Compote de Viorne pour l'hiver

Kalina - une baie au goût unique. En raison de son amertume, tout le monde ne l'aime pas. Cependant, si vous faites une compote de viburnum pour l’hiver correctement, elle plaira à presque tout le monde.

Conseils de cuisson

Avant de commencer à cuisiner pour la compote de viburnum d’hiver, il est judicieux de se familiariser avec plusieurs astuces.

Une amertume excessive dans la compote sera superflue, il suffit de lui donner un goût unique de Kalinov. Le froid aidera à neutraliser le goût amer. Pour cette raison, la viburnum n'est pas récoltée tôt, avant le gel et dans l'attente du premier gel. Si vous ne pouvez pas attendre pour faire la compote de fruits Kalin dès que possible, vous pouvez congeler les fruits cueillis avant le gel dans le congélateur - l’effet sera identique.
Même si la baie a été récoltée après les gelées ou si elle a été traitée convenablement à la maison, l’amertume y restera. Pour cette raison, il vaut mieux ne pas regretter le sucre. Le plus souvent, on prépare le sirop pour la compote de viburnum à 50%, c'est-à-dire que le sucre est consommé autant que l'eau.
La compote de viburnum préparée selon la recette correcte est concentrée. Par conséquent, avant de servir, elle doit être diluée avec de l’eau propre et froide.
Il convient de garder à l’esprit qu’en plus des propriétés bénéfiques dues à la teneur élevée en vitamines A, C et E, le viburnum possède des propriétés néfastes. Ainsi, il réduit considérablement la pression artérielle, diminue la coagulation du sang. Pour cette raison, les personnes ayant une mauvaise coagulation sanguine, ainsi que celles qui doivent subir une intervention chirurgicale, ne peuvent pas boire de compote de Viorne. Les personnes souffrant d'hypotension artérielle, les femmes enceintes, devront également y renoncer. Les enfants doivent aussi donner cette boisson avec prudence, à très petites doses. Mais pour une hypotensive compote de viburnum sera même utile, bien sûr, si vous connaissez la mesure.
Pour le stockage en hiver, la compote de viburnum est versée dans des bidons pré-stérilisés, enroulés avec des couvercles en métal, qui doivent également être stérilisés avant cela, bouillis pendant 5 minutes.

Une délicieuse compote est obtenue à partir de viorne avec d’autres fruits et baies. L'un des plus populaires - avec des pommes.

Compote de viburnum dans un bocal de 3 litres

Composition (3 litres):

viburnum - 2 kg;
sucre - 0, 75 kg;
eau - 0, 75 l.

Méthode de préparation:

Prenez la viorne et, la mettant dans une passoire et en la descendant plusieurs fois dans de l’eau froide, lavez-la.
Faites bouillir de l’eau dans une grande casserole et mettez-y de la viburnum pendant quelques minutes sans le retirer de la passoire.
Laissez l’eau s’égoutter, répartissez la viburnum sur une table recouverte d’essuie-tout pour qu’elle sèche.
Stérilisez le pot et incorporez-y la baie préparée.
Faites bouillir 0,75 l d’eau dans une casserole en émail. En versant le sucre dans de l'eau bouillante par petites portions, dissous-le complètement.
Versez le sirop chaud sur la viorne dans le bocal.
Couvrez le pot avec un couvercle stérilisé et placez-le dans une grande casserole remplie d'eau à un point tel qu'il puisse être placé sur le support. Au bas de la casserole, placez une planche de bois ou une serviette pour que le pot ne se fissure pas.
Mettez la casserole sur le feu et stérilisez le pot avec la compote de fruits pendant une demi-heure. Si l’utilisation de bidons de plusieurs litres, voire d’un demi-litre est tout à fait souhaitable, le temps de stérilisation devrait être réduit à 7-15 minutes.
Retirez le pot de compote du plateau. Afin de ne pas vous brûler, vous pouvez utiliser une forme spéciale de la poignée.
Faites rouler le pot avec le couvercle qui le recouvrait pendant la stérilisation, retournez-le.
Couvrez le pot avec un chiffon épais ou une couverture, en plusieurs couches. Laissez-le refroidir pendant au moins 24 heures. Puis stocker pour le stockage dans le garde-manger.

Une fois ouvert, un compot de viburnum ne peut être conservé qu'au réfrigérateur, et ne doit pas durer plus de trois jours. C'est pour cette raison qu'il vaut mieux le placer dans de petites banques. De plus, il faudra tout de même le diluer.

Compote de viburnum aux pommes

Composition (3 litres):

pommes - 0,5 kg;
viburnum - 0, 3 kg;
sucre - 0,5 kg;
eau - 2 l.

Méthode de préparation:

Laver la viorne, sécher.
Lavez les pommes, coupez-en le trognon, coupez les fruits en petites tranches ou en cubes (l’essentiel est qu’ils aient la même forme).
Faites bouillir de l'eau dans une casserole et dissolvez-y le sucre.
Trempez les morceaux de pomme et la viorne dans le sirop bouillant, portez à nouveau à ébullition et laissez cuire pendant 10 minutes.
Versez la compote sur les canettes stérilisées (vous pouvez la verser dans un litre de trois litres), roulez-la et retournez-la. L'emballage est facultatif.
Une fois les banques refroidies, placez-les dans le garde-manger pour l’hiver.

La compote de viburnum aux pommes est préparée sans stérilisation. Il n’est pas aussi concentré que la compote de viorne, mais a néanmoins un goût plutôt riche, il n’est donc pas nocif de le diluer un peu avant de l’utiliser.

Compote aromatique de viorne aux oranges

Composition (3 litres):

viburnum - 1, 5 kg;
oranges - 0, 5 kg;
eau - 0,75 litre;
sucre - 0, 75 kg;
cannelle - 5 g;
vanilline - 1 g

Méthode de préparation:

Lavez les oranges, coupez-les en demi-cercles, retirez-les de leurs os.
Lavez et séchez la viburnum. Pour ce faire, vous pouvez le mettre au four quelques minutes, en l'étalant sur une plaque à pâtisserie.
Faites bouillir l’eau en y dissolvant le sucre.
Mettez les tranches d’orange, les fruits dans le sirop, ajoutez la vanilline et la cannelle, faites bouillir jusqu’à ce que les fruits commencent à éclater.
Versez la compote sur les pots stérilisés, fermez-les et laissez-les refroidir à l’inverse. Quand il fait froid, rangez-le dans le garde-manger.

Au lieu d’oranges, vous pouvez prendre un verre de jus d’orange fraîchement pressé pour obtenir cette compote aromatique et concentrée. Avant utilisation, il doit être dilué. Cette compote sera délicieuse à la fois froide et chaude. Chauffer, dans une compote, vous pouvez ajouter un peu de girofle. Ensuite, il obtiendra une saveur encore plus épicée, rappelant le vin chaud.

La compote de Viburnum a un goût spécifique, mais plutôt agréable, elle vaut bien tout l’hiver, même à la température ambiante, et si ce n’est pas trop à boire, cela apportera des bénéfices tangibles au corps. L'essentiel est de se rappeler d'éventuelles contre-indications et de savoir quand arrêter.