Tomates Salées Instantanées

Les tomates salées sont un goûter apprécié de beaucoup de nos compatriotes. Il est servi dans les boissons fortes et comme ça - dans les pommes de terre, les pâtes, la viande. Les hôtesses, qui ont une cave dans la maison, salent les tomates pour l’hiver, mais tout le monde n’a pas les mêmes chances. Mais chaque cuisinier peut cuire rapidement des tomates salées. Habituellement, ils sont fabriqués en petites quantités et ils sont bientôt consommés. Ces préparations se déroulent au réfrigérateur pendant quelques jours seulement, pendant que les légumes sont semés. La collation terminée n'est pas fade.

Fonctions de cuisson

Même un cuisinier novice sera capable de mariner les tomates rapidement, car la technologie de cuisson de cette collation n'est pas compliquée. Connaître quelques instants donnera un résultat impeccable.

• Pour le salage rapide, sélectionnez des tomates de petite taille. La plupart des ménagères préfèrent les fruits de la variété Cream. Les variétés un peu moins populaires sont Lady Fingers, Adam's Apple. Ils ne sont pas inférieurs à eux et tomates cerises de différentes variétés.
• Les gros légumes peuvent également être marinés rapidement, mais ils devront être coupés en 2 à 4 morceaux, sinon ils seront saupoudrés longtemps.
• Les tomates sélectionnées pour le marinage doivent appartenir à la même variété, avoir approximativement la même taille et le même degré de maturité, sinon elles ne seront pas salées de manière inégale: certains fruits seront légèrement salés, d'autres - salés.
• La marinade chaude est habituellement utilisée pour mariner rapidement les tomates. Vous pouvez faire une collation dans une marinade froide, et même complètement sans marinade, mais le résultat devra attendre un peu plus longtemps. Accélère le processus de salage et d’augmentation de la quantité de sel, de sucre, d’ajout de vinaigre, de jus de citron, mais avec l’introduction de tels composants, veillez à ne pas altérer le goût des tomates finies.
• Il est possible de saler les tomates rapidement dans une casserole, un plat de cuisson en verre ou en céramique, un pot ou un récipient en plastique. Seuls les ustensiles en aluminium ne fonctionneront pas, car ce matériau entre en contact avec des acides, formant des substances nocives et donnant au snack un arrière-goût métallique désagréable.
• De nombreuses femmes au foyer utilisent rapidement des conserves pour conserver des tomates en conserve. Ils sont assez bons pour se laver, la stérilisation n'est pas nécessaire. Les bocaux contenant des tomates salées instantanées ne sont pas roulés, mais recouverts de bouchons en plastique. Dans ce cas, les conteneurs ne doivent pas nécessairement être remplis jusqu'au cou. Sortir les tomates des boîtes de conserve est une pince culinaire pratique.

Les tomates instantanées salées sont généralement prêtes à consommer en quelques heures mais, à ce stade, elles sont légèrement salées. Ils deviennent vraiment salés après 2 à 4 jours passés au réfrigérateur. Gardez-les aussi dans le réfrigérateur. Si les conditions de stockage sont réunies, la collation ne se gâtera pas avant au moins deux semaines, parfois même pendant un mois. Mais il s'avère si délicieux qu'il dure si peu de temps.

Une recette classique pour les tomates salées instantanées

Composition:

• tomates - 1 à 1,5 kg;
• eau - 1, 5 l;
• sel - 60 g;
• sucre - 50 g;
• parapluies aneth - 1 pc;
• ail - 5 gousses;
• piment (facultatif) - 0, 5 pièces;
• pois chiches noirs - 3 pièces;
• piment de la Jamaïque - 3 pièces;
• feuille de laurier - 1-2 pièces;
• feuilles d'arbres fruitiers (facultatif) - 2-4 pcs.

Méthode de préparation:

• Lavez les tomates, séchez-les avec une serviette. Si les fruits sont petits, faites une piqûre de cure-dents autour de la tige. Couper les grosses tomates en 4 tranches.
• Mettez l’aneth, les poivrons, les feuilles de cassis, les cerises et les gousses d’ail en deux au fond du pot ou du pot.
• Placez les tomates sur le dessus.
• Faites bouillir de l’eau, ajoutez du sucre et du sel. Attendez qu'ils se dissolvent.
• Ajoutez des feuilles de laurier. Faire bouillir pendant 2-3 minutes.
• Remplissez les tomates avec le cornichon chaud. Couvrez le récipient avec un couvercle. Laissez les tomates salées à la température ambiante jusqu'à ce que la saumure soit complètement refroidie.

Après refroidissement, le récipient contenant les tomates doit être placé au réfrigérateur. Après 2-3 jours (selon la taille du fruit et son degré de maturité), les tomates salées seront prêtes à être utilisées. Au lieu de piment, vous pouvez ajouter des demi-anneaux tranchés poivron ou oignons. L'apéritif aura alors un goût complètement différent, moins épicé mais non moins agréable.

Tomates salées instantanées dans une marinade épicée

Composition:

• tomates - 1 kg;
• eau - 1, 5 l;
• cannelle - 1/4 des bâtonnets;
• sel - 50 g;
• sucre - 40 g;
• ail - 3 gousses;
• feuilles de cassis - 2 pièces;
• feuilles de cerisier - 2 pièces;
• persil frais, aneth, céleri - 50 g.

Méthode de préparation:

• Préparez les tomates en les lavant, en les séchant avec un torchon et en les hachant avec un cure-dent. Les gros fruits doivent être coupés ou même divisés avec un couteau en 2-4 morceaux.
• Au bas du récipient dans lequel vous comptez mariner les tomates, mettez la moitié des herbes lavées et séchées, de la cannelle, des feuilles d’arbres fruitiers et des gousses d’ail.
• Mettez les tomates sur le dessus. Couvrez-les avec les verts restants.
• Faites bouillir la saumure dans l’eau, le sel et le sucre. Sans refroidissement, remplissez-les de tomates. Laisser à température ambiante pendant 3-4 heures.
• Mettez-le au réfrigérateur.

Après 2-3 jours, les tomates à cuisson rapide salées dans une marinade épicée seront prêtes à être consommées.

Tomates Farcies de Sel Rapide

Composition:

• tomates de petite ou moyenne taille - 2 kg;
• gros sel - 100 g;
• ail - 100 g;
• huile végétale - 100 ml;
• aneth frais - 50 g;
• persil frais - 50 g;
• coriandre fraîche - 50 g

Méthode de préparation:

• Hachez les légumes frais avec un couteau, après les avoir lavés et séchés au préalable.
• Passez l’ail dans la presse, ajoutez-le aux légumes verts hachés.
• Versez l'huile, mélangez.
• Lavez les tomates, séchez-les, faites des coupes transversales, sans couper le bord environ 1 cm.
• Salez les deux moitiés de l'intérieur en utilisant au moins 1 c. À thé de sel pour chaque tomate.
• Répartissez la farce entre les tomates.
• Pliez les tomates dans un moule en verre ou une casserole, puis couvrez-les de film alimentaire.
• Laisser à température ambiante pendant 5-6 heures. Ensuite, mettez dans le frigo. Les tomates salées dureront entre 2 et 4 jours, en fonction de leur taille et de la quantité de sel utilisée.

C’est l’une des rares recettes permettant de saler rapidement les tomates de manière sèche et sans utiliser de saumure. Merci à cette collation a un goût unique. Il a l'air si appétissant qu'il peut devenir une décoration de table de fête.

Préparer des tomates salées peut être selon différentes recettes. Certains d'entre eux vous permettent de préparer une collation, prête à manger dans quelques jours.