Salades au Poulet et Champignons

Plats dans lesquels les ingrédients principaux sont les champignons et le poulet, comme presque tout le monde. Cette combinaison étonnamment harmonieuse rend les collations riches, délicates, aromatiques et au goût unique. Les salades au poulet et aux champignons ne font pas exception. Ils peuvent être préparés pour un dîner en famille et un festin festif et s’assurer que personne ne quittera la table affamé.

Fonctions de cuisson

Il est difficile de gâcher une salade au poulet et aux champignons, mais tous les cuisiniers n’ont pas la même saveur. Connaître quelques instants donnera un résultat impeccable.

La viande de volaille congelée est toujours moins juteuse que la viande réfrigérée. Même si vous le laissez décongeler dans des conditions naturelles, le produit perdra une partie du jus. Si vous essayez d'accélérer le processus en utilisant un micro-ondes ou de l'eau tiède, le poulet sera complètement sec. La salade de poulet fraîche et réfrigérée est préférée.
Il est important non seulement de choisir la viande de poulet avec succès, mais aussi de la cuire correctement pour ne pas perdre de la jutosité. Si le poulet est bouilli dans de l'eau froide pour faire cuire le bouillon, puis il est placé sur la cuisinière, alors lors de la cuisson de la viande pour la salade, il convient de la plonger dans du liquide bouillant. Lors de la cuisson du poulet, l’eau salée ne peut être que peu de temps avant qu’elle soit prête, sinon le sel en extraira le jus. Un apéritif aura un goût intéressant si le poulet n'est pas bouilli pour cela, mais cuit au four ou frit.
Si vous mélangez des produits de températures différentes, ils se détériorent rapidement. Avant de combiner d'autres ingrédients, le poulet et les autres ingrédients traités à la chaleur doivent être refroidis.
Les champignons pour la cuisson de la salade de poulet peuvent être utilisés différemment. Il est seulement important de les préparer en tenant compte des caractéristiques d'une variété particulière. Seuls certains types de champignons (girolles, cèpes, champignons, pleurotes) ne nécessitent pas une longue préparation. Les champignons blancs, les pleurotes et les champignons n'ont même pas besoin de bouillir: ils sont suffisants pour couper en morceaux de la forme, comme recommandé dans la recette, et faire frire jusqu'à cuisson complète. Si vous ne disposez pas de suffisamment de temps pour cuisiner, même ces champignons, vous pouvez utiliser des conserves ne nécessitant pas de traitement thermique.
Les recettes pour les salades avec des champignons frits et marinés ne sont pas identiques. N'essayez pas de remplacer un ingrédient par un autre.
Les salades de poulet et de champignons sont souvent feuilletées. Ils sont collectés au moins 2-3 heures avant d'être servis. Il faut environ autant de temps aux couches pour s'imprégner de sauce. Si vous n'avez pas la possibilité d'attendre, mélangez les produits avec la sauce séparément avant d'étaler les couches.

Le poulet et les champignons sont combinés avec une variété de légumes, de nombreux fruits et même des fruits de mer. Il existe de nombreuses recettes pour les salades. Tous ne sont pas préparés en utilisant la même technologie. Faites attention aux recommandations d'une recette particulière afin que le résultat réponde à vos attentes.

Salade «Bouleau» au poulet et aux champignons

Composition:

filet de poulet - 0, 2 kg;
champignons ou cèpes frais - 0, 2 kg;
oignons - 100 g;
pruneaux dénoyautés - 40 g;
concombre salé - 150 g;
œufs de poule - 2 pièces;
huile végétale - 20 ml;
mayonnaise - combien en laissera-t-elle;
sel, poivre - au goût.

Méthode de préparation:

Lavez le filet de poulet. Faites bouillir l'eau, mettez les filets dedans et faites cuire 15 minutes en enlevant la mousse. Salez, continuez la cuisson pendant encore 5 minutes. Retirer la casserole du feu, laisser refroidir.
Lavez les champignons, séchez-les avec une serviette, coupez-les en fines assiettes.
Libérez de la pelure, coupez l’oignon en fines demi-cernes.
Faites chauffer l'huile dans une poêle à frire, mettez y les champignons et les oignons. Faites-les frire jusqu'à ce que l'excès de liquide s'évapore de la poêle. Juste avant la préparation, poivrez et salez. Laisser les champignons refroidir.
Égouttez les pruneaux avec de l'eau chaude. Au bout d'un quart d'heure, égouttez l'eau, coupez les fruits secs en lanières.
Faites bouillir les œufs à la coque, condamnez-les sous l’eau courante froide, sans les carapaces. Enlevez les jaunes. Frottez les jaunes et les protéines séparément.
Découpez le poulet réfrigéré en petits cubes.
Placez le poulet dans un plat de forme oblongue, couvrez-le de mayonnaise.
Placez les champignons sur le poulet. Versez la sauce.
Coupez les concombres en petits cubes, versez-les par-dessus, versez la mayonnaise.
Saupoudrez d’abord les champignons avec des jaunes, puis avec les blancs, badigeonnez-les de la sauce.
Étalez les morceaux de pruneaux pour que la salade ressemble à l’écorce de bouleau.

