Charlotte à la citrouille

Charlotte à la citrouille

La citrouille est l’un des produits les plus utiles, mais toutes les ménagères ne savent pas qu’on peut en faire la cuisine, à l’exception du porridge. En fait, avec ce légume, de très bonnes pâtisseries se révèlent. Charlotte à la citrouille a un goût harmonieux, il est facile à préparer, pas cher. Ce dessert est souvent agréable à manger, même pour ceux qui sont indifférents à son ingrédient principal.

Fonctions de cuisson

La charlotte à la citrouille, comme d’autres types de pâtisseries, est fabriquée à partir de pâte à biscuits. Des tranches de potiron, souvent complétées par d'autres fruits, servent à garnir le gâteau. Citrouille aux pommes, prunes jaunes, abricots, particulièrement bien mélangée. Parfois, il est combiné avec des oranges ou des mandarines. La technologie de cuisson des charlottes à la citrouille est similaire au processus de fabrication de la charlotte aux pommes traditionnelle, mais elle présente certaines caractéristiques distinctives. Connaissant les caractéristiques de la cuisson de ce plat, même un cuisinier en herbe s’acquittera de la tâche.

  • La citrouille pour charlotte est recommandée pour les variétés de noix de muscade. Il a un goût agréable, une pulpe tendre, cuite plus rapidement.
  • Si le potiron est coupé en gros morceaux et mis dans la pâte crue, il ne sera pas cuit au four lors de la préparation du gâteau. Il doit être coupé en très petits morceaux ou soumis à un traitement thermique préalable. Habituellement, la deuxième option est privilégiée.
  • Si vous y ajoutez de la cannelle, de la noix de muscade et d’autres épices, Charlotte à la citrouille sera plus parfumée, mais il est important de ne pas en faire trop.
  • La farine de génoise doit être tamisée. Cette manipulation aide à nettoyer le produit de la petite litière et à le saturer en oxygène. De ce fait, la pâte est douce et aérée.
  • Si vous battez bien les œufs avec du sucre avant d'ajouter la farine, le gâteau éponge sera plus riche. Parfois, même les blancs et les jaunes sont fouettés séparément, et la masse de protéines est injectée à l'un des derniers stades.
  • La farine est mélangée à la spatule, sans utiliser d'appareils de cuisine, pour ne pas précipiter la pâte.
  • Pour rendre la pâte encore plus pompeuse, de la poudre à pâte y est ajoutée, bien que cela ne soit pas obligatoire. En cette qualité, on peut utiliser du soda ordinaire.
  • Une pâte à biscuit simple ne contient que trois ingrédients: les œufs, la farine et le sucre. Mais les ménagères modernes y ajoutent souvent du beurre ou des produits laitiers. Le beurre rend la pâte plus friable, le kéfir - plus doux, ne sèche pas plus longtemps.
  • Le récipient dans lequel la charlotte sera cuite est huilé. Vous pouvez utiliser de l'huile végétale, mais les gourmands croient que le beurre à cette fin est plus approprié.

Traditionnellement, la citrouille cuit au four, mais certaines ménagères modernes préfèrent la faire cuire au micro-ondes. L'utilisation de cet appareil vous permet de ne pas craindre que le gâteau ne brûle.

La recette classique de la charlotte au potiron au four

Composition:

  • farine de blé - 160 g;
  • œuf de poule - 5 pièces;
  • sucre - 0,2 kg;
  • pulpe de citrouille - 0, 3 kg;
  • beurre ou huile végétale (pour la lubrification) - combien va aller.

Méthode de préparation:

  • Divisez les œufs en blancs et en jaunes.
  • Étalez les jaunes avec la moitié de la quantité de sucre dans la recette.
  • Ajoutez la farine préalablement tamisée dans les jaunes, agitez jusqu'à obtention d'une composition homogène, sans grumeaux.
  • Les protéines doivent être placées dans une vaisselle propre et sèche. S'ils ont au moins un peu de graisse ou d'eau, ils ne se bousculeront pas.
  • Battre les blancs avec un mélangeur jusqu'à ce que les résistances atteignent des sommets.
  • Continuez à fouetter les protéines et versez-y le sucre restant.
  • Combinez les protéines fouettées avec la partie principale de la pâte. Mélanger doucement mais soigneusement avec une spatule.
  • Pelez la peau de citrouille et la pulpe avec les graines.
  • Broyez la pulpe de citrouille nettoyée sur une râpe grossière.
  • Lubrifiez le plat à cuisson avec de l’huile, saupoudrez-le de farine ou de chapelure.
  • Mettez la citrouille dans le formulaire, remplissez-la de pâte.
  • Chauffer le four à 180-200 degrés.
  • Placez-y un moule à gâteau et faites-le cuire au four pendant 35 à 45 minutes. Préparation charlotte check en utilisant un cure-dent en bois. Si après avoir plongé dans la pâte, celle-ci reste sèche, la cuisson est prête.
  • Retirez le moule du four, laissez-le reposer à température ambiante, puis retirez le gâteau en prenant soin de ne pas l'endommager.

Charlotte peut être servi chaud ou froid. Vous pouvez le décorer avec du sucre en poudre en saupoudrant simplement le gâteau ou en appliquant un motif de pochoir.

Charlotte parfumée à la citrouille dans la mijoteuse

Composition:

  • farine de blé - 160 g;
  • sucre - 0,2 kg;
  • œuf de poule - 3 pièces;
  • levure pour pâte - 5 g;
  • vanilline - 2 g;
  • gingembre moulu - 2-3 g;
  • noix de muscade moulue - 1 g;
  • pulpe de citrouille - 0,2 kg;
  • huile végétale raffinée - 40 ml;
  • beurre (pour lubrifier le bol du multicuiseur) - combien cela va-t-il aller.

