De nombreuses collations froides savoureuses et saines sont élaborées à partir de foie de morue.
Mais le plat le plus célèbre et facile à préparer est peut-être une salade aux œufs et au foie de morue.
Salade de foie de morue à l'œuf - principes généraux de cuisson
On a déjà beaucoup parlé des avantages des œufs et du foie de morue, nous ne le répéterons donc pas. Seule chose à noter, ces produits doivent être présents dans l'alimentation humaine. Par conséquent, au moins occasionnellement, au moins une fois par mois, vous devriez savourer une salade et des œufs de foie de morue savoureux et sains - adoptez les meilleures et éprouvées recettes, des plus simples aux plus raffinées.
La composition principale de la salade est donc directement le foie de morue et les œufs de poule. Le foie de morue ne nécessite absolument aucune préparation, il suffit d'ouvrir la boîte et le produit est prêt à être ajouté à la salade. Mais les œufs devront être cuits durs, mais avec cette procédure, personne, même la plus jeune des hôtesse, ne devrait avoir aucune difficulté: mettez les œufs dans l’eau, faites-les bouillir pendant 5 à 7 minutes, puis laissez-les refroidir à l’eau froide.
En outre, divers légumes sont souvent ajoutés à la salade: pommes de terre, oignons, carottes, concombres, radis. En outre, le foie de morue se marie bien avec des produits tels que le fromage, les pois verts, les olives et la moutarde et l'ail.
Remplissez la collation principalement avec de la mayonnaise légère, de l'huile végétale, du vinaigre balsamique ou de la crème sure. Parfois, de la sauce soja et du gingembre râpé sont ajoutés à la salade.
Les épices sont principalement utilisées - il s'agit du poivre moulu et du sel, mais vous pouvez également ajouter du poivre blanc, toutes sortes d'herbes, des herbes.
Avant la cuisson, tous les produits sont bouillis jusqu’à cuisson, si nécessaire, puis coupés selon la recette et mélangés, ou disposés en couches. Cette salade est parfaite pour divers événements: déjeuner en famille, dîner entre amis, fête.
Recette 1. Salade de foie de morue à l'œuf “Apéritif rapide”
La salade préparée selon cette méthode peut également être utilisée comme charge pour les pains pita minces, il est également possible de lubrifier des toasts chauds ou un morceau de pain avec celle-ci.
Ingrédients:
• deux œufs;
Oignon;
• foie de morue - 325 grammes;
• le sel;
• huile de tournesol;
• mayonnaise.
Préparation:
Faites bouillir les œufs, puis laissez-les refroidir immédiatement, en les mettant dans de l'eau froide, puis pelez-les et coupez-les en petits cubes ou râpez-les en gros morceaux.
Épluchez l'oignon et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit chéri dans l'huile végétale.
Mettez le foie de morue hors du pot sur l'assiette et pétrissez-le délicatement avec une fourchette.
Dans un bol profond, mélanger les œufs râpés, les oignons frits et le foie de morue en purée.
Ajouter un peu de sel, quelques cuillères de mayonnaise, bien mélanger.
Mettez dans un bol à salade, décorer avec les verts si vous le souhaitez.
Recette 2: Salade de foie de morue avec oeuf et céleri
Vous n'avez pas besoin d'assaisonner la salade, l'huile de foie de morue suffira à rendre la salade juteuse et appétissante. Si vous souhaitez toujours utiliser de la mayonnaise comme vinaigrette, le foie doit être retiré du pot et légèrement séché à l'aide d'une serviette en papier.
Ingrédients:
• 300 grammes de foie de morue naturel;
• deux œufs;
• le sel;
• deux branches de céleri;
• concombre frais;
• les feuilles d’aneth.
Préparation:
Rincer les concombres et le céleri. Nettoyez la couche supérieure de céleri avec un couteau, retirez le concombre. Couper les deux ingrédients en petits cubes.
Les œufs bouillent et broyent.
Foie mis hors du pot dans un bol à salade, écraser avec une fourchette.
Mettez dans le foie de morue des œufs hachés, du concombre et du céleri préparés.
Saler le plat et mélanger.
Avant de servir, décorer la salade avec de la morue et de l'aneth haché aux œufs.
