Steak de porc au four

Le steak classique est fabriqué à partir de bœuf et uniquement des meilleures sortes de viande. Pour cette coupe appropriée, car il a le moins de tissu conjonctif. Ainsi, le steak va rapidement frire et devenir mou.

Il peut être cuit à partir d'autres viandes: poulet, dinde, porc. Il est frit dans une casserole, un grill ou au four.

Steak de porc au four: détails de cuisson

Pour le bifteck, prenez la pulpe sans veines, bandes et saindoux. Si la viande est grasse, la chaleur le fera fondre pendant le traitement thermique et le steak sera sec et dur. La seule exception est le "marbre" viande - porc avec de fines couches de graisse. Par exemple, cou de porc. Le steak de cette viande s'avère doux et juteux.
Si un steak de bœuf est légèrement grillé, il est préférable d’apporter de la viande de porc prête à servir (en raison de la présence possible d’helminthes dans celle-ci). Le steak grillé a une croûte vermeille, un jus clair et une chair juteuse.
La cuisson au four vous permet de cuire plusieurs steaks à la fois. Ils sont cuits dans un four bien chauffé afin qu'une croûte se forme à la surface de la viande, ce qui empêchera le jus de sortir.
On obtient de bons résultats en faisant frire la viande dans une casserole. Ensuite, il est prêt à être prêt dans le four.
Pour faire un steak de porc savoureux et parfumé, vous pouvez le pré-mariner. Pour ce faire, utilisez différentes épices, vin, jus de citron, sauce soja, moutarde. Avant de rôtir, la viande doit être séchée avec du papier absorbant.
Le steak n’est pas fabriqué à partir de viande fraîche. Avant utilisation, il doit rester au congélateur pendant au moins trois semaines.

Steak de porc au four: une recette classique

Ingrédients:

porc - 500 g;
huile végétale - 1 c. l.
épices - au goût;
sel.

Méthode de préparation

La viande du congélateur est transférée dans le compartiment plus du réfrigérateur. Là, il sera décongelé pendant la journée.
Le lendemain, lavez et essuyez avec une serviette en papier pour éliminer l'humidité. Couper en larges tranches (3-5 cm) sur les fibres. Les morceaux ne doivent pas être petits, car dans ce cas, ils perdront rapidement leur jus.
Badigeonnez les steaks de beurre, saupoudrez d’épices et laissez mariner une demi-heure.
Faites chauffer la poêle. Mettez le filet à feu vif et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré. Plus vite il apparaît, mieux c'est. Retourne doucement de l'autre côté.
Dès que le steak est recouvert d’une épaisse croûte frite, mettez-le sur une plaque à pâtisserie. Envoyer préchauffé au four 180-200 °. Cuire pendant 5-9 minutes, en tenant compte de vos préférences gustatives.
Placez les steaks sur une assiette et couvrez-les de papier d'aluminium. Laissez-les atteindre la condition et ensuite servir.

Steak de porc au four (marinade)

Ingrédients:

porc - 1 kg;
ail - 2 gousses;
huile végétale - 2 c. l.
jus de citron - 50 g;
sel;
poivre noir.

Méthode de préparation

Filet préparé coupé en tranches de 3 à 5 cm de large.
Mettez l'ail haché, le sel et le poivre dans un bol. Ajouter le jus de citron et le beurre. Remuer.
Badigeonner la marinade de tous les côtés. Laisser mariner pendant 2-3 heures.
Chauffez le four à 200 °. Graisser une plaque à pâtisserie. Placez les steaks dessus, en retirant l'excès de liquide. Cuire au four 40 minutes.
Éteignez le four. Couvrir les steaks avec du papier d'aluminium et laisser encore 5-10 minutes.

Steaks de porc à la moutarde au four

Ingrédients:

porc - 1 kg;
moutarde prête - 1 c. l.
mayonnaise - 200 g;
sel - au goût;
huile végétale - 2 c. l.
herbes épicées - à goûter.

Méthode de préparation

Coupez la viande préparée en couches de 3 cm de large.
Placez la mayonnaise, la moutarde, le sel et les herbes épicées dans un bol. Remuer.
Lubrifiez la viande avec du beurre, placez-la sur une poêle bien chaude. Faites cuire les deux côtés sur un grand feu jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Lubrifiez la viande frite avec la sauce. Envelopper dans du papier d'aluminium. Placer sur une plaque à pâtisserie et mettre au four préchauffé à 200 °. Cuire au four pendant 20-25 minutes.
Ouvrez le film. Poursuivre la cuisson pendant encore 10 minutes.
Laisser reposer un peu les steaks sur la plaque à pâtisserie, puis servir.

Steak de porc au four (sur la grille)

Ingrédients:

porc - 1 kg;
salez, poivrez, poivrez du paprika - au goût;
huile végétale - 1-2 c. l

Méthode de préparation

Coupez la viande préparée en larges tranches.
Lubrifiez-le avec de l'huile.
Mélanger le sel, le poivre et le paprika dans un bol. La viande frotte ce mélange.
Faites chauffer le four à 200 ° en réglant le mode “Grill”.
Placez les morceaux de viande sur le gril. Envoyer au four. Cuire au four 25 minutes. Pour que les morceaux de viande ne soient pas brûlés, ils doivent être retournés périodiquement.
Placez les steaks finis sur des assiettes, couvrez de papier d'aluminium. Laisser agir 5-10 minutes.

Maîtresse à noter

Pour que les steaks du four soient rôtis au lieu d'être cuits, veillez à bien drainer le liquide qui a été libéré. Si la viande est cuite sur le gril, placez une casserole pour égoutter le jus et la graisse.
Servir le steak avec n'importe quel plat d'accompagnement, des légumes ou de la sauce.