Dans cette recette, les concombres salés peuvent être remplacés par des frais, l’apéritif aura alors un goût plus délicat et plus frais.

Salade "Tournesol" au poulet et aux champignons

Composition:

filet de poulet bouilli - 0, 3 kg;
champignons en conserve (tranchés) - 0,2 kg;
maïs en conserve - 130 g;
œuf de poule - 4 pièces;
carottes - 0,2 kg;
oignons - 100 g;
olives - 100 g;
croustilles - 30 à 40 g;
sel, poivre - au goût;
mayonnaise - combien ira.

Méthode de préparation:

Dans l'eau salée, faites bouillir la poitrine de poulet, laissez refroidir, séparez les filets. Couper en petits cubes.
Ouvrez un pot de maïs, pliez-le dans une passoire, laissez les grains sécher.
Retirez les oignons de l’oignon, coupez-les en petits cubes, versez-y de l’eau bouillante et laissez-les pendant 2-3 minutes. Drainez l'eau.
Lavez les carottes, faites-les bouillir et non pas les peler. Cool le.
Épluchez les carottes, hachez-les à la râpe grossière.
Faites cuire les œufs. Après les avoir refroidis à l'eau froide, nettoyez-les. Frottez finement.
Retirez les olives du pot. Quand ils sèchent, coupez-les en deux.
Ouvrez le pot de champignons, égouttez-le.
Placez le poulet haché dans un plat rond, badigeonnez-le de mayonnaise.
Placez les champignons sur le poulet, couvrez-les d'un filet de mayonnaise fin.
Étalez les champignons sur les carottes, versez-y de la mayonnaise et nivelez-les avec une cuillère.
Placez le maïs mélangé avec de l’oignon sur la carotte, couvrez-le avec des œufs râpés.
Dessinez le râpage à la surface avec la sauce, mettez les moitiés d’olives dans les cellules. Répartissez les frites autour du périmètre en les collant dans la salade avec un côté.

Un apéritif préparé selon cette recette est à la fois festif et optimiste. Les clients voudront certainement l'essayer et ne seront pas déçus.

Salade “Caprice Homme” au Poulet et Champignons Marinés

Composition:

poitrines de poulet - 0, 4 kg;
œuf de poule - 2 pièces;
champignons marinés - 150 g;
concombres marinés - 150 g;
olives - 100 g;
poivre - au goût;
mayonnaise - à votre goût.

Méthode de préparation:

Faire bouillir la poitrine de poulet dans de l'eau salée, laisser refroidir. Retirez la peau, séparez la viande de l'os, coupez-la en cubes d'un peu moins d'un centimètre et mettez-la dans un bol profond.
Laisser refroidir les œufs durs, les peler et les couper en dés.
Retirez les champignons marinés du pot. Les champignons ne peuvent pas être écrasés, les autres types de champignons coupés en petits cubes sont envoyés au poulet.
concombres coupés en petits cubes. Si vous avez des cornichons, vous pouvez les couper en tranches d'environ 3 à 5 mm d'épaisseur. Mettre à d'autres produits.
Coupez les olives en rondelles épaisses, ajoutez-les aux autres ingrédients.
Salade de poivrons, saupoudrer de sauce, mélanger.

La salade préparée selon cette recette s'avère nourrissante, a un goût savoureux, pour lequel beaucoup de gens aiment le sexe plus fort. Beaucoup d'entre eux le considèrent comme une collation appropriée pour la vodka.

Salade au poulet, champignons et tomates

Composition:

filet de poulet - 0, 2 kg;
tomates - 0, 3 kg;
champignons marinés - 0,2 kg;
fromage à pâte dure - 0,2 kg;
pommes de terre - 0,5 kg;
œuf de poule - 4 pièces;
ail - 4 gousses;
mayonnaise - 0,25 l;
sel, poivre - au goût.

Méthode de préparation:

Cuire les pommes de terre dans un uniforme, laisser refroidir et peler. Frotter grossièrement.
Passez dans un presse-ail, mélangez avec 100 ml de mayonnaise, ajoutez-le à la pomme de terre, mélangez. Diviser en deux parties.
Les œufs bouillent très fort. Mettre sous un courant d'eau froide. Quand ils refroidissent, peler et hacher sur une râpe avec de grands trous.
Sur la même râpe, hachez le fromage.
Ouvrez un pot de champignons, égouttez-le et laissez les champignons sécher.
Faites bouillir le filet de poulet ou faites cuire au four jusqu'à tendreté. Quand il refroidit, coupez-le en petits cubes.
Lavez les tomates, séchez-les avec une serviette et coupez-les en deux.
Dans un saladier ou un plat, déposez la moitié des pommes de terre.
Placez le poulet sur les pommes de terre, salez-les et poivrez-les, recouvrez de mayonnaise.
Mettez les champignons sur le poulet, sur eux - des œufs. Badigeonner de mayonnaise.
Placez les moitiés de tomates en laissant quelques clous de girofle pour la décoration. Verser avec de la mayonnaise.
Mettez les pommes de terre restantes sur les tomates, versez le fromage dessus.