Recette 3: Salade de foie de morue avec œuf et fromage
Ingrédients:
• 140 g de fromage;
• le sel;
• foie de morue - 265 grammes;
• trois œufs;
• les verts;
• trois gousses d'ail.
Préparation:
Retirez le foie de morue d'un pot, hachez-le en petits cubes.
Faire bouillir les œufs, séparer les blancs bouillis des jaunes. Broyez les jaunes avec l'huile restant du foie dans un bocal, hachez les protéines.
L'ail épluché passez dans la presse spéciale et broyez avec les jaunes dans l'huile.
Mélanger le fromage râpé avec les blancs d'œufs et le foie de morue haché.
Dans un saladier, mélanger les deux masses: morue et jaunes.
Salade de sel, saupoudrer d'herbes.
Recette 4. Salade de foie de morue avec oeuf et noix
Ingrédients:
• deux œufs;
• 110 grammes de fromage;
• le concombre;
• foie de morue - 285 grammes;
• 3 c. l noisettes en poudre;
• aneth, sel;
• 50 grammes de crème sure.
Préparation:
Concombre pelé coupé en fines lanières.
Le foie de morue écrase soigneusement avec une fourchette.
Œufs à la coque et râpe à fromage sur une grande partie de la râpe.
Aneth, rincer, sécher et hacher.
Mélangez tous les ingrédients préparés pour la salade, ajoutez les noix, un peu de sel et la crème sure.
Remuez encore une fois.
Vous pouvez décorer la salade avec des noix noisettes entières.
Recette 5: Salade de foie de morue avec oeuf à la sauce soja
Ingrédients:
• deux œufs;
• 280 grammes de foie de morue;
• deux tomates;
• 40 grammes d'oignons verts;
• trois radis;
• deux petits concombres frais;
• sel, poivre moulu;
• Goûter à la sauce soja.
Préparation:
Tomates blanchies coupées en petits blocs.
Couper le foie en conserve en petits cubes.
Râper les œufs à la coque.
Le radis et le concombre peler et couper en petits cubes.
Rincez les oignons verts et coupez-les en fines rondelles.
Mélanger tous les ingrédients dans un bol profond, assaisonner de sel et de poivre au goût, saupoudrer de deux ou trois cuillères de sauce soja.
Recette 6: Salade de foie de morue avec oeuf et légumes
Ingrédients:
• 270 grammes de foie de morue en conserve;
• deux pommes de terre;
• trois ou quatre concombres marinés;
• une carotte;
• trois œufs;
Oignon;
• le sel;
• 35 ml d'huile d'olive.
Préparation:
Foie ou hache finement ou écrase avec une fourchette.
Concombres marinés coupés en lanières.
Faites cuire les pommes de terre et les carottes dans un uniforme jusqu'au moment de les préparer, épluchez-les et râpez-les sur une râpe grossière.
Pelez le bulbe et hachez-le finement.
Œufs durs à la coque déchiquetés sur une râpe.
Mélangez tous les ingrédients de la salade dans un saladier, ajoutez du sel au goût et de l'huile d'olive.
Recette 7: Salade de foie de morue avec œuf de caille et haricots à la moutarde
Ingrédients:
• cinq œufs de caille;
• trois pommes de terre;
• 20 olives noires dénoyautées;
• boîte de foie de morue;
• 100 grammes de chou de Pékin;
• Banque de haricots (rouge);
Oignons;
• poivre bulgare;
• persil, sel;
• 50 grammes de moutarde;
• 40 ml de jus de citron;
• deux gousses d'ail.
Préparation:
Préparez une vinaigrette: mélangez le jus de citron avec de l'huile de foie de morue en conserve, de la moutarde, du sel, du persil haché et de l'ail passés dans un pressoir.
Faites cuire les œufs et les pommes de terre jusqu'à ce qu'ils soient prêts, épluchez-les en petits cubes.
La côtelette de foie de morue très avec une fourchette.
Le chou de Pékin, le poivron bulgare haché finement
Couper les olives en tranches.
Ouvrez le pot de haricots, versez le liquide.
Épluchez l'oignon, hachez-le finement et plissez légèrement avec les mains.
Mélanger la morue avec les œufs, les pommes de terre, les olives, le chou, les poivrons, les oignons et les haricots.
Versez tous les ingrédients avec la vinaigrette à la moutarde, mélangez.
