Viande chinoise à la sauce aigre-douce

Viande chinoise à la sauce aigre-douce

La cuisine asiatique a un goût spécifique. Un ils semblent inhabituels, d'autres le préfèrent. La viande chinoise à la sauce aigre-douce est l’un des plats les plus typiques de ces cuisines, mais presque tout le monde les aime, même ceux qui aiment la table européenne. Sous ce nom, plusieurs collations sont combinées, d'aspect et de composition différents, mais ayant une gamme de saveurs similaire. Il a différentes nuances en fonction de la recette sélectionnée. La viande chinoise en versant aigre-douce peut être très différente, chacun trouvera une option pour l'âme.

Fonctions de cuisson

La technologie de la cuisson de la viande en chinois dans une sauce aigre-douce présente plusieurs caractéristiques.

  • Le plus souvent, le porc est utilisé pour ce plat, mais il est tout à fait acceptable de le remplacer par du veau ou de la volaille. Le vieux boeuf ne convient pas à cette fin, l'agneau ne l'est pas non plus.
  • De la viande d'un jeune animal, le plat s'avère plus doux et plus doux.
  • La viande fraîche et réfrigérée est préférable à la viande congelée, car lors de la congélation et de la décongélation subséquente, ce produit peut perdre sa jutosité. Pour éviter cela, décongelez la viande au réfrigérateur en évitant une chute brutale de la température.
  • Les produits de viande à la chinoise à la sauce aigre-douce sont généralement coupés en lanières.
  • Avant la cuisson, préparez la viande en conservant un peu de temps dans la marinade. Il sera plus doux et plus juteux si vous le faites mariner pour un couple. Ceci est particulièrement important pour le porc et le veau d'âge moyen.
  • La base de la sauce aigre-douce est souvent servie par la sauce soja. Le riz, les pommes, le vinaigre de vin ou les jus de fruits lui donnent une acidité. Les notes sucrées sont dues à l'inclusion de sucre, de miel et de fruits. Les suppléments fréquents sont l'ail, le gingembre et le sésame. De légumes utilisent le plus souvent des oignons, du poivron
  • Au premier stade de cuisson, la viande et les autres ingrédients sont frits dans une huile végétale à feu vif. Faites frire la viande et les légumes séparément, puis connectez-vous. Terminer la cuisson du plat en mijotant à couvert à basse température

Le riz est la meilleure garniture pour la viande chinoise dans une sauce aigre-douce. Le plat peut être servi sans accompagnement comme collation indépendante.

Viande chinoise à la sauce aigre-douce avec pâte de tomate et oignons

Composition:

  • pulpe de porc - 0, 4 kg;
  • oignons - 150 g;
  • ail - 3 gousses;
  • gingembre râpé - 5 g;
  • pâte de tomate - 20 ml;
  • miel - 20 ml;
  • sauce de soja - 30 ml;
  • huile végétale - 30 ml;
  • jus de citron - 30 ml;
  • eau - 0,2 l;
  • graines de sésame - au goût.

Méthode de préparation:

  • Lavez le porc, séchez-le, coupez-le en larges lanières.
  • Mélangez 50 ml de sauce soja avec de l’eau.
  • Plonger la viande dans ce mélange et laisser reposer une demi-heure.
  • Épluchez et coupez l’oignon en demi-anneaux.
  • Mélangez le reste de la sauce soja avec la pâte de tomate, le gingembre râpé, le miel fondu et le jus de citron. Ajouter 150 ml d'eau, bien mélanger.
  • Faites frire les graines de sésame légèrement dans une poêle sèche.
  • Retirez-les de la casserole, versez de l'huile dessus.
  • Coupez les gousses d’ail en deux et faites-les frire dans l’huile 5 minutes.
  • Retirez l'ail, mettez le porc dans la casserole. Ses morceaux doivent être séparés les uns des autres à une certaine distance, il faudra donc les faire frire par lots.
  • Lorsque la viande est dorée de tous les côtés, retirez le prochain lot de porc de la poêle.
  • Lorsque toute la viande est frite, jetez les oignons dans la poêle et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  • Remettez la viande dans la poêle, remplissez-la de sauce aigre-douce préparée.
  • Laisser mijoter à feu doux, à couvert, pendant 15 minutes.

Au moment de servir, saupoudrer de graines de sésame.

Cette recette de viande à la chinoise à la sauce aigre-douce est l’une des plus simples, elle ne nécessite pas beaucoup d’ingrédients, la technologie n’est pas très complexe. Même une hôtesse inexpérimentée peut cuisiner un tel plat pour la table familiale.

Viande chinoise à la sauce aigre-douce avec carottes et poivrons

Composition:

  • viande (pulpe) - 0, 3 kg;
  • carottes - 0,2 kg;
  • poivron - 0,25 kg;
  • sauce de soja - 40 ml;
  • ail - 4 gousses;
  • miel - 20 ml;
  • gingembre râpé - 10 g;
  • huile végétale - 30 à 50 ml (en fonction de la teneur en graisse de la viande);
  • vinaigre balsamique - 20 ml;
  • tomate - 150 g;
  • eau - 0, 22 l;
  • amidon - 40 g.

