Garnir les rouleaux de chou

Garnir les rouleaux de chou

Les rouleaux de chou sont un mélange de viande hachée, de légumes et de céréales, enveloppés dans des feuilles de chou et cuits à la sauce. Ils ont tout ce dont vous avez besoin pour un dîner et un déjeuner complets, alors servez-les séparément, en ajoutant de la crème sure ou de la sauce. Cependant, pour augmenter la satiété du plat, de nombreuses femmes au foyer servent des rouleaux de chou avec un accompagnement. Certains pensent qu'avec de tels ajouts, la collation principale gagne en bouche. Garnir pour le chou farci peut être de plusieurs types, mais il existe certaines règles.

Fonctions de cuisson

  • Pour la cuisson du chou, le riz est le plus souvent utilisé, moins souvent le sarrasin, la semoule ou d’autres céréales. En choisissant un plat d'accompagnement pour eux, vous devez vous demander quel type de céréales est utilisé pour préparer le plat principal, afin de ne pas le répéter.
  • Farce pour les rouleaux de chou enveloppés dans des feuilles de chou. Si les rouleaux de chou sont paresseux, le chou est ajouté à la viande hachée elle-même sous forme moulue. C'est l'un des composants principaux du plat. Le servir comme plat d'accompagnement serait une mauvaise idée. Le chou sous n'importe quelle forme (frais, mariné, cuit) en tant que plat d'accompagnement n'est pas approprié pour les rouleaux de chou.
  • Les accompagnements les plus recherchés pour les rouleaux de chou sont les pommes de terre: bouillies, cuites au four ou sous forme de purée de pommes de terre. Si vous le complétez avec des champignons, du fromage, des tomates, des œufs, ce sera encore mieux.
  • La plupart des gourmets s'accordent à dire que les salades à base de légumes frais constituent un excellent complément aux rouleaux de chou. Vous pouvez faire une coupe de légumes de tomates, concombres, poivrons, radis, l'arroser d'huile ou de vinaigrette à base de celle-ci. D'autres aiment la façon dont les rouleaux de chou sont combinés avec une collation épicée de carottes fraîches marinées en coréen.
  • Au lieu d’un plat d’accompagnement, vous pouvez servir des croûtons. Même ceux qui, en gros, mangent des rouleaux de chou sans accompagnement ne s’opposent pas à de tels ajouts.
  • S'il n'y a pas de riz dans la composition du chou, ce sera un excellent accompagnement pour ce plat, surtout s'il est cuit sous forme de risotto.
  • Il est considéré comme acceptable de servir les pâtes comme plat d’accompagnement.

Purée de pommes de terre

Composition:

  • pommes de terre - 1 kg;
  • lait - 0,25 l;
  • beurre - 100 g;
  • sel - au goût.

Méthode de préparation:

  • Lavez et épluchez les pommes de terre. Pour la purée de pommes de terre, il n'est pas recommandé d'utiliser de nouvelles pommes de terre - il contient peu d'amidon, de ce fait, la nourriture n'est pas trop abondante. Les légumes pourris et verts n'ont pas besoin d'en utiliser plus.
  • Coupez les pommes de terre en gros morceaux, mettez-les dans une casserole, couvrez-les d'eau. Pour garnir avéré plus odorant, vous pouvez ajouter une feuille de laurier, un couple de gousses d'ail.
  • Mettez la casserole sur feu moyen, amenez son contenu à ébullition.
  • Réduisez l’intensité de la flamme, salez. Faire bouillir pendant 20-30 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient complètement molles.
  • Faites glisser les pommes de terre dans une passoire pour drainer l’eau. Retirez le laurier et l'ail si vous les avez ajoutés.
  • Mettez les pommes de terre dans un bol.
  • Ajoutez du beurre au lait, faites-le chauffer sans faire bouillir.
  • Versez le lait au beurre sur les pommes de terre. Écrasez-le avec le tolkushkoy ou avec un mélangeur spécial.

De telles purées de pommes de terre sont riches et tendres et constitueront un excellent complément aux galettes de chou farcies et à de nombreux autres snacks chauds. Au moment de le servir ne pas faire mal, saupoudrer d'herbes hachées.

pomme de terre au four

Composition:

  • pommes de terre (de préférence jeunes) - 0,5 kg;
  • ail - 2 gousses;
  • crème sure ou mayonnaise - 60 ml;
  • fromage à pâte dure - 100 g;
  • assaisonnement pour les légumes, sel - au goût;
  • huile végétale raffinée - 20 ml.

Méthode de préparation:

  • Épluchez les pommes de terre, coupez-les en barres de taille moyenne, mettez-les dans un bol.
  • Dans une autre tasse, combinez la crème sure, le sel, les épices et l’ail passés dans le pressoir. Remuer jusqu'à consistance lisse.
  • Transférer la sauce dans les pommes de terre, remuer pour que tous les morceaux soient recouverts de sauce.
  • Lubrifiez le formulaire avec de l’huile végétale, transférez-y les pommes de terre.
  • Hachez le fromage râpé et saupoudrez-les de pommes de terre.
  • Recouvrez le formulaire de papier d'aluminium et envoyez-le dans un four préchauffé à 180 degrés.
  • Après une demi-heure, retirez le papier d'aluminium et continuez de cuire le plat pendant encore 10 minutes.

