Nous sommes habitués à faire des pancakes à la pomme de terre.
Cependant, les pommes de terre sont des légumes riches en calories, donc tout le monde ne peut se permettre ce plaisir.
Nous vous suggérons de cuisiner une version plus légère de ce plat: les pancakes aux courgettes.
Crêpes à la courge - principes de base de la cuisine
Les crêpes à la courge sont juteuses et légères. Pour la préparation de plats traditionnels, vous avez besoin de courgettes, d'épices, de farine et d'œufs. Il est préférable d'utiliser un jeune légume, avec des graines non encore formées.
Les courgettes broyées en gros morceaux, presser légèrement la masse résultante. Ajoutez-y des épices et d'autres ingrédients. Pâte pétrir avec une cuillère jusqu'à consistance lisse. Les crêpes aux courgettes sont frites dans de l'huile végétale, mais si vous souhaitez obtenir un repas moins calorique, vous pouvez les faire cuire au four.
Pour ceux qui aiment les repas copieux, les crêpes sont préparées avec l'ajout de pommes de terre ou de viande hachée.
La sauce idéale pour les crêpes à la courge est l'ail, à base de crème sure, de yogourt ou de mayonnaise. Mais vous pouvez les servir avec du ketchup, de la sauce tomate, du tkemali ou un mélange de piments forts et doux.
Recette 1. Crêpes à la courge
Ingrédients
- un oeuf;
- huile de tournesol;
- courgettes - un demi-kilogramme;
- oignon;
- sel de mer et poivre moulu;
- 75 g de farine.
Méthode de préparation
1. Lavez les courgettes, essuyez-les avec un torchon et hachez-les sur une râpe moyenne. Drain de jus libéré. Exprimer la masse résultante de l'excès de liquide.
2. Râpez le bulbe d'oignon haché finement. Ajouter à la courgette râpée.
3. Casser l'oeuf dans les courgettes râpées, ajouter la farine et assaisonner avec du poivre fraîchement moulu et du sel. Versez 80 ml d'huile de tournesol. Mélangez bien.
4. Versez l'huile dans la casserole préchauffée. Étalez une cuillère à soupe de petites crêpes et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient rougeâtres. Puis retournez les crêpes et faites-les frire de l'autre côté.
5. Couvrir le plat avec du papier absorbant. Mettez-y des crêpes prêtes à se débarrasser de l'excès d'huile. Servir avec de la crème sure ou de la sauce tomate.
Recette 2. Crêpes avec du fromage au four
Ingrédients
- une courgette;
- sel;
- fromage - 150 g;
- poivre moulu;
- huile de tournesol;
- un oeuf;
- un verre de farine ou de semoule;
- persil - un petit groupe;
- ail - deux gousses;
- crème sure - 200 g.
Méthode de préparation
1. Fermez mon évier sous l'eau courante, essuyez-le avec des serviettes et trois gros morceaux.
2. Nous broyons le fromage de la même manière.
3. Égoutter le jus formé, bien presser les courgettes râpées. Mettez dans un bol, ajoutez les oeufs, la farine et assaisonnez avec du poivre et du sel. Remuer.
4. huile de déco. Mettre de la masse de courge dessus sous forme de boulettes de viande. Saupoudrer de fromage.
5. Chauffer le four à 190 ° C. Mettez la déco au four et faites cuire pendant une demi-heure.
6. Ail de ciboulette pelée pressé à travers un presse-ail dans une crème sure. Rincez et séchez légèrement le persil. Finement émietté. Étendre dans la crème sure. Battre bien avec une fourchette.
7. Sortez les crêpes du four. Nous passons sur une assiette et versons la sauce à l'ail.
Recette 3. Crêpes à la courge avec viande hachée
Ingrédients
- 10 g de paprika moulu;
- un oeuf;
- jeunes courgettes;
- huile de tournesol;
- tête d'oignon;
- 125 g de farine;
- 150 g de boeuf haché;
- sel de mer et poivre noir.
Méthode de préparation
1. Jeunes courges laver, essuyer et hacher sur une râpe moyenne. Poids de la courge bien presser. Ajoutez-y un œuf, assaisonnez avec du poivre noir et du sel. Remuez bien avec une fourchette.
2. Saupoudrer la farine et pétrir la pâte légèrement aqueuse. Insister dessus pendant dix minutes pour bien fariner la farine.
3. Assaisonner avec la viande hachée avec les épices et le sel. Versez un peu d’eau, ajoutez un oignon finement haché et du paprika moulu. Pétrir jusqu'à consistance lisse.
4. Placez un tiers de la pâte à la courgette dans une poêle chaude graissée d'huile. Lisser la spatule au fond de la casserole pour faire une crêpe mince. Faites frire jusqu'à ce que le brun soit clair et retournez-le doucement pour qu'il ne se casse pas. 5. Mettez un tiers de la viande hachée dans la moitié de la galette à la courge et lissez-la. Couvrir la farce avec la seconde moitié du pancake afin que la viande soit à l'intérieur du pancake. Cuire encore cinq minutes.
6. Couvrir l'assiette avec des feuilles de laitue verte et y déposer le pancake préparé. Servir avec les verts et la crème sure.
Recette 4. Galettes de courgettes avec vinaigrette au beurre au four
Ingrédients
- sel de mer et épices;
- deux oignons;
- huile d'olive;
- kilogramme de jeune courgette;
- farine - 150 g;
- beurre - 50 g;
- un oeuf;
- lait - 100 ml;
- jus de citron - 5 ml.
