L’utilisation d’un multicuiseur pour la fabrication d’articles relativement simples, tels que des muffins, peut sembler un fardeau excessif pour la technologie moderne. Cependant, malgré leur simplicité, les cupcakes ne sont souvent pas suffisamment moelleux ou trop séchés.
En utilisant le nouveau dispositif, vous êtes presque assuré d'obtenir un résultat stable: les cupcakes au chocolat sont luxuriants, ont un goût léger, sont beaux et fondent dans la bouche.
Muffin au chocolat dans une cuisinière multiple - Principes généraux de cuisson
• Pour la cuisson de muffins au chocolat dans une mijoteuse, une pâte semi-liquide est préparée. Une telle cuisson peut être douce et maigre. Les œufs et les matières grasses doivent être ajoutés à la salle de cuisson: beurre ou margarine. Pétrir maigre sans oeufs, sur l'huile raffinée.
• La couleur foncée et la saveur du chocolat ajoutent du cacao ou du chocolat amer fondu au produit. Souvent, pour obtenir un goût de chocolat plus riche, les deux produits sont administrés en même temps.
• Pour que la pâte soit bien ajustée pendant la cuisson, il est recommandé de bien fouetter et de poser les produits dans l'ordre indiqué dans la recette.
• Dans une mijoteuse, vous pouvez préparer à la fois des muffins au chocolat simples et des muffins plus complexes avec des garnitures à base de crèmes faites maison ou de caillé avec des fruits.
• Cuire les muffins au chocolat dans une mijoteuse en mode «Cuisson». La durée du programme dépend non seulement de la recette, mais également de la puissance du multicuiseur. Par conséquent, à la fin du temps imparti, vous devriez toujours vérifier si vous êtes prêt à percer un mince bâton de bois (avec une allumette ou un cure-dent). Si la surface du bâton après une ponction n'est pas visuellement humide, le gâteau est prêt.
Muffin au chocolat dans un multicuiseur fourré au fromage blanc et aux pêches
Ingrédients:
• un verre et demi de farine de cuisson de haute qualité;
• crème congelée - 2/3 tasse, ou 150 gr. les huiles;
• trois œufs;
• un verre de sucre;
• petit sac d'éventreur;
• poudre de vanille - 1 sachet;
• quatre grandes cuillères de cacao naturel.
Dans le remplissage: • 200 gr. 9% de fromage cottage;
Œuf;
• 50 gr. sucre raffiné;
• 9% de vinaigre de table;
• une petite pincée de sel;
• trois cuillères d'amidon sec;
• sac de vanille;
• 200 gr. pêches mûres ou en conserve.
Facultatif:
• la semoule;
• sucre en poudre.
Méthode de cuisson:
1. Faites fondre le beurre et laissez refroidir.
2. Versez les œufs dans le bol, ajoutez le sucre et fouettez bien.
3. Remplir la levure chimique dans une cuillère à soupe, la remplir de vinaigre et remuer avec le tranchant du couteau. Quand il cesse de pétiller, verser la masse de mousse dans les œufs battus.
4. Ajouter la vanille, le beurre refroidi, la farine mélangée au cacao et bien mélanger au fouet. Tout en remuant, fouettez légèrement pour casser la farine.
5. Dans un autre bol, écrasez le lait caillé sur une passoire. Versez le sucre avec l'amidon, le sel et la vanilline, versez l'œuf et mélangez tous les ingrédients.
6. Coupez la chair des pêches en petits morceaux, la moitié de la taille d'une cerise, et mélangez-les à la garniture au caillé.
7. Beurre fortement ramolli, mais pas liquide, graisser soigneusement les côtés et le fond du bol de cuisson. Pour que le gâteau se glisse mieux, saupoudrez la couche d'huile avec le leurre.
8. Versez la moitié de la pâte dans la marmite et placez le remplissage de caillé dessus. Niveler soigneusement et couvrir avec la pâte restant dans le bol.
9. Faites cuire un gâteau au chocolat dans le programme de cuisson au four en réglant la minuterie pour une heure et 20 minutes.
