Pâte à gâteaux au fromage

Cheesecakes - tartes ouvertes, qui sont généralement préparées avec un fourrage caillé. Il est facile de former des gâteaux au fromage: une pâte est faite de pâte, qui est aplatie et broyée au centre, puis la garniture est étalée au centre. La base de la farine dans ces produits joue un rôle majeur et doit être véritablement luxuriante et savoureuse. La pâte à gâteaux au fromage est généralement pétrie avec de la levure, mais ces pains peuvent être fabriqués à partir d’autres types de pâte. Vous pouvez préparer de délicieuses pâtisseries selon plusieurs recettes qui présentent un degré de complexité différent et vous permettent de faire goûter différents produits.

Fonctions de cuisson

La technologie de fabrication de la pâte sur les gâteaux au fromage peut être différente. Pour obtenir le résultat attendu, vous devez suivre les instructions fournies avec la recette sélectionnée. Toutefois, plusieurs règles doivent être suivies quelle que soit l'option de test choisie. Les connaître est utile à tout chef.

La pâte à gâteaux au fromage peut être n'importe quoi. Mais la levure et la pâte sans levain sont généralement enrichies pour eux. Ce n'est qu'alors que ces hamburgers ouverts auront vraiment bon goût.
La qualité de la farine influe grandement sur le goût des produits finis. De farine de second ordre, ils sont moins luxuriants, d’apparence grisâtre et ont un goût désagréable. Pour les gâteaux au fromage, prenez de la farine de haute qualité.
La farine avant le mélange avec d'autres ingrédients doit être tamisée. Le but de cette manipulation est non seulement de se débarrasser du produit de la petite litière et des larves de la pyrale de la farine, mais également de la saturer en oxygène. Une fois que la farine est passée au tamis, il est plus facile de la mélanger à d’autres composants sans former de mottes. La pâte faite de cette farine monte plus vite. La cuisson s'avère plus douce et aérée.
Les gâteaux au fromage les plus luxueux sont fabriqués à partir de pâte à levure. Pour le préparer, vous devez utiliser un liquide tiède, sinon il ne sera pas possible d'activer la levure. La température optimale est de 30 à 35 degrés. Dans un environnement froid, la levure ne fonctionne pas, un liquide chaud les tue.
Muffin pèse la pâte. Pour vous assurer qu'il est élevé, utilisez une éponge. S'il est nécessaire de simplifier légèrement ou d'accélérer le processus, utilisez la méthode directe, mais ajoutez un peu plus de levure à la pâte. L'utilisation de la levure instantanée peut considérablement accélérer le processus de fabrication de la pâte à levure.
La pâte à levure ne s’élève que dans une pièce chaude. En outre, il doit être protégé des courants d'air, sinon la pâte tomberait.
La pâtisserie la plus facile pour les gâteaux au fromage est liquide. Il est généralement fait de gâteau au fromage royal. Mais si la pâte n'est pas coulée dans une forme large, mais dans de petits moules, il sera possible de faire de petits gâteaux au fromage. On peut même leur donner une forme inhabituelle.

Avant de placer les gâteaux au fromage dans un four préchauffé, ils sont tachés de jaune, ce n'est qu'ensuite que les petits pains deviendront rosés.

Pâte levure pour gâteaux au fromage sur la pâte

Composition:

farine de blé - 0, 45 kg;
levure pressée - 25 g;
lait - 0,25 l;
vanilline - 1 g;
sucre - 80 g;
beurre - 180 g;
sel - une pincée;
œufs de poule - 2 pcs

Méthode de préparation:

Chauffez le lait à environ 35 degrés. Verser dans un bol.
Crumble levure dans le lait chaud, mettre une cuillère à soupe de sucre et une pincée de sel. Agiter pour que les produits injectés soient complètement dissous dans le lait.
Tamiser la farine. Ajouter un peu de farine au lait, remuer jusqu'à consistance lisse. Il devrait se révéler la composition, la consistance de la crème sure.
Fermez le bol avec du film plastique et placez-le dans un endroit chaud. Attendez que l'opara commence à monter.
Dans un bol propre, cassez les œufs, ajoutez-leur le sucre restant, frottez-les à blanc.
Coupez le beurre en petits morceaux, mettez-le dans une casserole et mettez à feu doux. Attendez qu'il soit complètement fondu, mais ne le laissez pas bouillir. Si vous avez peur de ne pas suivre et que l'huile va bouillir, faites-la fondre au bain-marie ou au micro-ondes.
Laisser l'huile refroidir. Connectez-vous avec la masse d'oeufs, remuez avec un fouet.
Ajouter la vanille, mélanger.
Combinez le plat de cuisson avec la préparation, mélangez bien pour rendre la masse homogène.
Entrez le reste de la farine. Il est nécessaire de l’ajouter par parties en remuant chaque fois avec précaution la pâte pour éviter la formation de grumeaux de farine.
Au début, la pâte est mélangée à la cuillère, mais lorsqu'elle commence à tourner difficilement dans la pâte, elle est déplacée sur la surface de travail farinée de la table et termine le processus de pétrissage à la main.
Former une boule avec la pâte, la mettre dans une casserole, couvrir avec une serviette et la placer dans un endroit chaud.
Attendez que la pâte double.