Méthode de préparation
1. Brosser mes courgettes. Nous essuyons avec une serviette et réduisons en gros morceaux. Nous retournons la masse de courge sur un tamis et la laissons à la pile de jus. Puis serrez et passez dans le bol. Poivrer, saler et ajouter le jus de citron. Nous conduisons dans un œuf, versons du lait et de la farine.
2. Nettoyez et hachez l'oignon dans un mélangeur pour obtenir une boue. Ajoutez-le à la masse de courge. Remuer jusqu'à consistance lisse avec une cuillère.
3. Lubrifiez la poêle avec de l'huile d'olive. Nous formons des petites crêpes avec de la pâte à la courgette et les étalons sur une plaque à pâtisserie.
4. Cuire au four, préchauffé à 190 ° C, 20 minutes.
5. Trancher le beurre en petits morceaux. Trois minutes avant la fin de la cuisson, nous sortons une plaque à pâtisserie et mettons un morceau de beurre sur chaque crêpe.
Recette 5. Crêpes à la courge avec légumes et carottes
Ingrédients
- une courgette;
- fromage;
- carotte;
- huile végétale;
- un oeuf;
- poivre noir moulu;
- farine - 50 g;
- sel de table;
- herbes séchées - 25 g.
Méthode de préparation
1. Lavez les carottes et les courgettes. Épluchez les légumes et coupez-les en gros morceaux. Relier les carottes avec les courgettes et laisser agir un moment. Puis essorez. Assaisonner avec du sel, des herbes séchées et du poivre noir. Ajoutez l'oeuf et la farine. Mélangez bien jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse.
2. Mettez la casserole sur le feu, faites-y chauffer l'huile végétale. Répartir la pâte aux légumes à la cuillère. Faites frire jusqu'à ce que vous soyez rouge, puis retournez avec une spatule, couvrez avec un couvercle, tournez le feu et laissez cuire encore dix minutes. 3. Mettez les galettes préparées dans une assiette, saupoudrez de fromage râpé et garnissez d'herbes hachées.
Recette 6. Quenelles de courgettes au gruau au four
Ingrédients
- oignon;
- sel et poivre noir;
- quelques plumes d'oignons verts;
- deux courgettes;
- un oeuf;
- flocons d'avoine - 80 g;
- lait - 50 ml;
- crème à 30% - 30 ml.
Méthode de préparation
1. Nous nettoyons la courge lavée de la peau. Les broyer sur une râpe grossière. Nous nous appuyons sur le tamis et laissons l'excès de liquide au verre. Ensuite, pressez la masse de courge et placez-la dans un bol. Versez la crème et le lait dans les courgettes. Nous conduisons dans l'oeuf et mélangeons le tout soigneusement.
2. Les oignons verts rincés et émiettés avec leurs rondelles. Mettez-le dans un bol. Les oignons sont propres et broyés sur une râpe grossière. Ajoutez à la courgette. Poivre et sel Ajouter la farine d'avoine et mélanger à nouveau.
3. Recouvrez la plaque de cuisson de papier sulfurisé. Cuillère répandue sur lui des crêpes. Le four est chauffé à 200 ° C. Nous faisons cuire 20 minutes. Ensuite, disposez-les sur une assiette et servez chaud avec de la crème sure ou du ketchup.
Recette 7. Crêpes à la courge avec pommes de terre
Ingrédients
- un demi-kilo de courgette;
- sel de table;
- un demi-kilo de pommes de terre;
- un verre de farine;
- un oeuf.
Méthode de préparation
1. Épluchez les pommes de terre et les courgettes. Rincez les légumes à l'eau courante et séchez-les.
2. Griller la courge et les pommes de terre en gros morceaux. Jeter la masse de légumes sur un tamis et laisser reposer une demi-heure. Ensuite, pressez-le et placez-le dans un plat approprié.
3. Ajouter l'oeuf et la farine à la masse de légumes, saler et pétrir la pâte homogène à l'aide d'une cuillère. La consistance doit ressembler à de la crème sure épaisse.
4. Faites chauffer le carter d'huile à feu vif. Verser la pâte aux légumes dans le beurre et faire frire, en ne tordant pas le feu jusqu'à ce qu'il soit doré. Puis tournez et faites frire de l'autre côté. Servez les crêpes avec de la crème sure ou du ketchup.
Recette 8. Quenelles de courgettes aux pommes au four
Ingrédients
- carottes;
- sel de cuisine;
- jeunes courgettes;
- sucre - 25 g;
- pomme;
- huile d'olive;
- un oeuf;
- farine - 125 g.
Méthode de préparation
1. Épluchez les courgettes et rincez-les sous le robinet. Épluchez et rincez les carottes et les pommes. Retirez le noyau de la pomme. Les légumes et les fruits coupent en gros morceaux.
2. Combiner le tout dans un bol et laisser reposer un peu. Puis presser la masse de fruits et légumes, assaisonner de sel et de sucre. Ajoutez l'oeuf et la farine. Bien pétrir la pâte avec une cuillère.
3. Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile d'olive. Faire des petits gâteaux avec de la pâte et les déposer sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four à 190 ° C pendant 20 minutes, déposer les crêpes dans l’assiette et servir avec de la mayonnaise ou de la sauce à la crème sure.
beignets de courgettes - trucs et astuces
- Les courgettes râpées doivent être pressées, sinon la pâte sera trop fine.
- Pour ajouter du piquant, vous pouvez ajouter du piment fort à la pâte ou presser l’ail.
- Ajoutez les légumes verts séchés et hachés à la pâte.
- Servir les crêpes avec une sauce mayonnaise. Si vous suivez un régime, vous pouvez remplacer la mayonnaise par du yogourt naturel ou de la crème sure faible en gras.
- Vous pouvez utiliser de la farine, de la semoule ou des œufs comme liant dans la pâte.