Méthode de préparation:

  • Coupez la pulpe de citrouille en dés, saupoudrez de deux cuillères à soupe de sucre, de vanille, versez avec de l’huile végétale, mélangez.
  • Placez le parchemin sur la mijoteuse, mettez une citrouille dessus.
  • Allumez l'appareil en sélectionnant le programme “Cuisson”. Cuire la citrouille pendant 20 minutes.
  • En éteignant temporairement l'appareil, retirez le parchemin de citrouille cuit du four.
  • Casser les œufs dans un bol et y ajouter le reste du sucre. Battre avec un mixeur. Battez jusqu'à ce que la masse d'oeuf devienne blanche et que son volume n'augmente pas.
  • Tamiser la farine, la mélanger avec la levure chimique, la noix de muscade et le gingembre moulu.
  • Versez la farine dans un bol avec les œufs battus, mélangez à la spatule jusqu'à l'obtention d'une composition homogène.
  • Mettez les morceaux de citrouille dans le récipient avec la pâte, mélangez à nouveau, en essayant de répartir uniformément le remplissage de la citrouille sur toute la pâte.
  • Étendez un bol de multicuiseur avec du beurre. Mettez la pâte dedans avec la citrouille.
  • Allumez l'appareil en activant le programme de cuisson pendant 40 minutes.
  • Après avoir terminé le programme pendant 10 minutes, laissez le gâteau dans la mijoteuse. Ensuite, retirez-le à l'aide d'un panier de cuisson à la vapeur et laissez reposer jusqu'au refroidissement final.

Une charlotte préparée dans un multicuiseur est servie avec la partie inférieure orientée vers le haut, c’est-à-dire la tête en bas. Cela est dû au fait que le dessus des tartes dans la mijoteuse ne brunit pas.

Charlotte avec citrouille et pommes au four

Composition:

  • flocons d'avoine - 150 g;
  • sucre - 0,2 kg;
  • œuf de poule - 3 pièces;
  • cannelle moulue - 5 g;
  • sel - une pincée;
  • pommes (pelées) - 0,2 kg;
  • citrouille (pulpe) - 0,2 kg;
  • beurre (pour lubrifier la forme) - combien ira.

Méthode de préparation:

  • Potiron coupé en cubes et demi-centimètres, faites mijoter ou faites cuire au four jusqu'à semi-prêt.
  • Épluchez les pommes en coupant le trognon. La pulpe est coupée en gros cubes à peu près identiques à ceux d'une citrouille.
  • Mélangez les pommes avec une citrouille.
  • Battez les œufs avec du sucre et du sel.
  • Mélanger la farine tamisée avec de la cannelle.
  • Versez la farine dans la masse d’oeufs en petites quantités et pétrissez-la à la spatule.
  • Chauffez légèrement la forme, badigeonnez de beurre.
  • Mettez la citrouille et le plateau de pommes dans la pâte, mélangez.
  • Versez la pâte dans le moule.
  • Mettez le moule dans le four chauffé à 180-200 degrés.
  • Après 40 minutes, vérifiez si le gâteau est prêt en y trempant un cure-dent en bois. Si le gâteau est prêt, sortez-le, non, continuez à le cuire encore 5 à 10 minutes.

Enlever la charlotte à la citrouille et aux pommes sera le moyen le plus facile de se défaire de la forme fendue ou en silicone. En remplaçant la farine de blé par de la farine d'avoine, vous rendrez la cuisson plus utile, bien que Charlotte ne devienne de toute façon pas un plat diététique.

Charlotte à la citrouille et au miel dans la mijoteuse

Composition:

  • farine de blé - 0,25 kg;
  • sucre - 0,2 kg;
  • œuf de poule - 4 pièces;
  • miel - 40 ml;
  • pulpe de citrouille - 0, 4 kg;
  • vanilline - 1 g;
  • levure pour pâte - 5 g;
  • beurre ou huile végétale - combien ira.

Méthode de préparation:

  • Coupez le potiron en fines tranches.
  • Enduisez le bol du multicuiseur d'huile, mettez la citrouille dedans.
  • Allumez le mode de cuisson, faites cuire le potiron pendant 10-15 minutes. Retirez le multicuiseur du bol. Capacité elle-même quand refroidir, laver, sécher et retourner à la place.
  • Faire fondre le miel à l'état liquide.
  • Battez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le volume augmente de 1,5 à 2 fois.
  • Ajoutez le miel et la vanille, mélangez le tout avec un mélangeur.
  • Tamiser la farine, mélanger avec la levure chimique. Ajoutez-le par portions à la masse liquide en mélangeant bien à chaque fois pour éviter la formation de grumeaux.
  • Graisser la capacité du multicuiseur avec de l’huile, y verser la pâte, y déposer des tranches de citrouille en les noyant légèrement dans la pâte.
  • Allumez le multicuiseur en activant le programme de cuisson. Réglez la minuterie sur 1 heure.
  • Laissez la charlotte dans la mijoteuse pendant 15 minutes, puis retirez-la en la repliant sur le cuiseur à vapeur.

Il reste à déplacer la charlotte parfumée dans le plat, à saupoudrer de sucre en poudre, à préparer du thé et à inviter tout le monde à la table. Dans cette recette, la citrouille peut être complétée par des raisins secs, cuits à la vapeur et interférant avec la pâte elle-même. Lorsque vous ajoutez des raisins secs, la quantité de sucre dans la recette doit être réduite, sinon le gâteau sera trop sucré.

L'hôtesse ne fait pas souvent une charlotte avec une citrouille, mais elle est suffisamment savoureuse et utile pour être sur votre table. La présence de plusieurs recettes pour la préparation de ce gâteau vous permet de choisir l'option pour presque tous les goûts.

Commentaires (0)
Recherche