La pâte levée reste malaxée et vous pouvez commencer à en former des gâteaux au fromage.

Pâte à la levure pour gâteaux au fromage sans éponge

Composition:

farine de blé - 0, 35 kg;
lait - 0, 2 l;
margarine - 120 g;
œuf de poule - 2 pièces;
sel - 2 g;
sucre - 80 g;
sucre vanillé - 10 g;
levure sèche - 11 g

Méthode de préparation:

La margarine coupée en morceaux, fondre de la manière qui vous convient, sans toutefois laisser bouillir le produit. Cool le.
Faites chauffer le lait à 30-38 degrés, ajoutez-y la levure et une cuillère à soupe de sucre, mélangez. Attendez que la levure agisse. Cela indiquera l’apparence à la surface du bonnet de mousse de lait.
Casser les œufs dans un bol propre, ajouter la vanille et le reste du sucre habituel, saler. Battez avec une fourchette ou un fouet.
Mélanger la masse d’œufs et la margarine refroidie avec l’amidon, mélanger.
Tamiser la farine. Ajoutez-le à la masse liquide dans les poignées et mélangez à l'aide d'une spatule jusqu'à ce que la pâte soit épaisse.
Pétrir la pâte avec les mains, la mettre dans une casserole, la recouvrir d’un linge humide et la laisser dans un endroit chaud pour la lever.
Lorsque la pâte est levée, écrasez-la et attendez la remontée.

Après la deuxième levée, la pâte sera complètement prête pour le travail. Vous pourrez en faire des gâteaux au fromage et autres petits pains.

Pâte levure rapide pour gâteaux au fromage

Composition:

farine de blé - 0, 7 kg;
levure sèche à grande vitesse - 11 g;
lait - 0, 3 l;
œuf de poule - 3 pièces;
huile végétale raffinée - 150 ml;
sucre - 80 g;
sel - un grand shchip.

Méthode de préparation:

Tamiser la farine, verser un verre dans un bol. Pour verser la farine, ajoutez une cuillère à soupe de sucre, du sel et un sac de levure, mélangez.
Chauffer le lait à 35 degrés, verser dans un bol de farine, remuer jusqu'à consistance lisse.
Couvrez le bol de papier d'aluminium et laissez-le chauffer pendant 20 à 30 minutes - pendant ce temps, l'éponge fera l'affaire. Tant que cela vous convient, vous aurez le temps de faire la farce.
Au bout du temps imparti, fouettez les œufs avec le sucre restant. Versez la masse d'oeufs et l'huile dans la pâte, mélangez. Par endroits, ajoutez de la farine et pétrissez la pâte molle mais non collante.
Mettez la pâte dans une casserole, couvrez-la avec une serviette humide, laissez au chaud pendant environ une demi-heure. Pendant ce temps, le volume de la pâte augmentera au moins 2 fois.

La pâte, mélangée à de la levure à grande vitesse, tombe rapidement. Vous devez donc vous en servir immédiatement pour préparer des cheesecakes.

Pâte sans levain pour gâteaux au fromage

Composition:

farine de blé - 180 g;
crème sure - 0,25 l;
sucre - 100 g;
œuf de poule - 2 pièces;
sel - une pincée;
soda, trempé avec du vinaigre - 5 g;
beurre - 50 g.

Méthode de préparation:

Crème sure, œufs et beurre, sortez-les du réfrigérateur au préalable.
Mettez la crème sure, le beurre ramolli et le sucre dans un bol. Battez-les avec un mixeur ou un fouet.
Ajoutez les oeufs à la masse obtenue, fouettez.
Entrez la farine tamisée en remuant la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
Ajoutez le soda éteint au vinaigre, mélangez.

La pâte est étalée dans une forme graissée, la farce est déposée un peu avant d’atteindre les bords de la forme. La forme de la pâte est envoyée dans un four chauffé à 200 degrés et cuite au four pendant environ 30 minutes.

Cheesecake - l'un des types préférés de nombreuses pâtisseries. La pâte occupe une partie importante de ce produit, le goût du pain le plus ouvert dépend du goût de la base de farine. La pâte à gâteau au fromage est généralement faite avec de la levure, mais il existe également des options sans levure.