Il reste à décorer la salade avec des tomates et à servir. L'apéritif est coloré, a un goût épicé. Comme ce plat et les hommes et les femmes.

Salade Caprice pour dames avec poulet, champignons et ananas

Composition:

ananas en conserve (rondelles) - 0,3 kg;
champignons en conserve - 0, 3 kg;
œuf de poule - 3 pièces;
fromage à pâte dure - 100 g;
filet de poitrine de poulet bouilli - 0, 25 kg;
oignons - 100 g;
crème sure - 0,2 l;
moutarde de table - 5 ml;
verts frais - au goût.

Méthode de préparation:

Ouvrez le pot d’ananas, retirez-en le fruit. Mettez de côté 3 anneaux pour décorer la salade, hachez le reste finement, mettez dans une assiette propre.
Ouvrez le pot de champignons, égouttez le liquide en excès. Si les champignons sont entiers, coupez-les en fines plaques. Les champignons tranchés ne peuvent pas être écrasés.
Épluchez l'oignon, coupez-le en petits morceaux, ébouillantez-le à l'eau bouillante pour éliminer l'excès d'amertume. Presser.
Faites bouillir les œufs de poulet, laissez-les refroidir en les plaçant dans un bol d'eau froide ou en les plaçant sous un robinet. Décoller la coquille. Frotter grossièrement.
Faire bouillir le filet de poitrine de poulet et laisser refroidir, hacher avec un couteau.
Mélanger la crème sure avec de la moutarde et une cuillère à café de sirop d’ananas.
Placez le poulet dans un saladier ou dans des soucoupes, saupoudrez-le de sauce, saupoudrez d'oignon.
Mettez les champignons sur le dessus, versez la sauce.
Mettez les ananas hachés, couvrez-les d'une fine couche de crème sure.
Mettez les oeufs, versez-les avec la vinaigrette à la crème sure.
Placez le fromage sur le dessus. Sa sauce n'a pas besoin de couvrir.
Coupez les rondelles d’ananas et décorez-les du casse-croûte. Si vous le faites dans un grand vase, vous n'avez pas besoin de couper les anneaux, mettez-les par-dessus le tout.

La salade préparée selon cette recette a un goût inhabituel mais équilibré. Il aime particulièrement les dames qui essaient de ne pas utiliser de mayonnaise.

Comment décorer une salade de poulet et de champignons

Certains types de salades au poulet et aux champignons sont thématiques, le principe de leur conception est incorporé dans la recette. Nous parlons de collations telles que «Birch», «Sunflower». Si la recette ne contient aucune instruction sur la manière de décorer une salade, vous pouvez la décorer à votre guise. Vous pouvez offrir plusieurs options pour décorer ce type de collation.

Si vous utilisez des champignons pour la décoration d’une salade, il est judicieux d’envisager des options de décoration utilisant des thèmes de conte de fées ou de forêt. Des plaques de champignons grillés ou en conserve, qui n'ont pas perdu leur forme uniforme, peuvent être déposées à la surface de la laitue, puis pour étaler les branches de fenouil et de persil, symboles des pins et des feuillus. Magnifiquement, ce décor ressemblera à une salade de forme ovale ou rectangulaire. Vous pouvez mettre la salade sous la forme d'un hérisson, mettre les champignons et les baies à l'arrière.
Les personnages ressemblant à des insectes avec lesquels de bonnes associations (abeilles, coccinelles) apparaissent joliment à la surface de la salade. La coccinelle peut être composée d'une demi-tomate cerise et d'un morceau d'olive. Après avoir fait les trous dans les tomates avec un cure-dent et y avoir placé de petites olives, vous augmenterez la similitude. Pour la fabrication des abeilles, vous avez besoin de deux olives et une. Couper une olive en deux dans le sens de la longueur - ce seront des ailes. Couper la deuxième olive et les olives en tranches, disposer en alternance. Fixez les "ailes" de l'insecte "veau" et la figurine décorative pour décorer la salade est prête.
La décoration traditionnelle des salades est composée de fleurs de légumes et d’œufs. Ce décor convient également à la décoration de salades au poulet et aux champignons.

Après avoir préparé un en-cas sur des feuilles de laitue et étalé un brin de verdure sur le dessus, vous le rendrez plus brillant et plus appétissant, sans dépenser beaucoup de temps et d’efforts.

Les salades au poulet et aux champignons sont savoureuses, nourrissantes et jolies. Ils sont préparés à partir des produits disponibles, c'est assez simple. Ils peuvent être effectués en semaine et pour la table des fêtes.