Méthode de préparation:

  • Préparez la viande en la lavant, en la séchant avec une serviette et en la découpant en petits morceaux.
  • Mélanger une cuillère à soupe de sauce soja avec trois cuillères à soupe d’eau purifiée, dissoudre l’amidon dans ce mélange.
  • Trempez les morceaux de viande dans la marinade obtenue et laissez-les pendant une demi-heure.
  • Lavage au poivre, enlevez les graines en coupant la tige. Couper la pulpe de poivre en lanières ou en quartiers.
  • Pelez les carottes. Grind râpé pour la cuisson des salades coréennes En l'absence de cet appareil, les carottes peuvent être coupées en fines lanières avec un couteau ou un éplucheur.
  • Tomate bouillir, peler. Après cela, les légumes doivent être hachés, coupés en petits morceaux ou écrasés dans un mélangeur. La dernière option est préférée.
  • Pelez et frottez la racine de gingembre.
  • Faites fondre le miel jusqu'à obtenir une consistance liquide.
  • Mélangez une purée de tomates ou des morceaux de tomates avec le reste de la sauce soja, du vinaigre, du gingembre râpé, du miel fondu et de l’eau dans une quantité de 150 à 160 ml.
  • Coupez les gousses d’ail en plusieurs gros morceaux.
  • Faites-les cuire 5 minutes dans l'huile végétale, puis retirez l'ail.
  • À feu vif, faites frire la viande de sorte qu’elle soit recouverte d’une croûte appétissante.
  • Placez la viande sur une assiette, réduisez le feu.
  • Ajoutez les carottes dans le beurre et faites-les frire en remuant pendant 5 minutes.
  • Ajoutez du poivre, continuez de cuire la même quantité.
  • Remettez la viande dans la casserole, mélangez avec les légumes.
  • Verser la sauce aigre-douce et laisser mijoter 10 minutes.

La composition du plat comprend un grand nombre de légumes, ce qui vous permet de le servir sans accompagnement.

Viande chinoise à la sauce aigre-douce à l'ananas

Composition:

  • viande - 0, 7 kg;
  • ananas en conserve - 0, 3 kg;
  • oignons - 150 g;
  • amidon - 20 g;
  • farine de blé - 20 g;
  • pâte de tomate - 60 ml;
  • vinaigre de cidre (6%) - 20 ml;
  • sauce soja - 40 ml:
  • eau - 40 ml;
  • huile végétale - combien va laisser.

Méthode de préparation:

  • Viande, lavée et séchée, coupée en lanières.
  • Mélanger la farine et l'amidon, rouler la viande en eux.
  • Diluez la sauce de soja avec de l’eau, ajoutez la viande et laissez reposer 20 à 40 minutes.
  • Ouvrez un pot d’ananas, versez le sirop dans un bol, coupez le fruit lui-même en petits cubes.
  • Retirez les enveloppes de l'ampoule. Couper le légume en petits cubes.
  • Ajoutez la pâte de tomate et le vinaigre de cidre au sirop d’ananas en conserve, mélangez bien pour obtenir une composition homogène.
  • Dans l'huile végétale, faites frire la viande jusqu'à ce qu'elle soit dorée, retirez-la du feu.
  • Ajoutez du beurre si nécessaire, faites y cuire les ananas pendant 2 à 3 minutes, retirez-les de la poêle.
  • Dans la même huile, faites frire les oignons à la transparence.
  • Mettez la viande et les ananas dans la casserole, couvrez avec la sauce préparée.
  • Cuire 10-15 minutes à feu doux sous le couvercle.

Beaucoup de gens aiment ce type de viande en chinois. La recette est généralement adaptée au porc et à la volaille, le veau étant moins cuit.

Viande chinoise à la sauce aigre-douce avec oranges

Composition:

  • viande (le meilleur de tous les porcs) - 0,5 kg;
  • cassonade - 20 g;
  • orange - 0,2 kg;
  • pâte de tomate - 20 ml;
  • sauce de soja - 30 ml;
  • farine - 10 g;
  • vinaigre de riz ou de pomme (6 pour cent) - 30 ml;
  • poudre de gingembre - 5 g;
  • huile végétale - combien va laisser.

Méthode de préparation:

  • Coupez la viande en tranches comme si c'était une petite côtelette. Repousser
  • Faites frire jusqu’à ce qu’il soit brun
  • Envelopper dans du papier d'aluminium et cuire au four pendant 30 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés.
  • Mettez la viande dans une casserole.
  • À partir de l’orange, presser le jus.
  • Mélangez avec le reste des ingrédients, amenez à ébullition.
  • Versez la viande, faites-la chauffer pendant 5 minutes.

Ce plat séduira non seulement les amateurs de cuisine chinoise, mais également les adeptes des traditions européennes. Il a un goût agréable et un arôme séduisant.

Beaucoup de gens aiment la viande chinoise à la sauce aigre-douce. Vous pouvez le cuisiner avec des fruits ou des légumes. Même un cuisinier inexpérimenté peut maîtriser la technologie de cuisson.

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