Cet arbuste épineux peut être trouvé dans la forêt, à la lisière, dans les montagnes.
Il est utilisé dans les parcs et les places comme plante ornementale, car il est beau à tout moment de l’année. Au printemps, des feuilles d'un vert vif et des fleurs jaunes recueillies au pinceau apparaissent sur l'arbuste. En automne, tout l'arbuste est couvert de petites baies oblongues de couleur rouge orangé, violet ou bleu foncé, et le feuillage devient rouge-jaune.
L'épine-vinette est utilisée sous forme de haie, car lorsqu'elle se développe et que des branches épineuses s'entrelacent, elle devient presque infranchissable.
Il a un beau bois massif, il est donc utilisé dans la fabrication de meubles, dans la fabrication de produits de tournage et d'incrustations.
L'épine-vinette est également précieuse en tant que plante médicinale et comestible.
Propriétés utiles de l'épine-vinette
- Ses fruits sont riches en glucose et en fructose.
- Ils ont de l'acide malique, citrique et tartrique.
- de la berbérine a été trouvée dans les feuilles et les racines de l'épine-vinette. Cet alcaloïde a une activité antitumorale.
- Les teintures sont antipyrétiques, antimicrobiennes, cholérétiques et antiseptiques.
- Ils sont prescrits pour les maladies de la rate et du foie.
- La racine du bouillon aide à lutter contre la tuberculose, les rhumatismes et les maladies de l’estomac.
- Les baies de cette plante abaissent la température et étanchent leur soif.
- Ils sont utilisés pour améliorer l’appétit, avec la diarrhée et les maladies de la vésicule biliaire.
- Les baies sont consommées fraîches ou séchées, et également utilisées en cuisine.
Épine-vinette - assaisonnement savoureux
En plus des propriétés curatives de l'épine-vinette a de hautes qualités nutritionnelles. Pas étonnant que les cuisiniers de nombreux pays ajoutent leurs baies à leurs plats.
Son goût est connu de tous depuis l'enfance, car l'essence des baies prédomine dans les bonbons «Épine-vinette».
Le jus de fruits et d'épine-vinette est ajouté à toutes sortes de compotes: gelée, gelée, marmelade.
Les baies d'épine-vinette sont utilisées pour faire du tisane. Pour cela, les baies fraîches et séchées conviennent, puis sont broyées dans un moulin à café. En outre, une tisane peut être préparée à partir des feuilles de l'épine-vinette.
Le goût acidulé des baies et de l'arôme de l'épine-vinette ennoblit toute la confiture utilisée pour fourrer des gâteaux et des petits pains sucrés.
Le jus d’épicerie, d’une très belle couleur, sert à teinter les vins, les autres jus et les teintures.
Les baies d'épine-vinette sont préparées avec des boissons rafraîchissantes, telles que le kvas. Pour ce récipient en verre à moitié rempli de baies et versez-les avec de l'eau refroidie. Mettez pour la fermentation dans la cave ou dans un endroit frais.
L'épine-vinette peut être ajoutée au kvas habituel, lui donnant ainsi une agréable aigreur et un arôme agréable.
Barberries dans les plats
Beaucoup de gens pensent que seules les baies d’épicéa peuvent servir de nourriture, mais en fait, cet arbuste est non seulement comestible, mais ses feuilles sont comestibles. Tandis que les feuilles sont vertes et jeunes, elles remplacent l'oseille et les cuisent à partir de la soupe verte.
De jeunes feuilles d’épicéa sont ajoutées aux salades et placées dans des marinades.
Les baies d'épine-vinette sont utilisées dans la mise en conserve. Ils sont utilisés dans la choucroute et le concombre, ainsi que marinés séparément. Ces baies sont particulièrement populaires dans les pays d’Asie centrale et du Caucase. Là, ils se retrouvent dans de nombreux plats.
En raison de son goût acide, l'épine-vinette est un bon substitut du vinaigre et du citron. Par conséquent, lorsque vous faites mariner la viande, vous pouvez l'associer à ces ingrédients acides, en en réduisant la quantité, ou les remplacer complètement par l'épine-vinette.
Dans les plats mettre les deux baies fraîches et séchées, broyées en poudre.
On les ajoute aux soupes pour donner au plat un peu d'acidité. Cela est particulièrement vrai pour les plats à base de pois, qui sont eux-mêmes assez fades.
Par exemple, la soupe à la sayohat, qui est bouillie dans du bouillon de viande avec l’ajout de pois chiches, carottes, pommes de terre et oignons, est populaire au Tadjikistan. En fin de cuisson, il est assaisonné d'épices, d'ail, de tomates fraîches et de barberries.
Ces baies sont ajoutées à la viande de saucisse. Pour la fabrication de la saucisse tadjike, le bœuf ou le mouton Hasib est passé dans un hachoir à viande et mélangé avec différentes épices et épices. Selon la recette, l'ail, les oignons, les graines de grenade, le cumin, le cumin, la coriandre peuvent être inclus dans la viande hachée. Presque dans toute recette, il y a aussi une épine d’épine-vinette.
Il est ajouté lors de la farce de la volaille. En même temps, il se marie bien avec le riz, les oignons, la zira, des lardons, du poivre et de la coriandre. C’est avec ce mélange que les Tadjiks farcissent des perdrix, des poulets, des canards et des oies. Et les habitants d'autres régions, à l'instar de ceux-ci, utilisent les baies dans différents plats.
L'épine-vinette donne du bon goût à tous les produits carnés, elle est donc ajoutée à la farce pour les brochettes de lula et les boulettes de viande cuites à la fois dans une poêle à frire et au four, et sur un feu ouvert. Ceci s’applique aux kebabs, kebabs, kebabs. Ce qui est essentiellement la même chose. Simplement, les membres de chaque groupe ethnique appellent le barbecue à leur manière. Les Azerbaïdjanais ont des kebabs, les Turcs des shish-kebabs, les Géorgiens, des mtsvadi, les Arméniens, des horovats. Et si un kebab national est différent dans la composition de la marinade, il est servi le plus souvent à la table avec des baies fraîches ou séchées. On croit qu'il donne au kebab un goût savoureux. Mais on peut ajouter des baies de terre au début du kebab, c'est-à-dire dans la marinade.
Et les Ouzbeks, les Tadjiks, ainsi que d’autres chefs asiatiques, préfèrent mettre de la barbe au pilaf. Quelle que soit la viande utilisée, ils mettent des baies d’épicéa avec d’autres épices dans le bouillon avant de s’endormir.
Les baies sont ajoutées à d'autres plats à base de riz, comme le risotto et la bouillie de riz.
Une variété de sauces sont préparées à partir de ses baies, qui conviennent parfaitement aux plats de viande et de légumes. Pour ce faire, versez les baies avec une petite quantité d’eau, faites bien bouillir puis passez au tamis. Cette purée peut être mélangée avec n'importe quelle épice.
Par exemple, en Abkhazie, les baies d’épine d’épine de Virginie, mélangées à de l’addika, sont appelées Akatsakhur syzbal. Cette sauce est recommandée pour les plats de viande.
Dans le Caucase, du raifort mélangé à des baies hachées est parfois servi avec de la viande.
Mais l’hôtesse peut choisir elle-même son épice préférée et l’ajouter à la purée d’épicéa pour obtenir une nouvelle recette de sauce.
