Ragoût de pommes de terre avec du porc dans une casserole

Ragoût de pommes de terre avec du porc dans une casserole

Les plats qui associent à la fois de la viande et un plat d’accompagnement apprécient toujours l’amour des ménagères. Leur composition comprend généralement les produits disponibles, ils sont faciles à préparer et ils sont non seulement nourrissants, mais très parfumés et savoureux, car les ingrédients sont imbibés du jus de chacun pendant la cuisson. Ces plats comprennent des pommes de terre cuites avec du porc dans une casserole.

Fonctions de cuisson

Même si vous ne prenez que de la viande, des légumes, coupez-les, mettez-les dans une casserole, salez, poivrez, ajoutez de l'eau et faites mijoter jusqu'à ce que vous obteniez un bon plat.

  • La viande jeune sera cuite plus rapidement et sera plus tendre. Ainsi, les porcs contenant du gras jaunâtre et des fibres grossières seront contournés.
  • La viande non congelée est plus juteuse. Il est donc préférable d’utiliser de la viande fraîche ou réfrigérée pour la cuisson. Vous pouvez également faire un plat décent à partir de viande de porc congelée, mais pour cela, vous devez le décongeler très lentement, progressivement.
  • Pour cuire des pommes de terre avec du porc dans une casserole, il est préférable d’utiliser un filet ou une spatule. S'ils ne sont pas disponibles, la poitrine, le cou ou le cou, faibles en gras, suffiront.
  • Les variétés de pommes de terre sont également importantes. Pour les ragoûts avec des pommes de terre frites au porc conviennent le mieux.
  • Le plat sera plus savoureux si vous faites frire des oignons avec des carottes et de la viande avant de les placer dans une casserole et dans des casseroles séparées. Si ce n'est pas possible, vous pouvez les faire frire ensemble dans une casserole, puis déposer les pommes de terre et laisser mijoter.
  • Les casseroles aux parois épaisses et au fond épais, idéalement recouvertes d’un revêtement antiadhésif, conviennent parfaitement à la cuisson des ragoûts. Sinon, vous devez surveiller très attentivement l'état du plat, en le remuant souvent et en versant de l'eau pour que les pommes de terre ou la viande ne brûlent pas. Oui, et cuire dans une casserole aux parois minces, le plat sera plus long.

La technologie de cuisson utilisée pour les pommes de terre de porc à l'étuvée peut légèrement varier en fonction de la recette.

Une recette classique de pommes de terre à l'étouffée avec du porc

Composition:

  • pommes de terre - 1 kg;
  • porc - 0, 3 kg;
  • bulbe d'oignon - 100 g;
  • carottes - 100 g;
  • huile végétale - combien en laissera-t-elle;
  • sel, poivre - au goût;
  • eau - au besoin.

Méthode de préparation:

  • Lavez bien un morceau de viande et séchez-le avec une serviette. Couper en cubes de 1, 5-2 cm.
  • Épluchez et lavez les carottes. Frottez-le. Vous pouvez utiliser le côté de la râpe avec de grands trous ou une râpe spéciale pour faire des snacks coréens.
  • Retirez les enveloppes des bulbes. Couper l'oignon en petits cubes.
  • Pelez les pommes de terre. Coupez-le en cubes, dont la taille doit correspondre à celle des morceaux de viande préparés pour la cuisson.
  • Lubrifiez la poêle avec de l’huile ou du saindoux, mettez-y des morceaux de porc et faites-les cuire à feu moyen jusqu’à formation d’une croûte appétissante. Pendant la friture, la viande doit être mélangée. Si la viande donne beaucoup de jus, versez le liquide de la casserole dans la casserole où le plat sera cuit et ajoutez du beurre dans la casserole. Il en faudra plus si le porc n'est pas gras.
  • Faites chauffer une autre cuillère ou deux huiles végétales dans une autre casserole, mettez-y des oignons et des carottes. Faites frire les légumes à intensité moyenne pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils aient une couleur dorée.
  • Dans la casserole, où vous prévoyez de laisser mijoter les pommes de terre avec du porc, mettez la viande dessus - des oignons et des carottes frits. Mettez les pommes de terre sur le dessus.
  • Remplissez la viande de légumes avec de l’eau de telle sorte qu’elle se trouve à un doigt de la pomme de terre.
  • Mettez la casserole recouverte d’un couvercle sur un feu doux. Faites cuire jusqu'à tendreté. Cela prendra 30 à 40 minutes. Le degré de préparation au contrôle pour les pommes de terre.
  • Salez et poivrez le plat, mélangez, si nécessaire ajoutez un peu d’eau, laissez mijoter encore 10 minutes.
  • Laisser infuser 10 minutes supplémentaires sous le couvercle. Si la casserole est à paroi mince, enveloppez-la avec une serviette pour qu’elle ne refroidisse pas.

