- Placez les bocaux dans une grande casserole avec un chiffon préalablement préparé. Versez de l'eau afin qu'elle atteigne les épaules des canettes.
- Mettez la casserole sur le feu et attendez que l’eau commence à bouillir. Notez l'heure: pour stériliser un pot d'un litre, vous avez besoin de 15 minutes. Si le volume de la banque est plus petit, le temps peut être réduit et si la banque dispose d'une plus grande capacité, augmentez au contraire.
- Retirez les pots du plateau et roulez-les.
- Retournez les pots et couvrez-les d’une couverture chaude. Dans les conditions d'un bain de vapeur, il y a une préservation supplémentaire des légumes.
Une fois les banques refroidies, elles peuvent être déplacées vers un garde-manger ou un autre lieu où des provisions sont stockées pour l’hiver. Une collation peut rester à la température ambiante. Pour la même recette, vous pouvez faire une salade dans une marinade épicée. Dans ce cas, dans la saumure pendant sa préparation, vous devez ajouter quelques boutons de girofle et un demi-bâton de cannelle. Le reste de la recette restera le même.
Salade de tomates aux oignons “Automne”
Composition (3 litres):
- tomates - 1 kg;
- oignons - 0,5 kg;
- carottes - 0, 5 kg;
- poivre bulgare - 1 kg;
- jus de tomate - 0, 7 l;
- huile végétale - 125 ml;
- sel - 20 g;
- vinaigre de table (9 pour cent) - 50 ml;
- sucre - 60 g;
- paprika moulu - 20-40 g
Méthode de préparation:
- Lavez les tomates, versez de l’eau bouillante et épluchez-les. Coupez-les en tranches de taille moyenne. Si vous avez de très petites tomates, telles que des tomates cerises, il suffit de les couper en 2 à 4 morceaux (certains les laissent même entières). La chose principale, ne pas oublier de couper le joint près de la tige, car cela ne donne pas un goût agréable à la collation.
- Lavez le poivron. Coupez la tige, retirez les graines. Couper les poivrons en 4 et les couper en rondelles.
- Grattez les carottes, lavez-les et séchez-les. Râper, en utilisant la râpe pour les salades coréennes, comme les carottes coupées de cette façon dans les salades ont l'air plus appétissant. Cependant, en l'absence de la râpe ci-dessus, vous pouvez utiliser l'habituel - le goût des collations ne sera pas affecté.
- Mettez les carottes dans une casserole à fond épais, couvrez-les de jus de tomates, amenez à ébullition et laissez cuire 20 minutes.
- Ajouter le sel et le sucre, remuer. Au bout de 5 minutes supplémentaires, versez l'huile et mettez le reste des légumes.
- Faites cuire les légumes pendant 20 minutes et versez le vinaigre. Remuer et cuire encore 5 minutes.
- Étalez la collation sur des boîtes de conserve préparées et roulez. Certains, pour des raisons de fiabilité, préfèrent stériliser les boîtes de conserve avec de la salade avant de coudre pendant 15 à 20 minutes. Toutefois, cette précaution n’est pas nécessaire - la salade vaut bien tout l’hiver à la température ambiante.
- Retournez les boîtes de conserve, enveloppez-les. Après une journée, déplacez-vous dans un lieu de stockage permanent.
La salade préparée selon cette recette est non seulement savoureuse, mais également utile. Après tout, c'est le plus préféré de nombreux légumes.
Salade de tomates vertes et d'oignons pour l'hiver
Composition (6 litres):
- tomates vertes - 3 kg;
- oignons - 1, 5 kg;
- poivre bulgare - 1, 5 kg;
- carottes - 1 kg;
- sel - 100 g;
- sucre - 0,2 kg;
- huile végétale - 0, 3 l;
- vinaigre de table (9 pour cent) - 30 ml.
Méthode de préparation:
- Laver les tomates et les éponger avec une serviette. Découpez leurs tiges. Trancher les légumes en fines tranches.
- Coupez l’oignon pelé en demi-anneaux.
- Frottez les carottes.
- Poivre, débarrassé des graines, hachez les pailles.
- Pliez les légumes dans une casserole, mélangez.
- Dans un récipient séparé, mélanger le beurre, le sel et le sucre. Faire bouillir ce mélange. Tenir le feu pendant 10 minutes.
- Versez le mélange de légumes dans de l'huile bouillante, mélangez. Mettez la salade au réfrigérateur pendant 6 heures.
- Stérilisez les pots, remplissez-les de salade et tamisez les légumes avec une cuillère. Versez le reste du jus dans la casserole, versez la bonne quantité de vinaigre dans chaque bocal.
- Stérilisez les pots avec la salade pendant 15 à 20 minutes, scellez la bouteille, retournez-la. Envelopper et laisser jusqu'au lendemain.
L'apéritif à base de tomates vertes et d'oignons a un goût tout à fait unique.
Si vous souhaitez cuisiner une collation simple, mais inhabituelle et très savoureuse pour l'hiver, choisissez une salade de tomates et d'oignons.