10. Ne pas atteindre le produit fini immédiatement, mais le maintenir pendant 20 minutes avec le couvercle ouvert.
11. Saupoudrez de sucre en poudre sur le gâteau refroidi.
Super muffin au chocolat dans un multicuiseur
Ingrédients:
• œufs - 3 pièces;
• une cuillère à soupe de cacao finement moulu;
• 150 gr. 74% de chocolat;
• 150 gr. cuisson de la farine;
• sucre granulé - 170 gr;
• 150 gr. beurre ou margarine;
• 1/4 cuillère de ripper d'usine pour la pâte;
• 100 gr. nucléoles de noix.
Méthode de cuisson:
1. Casser la barre de chocolat en carrés, couper le beurre ou la margarine en tranches. Mettez le tout dans un petit bol et placez-le dans un bain-marie afin que le fond n'entre pas en contact avec de l'eau. En remuant constamment, faire fondre le beurre et le chocolat en une masse homogène, puis laisser refroidir légèrement. 2. Versez les œufs dans la masse refroidie et ajoutez le sucre, mélangez les composants avec un fouet. Remuer jusqu'à ce que tous les grains de sucre se dispersent.
3. Ajouter la farine avec le cacao et le ripper. Encore une fois, remuer la masse avec un fouet, elle devrait être lisse et uniforme, sans grumeaux.
4. Broyez les noix avec une combinaison, mettez-les dans la pâte au chocolat et remuez encore.
5. Couvrir le fond et les côtés du bol de cuisson avec du parchemin enduit d'huile végétale et y verser la pâte au chocolat.
6. En mode de cuisson standard, cuire le gâteau pendant quarante minutes, puis retirez soigneusement le gâteau au chocolat du multicuiseur et placez-le sur une grille ou une planche de bois recouverte d'un chiffon jusqu'à ce qu'il soit complètement refroidi.
Simple gâteau au chocolat dans un multicuiseur avec pépites de chocolat
Ingrédients:
• 60 gr. amer, 72% de chocolat;
• quatre œufs;
• 150 gr. sucre raffiné;
• cuisson de la farine blanche - 130 g;
• poudre à pâte achetée pour la pâte - 10 g;
• 150 gr. Margarine «crémeuse» ou de qualité similaire.
Méthode de cuisson:
1. Battez avec un mélangeur à faible vitesse oeuf avec du sucre.
2. Sur une râpe petite ou moyenne, frottez le chocolat dans le mélange d'œufs.
3. Dans une petite casserole à feu moyen, faites fondre la margarine, laissez-la refroidir et mélangez-la à la masse de chocolat aux œufs.
4. Ajouter la farine connectée à la déchireuse et bien mélanger le tout à l'aide d'une cuillère ou d'un fouet.
5. Versez la pâte dans une margarine graissée, puis dans un bol saupoudré de farine. Fermez bien le couvercle du multicuiseur et démarrez-le en réglant l'option «Cuisson» sur le panneau pendant 45 minutes.
6. Enlevez le gâteau préparé dans une cocotte refroidie et décorez-le en saupoudrant de sucre glace.
Muffin au chocolat dans une mijoteuse fourrée à la crème sure (sans oeufs)
Ingrédients:
• 80 ml d’huile rapide non aromatique;
• 200 gr. le sucre;
• le bicarbonate de soude;
• un verre d'eau potable;
• une demi-cuillerée de sel;
• 200 gr. farine blanche de haute qualité;
• cacao de bonne qualité - 3 c. l.
• deux cuillères de vinaigre de table à 9%;
• vanilline (poudre) - une petite pincée.
Dans le remplissage:
• 150 ml de crème sure faible en gras;
• deux gouttes d’extrait d’orange; • fécule de pomme de terre - 2 c. l.
• trois cuillères à soupe de sucre.
Méthode de cuisson:
1. Mettez la crème sure dans un petit récipient. Ajouter l'amidon, le sucre cristallisé et l'extrait d'orange. Remuer et mettre de côté le remplissage.
2. Dans un grand bol, tamiser la farine deux fois sur le tamis. Ajoutez, en mélangeant, de la vanilline, une cuillère de soude, du sucre cristallisé, du cacao, du sel.