Si la garniture est préparée à partir de pommes de terre d'âge moyen, il est conseillé d'augmenter son temps de cuisson de 10 à 20 minutes.

Casserole de pommes de terre au chou farci

Composition:

  • pommes de terre - 1 kg;
  • œuf de poule - 2 pièces;
  • fromage à pâte dure - 100 g;
  • ail - 2 gousses;
  • sel, assaisonnements pour pommes de terre - au goût;
  • huile végétale raffinée - 60 ml;
  • lait - 120 ml.

Méthode de préparation:

  • Pommes de terre, pelées, coupées en rondelles d’une épaisseur d’environ 0, 5 cm, à plier dans un bol.
  • Saupoudrer les pommes de terre d'assaisonnement et de sel. Ajouter l'ail haché et 2 cuillères à soupe d'huile. Incorporer à l'assaisonnement et l'huile pour couvrir toutes les pièces.
  • Graisser le formulaire avec le reste de l’huile et y déposer les pommes de terre.
  • Dans un récipient séparé, mélanger les œufs et le lait et les battre à l’aide d’une fourchette ou d’un mélangeur jusqu’à obtention d’une composition homogène.
  • Salez le mélange lait-œuf. Remuez encore. Remplissez-le de pommes de terre.
  • Chauffer le four à 180 degrés, y mettre une forme avec des pommes de terre. Cuire au four à cette température pendant 50 à 60 minutes. Pour empêcher les pommes de terre de brûler, la forme peut être recouverte de papier d'aluminium.
  • 15 à 20 minutes avant que la vaisselle soit prête, retirez le papier d'aluminium, saupoudrez de fromage les pommes de terre râpées.

La casserole de pommes de terre est considérée comme un bon ajout aux rouleaux de chou paresseux, mais elle peut également être servie avec des plats ordinaires.

Garnir les rouleaux de chou

Composition:

  • macaronis - 0,25 kg;
  • eau - 2-2, 5 l;
  • sel - au goût;
  • carottes - 100 g;
  • oignons - 100 g;
  • huile végétale raffinée - 40 ml.

Méthode de préparation:

  • Grattez, lavez les carottes, hachez-les sur une râpe à trous petits ou moyens.
  • Libérez les oignons de la coque, coupez-les en petits morceaux.
  • Dans une casserole, faites bouillir de l’eau, puis salez.
  • Verser les pâtes dans l’eau bouillante. Remuer pour qu’ils ne collent pas au fond. Faites bouillir 5 à 10 minutes, en vous concentrant sur les recommandations du fabricant sur l'emballage.
  • Jeter les pâtes dans une passoire.
  • Dans un poêlon profond, faites chauffer l'huile, faites revenir les légumes hachés jusqu'à ce que l'oignon soit doré.
  • Transférer les pâtes dans les légumes, assaisonner les aliments au goût et mélanger.
  • Laissez le plat mijoter à feu doux sous le couvercle pendant 3-4 minutes. Retirer la casserole du feu.

Pour la garniture, il est recommandé d’utiliser des pâtes à base de blé dur, car elles conservent mieux leur forme. Avant de servir, les pâtes peuvent être saupoudrées de fromage râpé ou saupoudrées de la même sauce que les rouleaux de chou avec lesquels les pâtes sont servies. Sauce pour le chou farci, si les pâtes servent d'accompagnement, il est conseillé de faire cuire sur la base de la pâte de tomate.

Salade de légumes frais pour la garniture

Composition:

  • concombres - 0, 3 kg;
  • tomates - 0, 3 kg;
  • poivron doux - 0, 3 kg;
  • huile végétale - 60 ml;
  • sucre - 5 g;
  • moutarde de table - 5 ml;
  • vinaigre de table (9 pour cent) - 5 ml;
  • sel, épices, herbes fraîches - au goût.

Méthode de préparation:

  • Lavez les légumes, laissez-les sécher. Laver et secouer les verts de l'eau, mettez-le sur une serviette pour qu'il absorbe l'excès d'humidité.
  • Pour les tomates, coupez les joints autour de la tige. Couper les légumes en tranches semi-circulaires, les placer dans un bol.
  • Coupez les queues de concombres. Coupez les fruits en deux dans le sens de la longueur, coupez-les en demi-cercles. Mettre aux tomates.
  • Enlevez les pépins des poivrons avec les tiges. Couper le poivron en moitiés ou en quartiers. Envoyer à d'autres légumes.
  • Hacher finement les verts avec un couteau, le verser dans un bol avec le reste des ingrédients.
  • Préparez la vinaigrette séparément en mélangeant beurre, sucre, vinaigre et moutarde, en ajoutant des épices.
  • Versez la vinaigrette sur les produits broyés, mélangez.

Vous devez assaisonner la salade lorsque les rouleaux de chou sont prêts. Si vous le faites plus tôt, les légumes vont commencer à siroter le jus et la salade deviendra trop liquide pour servir de plat d'accompagnement.

Les rouleaux de chou sont un plat indépendant, ils ne nécessitent aucun ajout, sauf la sauce. Cependant, beaucoup préfèrent les servir avec un plat d'accompagnement. Pour cette forme de pommes de terre, pâtes, salade de légumes frais. Ces plats ne gâcheront pas le goût du chou farci, mais seront teintés et soulignés avec succès, le rendant plus riche. Le choix de la recette dépend des préférences culinaires du spécialiste et du temps dont il dispose.

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