Étalez le plat sur des assiettes et saupoudrez-les de légumes verts. Ainsi, le ragoût de pommes de terre au porc sera plus appétissant et aura plus de goût.

Ragoût de pommes de terre aux champignons et porc dans une casserole

Composition:

  • pommes de terre - 1 kg;
  • porc - 0, 6 kg;
  • champignons frais - 0, 5 kg;
  • oignons - 0, 3 kg;
  • huile végétale raffinée - quelle quantité restera-t-elle;
  • crème sure - 100 ml;
  • eau - 100 ml;
  • sel, légumes verts frais - au goût.

Méthode de préparation:

  • Lavez et épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes de 1, 5-2 cm.
  • Lavez le porc, épongez-le avec une serviette en papier. Retirez le film, coupez les zones où il y a trop de graisse. Couper la viande en morceaux approximativement identiques aux pommes de terre.
  • Pelez l'oignon, coupez-le en petits cubes.
  • Lavez les champignons, épongez-les avec une serviette. Couper en gros cubes ou simplement couper les gros champignons en 4 à 6 morceaux, les moyens en 2 et laisser les petits intacts.
  • Versez de l'huile au fond de la casserole.
  • Placez la casserole sur le poêle. Attendez quelques minutes que l'huile se réchauffe.
  • Mettez la viande dans la poêle, faites-la griller à feu moyen.
  • Lorsque la viande est rougie, ajoutez-y des oignons, faites-les cuire ensemble pendant environ 5 minutes.
  • Réduisez légèrement l’intensité de la flamme. Mettez les champignons dans la viande et les oignons. Continuer la friture jusqu'à ce que le liquide dégagé des champignons se soit évaporé.
  • Ajoutez les pommes de terre, le sel, les épices et la crème sure dilués avec de l’eau.
  • Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter le plat à feu doux en remuant de temps en temps, environ 40 minutes, jusqu'à ce que la viande et les pommes de terre soient tendres.

Lorsque vous servez un plat préparé selon la recette ci-dessus, il est recommandé de saupoudrer de légumes verts frais. Le persil est bon, vous devez pré-rincer, sécher et hacher finement avec un couteau. Les champignons dans cette recette peuvent être remplacés par des cèpes, le goût du plat en profitera.

Ragoût de pommes de terre avec du porc et du chou dans une casserole

Composition:

  • pommes de terre - 0,5 kg;
  • chou blanc - 0,5 kg;
  • porc - 0, 5 kg;
  • carottes - 100 g;
  • oignons - 100 g;
  • pâte de tomate - 40 ml;
  • eau bouillie - 120 ml;
  • huile végétale raffinée - 60 ml;
  • sel, assaisonnements - au goût.

Méthode de préparation:

  • Lavez le chou, retirez les feuilles supérieures de la tête, coupez-en un morceau de la taille souhaitée. Retirez la tige, hachez le chou finement. Sel, souviens-toi des mains.
  • Épluchez et hachez les pommes de terre, puis coupez-les en morceaux d'environ 1 cm de large sur environ 3 cm de long.
  • Carottes, pelées, coupées en lanières ou hachées sur une râpe à gros trous.
  • Libérez l’oignon de la coque, coupez-le en demi-rondelles ou en quartiers, si le légume est gros.
  • Lavez le porc, séchez-le, retirez les films. Couper en lanières comme du bœuf Stroganoff.
  • Au fond de la casserole, versez l'huile et faites-la chauffer.
  • Mettez les morceaux de porc dans l'huile bouillante, faites les frire jusqu'à ce qu'ils éclaircissent.
  • Ajoutez des oignons et des carottes au porc, faites-les cuire ensemble pendant 5 minutes.
  • Ajoutez le chou, faites-le frire pendant 5 minutes avec d’autres produits.
  • Entrez la pâte de tomates et faites-y cuire les légumes pendant 5 minutes.
  • Mettez les pommes de terre, le sel et les assaisonnements dans une casserole. Versez un demi-verre d'eau bouillie dedans. Mélanger les produits.
  • Faites cuire les aliments jusqu'à ce qu'ils soient tous mous. Cela prend environ 40 minutes.

La nourriture selon cette recette est non seulement copieuse, mais juteuse. Les pommes de terre et le porc peuvent être cuits avec de la choucroute, mais il faut d'abord les laver. Le plat de sel, qui comprend le chou aigre, vous devez être prudent.

Lors de la cuisson de pommes de terre à l'étouffée avec du porc, vous pouvez ajouter de la pâte de tomate ou de la crème sure. Placez-les au même stade pendant qu'ils ajoutent de l'eau. Avec eux, le plat s'avère plus intéressant.

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