3. Dans un récipient séparé, combinez l'eau, l'huile végétale et le vinaigre.
4. Versez les ingrédients liquides dans le mélange de farine et faites cuire la pâte.
5. Lubrifiez la cocotte avec de la graisse et versez-y de la pâte au chocolat.
6. Remplissez la seringue à pâtisserie de crème sure, mettez une buse fine et utilisez-la pour presser la masse au centre de la pâte.
7. Cuisinez au four de quarante minutes. Sortez du récipient seulement refroidi, sinon il va s'effriter.
Muffin au chocolat dans une cocotte de crème sure au chocolat blanc
Ingrédients:
• crème sure faible en matières grasses, ne dépassant pas 20%, 1,5 st;
• sucre - 1, 1/2 tasse;
• œufs - 2 pièces;
• farine de haute qualité - un verre et demi;
• une cuillère de vinaigre 9%;
• 1 petit paquet de sucre vanillé;
• deux cuillères de cacao en poudre;
• semoule et huile pour recouvrir le bol;
• barre de chocolat blanc et riz soufflé pour la décoration.
Méthode de cuisson:
1. Mélangez bien le sucre nature et le sucre vanillé avec le cacao.
2. Versez la crème sure et les œufs et fouettez vigoureusement sans utiliser de mixeur.
3. Ajoutez ensuite la farine et battez à nouveau.
4. Dans une cuillère à soupe, éteignez une cuillère de bicarbonate de soude en ajoutant du vinaigre. Versez le mélange grésillant dans la pâte et fouettez à nouveau.
5. Lubrifiez le fond et les côtés du bol avec de l'huile et saupoudrez généreusement.
6. Versez la pâte dans le bol et programmez la cuisson au four pendant quarante minutes.
7. Retirez délicatement le gâteau chaud du bol et laissez-le refroidir légèrement sur une grille. Pour cuire l'intérieur légèrement humide, enveloppez le gâteau encore chaud dans un film plastique et laissez-le reposer pendant un quart d'heure.
8. Brisez ensuite le chocolat blanc en petits morceaux et faites-le fondre au micro-ondes ou avec un bain de vapeur.
9. Chocolat chaud pour recouvrir le gâteau de tous les côtés et saupoudrer de riz soufflé.
Muffin à la crème pâtissière au chocolat dans un multicuiseur au lait
Ingrédients:
• un verre de lait de vache pasteurisé;
• un verre et demi de sucre raffiné;
• farine à pâte blanche - 2 c.
• une cuillère à café et demi de soda rapide;
• poudre à pâte achetée - 1,5 c.
• petit paquet de poudre de vanille;
• une demi-tasse d'huile de tournesol non aromatique;
• un verre d'eau bouillante;
• deux œufs;
• six grandes cuillères de poudre de cacao.
Méthode de cuisson:
1. Mixer à vitesse moyenne, battre les oeufs avec le sucre. Sans cesser de battre, introduisez progressivement l'huile de tournesol et le lait légèrement chauffé.
2. Versez la farine tamisée dans des plats séparés. Ajouter le soda avec ripper, le cacao, la vanilline et bien mélanger jusqu'à ce que le mélange soit de couleur uniforme.
3. Prenez une cuillère et, en remuant constamment le mélange sucré liquide, entrez-y toute la masse de farine.
4. Puis, sans cesser de remuer, versez de l'eau bouillante, ne versez pas la farine.
5. Recouvrez le fond du multicuiseur de parchemin huilé, recouvrez les côtés d'une fine couche de beurre et versez la pâte dans le bol.
6. Cuire la crème au chocolat pendant 1,3 heure.
Un muffin au chocolat dans une mijoteuse - trucs et astuces pour cuisiner
• Si vous avez besoin de mettre du bicarbonate de soude dans la pâte à gâteau, ajoutez-le en suivant scrupuleusement la recette. L'excès modifiera la porosité caractéristique du produit et affectera son goût.
• Si le bol est bien graissé avec de l'huile, puis saupoudré de semoule, le gâteau ne collera pas à ses parois.
• Lors de l'ajout de chocolat amer fondu, il est recommandé d'augmenter légèrement le taux de farine.
• Tout gâteau au chocolat dans une mijoteuse peut être complété par des fruits confits, des pruneaux, des raisins secs ou des abricots secs.