Recette 8: Salade de foie de morue avec oeuf et maïs
Ingrédients:
• 120 grammes de maïs en conserve;
• 110 grammes de foie de morue;
• trois œufs;
• poivre moulu, sel;
• mélange de salade - 70-100 grammes.
Préparation:
Œufs à la coque coupés en petits cubes. Faites la même chose pour le foie de morue. Les feuilles de laitue se lavent soigneusement et agitent plusieurs fois pour éliminer le liquide. Déchirez les feuilles avec vos mains en morceaux pas trop gros.
Déposer le maïs dans un bol à salade, ajouter les œufs et le foie, mettre les feuilles de laitue, saupoudrer de sel et de poivre et mélanger.
Cette salade est étalée sur un plat.
L'assiette peut être recouverte de feuilles de laitue entières. Aussi sur le dessus de la salade peut être coupé en fines tranches de parmesan.
Recette 9: Salade de foie de morue avec oeuf et riz
Ingrédients:
• deux œufs;
• 235 grammes de foie de morue;
• 90 grammes de riz;
• 80 g de mayonnaise;
• trois brins d'aneth;
• sel au goût;
• un petit arc.
Préparation:
Lavez le riz, mettez-le dans une casserole, versez deux verres d'eau. Faire bouillir, en remuant, à feu doux jusqu'à ce que le riz soit prêt, l'eau devra être légèrement salée. Puis égouttez le liquide, rincez à nouveau le riz et pliez-le sur une passoire pour drainer l'excès de liquide.
Faire bouillir les œufs durs, les peler et les hacher.
Couper les oignons en petits cubes.
Foie écraser avec une fourchette.
Mélanger le foie de morue avec le riz bouilli, l'oignon et l'œuf hachés, saler la salade au goût et assaisonner avec de la mayonnaise.
Servir garni d'aneth.
Recette 10: Salade exquise de foie de morue avec œuf de caille et crevettes
Ingrédients:
• 250 grammes de crevettes;
• 200 grammes de foie de morue;
• gousse d'ail;
• 130 ml de vin blanc sec;
• une paire de feuilles de laurier;
• 12 œufs de caille;
• sel, poivre moulu;
• 20 ml d'huile de pépins de raisin;
• 200 grammes de laitue verte;
• persil, basilic (frais);
• zeste d'un citron.
Préparation:
Versez le vin et un verre d'eau dans une casserole de taille moyenne, mettez des feuilles de laurier, une gousse d'ail pelée, une demi-cuillerée à thé de sel et un peu de poivre moulu (ou de poivre). Porter le mélange à ébullition, sortir les crevettes, cuire les fruits de mer pendant deux minutes, puis égoutter l'eau et laisser refroidir et nettoyer les crevettes elles-mêmes. Œufs de caille bouillir dur, refroidir, couper en deux parties.
Rincer les feuilles de laitue et casser en petits morceaux.
Hachez le basilic et le persil.
Égouttez le liquide du pot avec le foie, écrasez le foie de morue avec une fourchette.
Mettez les feuilles de laitue déchirées dans un plat large et parsemé de verdure hachée et de zeste de citron.
Étendez-les sur le dessus des crevettes, du foie de morue et des œufs de caille.
Saupoudrer tous les ingrédients avec de l'huile de pépins de raisin, en mélangeant avec du sel et du poivre.
Salade de foie de morue avec oeuf - Trucs et astuces
• Le foie de morue doit être de haute qualité, le goût de la salade finie en dépend. Sur une boîte de conserve de foie, il faut indiquer que le produit est naturel. La composition du produit avec des ingrédients supplémentaires ne peut être que du sel, du poivre et des feuilles de laurier. L'huile de conservation n'est pas ajoutée, car pour la marinade, le fabricant doit utiliser sa propre huile de foie de morue. Lorsque vous secouez le pot avec le produit, rien ne doit sortir.
• Les œufs, surtout s'ils ne sont pas faits maison, mais achetés dans un magasin, il est préférable de ne pas les digérer pour qu'ils ne deviennent pas bleus et ne gâchent pas l'apparence de la salade. Pour cuire des œufs de poulet durs, 5 à 7 minutes après l’eau bouillante suffisent, les œufs de caille suffiront pendant trois minutes.
