Lipides: avantages et inconvénients

Lipides: avantages et inconvénients

Que savez-vous de la graisse? Une personne sur deux sera probablement en mesure de dire ce qui suit à propos de ce produit: 1) le saindoux est un plat national ukrainien; 2) la graisse est très grosse; 3) la graisse est très nocive; 4) la graisse est très riche en calories; 5) la graisse est très savoureuse. Mais de manière plus détaillée, seuls les experts et les gourmets peuvent vous en parler. En dépit des aspects négatifs bien connus de ce produit, il est fréquemment invité à notre table. Quelqu'un ne prête pas attention aux avertissements et le mange pour son propre plaisir, mais quelqu'un refuse à l'agonie - parce que c'est dangereux. Il n'y a pas si longtemps, des informations selon lesquelles il était avéré que la graisse avait une utilité exceptionnelle et que ceux qui la consommaient vivaient plus longtemps, ne tombaient pas malades et paraissaient plus jeunes. Intéressant, n'est ce pas? Et qu'est-ce que la graisse, qu'est-ce qu'il y a de plus - bien ou mal?

Propriétés utiles de la graisse

La graisse est une couche de graisse sous-cutanée dans laquelle sont stockées diverses substances biologiquement actives, vitamines liposolubles, micro-éléments, acides, antioxydants. Autrement dit, la graisse ne peut pas être considérée du point de vue qu’il s’agit uniquement de graisse - ce qui signifie qu’elle est nocive, conduit à l’athérosclérose et à l’obésité, et que sa composition chimique doit être prise en compte.

Le saindoux de porc est riche en vitamines A, E, F, D et B4 - il se présente sous une forme facilement digestible. Les minéraux sont représentés en quantités insignifiantes (à l'exception du sélénium), une attention particulière doit être accordée aux acides essentiels au corps humain: arachidonique, palmitique, oléique, linoléique, linolénique, stéarique. Tous apportent d’énormes avantages: ils nourrissent et restaurent tous les tissus, améliorent le fonctionnement du cerveau, du cœur et des organes internes, ont un effet positif sur l’état des vaisseaux, participent au processus de formation du sang, éliminent le cholestérol nocif du corps, rajeunissent. Les acides gras sont très précieux, car leur pénurie pose de nombreux problèmes de santé. Les oligo-éléments sélénium sont présents dans les graisses en une quantité suffisamment grande de, alors qu’ils sont d’un ordre de grandeur inférieur dans d’autres produits. C’est une substance utile, un puissant antioxydant, qui est nécessaire au bon fonctionnement du système cardiovasculaire, ainsi qu’à la protection des acides nucléiques contre la désintégration.

La lécithine, que l'on trouve également dans la graisse de porc, est nécessaire à l'homme pour assurer l'élasticité des vaisseaux sanguins et la protection des membranes cellulaires. Le carotène est également un bon antioxydant, il est également nécessaire pour maintenir la santé des organes de la vision, empêcher le développement de la myopie, de l’hypermétropie et d’autres problèmes similaires.

Donc, sur la base de leur composition chimique, on peut dire que la graisse renforce le système immunitaire. Elle est fournie par des vitamines et des substances qui renforcent la membrane cellulaire (carotène), ce qui empêche les virus et les bactéries de pénétrer à l'intérieur.

La graisse a un effet positif sur l'état de tous les tissus, ne permet pas aux organes et systèmes internes de vieillir et de s'user prématurément, ils continuent de fonctionner dans le même mode normal.

Salo peut être utilisé comme remède contre la constipation, mais ne doit être consommé que pour le petit-déjeuner. Un petit morceau de bacon déclenche un écoulement de bile, ce qui renforcera la digestion et accélérera le passage des aliments dans les intestins.

La graisse est utile pour les vaisseaux, elle élimine le cholestérol, prévient la croissance des plaques de cholestérol sur les parois et élimine remarquablement diverses toxines et poisons de l'organisme.

Il a été prouvé que en petites quantités, le saindoux améliore l'activité cérébrale et peut constituer un bon aliment pour le corps pendant une période particulièrement stressante. En outre, le saindoux est un produit incroyablement nutritif, avec un grand potentiel énergétique. Si vous devez travailler dur, faire un long voyage ou faire de l'activité physique, il est recommandé de manger de la graisse avant cela. Dans ce cas, l’estomac ne sera pas surchargé et il y aura autant d’énergie que si vous mangiez fort.

Combien de calories dans les graisses

Les calories de graisse sont assez élevées et varient entre 800 et 900 calories pour 100 grammes. La même teneur calorique de toute huile végétale. Mais personne ne songe à exclure complètement les huiles de son alimentation, bien au contraire, tout le monde connaît leur valeur nutritionnelle. C’est aussi le cas du bacon, il est utile dans la mesure du possible, mais si on en abuse, il devient le pire ennemi. Les nutritionnistes sont autorisés à consommer 30 grammes de graisse de porc par jour. Si vous êtes physiquement insignifiant, vous pouvez augmenter la portion à 50 grammes. Il est recommandé de manger des matières grasses le matin, avant la prochaine charge, pour que le corps soit prêt à le faire, pas le soir, pour saturer le corps épuisé avant d'aller se coucher. faveur

L'apparence de la graisse est également d'une grande importance. La plus grande valeur est le saindoux, qui est préparé par la méthode du salage à sec. Il est donc possible de conserver toutes les substances utiles, car le produit reste en fait inchangé. Mais les graisses fumées, marinées et surtout frites perdent rapidement leurs propriétés bénéfiques et deviennent une source de graisse vide.

Il est nécessaire de combiner le saindoux avec des produits végétaux - concombres, tomates, choux, oignons et céréales. Mais pour manger du bacon avec des pommes de terre, du pain blanc, les céréales n'en valent pas la peine, le plat sera très riche en calories.

Utiles ne peuvent être que les graisses naturelles, obtenues à partir du porc nourri correctement. Lorsque vous achetez du saindoux pour le salage sur le marché, assurez-vous de demander des certificats vétérinaires, car vous utiliserez des matières grasses presque crues, qui devraient être «propres», sans parasites ni helminthes. La couleur de la graisse doit être blanche ou légèrement rosâtre, la teinte jaune indique l’âge de la graisse, qu’elle soit ancienne ou périmée - vous n’avez pas besoin de cela.

Dommages graisses

Le principal inconvénient est la graisse avec sa consommation illimitée. Mais toutes les personnes grasses, même en petites quantités, ne seront utiles. Il devrait être complètement exclu du régime alimentaire dans les maladies du foie, de la vésicule biliaire, en violation du métabolisme du cholestérol et des graisses, de l'obésité. Il ne peut pas être administré aux enfants de moins de trois ans, leur pancréas ne supportera pas une telle charge.

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